ПИВО И ДЕСЕРТ: что и с чем вкуснее есть и пить.
⭐⭐⭐

⭐ Blonde ale
Лимонный пирог
Лимонное песочное печенье

⭐ Heleweizen
Пирог с лаймом
Банановый пирог с начинкой

⭐ Witbler
Печенье Сорбер
Свежие ягоды

⭐ Pilsner
Лимонный пирог
Лимонное песочное

⭐ Wheat
Свежие ягоды
Крем-брюле

⭐ IPA
Пряный пирог
Яблочный пирог с карамелью

⭐ Double IPA
Крем-брюле
Шоколадно-ореховый пирог с фундуком

⭐Oktoberfest
Тыквенный флан
Пряный пирог

⭐ Pale Ale
Тыквенный флан
Банановый пирог с начинкой

⭐ Amber Ale
Банановый пирог с начинкой
Кленово-ореховый пирог

⭐ Barleywine
Тирамису из темного шоколада
Шоколадно-ореховый пирог с фундуком

⭐ Brown Ale
Яблочный пирог с карамелью
Кленово-ореховый пирог

⭐ Scotch Ale
Вкусный ирисный пудинг
Шоколадно-арахисовое печенье

⭐ Dubbel
Вкусный ирисный пудинг
Клубника в шоколаде

⭐ Porter
Клубника в шоколаде
Шоколадно-арахисовое печенье

⭐ Stout
Тирамису из темного шоколада
Шоколадно-арахисовое печенье

⭐ Домашнее пиво

История о том, как пиво развилось до того разнообразия, которое существует сегодня

🟦7000 г. до н.э.: Сельские жители Китая варили ферментированные алкогольные напитки
🟦3000 г. до н.э.: Ячменное пиво производилось в горах Ирана
🟦822 год н.э.: первое упоминание об использовании хмеля для ароматизации пива
🟦1000: Пиво было популярно в средние века, отчасти потому, что процесс пивоварения убивал болезни
🟦1420: Пиво низового брожения было открыто случайно и сегодня известно как лагер
🟦1721: Первое упоминание о портере, темном и крепком пиве, которое было создано в Лондоне
🟦1750: Производство пива перешло от кустарного и домашнего производства к промышленному
🟦1817: Д. Уилер изобрел барабанную жаровню, позволяющую производить темный обжаренный солод.
🟦1820: Г. Седлмэй произвел светлое пиво путем смешивания светлого эля и методов выдержки в лагерях
🟦1953: М. Куттс создал технологию непрерывного брожения, которая до сих пор используется в коммерческих целях в Новой Зеландии
🟦1971: Основана CAMRA (Кампания за настоящий эль) для поддержки производства настоящего эля и пабов
🟦1989: В консервированное пиво стали класть пластиковые диски-виджеты, чтобы при разливе оно было гладким
🟦2010: 55%-ный эль abv под названием "Конец истории" признан самым крепким пивом, произведенным на сегодняшний
день
🟦2012: Были созданы национальные рамки политики планирования (NPPF), которые помогли спасти пабы от закрытия.

🏷 Домашнее пиво

Как вам такой десерт к пиву❓

На видео — американская фабрика Malley's Chocolates, выпускающая соленые огурчики в шоколаде.

Коробочку такого лакомства продают за $10.

😬 Домашнее пиво

Искуственный интеллект может подсказать пивоварам, как улучшить вкус пива.

ИИ может помочь создать безалкогольные версии, которые по вкусу ничем не отличаются от обычных.

Предсказать вкус по химическим соединениям сложно, поскольку сложные взаимодействия между ингредиентами и психология вкуса могут привести к удивительно разным восприятиям даже у людей, пробующих одно и то же.

Чтобы решить эту проблему,
модель была обучена на основе отзывов о пиве от группы из 16 экспертов-дегустаторов, которые оценивали каждое пиво по 50 признакам, а также 180 000 публичных оценок с веб-сайта онлайн-обзоров пива. Они сравнили эти субъективные описания с измерениями 226 химических соединений в 250 сортах бельгийского пива.

“Эти сотни соединений воспринимаются нашим носом и ротовой полостью, но в основном носом, а затем обрабатываются в нашем мозге, чтобы придать то, что мы считаем вкусом”, - говорит Ферстрепен. “Тот факт, что теперь, с помощью машинного обучения, вы действительно можете точно предсказать это, просто поражает”.

Ферстрепен и его команда использовали модель, чтобы предсказать, как улучшить вкус пива путем добавления смеси определенных соединений, таких как молочная кислота и этилацетат. Полученное пиво получило значительно более высокую оценку группы обученных дегустаторов.

По словам Ферстрепена, в отдельной работе, которая еще не опубликована, безалкогольное пиво стало неотличимым от обычного пива после внесения изменений, предложенных моделью.

Идея заключается в том, что пивовары должны стремиться выполнять рекомендации искусственного интеллекта, изменяя свои рецепты, а не просто добавляя вкусовые добавки.

“В пивоварении на самом деле неприемлемо просто добавлять чистые ароматические соединения. Все дело в солоде, хмеле, воде и дрожжах”.

“Итак, я действительно рассматриваю это как инструмент. Он будет использоваться, в частности, для приготовления лучшего безалкогольного пива, но это не отменяет искусства приготовления хорошего пива кустарным способом”, - говорит Ферстрепен.

😉 Домашнее пиво

Американские учёные изучили потенциал риса в пивоварении — согласно их выводам, рисовый солод на фоне глобального потепления может стать для пивоваров алтьтернативой ячменному.

⭐️Исследование показало, что разные сорта риса имеют разные температуры клейстеризации, и пивоварам нужно будет соответственно подобрать параметры затирания.

⭐️Было установлено, что соложёный рис имеет более высокое содержание белка, чем раньше считалось — от 7% до 10,5%, и в некоторых сортах содержание белка сравнимо с ячменным солодом. Таким образом рисовый солод может использоваться в качестве альтернативного источника белка в продуктах питания.

⭐️Учёные пришли к выводу, что рисовый солод может стать для пивоваров альтернативным сырьём для производства полностью солодового безглютенового пива. Особенно актуальным использование риса может стать на фоне изменения климата и сокращения урожая ячменя, который выращивают в более прохладных регионах.

⭐️ Домашнее пиво