Ирландский красный эль (Irish Red Ale) — вид ирландского пива. Является разновидностью вида «шотландский и ирландский эль». 

НП: 1.036-1.046
КП: 1.010-1.014
Алк: 3.8-5%
IBU: 18-28
SRM: 9-14
CO2: 2.4-2.8

Общее впечатление
Легко пьющаяся #пинта, часто с тонкими вкусами. Баланс слегка солодовый иногда с начальной мягкой ирисовой/карамельной сладостью, слегка бисквитно-зерновым вкусом и налетом жареной сухости в финише. Некоторые версии могут делать больший акцент на карамель и сладость, в то время как другие-на зерновой вкус и жареную сухость.

🔵Обычно содержит некоторое количество поджаренного (красного) ячменного солода для получения красноватого цвета. 
🔵Цвет варьируется от янтарного до тёмно-медного, хорошая прозрачность. 
🔵Имеет мягкий вкус и сладость карамельного солода, иногда с привкусом поджаренного хлеба с маслом или карамели. Может содержать добавки (кукурузу, рис или сахар).

Внутри стиля существует несколько вариаций: 
🔵 Традиционные ирландские образцы сравнительно слабо охмелённые, зерновые, с лёгкой жареной сухостью в финише, в целом достаточно нейтральные. 
🔵 Современные экспортные образцы более карамельные и сладкие, может быть больше эфиров. 
🔵 Американские крафтовые версии часто представляют собой более крепкие версии ирландских экспортных образцов.
 
Примеры торговых марок: #пиво Moling’s Irish Red Ale, Smithwick’s Irish Ale, Kilkenny Irish Beer, Beamish Red Ale и другие. 

🩵 Домашнее пиво

Деревенское пожигное пиво на камнях.

Варили в чанах. Чан имел отверстие на дне, которое закупоривали стырем (палкой), уходящей внутрь снопа соломы. Затем в нём делали затор из солода и ржаной муки. Груду булыжников раскаливали докрасна на костре и клещами опускали в затор — он от этого закипал. После его оставляли на полсуток. Затем соломинку сгибали в треугольник и проверяли готовность сусла: если треугольник затягивало плёнкой — значит, готово.

Вынимали стырь и процеживали сусло через солому — такой был способ фильтрации. Заливали в бочку, куда добавляли хмель и закваску — мел. Его делали так: в воде смешивали солод и хмель до получения тестообразной массы и оставляли бродить на сутки. Мел, кстати, годился и для выпечки, и для кваса.

Когда пиво перебродит, его переливали в лагуны — деревянные бочонки (примерно по два ведра каждая) с отверстиями внизу для слива.

#пиво на каменьях до сих пор варят в некоторых деревнях Вологодской области.

🕸 Домашнее пиво