Коллеги, разберём по пунктам новинку этого года — фарш из мяса северного оленя «Баланс 40».
Это не просто позиция в закупке, а полноценный инструмент для повышения рентабельности и расширения меню.
Ключевые преимущества:
• снижение себестоимости (растительный белок — экономия без потери качества)
• минимальные потери при жарке и запекании
• чистый вкус оленины — без «соевого» оттенка
• сертификация, прозрачность происхождения
• диетические свойства, высокая пищевая ценность
Варианты применения:
• котлеты, тефтели, фрикадельки
• пельмени, вареники (в т.ч. свекольное тесто)
• бургеры — котлета держит форму, не пересыхает
• начинки для пирогов, блинчиков, люля-кебаб
⚠️ Совет: для сочности можно добавить сало кабана, но и без этого фарш работает отлично.
Рекомендую взять пробную партию. Подробности — в статье:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/farsh-olenina-balance-40/
Это не просто позиция в закупке, а полноценный инструмент для повышения рентабельности и расширения меню.
Ключевые преимущества:
• снижение себестоимости (растительный белок — экономия без потери качества)
• минимальные потери при жарке и запекании
• чистый вкус оленины — без «соевого» оттенка
• сертификация, прозрачность происхождения
• диетические свойства, высокая пищевая ценность
Варианты применения:
• котлеты, тефтели, фрикадельки
• пельмени, вареники (в т.ч. свекольное тесто)
• бургеры — котлета держит форму, не пересыхает
• начинки для пирогов, блинчиков, люля-кебаб
⚠️ Совет: для сочности можно добавить сало кабана, но и без этого фарш работает отлично.
Рекомендую взять пробную партию. Подробности — в статье:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/farsh-olenina-balance-40/
👩🍳 Мастер-класс «Простота классических тортов»
Санкт-Петербург
25 октября
Платно
✨ Лучше одного вкусного торта может быть только четыре вкусных торта! А научиться их готовить можно всего за одно занятие. Новый мастер-класс по изготовлению тортов для начинающих «Простота классических тортов» убедит вас, что баловать себя и своих близких вкусными домашними десертами совсем несложно.
За один урок участники приготовят знаменитый торт «Наполеон» с заварным кремом и ягодами, клубничный чизкейк, нежное «Зефирное облако» и ароматный шоколадно-банановый торт. Шеф-повар откроет ученикам секреты мастерства профессиональных кондитеров и научит начинающих кондитеров не только готовить, но и украшать торты.
🍰 Все рецепты вы без труда сумеете повторить и на своей кухне. После мастер-класса вкусные домашние торты будут в вашем доме не только по праздникам!
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207
📌 Дата мероприятия: 25 октября 13:00
🔥 Стоимость: 4 000 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32nOT
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
25 октября
Платно
✨ Лучше одного вкусного торта может быть только четыре вкусных торта! А научиться их готовить можно всего за одно занятие. Новый мастер-класс по изготовлению тортов для начинающих «Простота классических тортов» убедит вас, что баловать себя и своих близких вкусными домашними десертами совсем несложно.
За один урок участники приготовят знаменитый торт «Наполеон» с заварным кремом и ягодами, клубничный чизкейк, нежное «Зефирное облако» и ароматный шоколадно-банановый торт. Шеф-повар откроет ученикам секреты мастерства профессиональных кондитеров и научит начинающих кондитеров не только готовить, но и украшать торты.
🍰 Все рецепты вы без труда сумеете повторить и на своей кухне. После мастер-класса вкусные домашние торты будут в вашем доме не только по праздникам!
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207
📌 Дата мероприятия: 25 октября 13:00
🔥 Стоимость: 4 000 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32nOT
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🎁 Разыгрываем билеты на ПИР Экспо 2026!
С 26 по 29 октября нас ждёт, пожалуй, самое масштабное событие года в сфере индустрии гостеприимства — ПИР Экспо'2026 🔥🔥🔥
И мы очень хотим, чтобы вы туда попали!
Что будет на мероприятии:
🍽 специальная деловая программа для владельцев ресторанов и гостиничного бизнеса
🛠 распродажа оборудования от ведущих брендов с рекордными скидками
🏢 большая экспозиция и деловая программа о пищевом производстве
🎯 четыре ведущих направления: рестораны, кафе, отели и производство
🚀 премия инновация года
👨🍳 мастер-классы и сюрпризы от наших участников
👉 Участвовать в розыгрыше просто:
✅ подпишитесь на наш канал
✅ напишите в комментариях, какую самую дикую дичь вам довелось попробовать
Один участник — один комментарий.
⏰ Стартуем прямо сейчас! Комментарии принимаем до 18:00 пятницы, 24 октября. А уже в 20:00 по Москве объявим победителя!
💡 Хотите повысить шансы? Подпишитесь на нас в ВКонтакте и Макс — в каждой соцсети свой победитель.
https://vk.ru/4chef, https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
С 26 по 29 октября нас ждёт, пожалуй, самое масштабное событие года в сфере индустрии гостеприимства — ПИР Экспо'2026 🔥🔥🔥
И мы очень хотим, чтобы вы туда попали!
Что будет на мероприятии:
🍽 специальная деловая программа для владельцев ресторанов и гостиничного бизнеса
🛠 распродажа оборудования от ведущих брендов с рекордными скидками
🏢 большая экспозиция и деловая программа о пищевом производстве
🎯 четыре ведущих направления: рестораны, кафе, отели и производство
🚀 премия инновация года
👨🍳 мастер-классы и сюрпризы от наших участников
👉 Участвовать в розыгрыше просто:
✅ подпишитесь на наш канал
✅ напишите в комментариях, какую самую дикую дичь вам довелось попробовать
Один участник — один комментарий.
⏰ Стартуем прямо сейчас! Комментарии принимаем до 18:00 пятницы, 24 октября. А уже в 20:00 по Москве объявим победителя!
💡 Хотите повысить шансы? Подпишитесь на нас в ВКонтакте и Макс — в каждой соцсети свой победитель.
https://vk.ru/4chef, https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🧑🍳 Мастер-класс «Китай на вкус: яркий и острый»
Москва
26 октября
Платно
✨ Ночной Гуанчжоу – это дым воков и умопомрачительные ароматы имбиря и специй, которые витают в воздухе переулков. Именно так ощущается настоящий Китай: громкий, пряный, без полутонов. Приглашаем попробовать четыре блюда, каждое из которых является кусочком этой атмосферы.
В меню:
🔹китайский кисло-сладкий суп
🔹хрустящие баклажаны по-кантонски
🔹желе из кокосового молока и манго
🔹рисовая лапша с креветками и курицей
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 26 октября 14:00—17:00
🔥 Стоимость: 9 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32rse
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
26 октября
Платно
✨ Ночной Гуанчжоу – это дым воков и умопомрачительные ароматы имбиря и специй, которые витают в воздухе переулков. Именно так ощущается настоящий Китай: громкий, пряный, без полутонов. Приглашаем попробовать четыре блюда, каждое из которых является кусочком этой атмосферы.
В меню:
🔹китайский кисло-сладкий суп
🔹хрустящие баклажаны по-кантонски
🔹желе из кокосового молока и манго
🔹рисовая лапша с креветками и курицей
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 26 октября 14:00—17:00
🔥 Стоимость: 9 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32rse
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
✨ Одна птичка доложила нам, что на ПИР Экспо можно будет бесплатно сходить на мастер-классы!
Компания Melius совместно со своими партнерами - компаниями Дикоед, Петмол, Интегрита и Pikador подготовили для вас целых четыре мастер-класса!
Расписание:
➡️ 26.10 14:40-15:40 — мастер-класс с Петмол
➡️ 27.10 12:30-13:30 — мастер-класс с Интегрита
➡️ 28.10 12:30-13:30 — мастер-класс с Pikador
➡️ 28.10 15:30-16:30 — мастер-класс с Дикоед
Приходите! Будем готовить, пробовать и дарить подарки 🎁
📍Будем на стенде — 2Е13, зал 14, павильон 3
Приобретайте билеты и до встречи на ПИРе!
✅ Мастер-классы БЕСПЛАТНЫ, но необходим билет на ПИР Экспо. До 25 октября стоимость его составляет всего 1000 рублей.
Компания Melius совместно со своими партнерами - компаниями Дикоед, Петмол, Интегрита и Pikador подготовили для вас целых четыре мастер-класса!
Расписание:
➡️ 26.10 14:40-15:40 — мастер-класс с Петмол
➡️ 27.10 12:30-13:30 — мастер-класс с Интегрита
➡️ 28.10 12:30-13:30 — мастер-класс с Pikador
➡️ 28.10 15:30-16:30 — мастер-класс с Дикоед
Приходите! Будем готовить, пробовать и дарить подарки 🎁
📍Будем на стенде — 2Е13, зал 14, павильон 3
Приобретайте билеты и до встречи на ПИРе!
✅ Мастер-классы БЕСПЛАТНЫ, но необходим билет на ПИР Экспо. До 25 октября стоимость его составляет всего 1000 рублей.
👩🍳 Мастер-класс «Стейк Нью-Йорк с запеченными овощами»
Москва
29 октября
Платно
🔥 Что может быть прекраснее сочного говяжьего стейка?
У каждого, наверняка, есть любимый способ его приготовления, но наши шеф-повара поделятся своим изысканным рецептом! Изюминкой нашего осеннего вечера станет сырное казино и бокал вина!
📍 Место проведения: Москва, ул. 1-я Тверская-Ямская, д.27
📌 Дата мероприятия: 29 октября 19:00 - 22:00
🔥 Стоимость: взрослый билет - 8 000 ₽, детский билет (6-13) - 5 950 ₽
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32uWq
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
29 октября
Платно
🔥 Что может быть прекраснее сочного говяжьего стейка?
У каждого, наверняка, есть любимый способ его приготовления, но наши шеф-повара поделятся своим изысканным рецептом! Изюминкой нашего осеннего вечера станет сырное казино и бокал вина!
📍 Место проведения: Москва, ул. 1-я Тверская-Ямская, д.27
📌 Дата мероприятия: 29 октября 19:00 - 22:00
🔥 Стоимость: взрослый билет - 8 000 ₽, детский билет (6-13) - 5 950 ₽
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32uWq
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🏆 Розыгрыш завершён! 🎉
Упс! Комментариев-то и нет! Что ж, разыграем иным способом, 😉 но мы всё равно ждём вас на ПИР Экспо!
С 26 по 29 октября в Москве пройдёт ПИР Экспо'2026 — одно из главных событий в сфере индустрии гостеприимства. 🔥
Что вас ждёт на выставке:
🍽 специальная деловая программа для владельцев ресторанов и гостиничного бизнеса
🛠 распродажа оборудования от ведущих брендов с рекордными скидками
🏢 большая экспозиция и деловая программа о пищевом производстве
🎯 четыре ведущих направления: рестораны, кафе, отели и производство
🚀 премия «Инновация года»
👨🍳 мастер-классы и сюрпризы от участников выставки
Приобретайте билеты и до встречи на выставке!
👉 https://pirexpo.com/get-ticket
Упс! Комментариев-то и нет! Что ж, разыграем иным способом, 😉 но мы всё равно ждём вас на ПИР Экспо!
С 26 по 29 октября в Москве пройдёт ПИР Экспо'2026 — одно из главных событий в сфере индустрии гостеприимства. 🔥
Что вас ждёт на выставке:
🍽 специальная деловая программа для владельцев ресторанов и гостиничного бизнеса
🛠 распродажа оборудования от ведущих брендов с рекордными скидками
🏢 большая экспозиция и деловая программа о пищевом производстве
🎯 четыре ведущих направления: рестораны, кафе, отели и производство
🚀 премия «Инновация года»
👨🍳 мастер-классы и сюрпризы от участников выставки
Приобретайте билеты и до встречи на выставке!
👉 https://pirexpo.com/get-ticket
👩🍳 Мастер-класс «Мировые хиты»
Санкт-Петербург
31 октября
Платно
✨ На одном мастер-классе встретятся самые популярные рецепты от Гордона Рамзи и Джейми Оливера. А в качестве десерта выступит самый настоящий французский хит.
Итак, на мастер-классе мы приготовим:
🔸Салат с говядиной, гранатом и орешками кешью в азиатском стиле от Джейми Оливера;
🔸Говяжья вырезка в панировке с попкорном из гречки с глазированными овощами.
🔸Крем каталана (нежный ванильный крем с молоком, яичным желтком, цедрой цитрусовых с хрустящей карамельной корочкой).
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, ул. Союза Печатников, 28
📌 Дата мероприятия: 31 октября 13:00
🔥 Стоимость: 5 000 руб.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cIZYgO
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
31 октября
Платно
✨ На одном мастер-классе встретятся самые популярные рецепты от Гордона Рамзи и Джейми Оливера. А в качестве десерта выступит самый настоящий французский хит.
Итак, на мастер-классе мы приготовим:
🔸Салат с говядиной, гранатом и орешками кешью в азиатском стиле от Джейми Оливера;
🔸Говяжья вырезка в панировке с попкорном из гречки с глазированными овощами.
🔸Крем каталана (нежный ванильный крем с молоком, яичным желтком, цедрой цитрусовых с хрустящей карамельной корочкой).
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, ул. Союза Печатников, 28
📌 Дата мероприятия: 31 октября 13:00
🔥 Стоимость: 5 000 руб.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cIZYgO
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👨🍳 Мастер-класс «Секреты шефа»
Москва
31 октября
Платно
✨ Вас ждёт меню из трёх блюд-бестселлеров от бренд-шефа «Кофемании» и «Кофемании Chef’s» Алексея Петриченко.
Алексей — лауреат премий Коммерсантъ Best of the Best за лучший бранч и «Путеводная звезда» за лучшие завтраки. Проходил обучение в испанской школе Josper и стажировался в ресторанах Rutabaga и Mathias Dahlgren Matbaren, отмеченных гидом Michelin.
👍️ В меню ужина — хиты от Алексея Петриченко, которые как нельзя лучше демонстрируют его неповторимый стиль. Шеф не только раскроет секреты приготовления этих блюд, но и покажет, как на этой основе создавать свои кулинарные шедевры.
📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, торговая галерея ВЭБ Центра
📌 Дата мероприятия: 31 октября 11:00
🔥 Стоимость: 15 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32wGE
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
31 октября
Платно
✨ Вас ждёт меню из трёх блюд-бестселлеров от бренд-шефа «Кофемании» и «Кофемании Chef’s» Алексея Петриченко.
Алексей — лауреат премий Коммерсантъ Best of the Best за лучший бранч и «Путеводная звезда» за лучшие завтраки. Проходил обучение в испанской школе Josper и стажировался в ресторанах Rutabaga и Mathias Dahlgren Matbaren, отмеченных гидом Michelin.
👍️ В меню ужина — хиты от Алексея Петриченко, которые как нельзя лучше демонстрируют его неповторимый стиль. Шеф не только раскроет секреты приготовления этих блюд, но и покажет, как на этой основе создавать свои кулинарные шедевры.
📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, торговая галерея ВЭБ Центра
📌 Дата мероприятия: 31 октября 11:00
🔥 Стоимость: 15 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d32wGE
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🎓 Мастер-класс «Готовим сезонные блюда: меню из дичи»
Санкт-Петербург
10 ноября
БЕСПЛАТНО
🔥 Приглашаем на мастер-класс, посвящённый сезонному меню из дичи. Вместе с бренд-шефами «ДикоЕд» и Unox разберём, как использовать мясо диких животных и другие продукты в ресторанной кухне, сочетать ингредиенты и находить новые решения для меню.
📝 Будут представлены:
🔸Закуски на основе паштета из дичи
🔸Сезонный салат с мясом дичи
🔸Брускетта с ростбифом из лося
🔸Лазанья с дичью
🔸Крылья ската
🔸Гриль-колбасы из дичи
🔸Внутренняя часть бедра лося (окорок)
🔸Котлетное мясо из косули
🔸Окорок косули бескостный
🔸Сезонные грибы
🔸Секретные продукты из дичи
🎓️ На мастер-классе вы:
🔹Примете участие в приготовлении и дегустации блюд из дичи.
🔹Узнаете, как разнообразить меню ресторана блюдами из диких продуктов.
🔹Получите практические рекомендации по себестоимости, приготовлению, хранению и подаче блюд.
🔹Увидите, как готовить свежую пасту на паста-машине GUSTOTEK.
Санкт-Петербург
10 ноября
БЕСПЛАТНО
🔥 Приглашаем на мастер-класс, посвящённый сезонному меню из дичи. Вместе с бренд-шефами «ДикоЕд» и Unox разберём, как использовать мясо диких животных и другие продукты в ресторанной кухне, сочетать ингредиенты и находить новые решения для меню.
📝 Будут представлены:
🔸Закуски на основе паштета из дичи
🔸Сезонный салат с мясом дичи
🔸Брускетта с ростбифом из лося
🔸Лазанья с дичью
🔸Крылья ската
🔸Гриль-колбасы из дичи
🔸Внутренняя часть бедра лося (окорок)
🔸Котлетное мясо из косули
🔸Окорок косули бескостный
🔸Сезонные грибы
🔸Секретные продукты из дичи
🎓️ На мастер-классе вы:
🔹Примете участие в приготовлении и дегустации блюд из дичи.
🔹Узнаете, как разнообразить меню ресторана блюдами из диких продуктов.
🔹Получите практические рекомендации по себестоимости, приготовлению, хранению и подаче блюд.
🔹Увидите, как готовить свежую пасту на паста-машине GUSTOTEK.
🔥 Курс «Рыбный день. От тушки до тарелки»
Москва
31 октября
Платно
🐟️ Рыба не прощает ошибок. Мясо можно вытянуть соусом, а с рыбой так не выйдет: пересолил, передержал на сковороде, взял несвежую тушку — блюдо уже не спасти. Поэтому рыбу обходят стороной: берут готовое филе вместо целой тушки, боятся разделки — и теряют целый раздел меню.
За один практический день шеф Андрей Рыдзевский снимет этот страх. Вы пройдёте весь путь — от выбора рыбы на прилавке до готовой тарелки — и освоите пять базовых техник, которые закрывают почти любую рыбную позицию: сырую, солёную, жареную и варёную. Кости и голова при этом не уезжают в мусор, а идут в бульон.
👨🍳 Андрей Рыдзевский — шеф и технолог: работал бренд-шефом Electrolux Professional и Bonduelle Professional, участвовал в разработке кухонного оборудования в Италии, Германии и Швейцарии, преподавал технологии общепита в СПбГТЭИ и РЭУ им. Плеханова. Он объясняет не «делай так», а почему это работает — и с этим пониманием вы разберёте любую рыбу, а не только ту, что была на курсе.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 31 октября 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 16 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3gJOU
#Москва #курс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
31 октября
Платно
🐟️ Рыба не прощает ошибок. Мясо можно вытянуть соусом, а с рыбой так не выйдет: пересолил, передержал на сковороде, взял несвежую тушку — блюдо уже не спасти. Поэтому рыбу обходят стороной: берут готовое филе вместо целой тушки, боятся разделки — и теряют целый раздел меню.
За один практический день шеф Андрей Рыдзевский снимет этот страх. Вы пройдёте весь путь — от выбора рыбы на прилавке до готовой тарелки — и освоите пять базовых техник, которые закрывают почти любую рыбную позицию: сырую, солёную, жареную и варёную. Кости и голова при этом не уезжают в мусор, а идут в бульон.
👨🍳 Андрей Рыдзевский — шеф и технолог: работал бренд-шефом Electrolux Professional и Bonduelle Professional, участвовал в разработке кухонного оборудования в Италии, Германии и Швейцарии, преподавал технологии общепита в СПбГТЭИ и РЭУ им. Плеханова. Он объясняет не «делай так», а почему это работает — и с этим пониманием вы разберёте любую рыбу, а не только ту, что была на курсе.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 31 октября 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 16 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3gJOU
#Москва #курс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Коллеги, разбираем тренд: дичь в ресторанах перестаёт быть экзотикой.
Сегодня дичь — не только про вкус, но и про статус. Это локально, осознанно, не для всех.
Рынок меняется:
• десятки заведений в Петербурге и Москве включают дичь в меню
• гости хотят не просто поесть, а выделиться знанием и выбором
• рестораны становятся площадкой для «выпендриться» не местом, а тем, что и как заказываешь
⚠️ Важно: роскошь — не попасть в тренд, а выбрать своё. Не повторять за лентой, а искать новое.
Полный разбор — как дичь стала главным маркером вкуса:https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/dich-status-2025/
Сегодня дичь — не только про вкус, но и про статус. Это локально, осознанно, не для всех.
Рынок меняется:
• десятки заведений в Петербурге и Москве включают дичь в меню
• гости хотят не просто поесть, а выделиться знанием и выбором
• рестораны становятся площадкой для «выпендриться» не местом, а тем, что и как заказываешь
⚠️ Важно: роскошь — не попасть в тренд, а выбрать своё. Не повторять за лентой, а искать новое.
Полный разбор — как дичь стала главным маркером вкуса:https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/dich-status-2025/
🧑🍳 Мастер-класс «Ужин по-аргентински»
Москва
31 октября
Платно
✨ «Ужин по-аргентински» — мастер-класс для тех, кто любит мясо, хорошее вино и хочет провести вечер со вкусом. Вместе с шефом «Гудман» вы приготовите тартар из говядины, салат «Гудман» со стейком «Нью-Йорк» и фланк стейк с битыми огурцами.
Поговорим о выборе мяса, особенностях разных отрубов, правильной прожарке и приемах, которые можно повторить дома. А сопровождать ужин будет дегустация трех красных сухих вин из Аргентины и ЮАР — разберемся, как раскрывается вино в сочетании с разными мясными блюдами.
👍️ В программе вечера — много практики, общение с шефом, дегустация и настоящий мясной ужин в атмосфере Кулинарной Академии «Гудман».
📍 Место проведения: г. Москва, Кулинарная Академия Гудман, Трубная пл., 2, ТЦ Неглинная, 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 31 октября 19:00
🔥 Стоимость: 9 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3gLHF
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
31 октября
Платно
✨ «Ужин по-аргентински» — мастер-класс для тех, кто любит мясо, хорошее вино и хочет провести вечер со вкусом. Вместе с шефом «Гудман» вы приготовите тартар из говядины, салат «Гудман» со стейком «Нью-Йорк» и фланк стейк с битыми огурцами.
Поговорим о выборе мяса, особенностях разных отрубов, правильной прожарке и приемах, которые можно повторить дома. А сопровождать ужин будет дегустация трех красных сухих вин из Аргентины и ЮАР — разберемся, как раскрывается вино в сочетании с разными мясными блюдами.
👍️ В программе вечера — много практики, общение с шефом, дегустация и настоящий мясной ужин в атмосфере Кулинарной Академии «Гудман».
📍 Место проведения: г. Москва, Кулинарная Академия Гудман, Трубная пл., 2, ТЦ Неглинная, 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 31 октября 19:00
🔥 Стоимость: 9 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3gLHF
#Москва #мастеркласс #платно #октябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Дичь, которой вы хвастаетесь, пока никто не видит
Инфографика от бренд-шефа ДикоЕд.
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/dich-status-2025/
Инфографика от бренд-шефа ДикоЕд.
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/dich-status-2025/
🔥1
👩🍳 Курс «Коммерческая Ферментация»
Санкт-Петербург
4-5 ноября
Платно
На курсе вы:
🔹Разберете биохимию и микробиологию ферментации, научитесь осознанно создавать новые вкусы из знакомых продуктов.
🔹Освоите современные техники: от крафтовых напитков и квашеных овощей до авторских гарумов и паст.
🔹Научитесь работать с чистыми энзимами и культурами кодзи, управляя процессами расщепления белков и крахмала.
🔹Изучите оборудование для ферментации: выбор, настройку и интеграцию в профессиональную кухню.
🔹Получите практические навыки для немедленного внедрения новых компонентов в меню.
🔹Разработаете авторские рецепты, оптимизированные под задачи вашей кухни.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 4-5 ноября 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 35 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d3gKu9
#СанктПетербург #курс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
4-5 ноября
Платно
На курсе вы:
🔹Разберете биохимию и микробиологию ферментации, научитесь осознанно создавать новые вкусы из знакомых продуктов.
🔹Освоите современные техники: от крафтовых напитков и квашеных овощей до авторских гарумов и паст.
🔹Научитесь работать с чистыми энзимами и культурами кодзи, управляя процессами расщепления белков и крахмала.
🔹Изучите оборудование для ферментации: выбор, настройку и интеграцию в профессиональную кухню.
🔹Получите практические навыки для немедленного внедрения новых компонентов в меню.
🔹Разработаете авторские рецепты, оптимизированные под задачи вашей кухни.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 4-5 ноября 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 35 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d3gKu9
#СанктПетербург #курс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👩🍳 Курс «Фуршетное меню: от идеи до презентации»
Санкт-Петербург
2-3 ноября
Платно
На курсе вы:
🔹Освоите планирование фуршетного меню для различных мероприятий, учитывая особенности корпоративов, свадеб и презентаций.
🔹Разберетесь в организации фуршета: тайминг, сочетание алкоголя и блюд, работа с запросами гостей.
🔹Освоите базу закусок фингер-фуд, узнаете о современных техниках, включая сферификацию и гели.
🔹Изучите экономику меню, научитесь рассчитывать себестоимость блюд и формировать ценовую политику.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 2-3 ноября 10:00-19:00
🔥 Стоимость: 50 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d32lLP
#СанктПетербург #курс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
2-3 ноября
Платно
На курсе вы:
🔹Освоите планирование фуршетного меню для различных мероприятий, учитывая особенности корпоративов, свадеб и презентаций.
🔹Разберетесь в организации фуршета: тайминг, сочетание алкоголя и блюд, работа с запросами гостей.
🔹Освоите базу закусок фингер-фуд, узнаете о современных техниках, включая сферификацию и гели.
🔹Изучите экономику меню, научитесь рассчитывать себестоимость блюд и формировать ценовую политику.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
📌 Дата мероприятия: 2-3 ноября 10:00-19:00
🔥 Стоимость: 50 000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d32lLP
#СанктПетербург #курс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
🧑🍳 Мастер-класс «Авторские синнабоны от Стаси Варкаловой: клубника, медовик и мак»
Москва
4 ноября
Платно
✨ Синнабоны — любимая выпечка, которую хочется есть ещё горячей, прямо из духовки. На мастер-классе со Стасей Варкаловой приготовим три необычных варианта: с клубникой, со вкусом медовика и с маком. Стася поделится своими рецептами и расскажет, как сделать мягкое воздушное тесто, приготовить начинку и собрать идеальный синнабон!
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 4 ноября 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 12 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3gMx3
#Москва #мастеркласс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Москва
4 ноября
Платно
✨ Синнабоны — любимая выпечка, которую хочется есть ещё горячей, прямо из духовки. На мастер-классе со Стасей Варкаловой приготовим три необычных варианта: с клубникой, со вкусом медовика и с маком. Стася поделится своими рецептами и расскажет, как сделать мягкое воздушное тесто, приготовить начинку и собрать идеальный синнабон!
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 4 ноября 19:00—22:00
🔥 Стоимость: 12 900 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3gMx3
#Москва #мастеркласс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
👩🍳 Мастер-класс «Идеальный завтрак»
Санкт-Петербург
5 ноября
Платно
✨ Что приготовить на завтрак? Этот вопрос часто возникает с утра. На этом мастер – классе вы вместе с шеф – поваром навсегда получите ответ на этот вопрос. Он покажет и научит делать вас простые, но в то же время очень вкусные блюда, которые украсят утренний стол.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Лесной пр., д.73
📌 Дата мероприятия: 5 ноября 19:00
🔥 Стоимость: 3 500 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cPKngF
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Санкт-Петербург
5 ноября
Платно
✨ Что приготовить на завтрак? Этот вопрос часто возникает с утра. На этом мастер – классе вы вместе с шеф – поваром навсегда получите ответ на этот вопрос. Он покажет и научит делать вас простые, но в то же время очень вкусные блюда, которые украсят утренний стол.
📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Лесной пр., д.73
📌 Дата мероприятия: 5 ноября 19:00
🔥 Стоимость: 3 500 руб.
☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07.
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cPKngF
#СанктПетербург #мастеркласс #платно #ноябрь2026
✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ
Коллеги, запуск дичи в меню — это не просто пара новых позиций.
Это спецоперация, где либо растет премиальность и средний чек, либо вас ждут списания.
Пошагово:
• Аргументируй владельцу через маржинальность и имидж
• Проработай технологическую карту: маринады, текстура, унификация отрубей
• Проведи дегустацию для зала и обучи скриптам
• Мотивируй команду — продаём не "мясо", а эмоцию
⚠️ Важно:
• Только сертифицированная дичь
• Прожарка — не выше Medium Rare
• Официанты должны пробовать блюда сами
Все детали, скрипты и шпаргалки:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/dich-v-menyu-poshagovo/
Это спецоперация, где либо растет премиальность и средний чек, либо вас ждут списания.
Пошагово:
• Аргументируй владельцу через маржинальность и имидж
• Проработай технологическую карту: маринады, текстура, унификация отрубей
• Проведи дегустацию для зала и обучи скриптам
• Мотивируй команду — продаём не "мясо", а эмоцию
⚠️ Важно:
• Только сертифицированная дичь
• Прожарка — не выше Medium Rare
• Официанты должны пробовать блюда сами
Все детали, скрипты и шпаргалки:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/dich-v-menyu-poshagovo/
🔥 Курс «Мясо и стейки»
Москва
8 ноября
Платно
✨ Поварской курс "Мясо и стейки" - это уникальная возможность научиться искусству приготовления стейков из говядины. Курс включает в себя изучение основ обработки мяса, приготовления стейков, а также знакомство с различными видами мяса и их особенностями.
Вы научитесь правильно выбирать и подготавливать мясо для приготовления, узнаете о различных способах его маринования и жарки. Одним из основных разделов курса является изучение техники приготовления стейков. Вы узнаете о различных видах стейков, их особенностях и правилах приготовления. Научитесь выбирать и готовить идеальные стейки, учитывая их степень прожарки и особенности мяса.
📍Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌Дата мероприятия: 8 ноября 10:00 - 18:00
🔥Стоимость: 16 000 рублей
🔻Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3xYQf
#Москва #курс #платно #ноябрь2026
Москва
8 ноября
Платно
✨ Поварской курс "Мясо и стейки" - это уникальная возможность научиться искусству приготовления стейков из говядины. Курс включает в себя изучение основ обработки мяса, приготовления стейков, а также знакомство с различными видами мяса и их особенностями.
Вы научитесь правильно выбирать и подготавливать мясо для приготовления, узнаете о различных способах его маринования и жарки. Одним из основных разделов курса является изучение техники приготовления стейков. Вы узнаете о различных видах стейков, их особенностях и правилах приготовления. Научитесь выбирать и готовить идеальные стейки, учитывая их степень прожарки и особенности мяса.
📍Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322
📌Дата мероприятия: 8 ноября 10:00 - 18:00
🔥Стоимость: 16 000 рублей
🔻Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d3xYQf
#Москва #курс #платно #ноябрь2026