🔥 Лекция-дегустация «Виноделие Италии»
Москва
6-7 августа
Платно
✨ Италия – вечная винная соперница Франции. И хотя французы вряд ли когда-то согласятся признать, что уступили в чем-то горячим ребятам с Апеннинского полуострова, факт остается фактом: сегодня именно Италия является крупнейшим производителем вина в мире, выпуская чуть меньше 40 миллионов гектолитров вина в год.
И во всех этих миллионах нам с вами надо как-то ориентироваться, чтобы пить только лучшее. Этому и будем учиться на нашей лекции-дегустации.
📍 Место проведения: Москва, Коробейников переулок, д. 1 (вход со стороны Хилкова переулка).
📌 Дата мероприятия: 6-7 августа 19:00 - 22:00
🔥 Стоимость: 4 500 рублей
🔻Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cYunFN
#Москва #лекция #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
6-7 августа
Платно
✨ Италия – вечная винная соперница Франции. И хотя французы вряд ли когда-то согласятся признать, что уступили в чем-то горячим ребятам с Апеннинского полуострова, факт остается фактом: сегодня именно Италия является крупнейшим производителем вина в мире, выпуская чуть меньше 40 миллионов гектолитров вина в год.
И во всех этих миллионах нам с вами надо как-то ориентироваться, чтобы пить только лучшее. Этому и будем учиться на нашей лекции-дегустации.
📍 Место проведения: Москва, Коробейников переулок, д. 1 (вход со стороны Хилкова переулка).
📌 Дата мероприятия: 6-7 августа 19:00 - 22:00
🔥 Стоимость: 4 500 рублей
🔻Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cYunFN
#Москва #лекция #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👩🍳 Мастер-класс «Современные торты»
Санкт-Петербург
9 августа
Платно
✨ Модным тенденциям подвержены не только одежда, парфюмерия или, например, аксессуары. На десерты тоже бывает своя мода. Сегодня в тренде оригинальные торты с необычными украшениями и составом. Для всех, кто хочет идти в ногу со временем, или просто устал от традиционных сладостей на праздниках, мы подготовили новый мастер-класс «Современные торты».
Всего лишь за три часа вы научитесь готовить четыре торта, в том числе полезный безглютеновый маковый торт с лимоном. А еще торт «Черный лес» с апельсином и вишней, муссовый торт «Прага Нью» с глазурью Роше и меренговый рулет с малиновым кремом.
🍰 Убедитесь, что модные кондитерские тенденции — это совсем не сложно и очень вкусно. Вы без труда сможете повторить любой торт дома. Современные торты украсят ваш стол и точно станут звездой любого праздника!
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207
📌 Дата мероприятия: 9 августа 19:00
🔥 Стоимость: 4 500 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cAQTUq
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
9 августа
Платно
✨ Модным тенденциям подвержены не только одежда, парфюмерия или, например, аксессуары. На десерты тоже бывает своя мода. Сегодня в тренде оригинальные торты с необычными украшениями и составом. Для всех, кто хочет идти в ногу со временем, или просто устал от традиционных сладостей на праздниках, мы подготовили новый мастер-класс «Современные торты».
Всего лишь за три часа вы научитесь готовить четыре торта, в том числе полезный безглютеновый маковый торт с лимоном. А еще торт «Черный лес» с апельсином и вишней, муссовый торт «Прага Нью» с глазурью Роше и меренговый рулет с малиновым кремом.
🍰 Убедитесь, что модные кондитерские тенденции — это совсем не сложно и очень вкусно. Вы без труда сможете повторить любой торт дома. Современные торты украсят ваш стол и точно станут звездой любого праздника!
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207
📌 Дата мероприятия: 9 августа 19:00
🔥 Стоимость: 4 500 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cAQTUq
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Коллеги, короткий разговор про северного оленя. 🦌
Если стейк вышел «подошва», чаще виноват не качество мяса, а то, что на сковороду попала не та часть. У оленя мало жира, соединительная ткань работает иначе, чем у говядины (даже если одинаковые части): один режим на все части туши почти всегда убивает либо вкус, либо текстуру.
Рабочая шпаргалка:
✔️ вырезка и кострец — только быстрая жарка (гриль, сковорода) rare / medium rare; тушить их — жалко и бессмысленно;
✔️ голяшка (на кости или без), шея, лопатка — томление и долгая тепловая (тушение, сувид), пока коллаген не станет желатином;
✔️ фарш — добавляйте жир 20–30%, иначе котлета будет сухой, как картон.
На тарелке разница сразу видна: либо сочный срез и понятный вкус дичи, либо «подошва» и разочарованный зал.
👇️ Полный разбор по отрубам — на сайте:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/kakoy-otrub-severnogo-olenya-dlya-kakoy-tehniki/
Если стейк вышел «подошва», чаще виноват не качество мяса, а то, что на сковороду попала не та часть. У оленя мало жира, соединительная ткань работает иначе, чем у говядины (даже если одинаковые части): один режим на все части туши почти всегда убивает либо вкус, либо текстуру.
Рабочая шпаргалка:
✔️ вырезка и кострец — только быстрая жарка (гриль, сковорода) rare / medium rare; тушить их — жалко и бессмысленно;
✔️ голяшка (на кости или без), шея, лопатка — томление и долгая тепловая (тушение, сувид), пока коллаген не станет желатином;
✔️ фарш — добавляйте жир 20–30%, иначе котлета будет сухой, как картон.
На тарелке разница сразу видна: либо сочный срез и понятный вкус дичи, либо «подошва» и разочарованный зал.
👇️ Полный разбор по отрубам — на сайте:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/kakoy-otrub-severnogo-olenya-dlya-kakoy-tehniki/
🔥 Курс «Хлеб. Русский стиль»
Москва
11-12 августа
Платно
👨🍳 Русский хлеб — это целая культура, которая переживает второе рождение. Бородинский, заварной калач, хлеб на квасе — рецепты, за которыми стоят века традиции, сегодня возвращаются в меню лучших ресторанов и пекарен. Но работа с ржаными заквасками и заварными технологиями требует точного понимания биохимии теста — без этого результат непредсказуем.
На двухдневном интенсиве Екатерина Сваровская — шеф с более чем 20-летним опытом в ресторанной индустрии — разберёт с вами науку русского хлебопечения и проведёт через 14 рецептов: от ржаной закваски и хлебного кваса до гречневого хлеба с клюквой и заварного калача с кедровыми орешками. Вы уйдёте с отработанными техниками, которые можно сразу запускать в производство или использовать дома.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 11-12 августа 11:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 34 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0abqG
#Москва #курс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
11-12 августа
Платно
👨🍳 Русский хлеб — это целая культура, которая переживает второе рождение. Бородинский, заварной калач, хлеб на квасе — рецепты, за которыми стоят века традиции, сегодня возвращаются в меню лучших ресторанов и пекарен. Но работа с ржаными заквасками и заварными технологиями требует точного понимания биохимии теста — без этого результат непредсказуем.
На двухдневном интенсиве Екатерина Сваровская — шеф с более чем 20-летним опытом в ресторанной индустрии — разберёт с вами науку русского хлебопечения и проведёт через 14 рецептов: от ржаной закваски и хлебного кваса до гречневого хлеба с клюквой и заварного калача с кедровыми орешками. Вы уйдёте с отработанными техниками, которые можно сразу запускать в производство или использовать дома.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 11-12 августа 11:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 34 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0abqG
#Москва #курс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🧑🍳 Мастер-класс «Советская выпечка: торт «Птичка» и Медовик»
Москва
10 августа
Платно
✨ Приглашаем вас на увлекательный кулинарный мастер-класс по приготовлению классического русского торта "Медовик" и нежного десерта "Птичка"! Эти потрясающие десерты станут идеальным угощением для любого праздника или уютного семейного вечера.
Всего за 3 часа вместе с шефом Галиной Рагозиной, выпускницей парижской кондитерской школы Bellouet Conseil, вы сможете создать эти домашние десерты своими руками и конечно же забрать их домой!
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 10 августа 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 9 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0afNq
#Москва #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
10 августа
Платно
✨ Приглашаем вас на увлекательный кулинарный мастер-класс по приготовлению классического русского торта "Медовик" и нежного десерта "Птичка"! Эти потрясающие десерты станут идеальным угощением для любого праздника или уютного семейного вечера.
Всего за 3 часа вместе с шефом Галиной Рагозиной, выпускницей парижской кондитерской школы Bellouet Conseil, вы сможете создать эти домашние десерты своими руками и конечно же забрать их домой!
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 10 августа 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 9 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0afNq
#Москва #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🧑🍳 Мастер-класс «Ход лососем»
Владивосток
13 августа
Платно
🔥 Тихоокеанский лосось — рыба, которую ценят, любят и едят во всём мире. Её предлагают в ресторанах, продают на рыбных рынках, из неё готовят невероятное множество блюд дома.
Шеф-повар научит правильно разделывать лососёвых и объяснит преимущество покупки целой рыбины перед готовыми замороженными стейками. Вопрос не только в качестве продукта, но и в экономии времени и денег. Научившись правильно разделывать рыбу, сможете приготовить из неё множество блюд — от брускетт и ухи до стейков и котлет.
👍️ Приходите за полезными знаниями, прикладными навыками, вкусным ужином и хорошим настроением!
📍 Место проведения: г. Владивосток, ул. Станюковича, д. 46 (ЖК GAVAN RESIDENCE), 1 этаж со стороны моря
📌 Дата мероприятия: 13 августа 19:00
🔥 Стоимость: 4 590 руб.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cJx7wi
#Владивосток #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Владивосток
13 августа
Платно
🔥 Тихоокеанский лосось — рыба, которую ценят, любят и едят во всём мире. Её предлагают в ресторанах, продают на рыбных рынках, из неё готовят невероятное множество блюд дома.
Шеф-повар научит правильно разделывать лососёвых и объяснит преимущество покупки целой рыбины перед готовыми замороженными стейками. Вопрос не только в качестве продукта, но и в экономии времени и денег. Научившись правильно разделывать рыбу, сможете приготовить из неё множество блюд — от брускетт и ухи до стейков и котлет.
👍️ Приходите за полезными знаниями, прикладными навыками, вкусным ужином и хорошим настроением!
📍 Место проведения: г. Владивосток, ул. Станюковича, д. 46 (ЖК GAVAN RESIDENCE), 1 этаж со стороны моря
📌 Дата мероприятия: 13 августа 19:00
🔥 Стоимость: 4 590 руб.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cJx7wi
#Владивосток #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👩🍳 Мастер-класс «Русские сезоны: Пир горой!»
Москва
11 августа
Платно
🔥 Со временем мы заметили, с каким интересом наши итальянские шефы открывают для себя Россию: язык, культуру, застолья, семейные рецепты, блюда из детства, которые для многих из нас кажутся такими привычными. Они часто рассказывают вам об этом на наших мастер-классах, возможно, вы и сами слышали! Блины, сырники, пельмени, борщ, пироги - всё это для них стало не просто едой, а способом лучше понять страну, в которой они живут и работают.
Так появились "Русские сезоны"! Мы решили попробовать новое направление и разработали кулинарные мастер-классы по русской кухне.
👍️ На наших новых мастер-классах мы будем готовить русские блюда с уважением к их истории, теплу и домашнему характеру - и смотреть на них чуть внимательнее, чем обычно. Иногда самое родное тоже хочется открыть заново. Присоединяйтесь!
📍 Место проведения: Москва, ул. 1-я Тверская-Ямская, д.27
📌 Дата мероприятия: 11 августа 19:00 - 22:00
🔥 Стоимость: взрослый билет - 5 500 ₽
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0ahH6
#Москва #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
11 августа
Платно
🔥 Со временем мы заметили, с каким интересом наши итальянские шефы открывают для себя Россию: язык, культуру, застолья, семейные рецепты, блюда из детства, которые для многих из нас кажутся такими привычными. Они часто рассказывают вам об этом на наших мастер-классах, возможно, вы и сами слышали! Блины, сырники, пельмени, борщ, пироги - всё это для них стало не просто едой, а способом лучше понять страну, в которой они живут и работают.
Так появились "Русские сезоны"! Мы решили попробовать новое направление и разработали кулинарные мастер-классы по русской кухне.
👍️ На наших новых мастер-классах мы будем готовить русские блюда с уважением к их истории, теплу и домашнему характеру - и смотреть на них чуть внимательнее, чем обычно. Иногда самое родное тоже хочется открыть заново. Присоединяйтесь!
📍 Место проведения: Москва, ул. 1-я Тверская-Ямская, д.27
📌 Дата мероприятия: 11 августа 19:00 - 22:00
🔥 Стоимость: взрослый билет - 5 500 ₽
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0ahH6
#Москва #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👩🍳 Курс «Основной курс для шеф-поваров»
Санкт-Петербург
17-27 августа
Платно
✨ Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики.
Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного роста цен от поставщиков. После обучения шеф-повара становятся не только виртуозными специалистами, но и управленцами на профессиональной кухне, готовыми к любым задачам.
👍️ Мы выпускаем шеф-поваров, умеющих говорить на одном языке с собственниками, заинтересованных в финансовой стабильности ресторана и знающих, как достичь результата. Именно такой шеф может стать не только лицом ресторана, но и ключевой фигурой в концепции, PR и рекламе заведения.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 17-27 августа 10:00-19:00
🔥 Стоимость: 240 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d0aaJS
#СанктПетербург #курс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
17-27 августа
Платно
✨ Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики.
Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного роста цен от поставщиков. После обучения шеф-повара становятся не только виртуозными специалистами, но и управленцами на профессиональной кухне, готовыми к любым задачам.
👍️ Мы выпускаем шеф-поваров, умеющих говорить на одном языке с собственниками, заинтересованных в финансовой стабильности ресторана и знающих, как достичь результата. Именно такой шеф может стать не только лицом ресторана, но и ключевой фигурой в концепции, PR и рекламе заведения.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 17-27 августа 10:00-19:00
🔥 Стоимость: 240 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d0aaJS
#СанктПетербург #курс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🧑🍳 Мастер-класс «Современная русская кухня»
Москва
17 августа
Платно
✨ Русская кухня сегодня переживает настоящий ренессанс: знакомые с детства продукты в авторской интерпретации шефов превращаются в блюда ресторанного уровня. Приглашаем на гастрономический вечер, где шеф приготовит русскую классику, а вы пробуете каждое блюдо и откроете привычные вкусы с неожиданной стороны.
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 17 августа 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 9 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0mBG8
#Москва #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
17 августа
Платно
✨ Русская кухня сегодня переживает настоящий ренессанс: знакомые с детства продукты в авторской интерпретации шефов превращаются в блюда ресторанного уровня. Приглашаем на гастрономический вечер, где шеф приготовит русскую классику, а вы пробуете каждое блюдо и откроете привычные вкусы с неожиданной стороны.
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 17 августа 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 9 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0mBG8
#Москва #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Forwarded from Vet
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Введение дичи в меню — это не просто замена пары позиций. Это спецоперация: от аргументов для владельца до финального брифинга зала. Ключевые моменты:
1. Для инвестора: дичь — это маржинальность (фудкост-наценка 4–4.5), имидж, инфоповод и контролируемые риски (только сертифицированные поставки, современные технологии).
2. Для кухни: маринады (ягоды, хвоя, вино) убирают "специфику", прожарка не выше Medium Rare, унификация отрубов — безотходность.
3. Для зала: дегустация, простые дескрипторы, скрипты для снятия страхов гостей.
4. Для команды: мотивируй через высокий чек и экспертность. Продавай не мясо, а эмоцию и историю.
Ставка: дичь — это не про экзотику, а про премиальный опыт и прибыль. Удар: без четкой проработки — списания и страхи. Шпаргалка: "Оленина — нежная, безжирная, с брусничным послевкусием. Кабан — яркое мясо с нотами трав. Косуля — деликатес с ароматом леса."
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/kak-vvesti-dich-v-menyu-restorana/
1. Для инвестора: дичь — это маржинальность (фудкост-наценка 4–4.5), имидж, инфоповод и контролируемые риски (только сертифицированные поставки, современные технологии).
2. Для кухни: маринады (ягоды, хвоя, вино) убирают "специфику", прожарка не выше Medium Rare, унификация отрубов — безотходность.
3. Для зала: дегустация, простые дескрипторы, скрипты для снятия страхов гостей.
4. Для команды: мотивируй через высокий чек и экспертность. Продавай не мясо, а эмоцию и историю.
Ставка: дичь — это не про экзотику, а про премиальный опыт и прибыль. Удар: без четкой проработки — списания и страхи. Шпаргалка: "Оленина — нежная, безжирная, с брусничным послевкусием. Кабан — яркое мясо с нотами трав. Косуля — деликатес с ароматом леса."
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/kak-vvesti-dich-v-menyu-restorana/
👩🍳 Мастер-класс «Конфеты ручной работы»
Санкт-Петербург
16 августа
Платно
✨ В истории Франции известен случай, когда в 1715 году канцлеру удалось завоевать расположение монарха Людовика X. V. с помощью роскошного презента — блюда с шоколадными конфетами. Позже ученые выяснили, что сладости повышают настроение, а кондитеры поспешили усовершенствовать мастерство, дополняя десерты желе, фруктовыми начинками и украшениями.
Под руководством шеф-повара участники мастер-класса по изготовлению шоколадных конфет приготовят конфеты ручной работы, научатся изысканно украшать и подавать десерт. Занятие потребует внимательности и сноровки, но после знакомства с техникой даже начинающий кулинар удивит гостей трюфелями с насыщенным шоколадным вкусом, а также конфетами с начинками из желе, свежих фруктов и пикантного чили.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207
📌 Дата мероприятия: 16 августа 13:00
🔥 Стоимость: 4 500 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0mCJe
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
16 августа
Платно
✨ В истории Франции известен случай, когда в 1715 году канцлеру удалось завоевать расположение монарха Людовика X. V. с помощью роскошного презента — блюда с шоколадными конфетами. Позже ученые выяснили, что сладости повышают настроение, а кондитеры поспешили усовершенствовать мастерство, дополняя десерты желе, фруктовыми начинками и украшениями.
Под руководством шеф-повара участники мастер-класса по изготовлению шоколадных конфет приготовят конфеты ручной работы, научатся изысканно украшать и подавать десерт. Занятие потребует внимательности и сноровки, но после знакомства с техникой даже начинающий кулинар удивит гостей трюфелями с насыщенным шоколадным вкусом, а также конфетами с начинками из желе, свежих фруктов и пикантного чили.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207
📌 Дата мероприятия: 16 августа 13:00
🔥 Стоимость: 4 500 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0mCJe
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👍1
👨🍳 Мастер-класс «Овощи в текстурах»
Москва
22 августа
Платно
✨ Вы научитесь создавать блюда из самых простых и полезных ингредиентов — овощей и корнеплодов. Особое внимание будет уделено правильному сочетанию овощей и способам их обработки, которые помогут сохранить максимум витаминов и полезных веществ.
Вы узнаете, как креативно подать 3 блюда:
🔹карпаччо из цветной капусты с белым шоколадом и морковной водой;
🔹суп из корня сельдерея с запечённым яблоком и воздушным бульоном;
🔹фенхель в азиатском маринаде с малиновым соусом.
📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, торговая галерея ВЭБ Центра
📌 Дата мероприятия: 22 августа 11:00
🔥 Стоимость: 11 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0mEAg
#Москва #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
22 августа
Платно
✨ Вы научитесь создавать блюда из самых простых и полезных ингредиентов — овощей и корнеплодов. Особое внимание будет уделено правильному сочетанию овощей и способам их обработки, которые помогут сохранить максимум витаминов и полезных веществ.
Вы узнаете, как креативно подать 3 блюда:
🔹карпаччо из цветной капусты с белым шоколадом и морковной водой;
🔹суп из корня сельдерея с запечённым яблоком и воздушным бульоном;
🔹фенхель в азиатском маринаде с малиновым соусом.
📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, торговая галерея ВЭБ Центра
📌 Дата мероприятия: 22 августа 11:00
🔥 Стоимость: 11 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0mEAg
#Москва #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👩🍳 Мастер-класс «Всё о стейках: вырезка»
Санкт-Петербург
21 августа
Платно
✨ Мы все любим стейки, но не у каждого из нас получается их правильно приготовить. На этом мастер-классе мы расскажем вам всё о стейках: как выбрать мясо, какую часть использовать для того или иного вида стейка, какие степени прожарки бывают. Мы приготовим гарнир и идеальный соус. Теперь вы сможете порадовать своих гостей и себя самого идеальными стейками!
В этот раз мы приготовим:
🔸Идеальный тар-тар из говядины (блюдо из сырого мяса высшего качества, нарезанного мелкими кусочками и с добавлением других ингредиентов и специй. Мы гарантируем его свежесть и безопасность.)
🔸Стейк из вырезки с овощами гриль и сливочным соусом из вешенок
🔸Брусничный курд в тарталетке из песочного теста (идеальное завершение ужина) + бокал вина каждому участнику!
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, ул. Союза Печатников, 28
📌 Дата мероприятия: 21 августа 19:00
🔥 Стоимость: 6 900 руб.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cNaAqC
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
21 августа
Платно
✨ Мы все любим стейки, но не у каждого из нас получается их правильно приготовить. На этом мастер-классе мы расскажем вам всё о стейках: как выбрать мясо, какую часть использовать для того или иного вида стейка, какие степени прожарки бывают. Мы приготовим гарнир и идеальный соус. Теперь вы сможете порадовать своих гостей и себя самого идеальными стейками!
В этот раз мы приготовим:
🔸Идеальный тар-тар из говядины (блюдо из сырого мяса высшего качества, нарезанного мелкими кусочками и с добавлением других ингредиентов и специй. Мы гарантируем его свежесть и безопасность.)
🔸Стейк из вырезки с овощами гриль и сливочным соусом из вешенок
🔸Брусничный курд в тарталетке из песочного теста (идеальное завершение ужина) + бокал вина каждому участнику!
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, ул. Союза Печатников, 28
📌 Дата мероприятия: 21 августа 19:00
🔥 Стоимость: 6 900 руб.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cNaAqC
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🔥 Курс «Десерты без сахара и глютена»
Москва
22-23 августа
Платно
👨🍳 ПП-десерты: сложно, дорого и невкусно?! Совсем нет! Всю правду о десертах без сахара, глютена и лишних калорий вы узнаете на уникальном интенсиве дипломированного технолога и нутрициолога Юлии Феклиной. Юлия не просто учит работать по технологическим картам, но и дает мощный блок знаний, позволяющих понимать саму суть альтернативных десертов.
Курс рекомендован всем, кто отдает предпочтение полезному и вкусному, а также готов к серьезной работе по изучению расчета себестоимости, КБЖУ, освоению искусства продаж и подбора сырья. За два дня студенты проработают много разноплановых изделий и поймут какие именно сладости подойдут под формат их заведений и смогут самостоятельно создавать свои авторские ПП-десерты.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 22-23 августа 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 29 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0mzj6
#Москва #курс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
22-23 августа
Платно
👨🍳 ПП-десерты: сложно, дорого и невкусно?! Совсем нет! Всю правду о десертах без сахара, глютена и лишних калорий вы узнаете на уникальном интенсиве дипломированного технолога и нутрициолога Юлии Феклиной. Юлия не просто учит работать по технологическим картам, но и дает мощный блок знаний, позволяющих понимать саму суть альтернативных десертов.
Курс рекомендован всем, кто отдает предпочтение полезному и вкусному, а также готов к серьезной работе по изучению расчета себестоимости, КБЖУ, освоению искусства продаж и подбора сырья. За два дня студенты проработают много разноплановых изделий и поймут какие именно сладости подойдут под формат их заведений и смогут самостоятельно создавать свои авторские ПП-десерты.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 22-23 августа 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 29 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0mzj6
#Москва #курс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👩🍳 Мастер-класс «2 вида пиццы»
Москва
23 августа
Платно
🔥 Италия без пиццы немыслима! Хоть наше сознание при слове «pizza» и рисует круглую лепешку с томатным соусом, плавленой моцареллой и свежим базиликом, это лишь стереотип.
В Италии разновидностей пицц великое множество. А разобраться с разными видами пиццы можно только с итальянцем. Именно поэтому мы пригласили настоящего пиццайоло из Италии, который обучит вас специфике приготовления различных видов теста, расскажет о разновидностях пиццы и научит готовить ее даже лучше итальянцев!
📍 Место проведения: Москва, ул. 1-я Тверская-Ямская, д.27
📌 Дата мероприятия: 23 августа 12:00 - 15:00
🔥 Стоимость: взрослый билет - 6 500 ₽, детский билет (6-13) - 5 450 ₽
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0mA7U
#Москва #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
23 августа
Платно
🔥 Италия без пиццы немыслима! Хоть наше сознание при слове «pizza» и рисует круглую лепешку с томатным соусом, плавленой моцареллой и свежим базиликом, это лишь стереотип.
В Италии разновидностей пицц великое множество. А разобраться с разными видами пиццы можно только с итальянцем. Именно поэтому мы пригласили настоящего пиццайоло из Италии, который обучит вас специфике приготовления различных видов теста, расскажет о разновидностях пиццы и научит готовить ее даже лучше итальянцев!
📍 Место проведения: Москва, ул. 1-я Тверская-Ямская, д.27
📌 Дата мероприятия: 23 августа 12:00 - 15:00
🔥 Стоимость: взрослый билет - 6 500 ₽, детский билет (6-13) - 5 450 ₽
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0mA7U
#Москва #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👩🍳 Курс «Азия Интенсив»
Санкт-Петербург
28-30 августа
Платно
✨ На курсе вы:
🔹Разберете фундаментальные техники работы с рисом и рыбой под руководством Мунечики Бана, постигая основы от посла японской кухни в России.
🔹Создадите идеальные бульоны и супы, освоив даси, мисо и раменную базу с Леонардом Конвишером.
🔹Изучите подходы к приготовлению авторских блюд Азии под руководством Дмитрия Богачева.
🔹Овладеете секретами построения вкусовых балансов в знаковых блюдах Юго-Восточной Азии с Леонардом Конвишером и Курсантом Ханом.
🔹Научитесь работать с широким спектром ингредиентов, от деликатной рыбы до мяса, осваивая техники их разделки и термической обработки, характерные для азиатской кухни.
🔹Разберете химию вкуса и текстур, чтобы создавать гармоничные и запоминающиеся блюда, соответствующие современным гастрономическим трендам.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 28-30 августа 10:00-20:00
🔥 Стоимость: 70 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d0my9r
#СанктПетербург #курс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
28-30 августа
Платно
✨ На курсе вы:
🔹Разберете фундаментальные техники работы с рисом и рыбой под руководством Мунечики Бана, постигая основы от посла японской кухни в России.
🔹Создадите идеальные бульоны и супы, освоив даси, мисо и раменную базу с Леонардом Конвишером.
🔹Изучите подходы к приготовлению авторских блюд Азии под руководством Дмитрия Богачева.
🔹Овладеете секретами построения вкусовых балансов в знаковых блюдах Юго-Восточной Азии с Леонардом Конвишером и Курсантом Ханом.
🔹Научитесь работать с широким спектром ингредиентов, от деликатной рыбы до мяса, осваивая техники их разделки и термической обработки, характерные для азиатской кухни.
🔹Разберете химию вкуса и текстур, чтобы создавать гармоничные и запоминающиеся блюда, соответствующие современным гастрономическим трендам.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 28-30 августа 10:00-20:00
🔥 Стоимость: 70 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d0my9r
#СанктПетербург #курс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👍1
👩🍳 Мастер-класс «Грузинская выпечка»
Санкт-Петербург
22 августа
Платно
✨ Грузинская кухня это не только шашлык, лобио, сациви и хинкали. Это еще и знаменитая выпечка. Тающие во рту хачапури, пироги с разнообразными начинками, кукурузные лепешки мчади — неотъемлемая часть грузинской трапезы, которая никого не оставит равнодушным. Теперь, чтобы попробовать эти блюда, вам не обязательно ехать в Грузию.
На мастер-классе «Грузинская выпечка» вы научитесь готовить тесто и начинки для разных видов хачапури, гурийские пирожки, мясной пирог кубдари, лепешки с фасолью лобиани, слоеные пеновани. Занятие исключительно практическое, участники своими руками приготовят все блюда, а в завершении мастер-класса все вместе отведают угощения.
👍️ После нашего мастер-класса ароматная и вкусная грузинская выпечка станет частым гостем на вашем столе.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207
📌 Дата мероприятия: 22 августа 13:00
🔥 Стоимость: 3 500 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cEMPrU
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
22 августа
Платно
✨ Грузинская кухня это не только шашлык, лобио, сациви и хинкали. Это еще и знаменитая выпечка. Тающие во рту хачапури, пироги с разнообразными начинками, кукурузные лепешки мчади — неотъемлемая часть грузинской трапезы, которая никого не оставит равнодушным. Теперь, чтобы попробовать эти блюда, вам не обязательно ехать в Грузию.
На мастер-классе «Грузинская выпечка» вы научитесь готовить тесто и начинки для разных видов хачапури, гурийские пирожки, мясной пирог кубдари, лепешки с фасолью лобиани, слоеные пеновани. Занятие исключительно практическое, участники своими руками приготовят все блюда, а в завершении мастер-класса все вместе отведают угощения.
👍️ После нашего мастер-класса ароматная и вкусная грузинская выпечка станет частым гостем на вашем столе.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207
📌 Дата мероприятия: 22 августа 13:00
🔥 Стоимость: 3 500 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cEMPrU
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🍽️ Дичь в центре внимания: главные новости недели!
🇯🇵 Фукуока: Buzen Gibier Center превращает вредителей в деликатес — 420 животных в год, ущерб урожаю ¥687 млн, мясо идёт в рестораны Фукуоки и Токио. Оленина напоминает баранину, кабаньи колбасы — без запаха. Центр расширяет зону сбора. The Japan Times
🇬🇧 Eat Wild добилась заказа на 54 тонны оленины для Levy UK & I. Delaware North, Sodexo, Compass Group — гиганты рынка. Работают над продуктами из фазана и куропатки. Shooting UK
🏟️ Levy UK & Ireland заменяет говядину на оленину на стадионах: Brentford FC, Twickenham, The O2 и др. Снижение выбросов CO₂ до 85%, экономия 1 182 тонн CO₂e в год. 5 500 бургеров из оленины за месяц. Проект поддерживает шеф Бретт Грэм. Levy UK + Ireland
🇺🇸 Луизиана: 23 августа — Hunters For The Hungry. Охотники сдают дичь и рыбу в продовольственные банки. В 2025 году собрано 18 500 фунтов. Отличный пример для России! KLAX-TV
🇷🇺 Красноярск: WD Fest завершён — 16 шефов, 8 ужинов, локальные продукты с ботаниками СФУ. Планируют круглогодичную платформу для гастротуризма. ФедералПресс
📌 Итог: дичь — тренд и индустрия: Япония — решение для фермеров, Британия — системный подход, США — социальная миссия, Россия — гастротуризм.
#дичь #гастрономия #шефповар #оленина #gibier #EatWild #WDfest #тренды2026
🇯🇵 Фукуока: Buzen Gibier Center превращает вредителей в деликатес — 420 животных в год, ущерб урожаю ¥687 млн, мясо идёт в рестораны Фукуоки и Токио. Оленина напоминает баранину, кабаньи колбасы — без запаха. Центр расширяет зону сбора. The Japan Times
🇬🇧 Eat Wild добилась заказа на 54 тонны оленины для Levy UK & I. Delaware North, Sodexo, Compass Group — гиганты рынка. Работают над продуктами из фазана и куропатки. Shooting UK
🏟️ Levy UK & Ireland заменяет говядину на оленину на стадионах: Brentford FC, Twickenham, The O2 и др. Снижение выбросов CO₂ до 85%, экономия 1 182 тонн CO₂e в год. 5 500 бургеров из оленины за месяц. Проект поддерживает шеф Бретт Грэм. Levy UK + Ireland
🇺🇸 Луизиана: 23 августа — Hunters For The Hungry. Охотники сдают дичь и рыбу в продовольственные банки. В 2025 году собрано 18 500 фунтов. Отличный пример для России! KLAX-TV
🇷🇺 Красноярск: WD Fest завершён — 16 шефов, 8 ужинов, локальные продукты с ботаниками СФУ. Планируют круглогодичную платформу для гастротуризма. ФедералПресс
📌 Итог: дичь — тренд и индустрия: Япония — решение для фермеров, Британия — системный подход, США — социальная миссия, Россия — гастротуризм.
#дичь #гастрономия #шефповар #оленина #gibier #EatWild #WDfest #тренды2026
🔥 Курс «Три дня в пекарне»
Москва
24-26 августа
Платно
👨🍳 В гастроакадемии STANFOOD стартует новый интенсивный курс “Три дня в пекарне” – это возможность погрузиться в мир ремесленного хлебопечения и за короткий срок освоить обширный спектр техник и рецептур.
Под руководством Петра Гулина, бренд шеф-пекаря «Крошки Bakery», «Reframe», «La Rulet», «Яблокипечём», вы изучите тонкости работы с пшеничной и ржаной заквасками и преферментами (опарами), такими как пулиш и бига.
🔹 Программа курса включает приготовление пятнадцати видов хлеба, среди которых тартины, чиабатта, багеты и ржаной турт. Вы также освоите создание римской фокаччи, нежной бриоши и разнообразной мелкоштучки: от булочек из сдобного теста до традиционных турецких симитов и неаполитанской сфольятеллы.
Помимо практики, вас ждет углубленное изучение теории ферментации, анализ различных видов муки и их свойств, а также обсуждение вопросов хранения и реализации хлебобулочных изделий.
🔹 “Три дня в пекарне” идеально подойдет как для профессионалов, так и для пекарей-любителей, стремящихся вывести свои навыки на новый уровень и открыть собственное пекарное производство.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 24-26 августа 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 45 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0yeLA
#Москва #курс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
24-26 августа
Платно
👨🍳 В гастроакадемии STANFOOD стартует новый интенсивный курс “Три дня в пекарне” – это возможность погрузиться в мир ремесленного хлебопечения и за короткий срок освоить обширный спектр техник и рецептур.
Под руководством Петра Гулина, бренд шеф-пекаря «Крошки Bakery», «Reframe», «La Rulet», «Яблокипечём», вы изучите тонкости работы с пшеничной и ржаной заквасками и преферментами (опарами), такими как пулиш и бига.
🔹 Программа курса включает приготовление пятнадцати видов хлеба, среди которых тартины, чиабатта, багеты и ржаной турт. Вы также освоите создание римской фокаччи, нежной бриоши и разнообразной мелкоштучки: от булочек из сдобного теста до традиционных турецких симитов и неаполитанской сфольятеллы.
Помимо практики, вас ждет углубленное изучение теории ферментации, анализ различных видов муки и их свойств, а также обсуждение вопросов хранения и реализации хлебобулочных изделий.
🔹 “Три дня в пекарне” идеально подойдет как для профессионалов, так и для пекарей-любителей, стремящихся вывести свои навыки на новый уровень и открыть собственное пекарное производство.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 24-26 августа 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 45 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0yeLA
#Москва #курс #платно #август2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
