🐚 Мастер-класс «Гуидак моей мечты»

Владивосток9 мартаПлатно


Знакомьтесь: панопа японская, также известная вместе с другими своими родственниками под собирательным названием «гуидак», что означает «глубоко копающий». Специально для нашего мастер-класса водолазы выкапывают гуидаков со дна Японского моря, чтобы вы могли узнать этого замечательного моллюска поближе.

Панопа — не только самая редкая и дорогая ракушка в Приморском крае, но и самая вкусная, по мнению амбассадора дальневосточной кухни и самокоронованной «королевы гуидаков» Татьяны Заречневой. Она и научит вас чистить и разделывать гуидака и готовить из него несколько блюд. Из сифона мы приготовим сашими и лёгкий салат, а внутренняя часть пойдёт на суп а-ля чаудер.


📍 Место проведения: г. Владивосток, ул. Станюковича, д. 46, помещ. 1.3
📌 Дата мероприятия: 9 марта 18:30
🔥 Стоимость: 4 490 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cJjumg

#Владивосток #мастеркласс #платно #март2025

🇬🇷 Мастер-класс «Кухни мира: Греция»

Москва
11 марта
Платно


Греческая национальная кухня относится к средиземноморской и считается самым ярким ее представителем. Она привлекает своим разнообразием, объединяя кулинарные традиции не только Греции, но и юга Франции, Италии, частично Турции. Трапеза в жизни греков издавна занимает очень важное место. Для них это и отдых, и общение, и вся жизнь. Приглашаем окунуться в атмосферу жизни земли Эллады и приготовить вкусные и полезные блюда.

В меню:
✨ осьминог по-гречески
✨ хариатики (деревенский салат из брынзы)
✨ гирос (пита с добавлением мяса (свинина) и овощей, заправленная соусом)
✨ пахлава


📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 11 марта 14:00—17:00
🔥 Стоимость: 11 500 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cJm09L
#Москва #мастеркласс #платно #март2025

‍🎓️ Мастер класс "Меню для гриля: Дичь и Огонь"

13 марта
Санкт-Петербург
Бесплатно

✨ Кулинарный мастер класс для профессионалов от компании «ДикоЕд»🤤 Вы будете участвовать в приготовлении разных блюд и последующей их дегустации.

⭐️ Отличная возможность познакомиться с новыми для себя продуктами и научиться делать из них шедевры. На мастер-классе вы будете участниками приготовления и, конечно, дегустации отличных, вкусных и быстрых блюд из дикого мяса!

⚡️ Проводит: Бренд шеф повар «Дикоед» Евгений Бердников

📝 Будут представлены:

◽️ Закуски из паштетов мяса дичи;
◽️ Корейка лося без кости (толстый край)
◽️ Колбаски для жарки из лося со шпиком кабана;
◽️ Колбаски для жарки из благородного оленя;
◽️ Окорок лося без кости;
◽️ Фарш из мяса марала.

Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

💬 Поэтапно обсудим:
🔸 Как разнообразить меню и ввести в ассортимент блюда на основе дичи;
🔸 Себестоимость блюд из дичи;
🔸 Получите практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд.

🍖 Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📌 Дата: 13.03.25, с 12.00 до 15:00
📍 Место проведения мероприятия: Санкт-Петербург, ул. Трефолева, 41, кулинарная студия «RestInternational»

✏️ Вы можете записаться на мероприятие:
📲 в whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru

👇️ Или просто заполните форму на сайте:
https://vk.cc/cJ5dst

#мастеркласс #бесплатно #СанктПетербург #март2025

🐟️ Мастер-класс «Ход лососем»

Владивосток
15 марта
Платно


Тихоокеанский лосось — рыба, которую ценят, любят и едят во всём мире. Её предлагают в ресторанах, продают на рыбных рынках, из неё готовят невероятное множество блюд дома.

Шеф-повар научит правильно разделывать лососёвых и объяснит преимущество покупки целой рыбины перед готовыми замороженными стейками. Вопрос не только в качестве продукта, но и в экономии времени и денег. Научившись правильно разделывать рыбу, сможете приготовить из неё множество блюд — от брускетт и ухи до стейков и котлет.


📍 Место проведения: г. Владивосток, ул. Станюковича, д. 46, помещ. 1.3
📌 Дата мероприятия: 15 марта 18:00
🔥 Стоимость: 4 490 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cJx7wi

#Владивосток #мастеркласс #платно #март2025

🧁 Курс «Куличи»

Москва
16 марта
Платно


Пасха – главный праздник для православных христиан, и как бы ни менялась мода, главной праздничной выпечкой остаются куличи. Хотя исторически куличи были подовым хлебом, последние два века это изделия, которые относятся к высоко рецептурной сдобе. Представления об идеальном куличе разные, и задача профессионального пекаря состоит в умении выбрать и реализовать рецептуру, соответствующую концепции предприятия и ожиданиям заказчика.

Виталий Ли, су шеф пекарь бутик-пекарни La Poste и Евгения Порхачева, бренд шеф-кондитер бутик-пекарни La Poste проведут уникальный курс «Куличи».

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 16 марта 10:00 - 19:00
🔥 Стоимость: 15 000 руб.

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻vk.cc/cITb9I
#Москва #курс #платно #март2025

❄️♥️ Курс «Север в сердце: северная кухня от традиций к современности»

Санкт-Петербург
15-16 марта
Платно

2-х дневный курс, на который вас приглашает Андрей Аникиев — шеф-повар северной кухни, бренд-шеф ресторана Roomi и соавтор книги о северной кухне. Для Андрея Север — это не просто география, а важная часть жизни, где он вырос и посвятил себя изучению гастрономических традиций. За последний год Андрей провел 8 экспедиций в Архангельскую область, чтобы глубже понять местные рецепты и техники. На курсе он поделится своими эксклюзивными находками, философией и подходом к работе с сезонными продуктами.

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 15-16 марта 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 30 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cJx8ZM

#СанктПетербург #курс #платно #март2025

🌏 Погружение в мир азиатского фьюжна на мастер-классе Петра Долгих и Игоря Казакова!

Мы тут подготовили по-настоящему крутой мастер-класс, который вы просто не можете пропустить! Петр Долгих, «гастропанк» азиатской кухни, и шеф Игорь Казаков, завоевавший сердца зрителей в «Молодых ножах» и в «Адском шефе», соберутся, чтобы открыть вам секреты фьюжн-кулинарии!

Вот, что вас ждет в меню:
🌮 Суши тако с креветкой
🐟 Тунец севиче
🐠 Лосось стейк
🥩 Ростбиф с трюфельным соусом
🍞 Молочный тостовый ломтик

📅 18 марта с 11:00 до 15:00
📍 Академия Resfood
💰 Стоимость участия: 6 000 руб.
Кстати, участники программы лояльности могут купить билет на участие всего за 1000 шефкоинов в нашем магазине подарков 😎

Не упустите шанс перенять опыт профессионалов и насладиться атмосферой нашей академии! Для регистрации переходите 👉по ссылке 👈

Мастер-класс на выставке FOOD EXPO «Гастрономия дикой природы: лось - разделка, вкус, приготовление»

Москва
20 марта
Бесплатно

🔥 Шефы, мясо и кулинарное мастерство на стенде METRO на FOOD EXPO! 🔥

На выставке Food Expo мы собираем лучших шеф-поваров, чтобы показать искусство работы с разными видами мяса, птицы и дичи! 🥩🔥

🔪 Разделка, маринады, техники обжарки и подача – все секреты приготовления мяса от профи!
🍖 Смелые эксперименты, редкие рецепты и максимум гастрономического вдохновения.
👨‍🍳 Увидите в деле ведущих шефов и узнаете, как создать идеальный мясной шедевр!

Приходите на стенд METRO – вас ждут лайфхаки, дегустации и живая кулинария! 🚀🍽 Модератором площадки станет Артем Сенчин - бренд-шеф академии STANFOOD.

📌 Где: г. Москва, МВЦ "КРОКУС ЭКСПО"
⏰ Когда: 20 марта, с 10.30 до 12.00
💡 Стоимость: БЕСПЛАТНАЯ РЕГИСТРАЦИЯ для подписчиков по промокоду METRO

https://vk.cc/cJhpWP

#Москва #мастеркласс #бесплатно #март2025

🥖 Мастер-класс «Выпечка хлеба и кондитерских изделий»

Москва
14 марта
Бесплатно


Готовить будем:
Классические круассаны и сэндвичи из чиабатты с различными начинками ⭐️

Оборудование, которое будет использовано на мастер-классе:
🔴 Миксер планетарный МПЛ
🔴 Печь конвекционная КЭП

Участие бесплатное, по предварительной записи ‼️

📍 Место проведения: г. Москва, «Старопетровский Атриум», Старопетровский проезд, д. 11, корп. 1
📌 Дата мероприятия: 14 марта 16:00
🔥 Стоимость: Бесплатно

🔻 Контакты для записи: 🔻
+7 903 005 80 16
mk@t-d.ru

#Москва #мастеркласс #беспплатно #март2025

🦆 Мастер-класс «Готовим утку»

Москва
20 марта
Платно


Кулинары всего мира обожают утку! Яркий и насыщенный вкус этой птицы делает ее звездой и французской кухни, и немецкой, и китайской, и мексиканской, и многих других. В России же утка пока не так популярна — но мы уверены, что это только пока. По крайней мере те, кто примет участие в нашем мастер-классе, точно полюбят утку раз и навсегда!

В меню:
✨ тако с утиной грудкой
✨ утиная ножка конфи с пюре из батата, кремом из чернослива и соусом на основе демигласа
✨ баклава с орехами, цитрусовым сиропом и шариком мороженого



📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 20 марта 14:00—17:00
🔥 Стоимость: 11 500 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cJxama
#Москва #мастеркласс #платно #март2025

🇮🇹 Курс «Италия»

Санкт-Петербург
29-30 марта
Платно
Что общего у Никиты Сечина (бренд-шеф UVA) и Италии? И того, и того всегда мало! Чтобы уравновесить баланс во Вселенной, приглашаем вас на авторский итальянский курс шефа, в котором он собрал свои любимые блюда со всего Апеннинского полуострова, от юга до севера, от сицилийских канноли до ломбардийских паппарделле. За 2 дня на кухне с Никитой вы станете настоящим знатоком одного из самых популярных мировых гастро-направлений: курс подойдет как новичкам-любителям, так и начинающим профи, желающим учиться лучшему у лучших.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 29-30 марта 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 35 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cK5EY4
#СанктПетербург #курс #платно #март2025

🧁 Курс «Пасхальные традиции»

Москва
26-27 марта
Платно

В гастроакадемии STANFOOD пройдет курс «Пасхальные традиции», который станет настоящим подарком как для начинающих кулинаров, так и для опытных кондитеров.
В рамках курса, помимо теоретических аспектов, практическая составляющая представлена целым рядом рецептов. Участники смогут освоить и воплотить в жизнь оригинальные и востребованные изделия: от старорусского шоколадного кулича на марципане и красном вине до безглютенового кулича и панеттоне на дрожжах.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 26-27 марта 9:00 - 18:30
🔥 Стоимость: 30 000 ₽

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
vk.cc/cJlJwH

#Москва #курс #платно #март2025

Как я и говорила, на фулл-тайм выходить в рестораны не готова, но уверена, что моя экспертиза будет вам полезна.

Дальше в цифрах:

Почему рестораторам сегодня нужен не штат, а точечная экспертиза?
Как сэкономить от 1,5 млн ₽ в год и повысить маржинальность на 20–30%*

---

Цифры, от которых не убежать

- Рост цен на продукты: +25–40% за 2 года (Росстат, 2024).
- Средняя зарплата штатного эксперта:
- Шеф-повар — 150–250 тыс. ₽/мес.
- Маркетолог — 120–200 тыс. ₽/мес.
- Бартендер-супервайзер — 80–150 тыс. ₽/мес.

Итог:

Штат из 5 узких специалистов = ~1,5–2 млн ₽/мес., а их опыт (зачастую) нужен лишь эпизодически.

---

Проблемы, которые решаем для вас:

1. Маржинальность
- Пересматриваем меню-инжиниринг: убираем «прожорливые» блюда, добавляем хиты с наценкой 300–400%.

2. Текучка персонала
- Текучесть в регионах — 80% в год (данныe HeadHunter).
- Разрабатываем и внедряем чек-листы и микрообучение: даже стажер за 3 дня понимает, как правильно сервировать стол.

3. Меню
- Делаем «инстаграмный» фуд-фотосет + переписываем описания. Результат: +40% к упоминаниям в соцсетях.

---

Как мы работаем?

Экспресс-разбор «под ключ»

Что получаете:
- Аудит меню, сервиса, логистики за 72 часа.
- Четкий план из 5–7 шагов (например, «как сократить FOH-ошибки на 50% за месяц»).

Стоимость:
От 15 до 50 тыс. ₽ vs. зарплата штатного специалиста за месяц.

Абонемент на 4 недели

Что получаете:
- Запускаем скрипты продаж для официантов → +15% к среднему чеку.
- Оптимизируем закупки → экономия 10–25% на продуктах.
- Пишем барную карту с наценкой 500% → даже за пределами МКАДа.

Стоимость:
От 90 тыс. рублей.
---

Почему я?

15 лет в ресторанном «раю»:
- Управляла одновременно пятью разными проектами внутри сети (Москва).
- Повышала средний чек до +25%.
- Работала с разными форматами: (корнер, фастфуд, кафе, рестораны разных уровней, кондитерский цех, кафе - кондитерская)

- Не теоретик, а практик:
- Знаю, как заставить повара не «забывать» класть икру в роллы.
- Научу менеджера видеть зал, а не экран ноутбука.

---

Что вы можете получить уже завтра?:

1. Снижение расходов: Уберем скрытые утечки (например, 30% перерасход моющих средств).
2. Рост лояльности гостей: Скрипты, которые превратят «посетителя» в «фаната».
3. Маркетинг без бюджета - конечно же нет. На маркетинг бюджет нужен, но вы будете знать, как заставить соцсети работать на вас бесплатно.

---

P.S. Ваш ресторан — не фабрика по производству компромиссов.

Пишите лично мне @annaaliunina , расскажу про опыт, примеры, результаты. И обсудим вашу задачу, чтобы мы вместе изменили «выживание» на «процветание».

Базой делюсь в своем канале: https://t.me/upravrestdom

Сделаем так, чтобы гости возвращались.

🍷 Мастер-класс «Chefs & Sommelier: Новое русское вино»

Санкт-Петербург
3 апреля
Платно

Легендарный формат винного мастер-класса с ужином от топовых шефов Chefs & Sommelier возвращается! Вас ждет погружение в энологию, во время которого вы станете частью увлекательного гастрономического эксперимента.

В центре внимания – новое русское вино. Вместе с сомелье Евгением Шамовым, ex-президентом Петербургской Ассоциации Сомелье, признанным экспертом и виноделом, мы исследуем потенциал российских терруаров. В первой части вечера Евгений проведет обучение по новым русским винам, уделив особое внимание органолептическим характеристикам и гастрономическим сочетаниям — неочевидным, но метким.

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 3 апреля 19:00
🔥 Стоимость: 10 000 рублей*
*Все вырученные деньги с мероприятия пойдут на помощь приюту для животных «Мы вместе».

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cK5Fp5
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #апрель2025

‍Всех, кто связан с общепитом, приглашаем на онлайн-конференцию от Академии пищевой безопасности "HACCP-AUDIT" 🔥

✨ Онлайн-конференция "Общепит & пищепром на 360°: риски, репутация, рост" пройдёт 9-10 апреля 2025 года.

Вас ожидает действительно грандиозное мероприятие, организованное компанией HACCP-AUDIT:
🔴 2 дня максимальной пользы
🔴 топовые спикеры ( Docsinbox, СушиСелл, ProGrant и др.)
🔴 крутые подарки и розыгрыши
🔴 самые актуальные темы, чтобы вы оставались в курсе всех изменений и нововведений в общепите:
- системы прослеживаемости Честный знак, Меркурий, ЕГАИС
- эффективный найм и адаптация сотрудников
- успешное проектирование
- маркетинг в общепите
- государственная поддержка для масштабирования бизнеса и многие другие!

Регистрация по ССЫЛКЕ
Приходите сами и зовите коллег 😎

Канал Chef2Chef - информационные партнеры конференции.
Такое событие точно нельзя пропустить! 💥