‍🎓️ Мастер-класс "Дикое мясо и рыба в вашем меню"

3 августа
Химки
БЕСПЛАТНО

⭐️ Закуски из дичи, основные блюда из лося, оленя, ленка и фирменная подача в мозговых косточках лося - это и многое другое ждёт Вас на масштабном мастер-классе от ДикоЕд и компании Melius

📝 Будут представлены:
Закуски из полукопченого мяса бобра;
Рийет из дичи;
Колбаски для гриля из дичи;
Блюда из ребер лося;
Блюда из ленка;
Блюда из костреца северного оленя;
Блюда из белых грибов экстра;
Мозговые косточки лося для подачи.

💬 Поэтапно обсудим:

💥 Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дикой рыбы, дикоросов, дичи, а также деликатесов и полуфабрикатов из неё.
💥 Как повысить качество блюд при приготовлении в Convotherm;
💥 Себестоимость блюд из дичи;
💥 Технологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи.

👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд из дичи.

📌 Дата мероприятия: 3 августа, 13:00
Адрес проведения мероприятия: г. Химки, ул. Панфилова 21, стр.1 БЦ Кантри Парк,
Гастроплощадка компании «MELIUS \ CONVOTERM»

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📱 Вы можете записаться в whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru.

🔻 Подробнее о мероприятии🔻
https://vk.cc/cpzg1d

#Химки #мастеркласс #бесплатно #август2023

🎈 Октава Гастро фест 2023

Тула
5 августа
Бесплатно

👨‍🍳 Творческий индустриальный кластер «Октава» представляет большой гастрономический фестиваль новой тульской кухни! На фестивале соберутся ресторанные концепции и трендовые меню города, которые станут настоящим открытием для гурманов!
Программа будет интересна всем: детям и взрослым, любителям и профессионалам.
📍 Место проведения: 5 августа 2023 года
📌 Дата проведения: г. Тула, Центральный переулок, 18. Площадка Кластер «Октава»

👇️ Подробнее о мероприятии:
https://vk.cc/cpOLrr

#фестиваль #август2023 #бесплатно #Тула

🎓️ Мастер-класс "СТЕЙК НЬЮ-ЙОРК"

Москва
6 августа в 13:00
Платно

🥩 Знакомьтесь - стейк "Нью-Йорк"! Аппетитный, сочный и приготовленный собственными руками, до вашей любимой прожарки, с бокалом красного сухого вина - вот рецепт идеального вечера и вкусного ужина!

📌 Дата проведения: 6 августа, в 13:00
📍 Место проведения: Кулинарная Академия GOODMAN, Трубная пл., 2, ТЦ «Галерея Неглинная», 2 этаж
🔥 Стоимость: 6200 руб.

👇️ Записаться на мастер-класс по ссылке:
https://vk.cc/cpRqJt

#мастеркласс #август2023 #платно #Москва

⭐️ Мастер-класс "ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ ГРЕЦИИ"

Москва
11 августа, 19:30 – 21:00
Платно

Греция славится разнообразием красочных и ароматных местных ингредиентов — свежих овощей, оливкового масла и вина. Под чутким руководством шеф-повара вы научитесь готовить орзо с креветками и кальмарами. Во второй части занятия вам предстоит научиться делать домашнюю питу, отличным дополнением к которой станет 3 вида топпингов: соус баклажан, тапенад из маслин и соус Дзадзики.

Дегустация в конце мастер-классе откроет вам новые грани вкуса и точно не оставит равнодушным к кухне Греции!

📌 Место проведения: Мытная улица, 74, Москва
⏰ Дата проведения: 11 августа, 19:30 – 21:00
📍 Стоимость: 2,800 рублей

👉 Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/cpRrax

#мастеркласс #Москва #платно #август2023

🎈 Фестиваль Сhefs team fest

12-14 СЕНТЯБРЯ
КРЕМЛЬ В ИЗМАЙЛОВО
Платно

👨‍🍳 3-й образовательный фестиваль для шеф-поваров и кондитеров со всей России.
Сделано шефами для шефов!

🍽️ Будем учиться, развлекаться, дегустировать, общаться с коллегами и развиваться!

🔪 ТЕМА ФЕСТИВАЛЯ: "ПРЕПЫ" ("Preparation" в переводе с англ. - подготовка)
Подготовка - не только "Заготовка"
80 % работы кухни – это подготовка к сервису.
3-й фестиваль CHEFS TEAM FEST посвящен «закулисной» работе.

📍 Дата проведения: 12-14 сентября
📌 Место проведения: Кремль в Измайлово, Измайловское шоссе, 73Ж
🔥 Стоимость: 7,000 рублей. После 12 августа повышение цены на билет!

🚙 Бесплатная парковка для гостей фестиваля
ПРОМОКОД: CHEFS TEAM

🔻 Подробнее о фестивале и купить билет по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cpRq8A

‍☀️ Гастрономический пикник «Август»

12 августа
Тульская область
Платно

🍽️ «Август» — мероприятие, которое соберёт и презентует гастро-мир региона. Это тульские специалитеты, невероятные фермерские продукты, рецепты, созданные тульскими шеф-поварами. Неотъемлемой частью фестиваля станут резиденции усадеб |«Поленово», «Ясная Поляна» и фестиваля «Дикая Мята». Здесь соберутся музыканты, писатели, художники, поэты — «вкусная» часть культурной жизни Тульской области.

👇️ Что ждёт гостей пикника:
— Гастро-блогеры и топ шеф-повара готовят из локальных продуктов;
— Кулинарные мастер-классы от гастро-блогеров;
— Экспо лучших сыров и сидров;
— Фермерский маркет;
— Кулинарный баттл;
— Кулинарной кульминацией гастро-пикника «Август» станет гала-ужин от знаковых шеф-поваров Тулы;
— Программа от резиденций: «Дикая Мята», «Поленово», «Ясная Поляна».

📌 Место проведения:
Арт-кэмп «Дикая Мята»
Тульская обл., Алексинский р-н, пос. Бунырево.
Расстояние от Москвы (МКАД) — 130 км, от Калуги — 100 км, от Тулы — 70 км.
Координаты: 54.582 650, 37.167 454

📍 Дата проведения: 12 августа

👇️ Подробности и билеты на сайте:
https://vk.cc/cpRzVK

#пикник #Тульскаяобласть #август2023 #платно

🎈 ТАЙГЭЙР - гастрономический стритфуд фестиваль

12-13 августа
Красноярск
Бесплатно

🍽️ TAIGAIR – это гастрономический городской праздник опен-эйр формата,
в рамках фестиваля ТАЙГАСТРО, в котором соединятся авторская гастрономия в стритфуд-прочтении, барное искусство, развлекательный досуг и современная, этническая и классическая музыка.

☀️ Два дня гостей опен-эйра будут ждать фудкорты с разными
кулинарными концепциями на основе продуктов таежной экосистемы
от флагманских красноярских ресторанов и баров, авторские
алкогольные, безалкогольные напитки, а также маркет-локации с
интересными локальными продуктами и сувенирами от местных
брендов.

📌 Место проведения: Двор Индустрии в креативном кластере “Квадрат”
Красной Армии, 10 к4. Центральный район, город Красноярск.

👇️ Посещение бесплатное, но требуется предварительная регистрация на сайте:
https://vk.cc/cpRALB

#фестиваль #Красноярск #август2023 #бесплатно

‍Авторский курс Марины Круч "Я - кондитер"

12-13 августа
Санкт-Петербург
Платно

💡 Этот двухдневный курс поможет сделать из сомневающегося в себе любителя уверенного пользователя профессиональных техник кондитерского искусства.
Основатель петербургской кондитерской KRUCH, шеф-кондитер и ученик французских мастеров Марина Круч два дня с утра до вечера будет вырабатывать навыки, которые помогут вам освоить:

🍰 хрустящее песочное тесто для тартов
🍰 заварные кремы и заварное тесто
🍰 соленую карамель
🍰 идеальный баскский чизкейк
🍰 базовую рецептуру кекса
🍰 разные техники муссов для пирожных
🍰 взбитые ганаши
🍰 работу с текстурами (агар-агар и пектин)
🍰 сборку многослойных тортов

🍭 На курсе вы приготовите:
🔸 ягодный тарт
🔸 баноффи
🔸 десерт «Париж-Брест» (фисташка-малина)
🔸 торт с вишней
🔸 баскский чизкейк
🔸 кекс с цукатами и шоколадом
🔸 пирожное шоколадное
🔸 пирожное кокос-ананас
🔸 пирожное клубника-лайм
🔸 десерт «Анна Павлова»

👍️ Если вы давно хотели получить основательные знания и навыки от профессионального кондитера, преуспевшего в приготовлении французских десертов, вам очень понравится этот курс.
📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 12-13 августа, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 20,000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cq1jBg

#курс #кондитер #август2023 #платно #санктпетербург

💡 ГАСТРОФЕСТИВАЛЬ "СДЕЛАНО НА ДОНУ"

12 августа
Ростов-на-Дону
Бесплатно

🔥 Повара приготовят на открытом огне главное блюдо фестиваля - солянку из осётра и сома по-ростовски по рецепту XIX века. Его смогут попробовать все желающие.

🔪 Во время кулинарного мастер-класса посетителей научат готовить донские голубцы с муссом из раковых шеек под сливочно-икорным соусом, а детей - пирожное "картошка" с сезонными ягодами по фирменному рецепту шефа.

😈 Кроме того, в этот день состоится конкурс-шоу для взрослых "Адская кухня".

👍️ В течение всего мероприятия гостей фестиваля ждут конкурсы, мастер-классы, интерактивы, развлекательная программа для детей и подарки.

📌 Место и время проведения:
Фестиваль состоится в ростовском парке имени Октябрьской Революции. Он начнётся в 12:00 и продлится до 21:00.

#фестиваль #август2023 #РостовнаДону #бесплатно

‍Курс "ДЕКОР РЕСТОРАННЫХ ДЕСЕРТОВ"

15-16 августа
Москва, ВДНХ
Платно

💡 Уникальный курс по декору от действующего шеф-кондитера отеля Four Seasons Lion Palace St.Petersburg Ирины Лыловой, аналогов которому нет в стране. Вы научитесь создавать разнообразный декор, начиная от простых элементов из шоколада и карамели, и заканчивая деталями в стиле высокой кухни. Программа является универсальным трамплином для тех, кто хочет научиться органично и красиво декорировать кондитерские изделия любого формата, а также изучить как декор меняет подачу.
🍰 Вместе с Ириной студенты проработают многое из того, что ранее не получалось реализовать: кранчи и хруст, тюили, шоколадный и карамельный декор, декор с использованием азота, пены различной природы, стекло и чипсы, желе и гели (с использованием разных текстур) и т.д.

🍭 На курсе научимся:
1. 9 основным категориям декора, которые содержат в себе много техник.
2. С легкостью готовить «стекло», «бумагу», чипс и «землю», пенки.
3. Как разбираться в элементах декора, чтобы оформить десерт легко и оригинально.
4. Работать с дегидратором, сифоном и азотом.
5. Делать эффектный декор из белка и сахара.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 15 по 16 августа, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 25,000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cq1jkU

#Москва #курс #платно #август2023

‍💡 Дегустационное шоу от Евгения Лягаева

Новосибирск
15 августа, 13:00
БЕСПЛАТНО

💬 В рамках «шоу» Евгений расскажет:
🔸 о тенденциях мира кулинарии, через призму телевизионных проектов, как законодателей гастрономической культуры России.
🔸 Продемонстрирует технику приготовления интересных полноценных блюд при ограниченном наборе продуктов.
🔸 Как применять особенности кухонь разных стран в пределах одного региона

🔪 Будем готовить блюда средиземноморской кухни, изучим особенности разных ее регионов, для того чтобы получить яркие сочетание вкуса и создавать на их основе полноценные блюда.

Сет «Мезе»:
Бабагануш(Израиль)
Хариса(Ливан)
Дзадзыки(Греция)
Томаты конкасе (Италия)
Лаваш (Армения)
Паста из чеснока(Италия)
Тахини майонез (Левант)

✅ Вас ждет невероятное приключение в захватывающий мир вкуса и кулинарных открытий.

☝️ Мероприятие бесплатное для шеф поваров, управляющих, рестораторов и всех тех кто не стоит в стороне от современных гастрономических трендах.
📌 Адрес проведения мероприятия: Гастроплощадка "Альфа-Бизнес" г. Новосибирск ул. Королева, д.40 корпус 5
📍 Дата проведения мероприятия: 15 августа 2023, 13:00
🔥 Стоимость: Бесплатно!

Подробнее о мероприятии и регистрация на дегустацию по ссылке:
https://vk.cc/cpp19L

#дегустация #бесплатно #Новосибирск #август2023

‍💡 МАСТЕР-КЛАСС «СЕЗОН УРОЖАЯ: ЛЕТНИЕ ПИРОГИ»

15 августа
Москва
Платно

🥰 Подарите близким свою любовь, передав ее в ароматных и невероятно вкусных пирогах с летними начинками. На мастер-классе вы приготовите пироги на основе двух видов теста со сладкой и несладкой начинкой.

🥧 Под руководством шефа вы научитесь готовить песочное тесто, работать со слоеным тестом, делать универсальную ягодную начинку для пирогов. А для того, чтобы атмосфера нашего мастер-класса была непринужденной, мы угостим каждого гостя бокалом игристого!

🍓 В меню:
песочный пирог с сезонной ягодой
галета на слоеном тесте с цукини и рикоттой
бокал игристого

💡 Как все происходит?

🔸 3 часа кулинарной практики под руководством опытного шеф-повара
🔸 индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием
🔸 дружественная и мотивирующая атмосфера одной из лучших кулинарных школ России
🔸 помощь и внимание ассистента на протяжении всего мастер-класса

📍 Дата проведения: 15 августа 19:00—22:00
📌 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ «Гименей», 2 этаж
❇ Стоимость: 6500 руб.

👇 Зарегистрироваться на мастер-класс:
https://vk.cc/cq1jOi

#мастеркласс #Москва #платно #август2023

🎓️ Мастер-класс «Завтраки»

🧭 Санкт-Петербург
📌 26 августа
❇️ Платно

✨ Красивый завтрак — это подарок, который вы всегда можете подарить самому себе. Для этого вам нужны только простые продукты и немного новых кулинарных навыков.

☀️ Считаем — если хочется улучшить свою жизнь, то нужно начинать со своего утра. А что радует с утра больше всего? Любимый завтрак!
Все это и больше приготовим на мастер-классе Breakfast Svch от шеф-повара Александра Ишова.

👇️ Программа мастер-класса, в которой вы точно найдете свой любимый завтрак:
▫️ Яйца по-турецки
▫️ Оладьи из кабачка с красной икрой и соусом гуакамоле
▫️ Рисовая каша с манговым соусом и фисташками
▫️ Френч тост с мороженым и солёной карамелью

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
⏰ Дата проведения: 26 августа 2023, 12:00
📍 Стоимость: 6.000 рублей

👉️ Подробнее о мастер-классе: https://vk.cc/cqeFa5

#мастеркласс #платно #СанктПетербург #август2023

‍🔥 Основной курс: Профессия пекарь

Москва
c 23 по 25 августа
Платно

🎓️ Курс Сергея Назарова – важная ступень в освоении пекарского ремесла у людей, тесно связанных с ресторанной сферой (поваров, кондитеров и т.д.). За три дня студенты смогут примерить на себя функционал и ответственность настоящего пекаря. Поймут принципиальные отличия домашнего хлебопёка или сотрудника сетевых ретейлов на готовых смесях и действующего специалиста. Разорвут любительские шаблоны, начав думать и действовать иначе. Багет, булка, чиабатта, бриошь – эти и другие базовые изделия будут проработаны каждым студентом в условиях профессионального пекарского цеха под чутким руководством опытного наставника. При желании идти дальше, выпускники смогут продолжить свое обучение в академии по программе «Профессия шеф-пекарь».

👇️ На курсе научим:
1. Думать и действовать как настоящий пекарь, разорвав любительские шаблоны.
2. Технологии тестоведения.
3. Выпечке хлеба в профессиональном пекарском цеху, используя базовые ингредиенты и профессиональные приёмы.
4. Понимать и самостоятельно создавать рецептуры хлеба.
5. Основным правилам замеса и ведения теста, формовки и выпечки тестозаготовок.
6. Ключевым принципам формирования вкуса и привлекательного внешнего вида изделий.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: c 23 по 25 августа, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 28000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cqeFLA

#Москва #курс #платно #август2023 #пекарь

🎓️ МАСТЕР-КЛАСС «ГОТОВИМ ТРИ ВИДА ЛАПШИ»

Москва
24 августа
Платно

🍜 Лапша — ингредиент множества ярких и интересных блюд, популярных в разных странах мира. На этом мастер-классе вы научитесь готовить лапшу по-тайски, по-японски и по-вьетнамски!

👇️ В меню:
▪️ пад тай с курицей
▪️ соба с овощами и грибами
▪️ стеклянная лапша с лемонграссом и креветками

💡 Как все происходит?

🔸 3 часа кулинарной практики под руководством опытного шеф-повара
🔸 индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием
🔸 дружественная и мотивирующая атмосфера одной из лучших кулинарных школ России
🔸 помощь и внимание ассистента на протяжении всего мастер-класса

📍 Дата проведения: 24 августа, 14:00—17:00
📌 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ «Гименей», 2 этаж
❇ Стоимость: 6,500 руб.

👇 Зарегистрироваться на мастер-класс:
https://vk.cc/cqeGe7

#мастеркласс #август2023 #платно #Москва

🎓️ Мастер-класс «ВЬЕТНАМСКАЯ УЛИЧНАЯ ЕДА»

🧭 Москва
📌 24 августа 2023
❇️ Платно

✨ Хотите узнать больше о необычной и яркой кухне Вьетнама? Тогда этот урок для вас! Вы научитесь готовить ароматный Фо-бо, немы с креветками и овощами и пикантные сладко-соленые шарики из свинины. Кроме того, в программе традиционный острый соус, без которого не обходится ни одно блюдо вьетнамской кухни.

📌 Место проведения: Мытная улица, 74, Москва
⏰ Дата проведения: 24 августа, 13:00 – 14:30
📍 Стоимость: 3.300 рублей

👉️ Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/cqeHvo

#мастеркласс #платно #Москва #август2023

Городской пикник "Kaliningrad Street Food"

25–27 августа 2023
Калининград

Если ты любишь уличную еду, обязательно отправляйся в конце августа в Калининград. Здесь устроят настоящий городской пикник с лучшим стритфудом: обещают как вечную классику вроде бургеров и хот-догов, так и трендовые и экспериментальные блюда. Об участии уже заявили больше 60 проектов уличной еды со всей России. А еще проведут конкурс на лучшее блюдо. В прошлом году, например, в финал вышли четыре варианта: строганина по-калининградски, сет из камамбера на яблочно-базиликовой подушке, жареный халуми и пельмени с олениной и брусничным соусом.

Подробнее по ссылке:
https://vk.cc/cfrQWa

#гастрофестиваль #август2023 #Калининград

Гастротуристический фестиваль «В Сибири — есть!»

📅 26-27 августа
📍 Новосибирск

Гастрофестиваль такого масштаба пройдет в Новосибирске впервые. В течение двух дней можно будет попробовать блюда сибирской кухни и купить продукты местных фермеров и производителей. А еще состоится саммит российских вин, чемпионат по кулинарии среди подростков и отдельная конференция для профессионалов (шеф-поваров, рестораторов и сомелье).

📍 Место проведения: Михайловкася набережная, г.Новосибирск
📍 Дата проведения: 26-27 августа

👇️ Подробнее по ссылке:
https://vk.cc/cqeSk9

#Новосибирск #вСибириЕсть #август2023 #фестиваль

🥗Гастрономический фестиваль «Зов предков»

Ставрополь
26 августа
Бесплатно

💬- Гости фестиваля смогут насладиться блюдами русской, грузинской, армянской, дагестанской, греческой и осетинской кухонь, а также почувствовать себя древним поваром, посетив мастер-класс по измельчению зерна способом, которому уже три тысячи лет, - отметил глава краевого центра Иван Ульянченко.

В программе фестиваля гастрономический конкурс по дегустации соусов вслепую, квест для всех желающих по экстремальному приготовлению блюд «Адский шеф» 👨🏼‍🍳, конкурс профессиональных поваров по шинковке овощей 🔪🥒, дегустация эксклюзивных блюд от ресторанов Ставрополя.

📌 Место проведения: Ставрополь, краевой центр на территории музея-заповедника «Татарское городище».
📍 Дата проведения: 26 августа 2023г

Подробнее о мероприятии:
https://vk.cc/cqeWYd

#фестиваль #август2023 #бесплатно #Ставрополь

‍🍰 Курс "Концептуальный ресторанный десерт. Баланс, текстура и красота на тарелке"

5-6 сентября
Москва
Платно

🍭 Как создать уникальный ассортимент десертов учитывая запросы рынка? Расскажет и покажет Сергей Рулев, бренд-кондитер по разработке концептуальных десертов для ресторанов и кондитерских.

⭐️ За плечами у Сергея более чем 15-летний стаж работы, сотрудничество с мишленовскими шефами (Пьер Ганьер, Элен Дарроз), 20 реализованных проектов по составлению ассортимента и постановке производственных цехов в России и за рубежом. 

👍️ После курса каждый сможет реализовать индивидуальное десертное меню, отражающее историю и концепцию заведения.

🎓️ На курсе научим:
1. Основным принципам построения десертов для ресторанного меню.
2. Ключевым факторам, влияющим на создание десертов.
3. Базовым технологиям приготовления десертов различных текстур: от бисквитов, меренг, кремов и ганашей до сорбетов, мороженого и эспум.
4. Разберем основным характеристики для подбора посуды и варианты подачи десертов
5. Принципам создания текстур для десерта и декора
6. Пониманию актуальных трендов и потребностей целевой аудитории.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: c 5 по 6 сентября, 10:00-19:00
🔥 Стоимость: 22,000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cqoQcg

#Москва #курс #платно #сентябрь2023 #кондитер