Коллеги, разбираем тренд: дичь в ресторанах перестаёт быть экзотикой.
Сегодня дичь — не только про вкус, но и про статус. Это локально, осознанно, не для всех.
Рынок меняется:
• десятки заведений в Петербурге и Москве включают дичь в меню
• гости хотят не просто поесть, а выделиться знанием и выбором
• рестораны становятся площадкой для «выпендриться» не местом, а тем, что и как заказываешь
⚠️ Важно: роскошь — не попасть в тренд, а выбрать своё. Не повторять за лентой, а искать новое.
Полный разбор — как дичь стала главным маркером вкуса:https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/dich-status-2025/
Сегодня дичь — не только про вкус, но и про статус. Это локально, осознанно, не для всех.
Рынок меняется:
• десятки заведений в Петербурге и Москве включают дичь в меню
• гости хотят не просто поесть, а выделиться знанием и выбором
• рестораны становятся площадкой для «выпендриться» не местом, а тем, что и как заказываешь
⚠️ Важно: роскошь — не попасть в тренд, а выбрать своё. Не повторять за лентой, а искать новое.
Полный разбор — как дичь стала главным маркером вкуса:https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/dich-status-2025/
🧑🍳 Мастер-класс «Ужин по-аргентински»
Москва
31 октября
Платно
✨ «Ужин по-аргентински» — мастер-класс для тех, кто любит мясо, хорошее вино и хочет провести вечер со вкусом. Вместе с шефом «Гудман» вы приготовите тартар из говядины, салат «Гудман» со стейком «Нью-Йорк» и фланк стейк с битыми огурцами.
Поговорим о выборе мяса, особенностях разных отрубов, правильной прожарке и приемах, которые можно повторить дома. А сопровождать ужин будет дегустация трех красных сухих вин из Аргентины и ЮАР — разберемся, как раскрывается вино в сочетании с разными мясными блюдами.
👍️ В программе вечера — много практики, общение с шефом, дегустация и настоящий мясной ужин в атмосфере Кулинарной Академии «Гудман».
📍 Место проведения: г. Москва, Кулинарная Академия Гудман, Трубная пл., 2, ТЦ Неглинная, 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 31 октября 19:00
🔥 Стоимость: 9 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3gLHF
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
31 октября
Платно
✨ «Ужин по-аргентински» — мастер-класс для тех, кто любит мясо, хорошее вино и хочет провести вечер со вкусом. Вместе с шефом «Гудман» вы приготовите тартар из говядины, салат «Гудман» со стейком «Нью-Йорк» и фланк стейк с битыми огурцами.
Поговорим о выборе мяса, особенностях разных отрубов, правильной прожарке и приемах, которые можно повторить дома. А сопровождать ужин будет дегустация трех красных сухих вин из Аргентины и ЮАР — разберемся, как раскрывается вино в сочетании с разными мясными блюдами.
👍️ В программе вечера — много практики, общение с шефом, дегустация и настоящий мясной ужин в атмосфере Кулинарной Академии «Гудман».
📍 Место проведения: г. Москва, Кулинарная Академия Гудман, Трубная пл., 2, ТЦ Неглинная, 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 31 октября 19:00
🔥 Стоимость: 9 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3gLHF
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Дичь, которой вы хвастаетесь, пока никто не видит
Инфографика от бренд-шефа ДикоЕд.
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/dich-status-2025/
Инфографика от бренд-шефа ДикоЕд.
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/dich-status-2025/
🔥1
👩🍳 Курс «Коммерческая Ферментация»
Санкт-Петербург
4-5 ноября
Платно
На курсе вы:
🔹Разберете биохимию и микробиологию ферментации, научитесь осознанно создавать новые вкусы из знакомых продуктов.
🔹Освоите современные техники: от крафтовых напитков и квашеных овощей до авторских гарумов и паст.
🔹Научитесь работать с чистыми энзимами и культурами кодзи, управляя процессами расщепления белков и крахмала.
🔹Изучите оборудование для ферментации: выбор, настройку и интеграцию в профессиональную кухню.
🔹Получите практические навыки для немедленного внедрения новых компонентов в меню.
🔹Разработаете авторские рецепты, оптимизированные под задачи вашей кухни.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 4-5 ноября 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 35 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d3gKu9
#СанктПетербург #курс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
4-5 ноября
Платно
На курсе вы:
🔹Разберете биохимию и микробиологию ферментации, научитесь осознанно создавать новые вкусы из знакомых продуктов.
🔹Освоите современные техники: от крафтовых напитков и квашеных овощей до авторских гарумов и паст.
🔹Научитесь работать с чистыми энзимами и культурами кодзи, управляя процессами расщепления белков и крахмала.
🔹Изучите оборудование для ферментации: выбор, настройку и интеграцию в профессиональную кухню.
🔹Получите практические навыки для немедленного внедрения новых компонентов в меню.
🔹Разработаете авторские рецепты, оптимизированные под задачи вашей кухни.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 4-5 ноября 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 35 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d3gKu9
#СанктПетербург #курс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👩🍳 Курс «Фуршетное меню: от идеи до презентации»
Санкт-Петербург
2-3 ноября
Платно
На курсе вы:
🔹Освоите планирование фуршетного меню для различных мероприятий, учитывая особенности корпоративов, свадеб и презентаций.
🔹Разберетесь в организации фуршета: тайминг, сочетание алкоголя и блюд, работа с запросами гостей.
🔹Освоите базу закусок фингер-фуд, узнаете о современных техниках, включая сферификацию и гели.
🔹Изучите экономику меню, научитесь рассчитывать себестоимость блюд и формировать ценовую политику.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 2-3 ноября 10:00-19:00
🔥 Стоимость: 50 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d32lLP
#СанктПетербург #курс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
2-3 ноября
Платно
На курсе вы:
🔹Освоите планирование фуршетного меню для различных мероприятий, учитывая особенности корпоративов, свадеб и презентаций.
🔹Разберетесь в организации фуршета: тайминг, сочетание алкоголя и блюд, работа с запросами гостей.
🔹Освоите базу закусок фингер-фуд, узнаете о современных техниках, включая сферификацию и гели.
🔹Изучите экономику меню, научитесь рассчитывать себестоимость блюд и формировать ценовую политику.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 2-3 ноября 10:00-19:00
🔥 Стоимость: 50 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d32lLP
#СанктПетербург #курс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🧑🍳 Мастер-класс «Авторские синнабоны от Стаси Варкаловой: клубника, медовик и мак»
Москва
4 ноября
Платно
✨ Синнабоны — любимая выпечка, которую хочется есть ещё горячей, прямо из духовки. На мастер-классе со Стасей Варкаловой приготовим три необычных варианта: с клубникой, со вкусом медовика и с маком. Стася поделится своими рецептами и расскажет, как сделать мягкое воздушное тесто, приготовить начинку и собрать идеальный синнабон!
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 4 ноября 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 12 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3gMx3
#Москва #мастеркласс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
4 ноября
Платно
✨ Синнабоны — любимая выпечка, которую хочется есть ещё горячей, прямо из духовки. На мастер-классе со Стасей Варкаловой приготовим три необычных варианта: с клубникой, со вкусом медовика и с маком. Стася поделится своими рецептами и расскажет, как сделать мягкое воздушное тесто, приготовить начинку и собрать идеальный синнабон!
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 4 ноября 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 12 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3gMx3
#Москва #мастеркласс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👩🍳 Мастер-класс «Идеальный завтрак»
Санкт-Петербург
5 ноября
Платно
✨ Что приготовить на завтрак? Этот вопрос часто возникает с утра. На этом мастер – классе вы вместе с шеф – поваром навсегда получите ответ на этот вопрос. Он покажет и научит делать вас простые, но в то же время очень вкусные блюда, которые украсят утренний стол.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Лесной пр., д.73
📌 Дата мероприятия: 5 ноября 19:00
🔥 Стоимость: 3 500 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cPKngF
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
5 ноября
Платно
✨ Что приготовить на завтрак? Этот вопрос часто возникает с утра. На этом мастер – классе вы вместе с шеф – поваром навсегда получите ответ на этот вопрос. Он покажет и научит делать вас простые, но в то же время очень вкусные блюда, которые украсят утренний стол.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Лесной пр., д.73
📌 Дата мероприятия: 5 ноября 19:00
🔥 Стоимость: 3 500 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cPKngF
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Коллеги, запуск дичи в меню — это не просто пара новых позиций.
Это спецоперация, где либо растет премиальность и средний чек, либо вас ждут списания.
Пошагово:
• Аргументируй владельцу через маржинальность и имидж
• Проработай технологическую карту: маринады, текстура, унификация отрубей
• Проведи дегустацию для зала и обучи скриптам
• Мотивируй команду — продаём не "мясо", а эмоцию
⚠️ Важно:
• Только сертифицированная дичь
• Прожарка — не выше Medium Rare
• Официанты должны пробовать блюда сами
Все детали, скрипты и шпаргалки:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/dich-v-menyu-poshagovo/
Это спецоперация, где либо растет премиальность и средний чек, либо вас ждут списания.
Пошагово:
• Аргументируй владельцу через маржинальность и имидж
• Проработай технологическую карту: маринады, текстура, унификация отрубей
• Проведи дегустацию для зала и обучи скриптам
• Мотивируй команду — продаём не "мясо", а эмоцию
⚠️ Важно:
• Только сертифицированная дичь
• Прожарка — не выше Medium Rare
• Официанты должны пробовать блюда сами
Все детали, скрипты и шпаргалки:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/dich-v-menyu-poshagovo/
🔥 Курс «Мясо и стейки»
Москва
8 ноября
Платно
✨ Поварской курс "Мясо и стейки" - это уникальная возможность научиться искусству приготовления стейков из говядины. Курс включает в себя изучение основ обработки мяса, приготовления стейков, а также знакомство с различными видами мяса и их особенностями.
Вы научитесь правильно выбирать и подготавливать мясо для приготовления, узнаете о различных способах его маринования и жарки. Одним из основных разделов курса является изучение техники приготовления стейков. Вы узнаете о различных видах стейков, их особенностях и правилах приготовления. Научитесь выбирать и готовить идеальные стейки, учитывая их степень прожарки и особенности мяса.
📍Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌Дата мероприятия: 8 ноября 10:00 - 18:00
🔥Стоимость: 16 000 рублей
🔻Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3xYQf
#Москва #курс #платно #ноябрь2026
Москва
8 ноября
Платно
✨ Поварской курс "Мясо и стейки" - это уникальная возможность научиться искусству приготовления стейков из говядины. Курс включает в себя изучение основ обработки мяса, приготовления стейков, а также знакомство с различными видами мяса и их особенностями.
Вы научитесь правильно выбирать и подготавливать мясо для приготовления, узнаете о различных способах его маринования и жарки. Одним из основных разделов курса является изучение техники приготовления стейков. Вы узнаете о различных видах стейков, их особенностях и правилах приготовления. Научитесь выбирать и готовить идеальные стейки, учитывая их степень прожарки и особенности мяса.
📍Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌Дата мероприятия: 8 ноября 10:00 - 18:00
🔥Стоимость: 16 000 рублей
🔻Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3xYQf
#Москва #курс #платно #ноябрь2026
🎓 Мастер-класс «Готовим сезонные блюда. Меню из дичи»
Воронеж
24 ноября
БЕСПЛАТНО
🔥 Воронеж, приглашаем на новый кулинарный мастер-класс!
24 ноября бренд-шефы компаний «ДикоЕд» и «Компонент» Евгений Бердников и Тимофей Тюлин проведут мастер-класс «Готовим сезонные блюда. Меню из дичи». Участники смогут принять участие в приготовлении и дегустации блюд, познакомиться с разными продуктами из дичи и получить практические рекомендации для обновления ресторанного меню.
📝 Будут представлены:
🔹Закуски на основе паштета из дичи
🔹Сезонный салат с мясом дичи
🔹Брускетта с ростбифом из лося
🔹Русские блюда с дичью
🔹Крылья ската
🔹Гриль-колбасы из дичи
🔹Внутренняя часть бедра лося (окорок)
🔹Котлетное мясо из косули
🔹Окорок косули бескостный
🔹Сезонные грибы
🔹Секретные продукты из дичи
🎓️ Также вы узнаете:
🔸Как разнообразить меню ресторана блюдами из диких продуктов
🔸Как рассчитывать себестоимость блюд
🔸Практические рекомендации по приготовлению, хранению и подаче продукции
👨🍳 Мы приготовим блюда с разными вариантами приготовления и подачи, а по завершении мастер-класса вы получите готовые решения для обновлённого меню с использованием продукции компании. Каждый участник получит промокод на первую покупку со скидкой, а также эксклюзивные предложения от компаний «ДикоЕд» и «Компонент».
📍 Дата: 24 ноября в 13.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Воронеж, проспект Труда, 46/1, 1-й этаж
✅ Вы можете записаться:
☎️ по телефону: +7(903)514-00-51;
📱 по telegram: @Gdb1970 (https://vk.com/id381064109) Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru
🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻https://vk.cc/d3C07u
#мастеркласс #Воронеж #бесплатно #ноябрь2026
👉️ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Воронеж
24 ноября
БЕСПЛАТНО
🔥 Воронеж, приглашаем на новый кулинарный мастер-класс!
24 ноября бренд-шефы компаний «ДикоЕд» и «Компонент» Евгений Бердников и Тимофей Тюлин проведут мастер-класс «Готовим сезонные блюда. Меню из дичи». Участники смогут принять участие в приготовлении и дегустации блюд, познакомиться с разными продуктами из дичи и получить практические рекомендации для обновления ресторанного меню.
📝 Будут представлены:
🔹Закуски на основе паштета из дичи
🔹Сезонный салат с мясом дичи
🔹Брускетта с ростбифом из лося
🔹Русские блюда с дичью
🔹Крылья ската
🔹Гриль-колбасы из дичи
🔹Внутренняя часть бедра лося (окорок)
🔹Котлетное мясо из косули
🔹Окорок косули бескостный
🔹Сезонные грибы
🔹Секретные продукты из дичи
🎓️ Также вы узнаете:
🔸Как разнообразить меню ресторана блюдами из диких продуктов
🔸Как рассчитывать себестоимость блюд
🔸Практические рекомендации по приготовлению, хранению и подаче продукции
👨🍳 Мы приготовим блюда с разными вариантами приготовления и подачи, а по завершении мастер-класса вы получите готовые решения для обновлённого меню с использованием продукции компании. Каждый участник получит промокод на первую покупку со скидкой, а также эксклюзивные предложения от компаний «ДикоЕд» и «Компонент».
📍 Дата: 24 ноября в 13.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Воронеж, проспект Труда, 46/1, 1-й этаж
✅ Вы можете записаться:
☎️ по телефону: +7(903)514-00-51;
📱 по telegram: @Gdb1970 (https://vk.com/id381064109) Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru
🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻https://vk.cc/d3C07u
#мастеркласс #Воронеж #бесплатно #ноябрь2026
👉️ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
