Высушенный #хмель 😀 против свежих шишек.
У свежесобранного хмеля более тонкий аромат, у высушенного более стойкий.
Свежие шишки необходимо добавлять (желательно в течение 24 часов) сразу после сбора. Добавляется в виде целых шишек на любом этапе процесса пивоварения.
Гранулированный может храниться в течение года. Можно добавлять в виде гранул или целых шишек. Хмель добавляется на завершающем этапе процесса пивоварения.
@brewmate
У свежесобранного хмеля более тонкий аромат, у высушенного более стойкий.
Свежие шишки необходимо добавлять (желательно в течение 24 часов) сразу после сбора. Добавляется в виде целых шишек на любом этапе процесса пивоварения.
Гранулированный может храниться в течение года. Можно добавлять в виде гранул или целых шишек. Хмель добавляется на завершающем этапе процесса пивоварения.
@brewmate
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🇩🇪 Традиционные немецкие сочетания
Märzen / Oktoberfestbier (Мартовское / Октоберфест): Идеально подходит к классическим свиным колбаскам и купатам. Насыщенный солодовый вкус с нотами свежего хлеба отлично балансирует жирность мяса и гармонирует с тушеной капустой или горчицей.
Helles / German Pilsner (Хеллес / Пильзнер): Лучший выбор для легких венских и нежных белых мюнхенских сосисок (Вайсвурст). Чистый, слегка травянистый и освежающий вкус пива не перебивает деликатный вкус мяса, а высокая карбонизация хорошо смывает жир с рецепторов.
Dunkel / Schwarzbier (Дункель / Шварцбир): Подходит к пряным баварским сосискам и сарделькам. Темные лагеры обладают карамельно-солодовым профилем, который идеально подчеркивает мясную корочку.
🔥 К копченым и приготовленным на гриле сосискам
Rauchbier (Раухбир / Копченое пиво): Пиво, сваренное на солоде, подкопченном на буковой щепе. Оно создает синергию с любыми охотничьими колбасками или сосисками с дымком.
Vienna Lager (Венский лагер): Умеренно карамельный стиль с сухим финишем. Он выгодно подчеркивает поджаристую корочку сосисок, приготовленных на открытом огне или гриле.
🌶️ К острым и пикантным сосискам
IPA (Индийский бледный эль): Американские или английские эли с сильной хмелевой горечью. Хмель усиливает остроту специй (например, кайенского перца или чили в сосисках), а цитрусово-хвойный аромат освежает палитру вкуса.
Weizen / Weissbier (Пшеничное пиво): Немецкий эль с фруктово-гвоздичными эфирами. Он имеет плотное тело и мягкую кислинку, что помогает сгладить излишнюю остроту и жирность пряных сосисок.
🥩 К тяжелым, говяжьим и темным колбаскам
Dry Stout / Porter (Сухой стаут / Портер): Темное пиво верхового брожения с выраженными кофейными и шоколадными оттенками. Оно превосходно сочетается с сытными говяжьими сосисками и блюдами, которые подаются с густыми темными соусами (например, немецкий карривурст).
@brewmate
Märzen / Oktoberfestbier (Мартовское / Октоберфест): Идеально подходит к классическим свиным колбаскам и купатам. Насыщенный солодовый вкус с нотами свежего хлеба отлично балансирует жирность мяса и гармонирует с тушеной капустой или горчицей.
Helles / German Pilsner (Хеллес / Пильзнер): Лучший выбор для легких венских и нежных белых мюнхенских сосисок (Вайсвурст). Чистый, слегка травянистый и освежающий вкус пива не перебивает деликатный вкус мяса, а высокая карбонизация хорошо смывает жир с рецепторов.
Dunkel / Schwarzbier (Дункель / Шварцбир): Подходит к пряным баварским сосискам и сарделькам. Темные лагеры обладают карамельно-солодовым профилем, который идеально подчеркивает мясную корочку.
🔥 К копченым и приготовленным на гриле сосискам
Rauchbier (Раухбир / Копченое пиво): Пиво, сваренное на солоде, подкопченном на буковой щепе. Оно создает синергию с любыми охотничьими колбасками или сосисками с дымком.
Vienna Lager (Венский лагер): Умеренно карамельный стиль с сухим финишем. Он выгодно подчеркивает поджаристую корочку сосисок, приготовленных на открытом огне или гриле.
🌶️ К острым и пикантным сосискам
IPA (Индийский бледный эль): Американские или английские эли с сильной хмелевой горечью. Хмель усиливает остроту специй (например, кайенского перца или чили в сосисках), а цитрусово-хвойный аромат освежает палитру вкуса.
Weizen / Weissbier (Пшеничное пиво): Немецкий эль с фруктово-гвоздичными эфирами. Он имеет плотное тело и мягкую кислинку, что помогает сгладить излишнюю остроту и жирность пряных сосисок.
🥩 К тяжелым, говяжьим и темным колбаскам
Dry Stout / Porter (Сухой стаут / Портер): Темное пиво верхового брожения с выраженными кофейными и шоколадными оттенками. Оно превосходно сочетается с сытными говяжьими сосисками и блюдами, которые подаются с густыми темными соусами (например, немецкий карривурст).
@brewmate
👍3
Anchor brewing основана в
1896 эрнстом ф. барутом и отто шинкелем-младшим.
Корни компании уходят в эпоху золотой лихорадки, когда была основана пивоварня.
🔸 САН-ФРАНЦИСКО
Пивоварня Anchor была основана в 1896 году в Сан-Франциско Эрнстом Ф. Барутом и Отто Шинкелем-младшим, продолжив традиции местного пивоварения, заложенные в 1871 году, в эпоху золотой лихорадки.
🔸 ПЕРЕЖИЛА ТЯЖЕЛЫЕ ВРЕМЕНА
Пивоварня пережила землетрясение и пожар 1906 года, сухой закон и период упадка, прежде чем обрела новую жизнь.
🔸 ФРИЦ МЕЙТАГ И ВОЗРОЖДЕНИЕ КРАФТ-ПИВОВАРЕНИЯ
В 1965 году Фриц Мейтаг приобрел контрольный пакет акций, возродил пивоварню и помог заложить основы американского движения за крафтовое пиво.
🔸 ANCHOR STEAM
С 1971 года пиво Anchor Steam стало продаваться в бутылках, что позволило познакомить широкую аудиторию с фирменным паровым пивом пивоварни.
🔸 ПОТРЕРО-ХИЛЛ
В 1979 году пивоварня переехала на свое нынешнее место на Марипоса-стрит, 1705, в Потреро-Хилл, Сан-Франциско.
🔸 СЛЕДУЮЩАЯ ГЛАВА
В 2023 году, после 127 лет работы, пивоварня прекратила производство. В 2024 году бренд и сайт были приобретены с заявленной целью возродить их.
@brewmate
1896 эрнстом ф. барутом и отто шинкелем-младшим.
Корни компании уходят в эпоху золотой лихорадки, когда была основана пивоварня.
🔸 САН-ФРАНЦИСКО
Пивоварня Anchor была основана в 1896 году в Сан-Франциско Эрнстом Ф. Барутом и Отто Шинкелем-младшим, продолжив традиции местного пивоварения, заложенные в 1871 году, в эпоху золотой лихорадки.
🔸 ПЕРЕЖИЛА ТЯЖЕЛЫЕ ВРЕМЕНА
Пивоварня пережила землетрясение и пожар 1906 года, сухой закон и период упадка, прежде чем обрела новую жизнь.
🔸 ФРИЦ МЕЙТАГ И ВОЗРОЖДЕНИЕ КРАФТ-ПИВОВАРЕНИЯ
В 1965 году Фриц Мейтаг приобрел контрольный пакет акций, возродил пивоварню и помог заложить основы американского движения за крафтовое пиво.
🔸 ANCHOR STEAM
С 1971 года пиво Anchor Steam стало продаваться в бутылках, что позволило познакомить широкую аудиторию с фирменным паровым пивом пивоварни.
🔸 ПОТРЕРО-ХИЛЛ
В 1979 году пивоварня переехала на свое нынешнее место на Марипоса-стрит, 1705, в Потреро-Хилл, Сан-Франциско.
🔸 СЛЕДУЮЩАЯ ГЛАВА
В 2023 году, после 127 лет работы, пивоварня прекратила производство. В 2024 году бренд и сайт были приобретены с заявленной целью возродить их.
@brewmate
👍1
На 22 октября, комитет Госдумы по экономической политике, запланировал к рассмотрению пакет правительственных законопроектов о запуске эксперимента по дистанционной торговле отечественным вином с доставкой через «Почту России» .
@brewmate
@brewmate
Forwarded from Рецепты пива
English Best Bitter
Стиль: Best #Bitter
4.5% / 11.4 °P
Классический английский биттер Best Bitter. Свежее и чистое сессионное пиво.
66.4% эффективность
Объем партии: 11 л
Время кипячения: 60 мин
Затирание без промывки
Заторная вода: 15.4 л
Всего воды: 15.4 л
Объем на кипячение: 14 л
Плотность до кип.: 1.039
Характеристики
Начальная плотность: 1.046
Конечная плотность (Фикс.): 1.012
IBU: 32
Цветность: 15.8 EBC
📈 Затирание
Темп-ра засыпи — 68 °C
1 пауза — 65 °C — 60 мин
Мэш-аут — 77 °C — 5 мин
🌾 Засыпь (2.52 кг)
2.4 кг (95.2%) — Maris Otter — 6 EBC
120 гр (4.8%) — Caramunich III — 140 EBC
🍃 Хмель (51 гр)
30 гр (22 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 3% — Кипячение — 60 мин
21 гр (10 IBU) — Challenger 3.9% — Кипячение — 15 мин
🍂 Сухое охмеление (35 гр)
21 гр — Challenger 3.9% — Сухое охмеление — 7 дней
14 гр — East Kent Goldings (EKG) 3% — Сухое охмеление— 7 дней
🧪 Разное
0.5 ч.ложка — Yeast Nutrients — Кипячение — 15 мин
🧫 Дрожжи
1 пак — White Labs WLP002 English Ale 70%
1.4 L стартер, 200 млрд. клеток дрожжей
Брожение
Первичное — 19.5 °C — 14 дня
Созревание — 18 °C — 30 дней
Карбонизация: 2.3 CO2
Рекомендовано производителем. White Labs WLP002 или Liberty Bell M36.
@brewersfriend - #рецепт #пиво
Стиль: Best #Bitter
4.5% / 11.4 °P
Классический английский биттер Best Bitter. Свежее и чистое сессионное пиво.
66.4% эффективность
Объем партии: 11 л
Время кипячения: 60 мин
Затирание без промывки
Заторная вода: 15.4 л
Всего воды: 15.4 л
Объем на кипячение: 14 л
Плотность до кип.: 1.039
Характеристики
Начальная плотность: 1.046
Конечная плотность (Фикс.): 1.012
IBU: 32
Цветность: 15.8 EBC
📈 Затирание
Темп-ра засыпи — 68 °C
1 пауза — 65 °C — 60 мин
Мэш-аут — 77 °C — 5 мин
🌾 Засыпь (2.52 кг)
2.4 кг (95.2%) — Maris Otter — 6 EBC
120 гр (4.8%) — Caramunich III — 140 EBC
🍃 Хмель (51 гр)
30 гр (22 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 3% — Кипячение — 60 мин
21 гр (10 IBU) — Challenger 3.9% — Кипячение — 15 мин
🍂 Сухое охмеление (35 гр)
21 гр — Challenger 3.9% — Сухое охмеление — 7 дней
14 гр — East Kent Goldings (EKG) 3% — Сухое охмеление— 7 дней
🧪 Разное
0.5 ч.ложка — Yeast Nutrients — Кипячение — 15 мин
🧫 Дрожжи
1 пак — White Labs WLP002 English Ale 70%
1.4 L стартер, 200 млрд. клеток дрожжей
Брожение
Первичное — 19.5 °C — 14 дня
Созревание — 18 °C — 30 дней
Карбонизация: 2.3 CO2
Рекомендовано производителем. White Labs WLP002 или Liberty Bell M36.
@brewersfriend - #рецепт #пиво
👍2
Домашнее пиво
На 22 октября, комитет Госдумы по экономической политике, запланировал к рассмотрению пакет правительственных законопроектов о запуске эксперимента по дистанционной торговле отечественным вином с доставкой через «Почту России» . @brewmate
Комитет Госдумы по экономической политике рекомендовал нижней палате парламента принять в первом чтении законопроект, предусматривающий возможность розничной продажи вина, произведенного из винограда, выращенного на территории РФ, через сайт АО «Почта России» в интернете.
@brewmate
@brewmate
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Дай мне влаги хмельной, укрепляющей дух.
Пусть я пьяным напился и взор мой потух -
Дай мне чашу вина! Ибо мир этот - сказка,
Ибо жизнь - словно ветер, а мы - словно пух..
@brewmate
Пусть я пьяным напился и взор мой потух -
Дай мне чашу вина! Ибо мир этот - сказка,
Ибо жизнь - словно ветер, а мы - словно пух..
@brewmate
🔥3
Forwarded from Brewlok Brewery
Прокофьев
Wild Ale & Barleywine, 14% ABV
Разносторонний талант этого композитора невозможно заключить в какие-либо рамки. Стравинский, его главный музыкальный соперник, титуловал Прокофьева как настоящего русского композитора — другие же обвиняли в формализме, модернизме и дикарстве. Он обладал незаурядным литературным даром, обыгрывал в шахматы гроссмейстеров и не чурался создавать такие нетипичные для признанных мастеров произведения, как музыка к фильмам и симфоническая сказка.
Лишь поистине выдающийся напиток имеет право быть названым фамилией одного из величайших композиторов XX века. Купаж барливайна, выдержанного в дубовых бочках, и вайлд эля с вишней — именно то, что нужно. Плотный, многогранный ансамбль, в котором мягкая солодовая сладость встречается с деликатной вишнёвой кислинкой и легкой терпкостью дуба. Симфония вкусов, которая поражает своей мощью и многогранностью, совсем как произведения Прокофьева.
Wild Ale & Barleywine, 14% ABV
Разносторонний талант этого композитора невозможно заключить в какие-либо рамки. Стравинский, его главный музыкальный соперник, титуловал Прокофьева как настоящего русского композитора — другие же обвиняли в формализме, модернизме и дикарстве. Он обладал незаурядным литературным даром, обыгрывал в шахматы гроссмейстеров и не чурался создавать такие нетипичные для признанных мастеров произведения, как музыка к фильмам и симфоническая сказка.
Лишь поистине выдающийся напиток имеет право быть названым фамилией одного из величайших композиторов XX века. Купаж барливайна, выдержанного в дубовых бочках, и вайлд эля с вишней — именно то, что нужно. Плотный, многогранный ансамбль, в котором мягкая солодовая сладость встречается с деликатной вишнёвой кислинкой и легкой терпкостью дуба. Симфония вкусов, которая поражает своей мощью и многогранностью, совсем как произведения Прокофьева.
Forwarded from StatBeer🍻
🍺 Розничные продажи пива и напитков брожения в РФ: итоги за Январь–Сентябрь 2026 г.
📊 Итоги за 9 месяцев
Росалкогольтабакконтроль (РАТК) опубликовал статистику розничных продаж алкоголя в России за январь–сентябрь 2026 года (ЕГАИС на 20.10.2026, с учётом импорта). Рынок показывает снижение:
- Пиво и пивные напитки: 522,78 млн дал (−2,48% — 536,07 млн дал годом ранее).
- Пиво: 452,47 млн дал (−2,23% — 462,78 млн дал годом ранее).
- Пивные напитки: 70,31 млн дал (−4,06% — 73,29 млн дал годом ранее).
- Напитки брожения: 533,14 млн дал (−2,14% к аналогичному периоду 2025 года — 544,81 млн дал).
Напитки брожения включают в себя пиво, пивные напитки, сидр, пуаре, медовуху.
Прим.: данные за 2026 год приведены за вычетом ДНР, ЛНР, Запорожской и Херсонской областей (по данным ЕМИСС) — для сопоставимости с 2025 годом.
🔎 Спад мягче, чем показывали промежуточные данные
За январь–август продажи пива и пивных напитков снижались на 2,8%, за 9 месяцев — на 0,8% (здесь — по РФ в целом, как в выпусках РАТК: помесячных данных без новых регионов нет). Так уже было: в выпусках за январь–май, январь–июль и январь–август спад выглядел сильнее (2,1–2,8%), а по итогам кварталов (январь–июнь, январь–сентябрь) — 0,5–0,8%. Итоги за январь–сентябрь совпали с квартальными данными ЕМИСС по декларациям, поэтому надёжнее ориентироваться на кварталы.
🍏 Сидр и медовуха в плюсе
Категория «сидр, пуаре, медовуха» выросла на 18,5% — до 10,4 млн дал (8,7 млн дал в 2025 г.). Основной прирост дал сидр.
⚖️ Продажи снижаются быстрее производства
Производство пива и пивных напитков за январь–сентябрь (ЕМИСС) снизилось на 1,17% — до 679,99 млн дал, розничные продажи — на 2,48%, до 522,78 млн дал. Розничные продажи включают импортное пиво, а производство — только выпуск российских производителей.
🗺 Регионы: максимальная динамика за III квартал
По данным ЕМИСС (23.10.2026), за III квартал продано 193,3 млн дал пива и пивных напитков (−2,9% к III кварталу 2025 г.):
- Рост: Дальневосточный ФО +6,3%, Уральский +3,9%, Сибирский +2,0%.
- Снижение: Северо-Кавказский ФО −12,3%, Южный −10,8%, Северо-Западный −8,6%, Центральный −5,1%.
- Крупные регионы: Приморский край +11,5%, Челябинская обл. +9,8%; Крым −32,4%, Санкт-Петербург −11,2%.
📊 Итоги за 9 месяцев
Росалкогольтабакконтроль (РАТК) опубликовал статистику розничных продаж алкоголя в России за январь–сентябрь 2026 года (ЕГАИС на 20.10.2026, с учётом импорта). Рынок показывает снижение:
- Пиво и пивные напитки: 522,78 млн дал (−2,48% — 536,07 млн дал годом ранее).
- Пиво: 452,47 млн дал (−2,23% — 462,78 млн дал годом ранее).
- Пивные напитки: 70,31 млн дал (−4,06% — 73,29 млн дал годом ранее).
- Напитки брожения: 533,14 млн дал (−2,14% к аналогичному периоду 2025 года — 544,81 млн дал).
Напитки брожения включают в себя пиво, пивные напитки, сидр, пуаре, медовуху.
Прим.: данные за 2026 год приведены за вычетом ДНР, ЛНР, Запорожской и Херсонской областей (по данным ЕМИСС) — для сопоставимости с 2025 годом.
🔎 Спад мягче, чем показывали промежуточные данные
За январь–август продажи пива и пивных напитков снижались на 2,8%, за 9 месяцев — на 0,8% (здесь — по РФ в целом, как в выпусках РАТК: помесячных данных без новых регионов нет). Так уже было: в выпусках за январь–май, январь–июль и январь–август спад выглядел сильнее (2,1–2,8%), а по итогам кварталов (январь–июнь, январь–сентябрь) — 0,5–0,8%. Итоги за январь–сентябрь совпали с квартальными данными ЕМИСС по декларациям, поэтому надёжнее ориентироваться на кварталы.
🍏 Сидр и медовуха в плюсе
Категория «сидр, пуаре, медовуха» выросла на 18,5% — до 10,4 млн дал (8,7 млн дал в 2025 г.). Основной прирост дал сидр.
⚖️ Продажи снижаются быстрее производства
Производство пива и пивных напитков за январь–сентябрь (ЕМИСС) снизилось на 1,17% — до 679,99 млн дал, розничные продажи — на 2,48%, до 522,78 млн дал. Розничные продажи включают импортное пиво, а производство — только выпуск российских производителей.
🗺 Регионы: максимальная динамика за III квартал
По данным ЕМИСС (23.10.2026), за III квартал продано 193,3 млн дал пива и пивных напитков (−2,9% к III кварталу 2025 г.):
- Рост: Дальневосточный ФО +6,3%, Уральский +3,9%, Сибирский +2,0%.
- Снижение: Северо-Кавказский ФО −12,3%, Южный −10,8%, Северо-Западный −8,6%, Центральный −5,1%.
- Крупные регионы: Приморский край +11,5%, Челябинская обл. +9,8%; Крым −32,4%, Санкт-Петербург −11,2%.
👍1