📊 Владелец кафе, ресторана или кондитерской, ты точно знаешь, где у тебя утекают деньги?

Ресторанный бизнес — это не только про еду и атмосферу.
Это — про цифры, маржу, выработку, себестоимость и систему,
которая работает даже без твоего личного контроля 24/7.

И теперь всё это — в одном месте.

В папке тебя ждёт:
✅ Разборы, где утекает прибыль и как вернуть 200–500 тыс. в месяц
✅ Кейсы реальных кафе, которые выросли в прибыль с минуса
✅ Готовые инструменты: чек-листы, инструкции, мини-аудиты
✅ И, конечно, советы от других экспертов: маркетинг, HR, юриспруденция

📂 Папка PROРестоbiz — это концентрат пользы для владельцев кафе и ресторанов.
Собери всё нужное для роста в одном месте и начни считать не выручку, а прибыль 💸
👇
Кто уже в папке — ставьте ❤️
А если ещё нет — самое время присоединиться!

🔥 Нижний Новгород - ловите нас на супер-ресторанном форуме Поволжья!

Компания «ДикоЕд» приглашает профессионалов сегмента HoReCa и Hospitality на 19 форум Поволжья «НАШЕ ДЕЛО - РЕСТОРАН.ОТЕЛЬ». Будем рады встрече с Вами! Как обычно, привезём новости и вкусняшки.

✅ Обратите внимание: посетить форум можно БЕЗ ОПЛАТЫ для владельцев, руководителей и шеф-поваров ресторанов, кафе, баров. Вход по персональным приглашениям, оформленным на основании заявки (все мероприятия форума, кроме авторских семинаров).

🔸Более 600 руководителей и профессионалов сегмента HoReCa и Hospitality.
🔸Более 30 компаний-поставщиков!
🔸Более 7 часов концентрированной пользы и контактов для Вашего бизнеса.

📌 Дата проведения: 19-20 ноября 2025
📍 Город: Нижний Новгород, ТЕХНОПАРК «АНКУДИНОВКА», ул. Ак. Сахарова, 4
👉️ Узнать подробнее и получить приглашение можно по ссылке: https://bfnashedelo.ru/

‍🧑‍🍳 Мастер-класс «Вкус путешествий: тур де Франс»

Владивосток
21 ноября
Платно

✨ Отправляемся в гастрономическое путешествие по Франции, стране, где еда — настоящее искусство, страсть и образ жизни!

Что делает французскую кухню такой особенной?

🔸Качество и свежесть: во главе угла использование лучших, самых свежих продуктов. Тщательный отбор — основа основ, независимо от того, идет ли речь о сезонных овощах с рынка, качественном мясе, рыбе или морепродуктах.

🔸Мастерство (Savoir-faire): французская кулинария — результат веков развития и оттачивания техник, передаваемых из поколения в поколение. Классические приемы приготовления соусов, работа с тестом, различные методы термической обработки — всё это требует глубоких знаний.

🔸И, наконец, философия наслаждения (Art de vivre), когда еда — часть образа жизни, ритуал, время для общения и получения удовольствия от каждого момента.

📍 Место проведения: г. Владивосток, ул. Станюковича, д. 46 (ЖК GAVAN RESIDENCE), 1 этаж со стороны моря
📌 Дата мероприятия: 21 ноября 19:30
🔥 Стоимость: 3 890 руб.

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cRie8m
#Владивосток #мастеркласс #платно #ноябрь2025

🔥 Курс «Десерты без сахара и глютена»

Москва
22-23 ноября
Платно

✨ ПП-десерты: сложно, дорого и невкусно?! Совсем нет! Всю правду о десертах без сахара, глютена и лишних калорий вы узнаете на уникальном интенсиве дипломированного технолога и нутрициолога Юлии Феклиной. Юлия не просто учит работать по технологическим картам, но и дает мощный блок знаний, позволяющих понимать саму суть альтернативных десертов.

👍️ Курс рекомендован всем, кто отдает предпочтение полезному и вкусному, а также готов к серьезной работе по изучению расчета себестоимости, КБЖУ, освоению искусства продаж и подбора сырья. За два дня студенты проработают много разноплановых изделий и поймут какие именно сладости подойдут под формат их заведений и смогут самостоятельно создавать свои авторские ПП-десерты.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 22-23 ноября 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 28 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cRctB5
#Москва #курс #платно #ноябрь2025

🔥 Мастер-класс «Тройное мастерство!»

Омск
18 ноября
Бесплатно

Вас порадуют своими рецептами два спикера:👨‍🍳 Олег Мамонтов - бренд-шеф ресторана современной сибирской кухни «ОСИП ТЕРЛЕЕВ» и модного ресторанчика домашней итальянской кухни «ЧаоМоника» (г. Омск), сыровар. В профессии 30 лет.
👨‍🍳 Илья Аникин - шеф-повар, представитель MKN, Kronen, Dynamic.
Кто третий мастер? Узнаете на мастер-классе!

Будем дегустировать:
🔹Чафан с томленой говядиной и домашним майонезом
🔹Бао с томленой свининой в карамельном BBQ
🔹Шаньгу с томленой уткой и черноплодкой
🔹Свиную вырезку в соусе Фюме с овощами гриль и печеным картофелем
🔹Сырники с вишней в портвейне

📍 Место проведения: г. Омск, ул. 20 лет РККА, 300
📌 Дата мероприятия: 18 ноября 13:00
☎️ Контакты для записи: 89236722335

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cRnEkp
#Омск #мастеркласс #бесплатно #ноябрь2025

👩‍🍳 Лекция «Ресторанные тренды и стратегии маркетинга»

Санкт-Петербург
19 ноября
Бесплатно

🔥 На онлайн-лекции Дарья Януш, бизнес-консультант и исполнительный директор сети Vlavashe, разберет тему трендов и маркетинговых стратегий в ресторанном бизнесе.

✨ Дарья расскажет о главных ресторанных трендах, а также как к ним адаптироваться, задавать и определять личные цели и цели компании, расскажет о стратегиях эффективного маркетинга. На лекции вы проанализируете особенности маркетинговой стратегии вашего ресторанного проекта и наметите пути развития.

📍 Онлайн-лекция
📌 Дата мероприятия: 19 ноября 16:00
🔥 Стоимость: бесплатно

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/cRnEVW
#СанктПетербург #лекция #бесплатно #ноябрь2025

20 ноября будет праздник молодого вина - Божоле 🍷

Москва
20 ноября
Платно

И по такому случаю, предлагаю встретиться, покрутить кимбапы и пожарить мясо на гриле.

Программа кулинарного корейского мастер-класса:

▫️три вида кимбапов: яичный, грибы эринги с шиитаке в соусе пулькоги, тунец с кимчи и огурцами.
▫️закуска из дайкона такуан с кунжутным маслом, кочукару и сиропом из топинамбура.
▫️мясное барбекю 🥩🍷

На нашем столе будет кимчи: из пекинской капусты, дайкона, сливы и хурмы, а также к мясу предложу салатные листья, чили перец, домашняя паста самджан, чеснок и соленья. Нам будет очень вкусно!

Дегустация вин:
🍷 Мариус Мишо Божоле Нуво, 2025 
Франция
🍷Мариус Мишо Божоле-Вилляж Нуво, 2025
Франция
🥂Chateau Tamagne Рислинг, 2025
Россия
🥂Chateau Tamagne молодое белое, 2025
Россия
🍷Chateau Tamagne молодое красное, 2025
Россия

📍 Место проведения: г. Москва, м. Академическая, ул. Вавилова, 39, творческое пространство «Вкусная среда»
📌 Дата мероприятия: 20 ноября 19:00-22.00
🔥 Стоимость: 5 300 рублей
☎️ Контакты для записи: Евгения @food_nice_time

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://t.me/kfoodit/1582

#Москва #мастеркласс #платно #ноябрь2025

‍☝️ Курс «Базовый курс. Хочу стать поваром»

Москва
24- 28 ноября
Платно

👨‍🍳 Базовый курс «Хочу стать поваром» - программа, созданная специально для тех, кто хочет научиться готовить на профессиональной кухне с нуля. Даже если вы никогда не держали нож в руках, шеф-повар, телеведущая, популярная фуд-блогер Ольга Морозенко в команде с шеф-поваром STANFOOD Артемом Сенчиным избавят вас от любых страхов, связанных с кухней!

Мы расскажем и покажем, как устроена настоящая ресторанная кухня, как работают повара на смене и какой жизнью живет ресторан. Научим правильно выбирать продукты, планировать меню и сервировать блюда. 5 дней программы будут поделены на тематические блоки, а в конце состоится экзаменационный авторский ужин. Начнем с азов: инструктаж по технике безопасности, знакомство с профессиональным оборудованием, помещениями, инвентарем. Разберем виды нарезок, научимся работать с овощами, птицей, мясом, рыбой.

✨ У каждого студента будет свое рабочее место, инструментарий и набор продуктов. Все учащиеся получат разнообразные методические материалы, технологические карты, а также возможность открытого общения с преподавателями даже после прохождения программы.

В процессе обучения будут разобраны всевозможные продуктовые комбинации, сочетания, текстуры и выстроена матрица по каждой категории блюд. Все будет складываться в простой конструктор, и полученные знания будут применимы на практике. За эти 5 дней вы научитесь понимать еду в целом, а не разрозненно.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 24- 28 ноября 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 42 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cRnGYq
#Москва #курс #платно #ноябрь2025

‍👩‍🍳 Мастер-класс «Приготовление стейков из вырезки»

Санкт-Петербург
27 ноября
Платно

🥩Мы все любим стейки, но не у каждого из нас получается их правильно приготовить. На этом мастер-классе мы расскажем вам всё о стейках: как выбрать мясо, какую часть использовать для того или иного вида стейка, какие степени прожарки бывают. Мы приготовим гарнир и идеальный соус. Теперь вы сможете порадовать своих гостей и себя самого идеальными стейками!

В этот раз мы приготовим:
🔹Идеальный тар-тар из говядины (блюдо из сырого мяса высшего качества, нарезанного мелкими кусочками и с добавлением других ингредиентов и специй. Мы гарантируем его свежесть и безопасность.)
🔹Стейк из вырезки с овощами гриль и сливочным соусом из вешенок
🔹Брусничный курд в тарталетке из песочного теста (идеальное завершение ужина)
+ бокал вина каждому участнику!

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, ул. Союза Печатников, 28
📌 Дата мероприятия: 27 ноября 19:00
🔥 Стоимость: 6 500 руб.

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cNaAqC
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #ноябрь2025

✨Мастер-класс «Блюда из баранины»

Санкт-Петербург
27 ноября
Платно

👨‍🍳 Шеф-повар раскроет все секреты по выбору баранины на прилавках магазина, объяснит, какая часть куда и для какого блюда подходит. И под его руководством вы самостоятельно приготовите сочные манты, настоящий самаркандский плов и остальные заявленные в программе блюда.

Программа мастер-класса:
🔹Чебуреки с рубленной бараниной
🔹Правильный лагман с лапшой собственного приготовления. Техника тянуть лапшу
🔹Манты с рубленной бараниной и тыквой с соусом лабан
🔹Самаркандский плов

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Лесной пр., д. 73
📌 Дата мероприятия: 27 ноября 19:00
🔥 Стоимость:4 000 руб.

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cRnFQo
#Санкт-Петербург #мастеркласс #платно #ноябрь2025

‍🎓️ Мастер-класс "Традиции и инновации: готовим с MKN, Kronen и Dynamic. Мастер-класс шефа: классические блюда на профессиональном оборудовании"

Краснодар
4 декабря
Бесплатно

✨ Погрузитесь в мир французской гастрономии, где классические рецепты встречаются с современными технологиями. На этом мастер-классе вы не только освоите приготовление утки конфи и нежных профитролей, но и узнаете, как профессиональное оборудование MKN, Kronen и Dynamic помогает достигать идеального результата, делая процесс проще и эффективнее

👨‍🍳 Программа Мастер-класса:
1. Теоретическая часть. Основы и технологии.
2. Утиные ножки конфи.
3. Профитроли с риетом из форели.
4. Сет из шашлычков и индейка с овощами гриль.
5. Современное Оливье.
6. Дегустация и подведение итогов.

📌 Место проведения мероприятия: г.Краснодар, Ростовское шоссе 68/1 в зале «Демо-кухня»
📍Дата проведения: 04.12.2025 13:00
🔥 Стоимость: бесплатно

📞 Телефоны для регистрации:
8 (918) 451-38-65 Станислав
8 (989) 123-34-68 Андрей
🔻 Подробнее о мастер-классе: 🔻https://vk.cc/cRnIgs
#Краснодар #мастеркласс #бесплатно #ноябрь2025

👨‍🍳 Мастер-класс «Завтраки с любовью»

Москва
29 ноября
Платно

На мастер-классе вы узнаете секреты приготовления трёх любимых многими блюд: творожной запеканки, панкейков с карамелью и бананом и фриттаты с овощами и креветками. Каждое из этих блюд имеет свою историю и вызывает тёплые воспоминания о детстве.

В меню:
🔹Фриттата с креветками
🔹Панкейки с карамелью и бананом
🔹Творожная запеканка с яблоком

📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, торговая галерея ВЭБ Центра
📌 Дата мероприятия: 29 ноября 11:00
🔥 Стоимость: 11 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cRnJxH
#Москва #мастеркласс #платно #ноябрь2025

👩‍🍳 Курс «Сибирская кухня: перезагрузка с Николаем Бобровым»

Санкт-Петербург
29-30 ноября
Платно

На курсе вы:
🔸Погрузитесь в историю и философию сибирской кухни, узнаете о ее влиянии на современную гастрономию.
🔸Научитесь выбирать и обрабатывать локальные продукты, раскрывая их уникальные вкусовые качества.
🔸Освоите широкий спектр техник: от приготовления на открытом огне до создания изысканных соусов и маринадов.
🔸Узнаете, как сочетать традиционные сибирские ингредиенты с современными трендами.
🔸Создадите собственное авторское меню, вдохновленное гастрономией Енисейской Сибири.
🔸Получите ценные знания и навыки, которые помогут вам вывести понимание современной русской кухни на новый уровень.

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 29-30 ноября 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 35 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/cRnFjN
#СанктПетербург #курс #платно #ноябрь2025

‍🔥 Мастер-класс «Nikkei: Наследие самураев в сердце Перу»

Омск
2 декабря
Бесплатно

👨‍🍳 Спикер мероприятия - Дмитрий Балясников - шеф-повар гостиничного комплекса Cronwell Park Nika, в меню которого представлены блюда современной русской, азиатской и кавказской кухни. В профессии 16 лет. Выпускник школы СВЧ, участник гастрофестиваля “Россия- территория вкуса” ВДНХ г. Москва.

Идея создания мастер-класса на тему Nikkei возникла после истории о Нобу Мицухиса (ресторан Nobu) и Мицухару Курасу (ресторан Maido) - именно они превратили Nikkei из регионального феномена в мировую гастрономическую сенсацию, создав на ее основе свою успешную ресторанную империю.

Будем дегустировать:
🔸Севиче из лосося с “Молоком тигра” и авокадо
🔸Антикучо из говядины с соусом чимичурри и овощами
🔸Пикароны с соусом из лукумы и матчи
🔸Напиток “Чича Морада” из фиолетовой кукурузы

📍 Место проведения: г. Омск, ул. 20 лет РККА, 300
📌 Дата мероприятия: 2 декабря 13:00
☎️ Контакты для записи: 89236722335

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cRC3q4
#Омск #мастеркласс #бесплатно #декабрь2025

👩‍🍳 Курс «Италия»

Санкт-Петербург
6-7 декабря
Платно

✨ Что общего у Никиты Сечина (бренд-шеф UVA) и Италии? И того, и того всегда мало! Чтобы уравновесить баланс во Вселенной, приглашаем вас на авторский итальянский курс шефа, в котором он собрал свои любимые блюда со всего Апеннинского полуострова, от юга до севера, от сицилийских канноли до ломбардийских паппарделле.

👉️ За 2 дня на кухне с Никитой вы станете настоящим знатоком одного из самых популярных мировых гастро-направлений: курс подойдет как новичкам-любителям, так и начинающим профи, желающим учиться лучшему у лучших.

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 6-7 декабря 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 35 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/cRCmgL
#СанктПетербург #курс #платно #декабрь2025

‍🔥 Лекция-дегустация «Игра контрастов: каберне совиньон и пино нуар»

Москва
12-13 декабря
Платно

🍷 Красные вина имеют очень широкий диапазон стилей: от плотных и танинных до легких и элегантных с тонкой ароматикой. Чтобы понять, какой из них вам ближе, необходимо определиться с центральными вкусами каждого из них и лучше всего это делать на сравнительной дегустации с нашими экспертами! Два знаковых сорта для производства красных вин, обозначающие границы стилей, – это каберне совиньон и пино нуар, и в разных регионах они проявляют себя по-разному.
🔸 Каберне совиньон отличают ароматы темных фруктов, сливы и смородины, перечные и табачные ноты. Он дает полнотелые, насыщенные вина, становится интереснее после выдержки в бочке и во многом обеспечил популярность вин Медока. Вы найдете каберне совиньон практически в любом регионе мира от Чили до Франции, и в самых популярных ассамбляжах от бордоского бленда до супертосканы.

🔸 Второй сорт, напротив, более тонкий и кислотный, обладает сложной ароматикой, нотами подлеска, шерсти, грибов, спелой клубники и розовых лепестков. Он принес славу Бургундии и некоторым другим регионам с прохладным климатом от Орегона до Эльзаса, а также стал любимцем коллекционеров под немецким именем шпетбургундер. Пино нуар очень чувствителен к терруару, поэтому каждая бутылка вина из этого сорта обещает новые открытия.

📍 Место проведения: Москва, Коробейников переулок, д. 1 (вход со стороны Хилкова переулка).
📌 Дата мероприятия: 12-13 декабря будни 19:00 - 22:00, выходные 15:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 4 500 рублей

🔻Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cRCt4z
#Москва #лекция #платно #декабрь2025

Приглашаем профессиональных поваров на мощный гастрономический апгрейд!

4 декабря 2025
Москва
Платно

📅 Дата: 4 декабря 2025 📍Кулинарная Академия Resfood. Москва, ул. Рочдельская, д. 15, стр. 16

Откройте для себя Китай, который вдохновляет и удивляет, на мастер-классе «Китайская мастерская вкусов: димсамы и «Жареное молоко».

Под руководством Геннадия Сухарева, Сергея Югая и Ирен Свириной вы освоите блюда, которые захватывают своей эстетикой, техникой и богатством вкуса:
• три вида аутентичных димсамов — тонких, изящных, ароматных;
• два насыщенных азиатских соуса;
• легендарный десерт «Жареное молоко» — хрустящий снаружи, нежнейший внутри.

Все блюда вы приготовите на премиальных продуктах Resfood и профессиональной технике Kenwood/DeLonghi — а значит, результат будет идеальным.

💡 Почему стоит прийти?
• получите мощный практический опыт и новые идеи для меню;
• познакомитесь с коллегами и вдохновитесь свежими концепциями;
• увезёте с собой заряд вдохновения, сертификат участника и подарки от ResFood.

💰 Стоимость участия: 3000 ₽ или 1000 chefcoins.

Регистрируйтесь>> и оплачивайте по QR-коду.

#матеркласс #платно #москва #декабрь2025

‍🎓 Мастер-класс «Обновляем Новогоднее меню. Дичь»

Москва
16 декабря
БЕСПЛАТНО

🔥 Откройте новые идеи для праздничного меню с блюдами из дичи!
Кулинарный мастер-класс для профессионалов от компании «Дикоед» на площадке компании MKN. Вы примете участие в приготовлении блюд в пароконвектоматах MKN, а также в их последующей дегустации.


📝 Будут представлены:
🔸Закуска из паштета мяса дичи;🔸Татаки / ростбиф из лося;
🔸Колбаски для жарки из лося (со шпиком кабана);
🔸Фарш из дичи «Баланс»;
🔸Лопатки северного оленя;
🔸Крылья ската;
🔸Белые грибы.

🎓️ Также вы узнаете:
🔹Вы примете участие в приготовлении новогодних блюд из дичи в пароконвектоматах MKN и их дегустации🔹Узнаете, как обновить праздничное меню ресторана с использованием диких продуктов
🔹Получите практические рекомендации по технологиям приготовления, себестоимости, хранению и подаче блюд
🔹Откроете для себя новые и редкие продукты, которые станут акцентом вашего новогоднего меню

👨‍🍳 Вы примете участие в дегустации всех представленных продуктов. По итогам мастер-класса вы получите готовые решения для обновления вашего меню на основе ассортимента дичи и рыбы от компании «Дикоед». Каждому участнику будет предоставлен промокод со скидкой на первую покупку.

📍 Дата: 16 декабря с 13.00 до 15.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Москва, ул. Улица Полковая 3, строение 8, второй этаж . Гастроплощадка компании «Компонент \ MKN».

✅ Вы можете записаться:
☎️ по телефону: +7(911)999-56-86 Тимофей;
📱 по whatsApp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻https://vk.cc/cRHZje
#мастеркласс #Москва #бесплатно #декабрь2025