🍰 Курс "Концептуальный ресторанный десерт. Баланс, текстура и красота на тарелке"

Москва
С 1 по 2 февраля
Платно

Как создать уникальный ассортимент десертов учитывая запросы рынка? Расскажет и покажет Сергей Рулев, бренд-кондитер по разработке концептуальных десертов для ресторанов и кондитерских.
За плечами у Сергея более чем 15-летний стаж работы, сотрудничество с мишленовскими шефами (Пьер Ганьер, Элен Дарроз), 20 реализованных проектов по составлению ассортимента и постановке производственных цехов в России и за рубежом. 
После курса каждый сможет реализовать индивидуальное десертное меню, отражающее историю и концепцию заведения.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: c 1 по 2 февраля, 10:00 - 19:00
🔥 Стоимость: 22 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/ctMo8G

#Москва #курс #платно #февраль2024

‍🎓️ Мастер-класс "Лосиные истории" блюда из лосятины и не только

23 января
Москва
БЕСПЛАТНО

🔪 Отточим кулинарное мастерство, приготовим и продегустируем блюда из дичи, обсудим все интересующие вопросы, будет интересно!

📝 Будут представлены:
Закуски из дичи;
Корейка лося без кости;
Внутренняя часть бедра лося (окорок);
Полуфабрикаты из лося;
И другие тайные части дичи.
Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

👍️ Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.
👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!
📌 Дата мероприятия: 23 января 2024, с 13.00 до 17.00
📍Место проведения мероприятия: г. Москва, ул. Сальвадора Альенде, 7, гастростудия Компании «Технофлот»
Подробнее о мастер классе:
https://vk.cc/ctV2oK

#мастеркласс #Москва #январь2024 #бесплатно

☕️ КАК ОТКРЫТЬ СВОЮ КОФЕЙНЮ. МЕЧТАЕМ И ДЕЛАЕМ

Москва
23-26 января
Платно

Своя кофейня — звучит как мечта. Если вы хотите создать уютное заведение, приходите на курс «Как открыть свою кофейню. Мечтаем и делаем». Его подготовила команда профессионалов: Валерия Череватова, Рамиль Рзаев, Илья Поликарпов и Ренат Аюпов. На занятиях они расскажут всё о том, как готовить вкусный кофе и управлять персоналом. Преподаватели также разберут различные тренды меню и рецепты, а в последний день рассмотрят и оценят концепты кофеен по личным запросам студентов.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: c 23 по 26 января, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 31000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/ctguNy

#Москва #курс #платно #январь2024

🎓️ Мастер-класс «Завтраки»

🧭 Санкт-Петербург
📌 20 января
❇️ Платно

Лучше завтрака в постель может быть только завтрак в СВЧ — особенно, если это мастер-класс Александра Ишова (Siesta Fiesta).

Ничего лишнего или банального — шеф встретит 🥂 бокалом игристого на велкам, а составленная им программа блюд наверняка сделает любое утро добрым:

▫️ Сырники из топлёного творога с кокосовой сгущёнкой
▫️ Рисовая каша на кокосовом молоке с манго и фисташками
▫️ Оладьи из кабачка с гуакамоле и красной икрой
▫️ Френч-тост с солёной карамелью и ягодами

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
⏰ Дата проведения: 20 января 2023, 12:00
📍 Стоимость: 6.500 рублей

👉️ Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/ctVPJl

#мастеркласс #платно #СанктПетербург #январь2023

🎓️ Ресторанный десерт. Открытая лекция и мастер-класс Алексея Гребенщикова

Москва
29 января
БЕСПЛАТНО

🔥 Первая открытая лекция-2024 в STANFOOD впечатляет размахом: пообщаться с аудиторией и приготовить фирменный десерт приглашен Алексей Гребенщиков - лучший шеф-кондитер 2023 года по версии Всероссийской ресторанной премии Where To Eat, совладелец ведущего ресторана Санкт-Петербурга BOURGEOIS BOHEMIANS по той же версии того же года.

🍰 Находясь в должности профессионального кондитера более десяти лет, Алексей продолжает увлеченно рассказывать о «сладком» ремесле, щедро делясь своим вдохновением с окружающими. Слушатели лекции смогут задать спикеру любые вопросы и получить на них исчерпывающие ответы. Участие бесплатное, регистрация обязательна.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 29 января, 12:00 - 15:00
🔥 Стоимость: бесплатно

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/ctVRI5

#Москва #мастеркласс #платно #январь2024

🎓️ Курс "Рыбный день: экскурс для начинающих"

21 января
Москва
Платно

🐟️ Морские деликатесы — отличный способ разнообразить кулинарный опыт. Анатолий Деренчук, концепт-шеф «Fish Культура», приглашает на интенсив для новичков. Вы освоите необходимые навыки для работы с рыбой и морепродуктами: мастерство разделки, зачистки и популярные техники приготовления. Научитесь сочетать вкус Азии и локальных продуктов, а из-под вашего ножа выйдут блюда ресторанного уровня. На примере каждой позиции из меню курса шеф расскажет о трендовых методах подачи и об искусстве «вкусной» презентации.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 21 января, 11:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 11000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/ctvkEA

#Москва #курс #платно #январь2024

🎓️ Курс "От идеи до кухни: пошаговый маршрут открытия ресторана"

с 29 января по 29 февраля
Москва
Платно

🔪 Открыть собственный ресторан — очень популярная мечта. Такая же популярная, как и быть шеф-поваром собственного ресторана. Однако в реальности мало кому удается быть и шефом, и ресторатором — слишком уж разные навыки требуются для этого. Но ничего невозможного нет: для тех, кто хочет контролировать все аспекты деятельности проекта, мы предлагаем пакет из двух курсов «Поварской курс: базовый уровень» и «Открываем ресторан: курс для начинающих рестораторов».
🔥 8 недель / 192 часа практики и теории

📍 Дата проведения: с 29 января по 29 февраля, 10:00—19:00
📌 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ «Гименей», 2 этаж
❇ Стоимость: 540000 руб.

👇 Узнать программу курса по ссылке:
https://vk.cc/ctVUda

#курс #Москва #платно #январь2024

Курс "Преферменты: от пиццы до тартина"

27-28 января 2024 года
Санкт-Петербург
Платно

🥖 В рамках сверхнасыщенной двухдневной программе разберем четверку основных:
1) густую опару бигу — печем пиццу тонда, две фокаччи (романа и дженовезе), тортильи для тако;
2) жидкую опару пулиш — багеты и бомболоне;
3) пшеничную закваску — тартины (в том числе с начинками);
4) ржаную закваску — авторский хлеб.

А вообще настроение allá italiana: в качестве бонуса приготовим неаполитанскую слойку сфольятеллу и алулийские таралли.
📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 27-28 января 2024 года, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 25000 рублей
🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/ctVQ0J

#курс #СанктПетербург #платно #январь2024

‍🔥 Все на борт "Дикоросов"! У Вас есть возможность попасть в центр внимания туристической индустрии Сибири и стать частью команды Сибирского гостеприимства !

📆 3 - 5 апреля в МВК «Новосибирск Экспоцентр» профессионалы индустрии гостеприимства и туризма собираются на Форуме-выставке «Дикоросы».

На Дикоросах собирается активное и единомышленное сообщество, где можно установить ценные контакты и обменяться опытом.
⭐️ Топ-спикеры, шеф повара, отельеры и рестораторы
⭐️ Новые инструменты продаж, секреты и лайфхаки
⭐️ Современные IT- решения для Вашего бизнеса
⭐️ Поставщики сопутствующих продуктов и решений для отрасли HoReCa
⭐️ Общение профессионалов, дружеская атмосфера и нетворкинг
⭐️ Практические знания здесь и сейчас

☕️В рамках Форума-выставки состоится Отборочный этап Национальной премии «Бариста года».
Этот ежегодный конкурс представляет собой настоящую битву профессиональных бариста, в которой будут сражаться самые талантливые специалисты по приготовлению кофе.
Только лучшие из лучших смогут завоевать звание «Бариста года» и заслужить признание в этом искусстве!

⚡️ Не упустите возможность стать свидетелем этого события, где виртуозы кофейной индустрии продемонстрируют свои уникальные навыки и творческий подход к созданию настоящих шедевров.
Присоединяйтесь к нам на «Дикоросах» и окунитесь в мир ароматного кофе и безграничного вдохновения!

Приглашаем присоединиться к Дикоросам!
🔻 Подробнее о Форуме-выставке на сайте:
https://forum-dikorosy.ru/glavnaya
@forumdikorosy

‍🎓️ Мастер-класс "Лосиные истории" блюда из лосятины и не только

23 января
Москва
БЕСПЛАТНО

🔪 Отточим кулинарное мастерство, приготовим и продегустируем блюда из дичи, обсудим все интересующие вопросы, будет интересно!

📝 Будут представлены:
Закуски из дичи;
Корейка лося без кости;
Внутренняя часть бедра лося (окорок);
Полуфабрикаты из лося;
И другие тайные части дичи.
Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

👍️ Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.
👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!
📌 Дата мероприятия: 23 января 2024, с 13.00 до 17.00
📍Место проведения мероприятия: г. Москва, ул. Сальвадора Альенде, 7, гастростудия Компании «Технофлот»
Подробнее о мастер классе:
https://vk.cc/ctV2oK

#мастеркласс #Москва #январь2024 #бесплатно

‍🔥 УЖЕ СКОРО
🤩 3 БИЛЕТА по цене 2х только до 27 января!

🫵 НЕ ВСЕ ПОПАДУТ НА РЕСТОБОСС - но ты можешь ещё успеть!
🎯 Приглашаем на стратегическую сессию рестораторов «РестоБосс» 8 февраля 2024, Новосибирск!
💥 РестоБосс - ТОП-встреча про будущее твоего ресторана. Лидеры ресторанного бизнеса соберутся вместе, чтобы найти решения для непростых задач на 2024.

8️⃣ февраля
👉 Профессиональный мозговой штурм с 10:00 до 18:00
📍Фасилитатор Татьяна Симонова - куратор Школы Сервиса и HR-практик Novikov School
📍Спикер Влад Мусиенко - управляющий партнёр и идеолог Friends Orchestra (Friends, Ruby, Sparks, The Chops, Nobody knows, Taqueria del centro, Teahupoo, Friends Above, Hammersmith, Bigsby)
📍Модератор Александр Долгов - модератор стратегической сессии, серийный предприниматель, создатель и сооснователь одной из самых крупных сетей в России на рынке фастфуда - CheburekMe - 270 точки.
- 50 владельцев заведений
- 4 истории. 4 темы для обсуждения. 4 мозговых штурма
- Список зафиксированных гипотез на 2024
- Бизнес-разборы – персональные решения
👉 Тайная вечеринка 19:00 - 22:00
FUCK UP RESTO STORY тайная вечеринка для своих – это реальные истории в формате STAND UP на тему «Как я прогорел» от лидеров ресторанного бизнеса.
Узнай (И УЛЫБНИСЬ) у топовых рестораторов Сибири, на чем они прогорели, чтобы не повторять прошлых ошибок.
Неформальное общение, обмен опытом и отличное настроение!

9️⃣ февраля
👉 Бизнес-завтрак со спикерами 9.00 - 13.00
👉 Тренинг по построению личной стратегии на 2024 13.00 - 19.00
Виктория Чаплыгина, психотерапевт Европейского реестра, сооснователь Института Дианализа, сооснователь центра бизнес-психологии REUNION
ИЛИ
👉 Гастротур по концептуальным заведениям Новосибирска 13:00 - 19:00
Количество участников ограничено!

💥 💥 💥 АКЦИЯ 2+1 💥 💥 💥

Забронировать место https://restoboss.ru/#dacha
Подробнее: https://t.me/restoacademia

https://t.me/restoacademia

Семинар “Кулич пасхальный. Социальные хлеба. Новинки Lesaffre”

8 февраля
Рязань

В программе мастер-класса:
• Теоретическая часть
• Социальные хлеба
• Кулич с использованием Inventis «Софт Кулич»
• Презентация новинок компании Lesaffre
• Дегустация
• Ответы на вопросы и розыгрыш призов

Когда и где?
🗓️ 8 февраля 2024 г в 10:00
📍 г.Рязань ул. Островского д.3

Как записаться?
📲 Колесникова Анна: 8-920-957-91-48
Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/cu6xQn

#Рязань #семинар #февраль2024

🎓️ Мастер-класс «Испания»

📌 Санкт-Петербург
📍 28 января
💡 Платно

🤩 Буэнас тардес, амигос!

🔥 Александр Гранкин (шеф-повар Las Torres) приглашает на урок испанского — уберите ручки и двойные листочки, приготовьтесь надеть поварской фартук! Ведь авторский мастер-класс Александра — это однодневный тур в солнечную Каталонию и живописную Валенсию. Настоящая фиеста!

🔪 Тартар с чипотле и соленым желтком
🔪 Паэлья с морепродуктами
🔪 Крем Каталана

🔸 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
🔸 Дата проведения: 28 января 2024 года, 19:00
🔥 Стоимость: 6.000 руб.

👇️ Подробнее:
https://vk.cc/ctVQmG

#мастеркласс #СанктПетербург #платно #январь2024

📦️ Курс "Доставка Restart"

27-28 января
Санкт-Петербург
Платно

💡 Это двухдневный курс, на котором вы узнаете о доставке абсолютно все, от разработки продукта и его упаковки до работы с агрегаторами и построения финансовой модели и маркетинга.

📝 Вы получите подробный гайд, который станет инструкцией для всех, кто решил запустить собственную доставку. Все, что вам останется после этого курса – взять и сделать.

👍️ Пожалуй, это один из самых полных курсов по доставке, который только может быть.
📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 27-28 января
🔥 Стоимость: 49900 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cu8hTq

#курс #СанктПетербург #платно #январь2024

‍🎓️ Курс "От Носа до Хвоста"

29 января - 1 февраля
Санкт-Петербург
Платно

🐂 «От носа до хвоста» — это не про кокетливый нейминг для изящной рекламы. Это про максимально осознанное мясное потребление и современный гастрономический тренд, став частью которого, вы поймете, почему зобная железа теленка может заслуженно стоять в меню рядом с фуа-гра и черными трюфелями, а очередь в приличный ресторан — выстраиваться за почками, кожей и ушами.

🎆 «От носа до хвоста» — четырехдневная, гремящая на всю Россию и СНГ мясная классика от СВЧ. Гремит не потому что пусто и много костей, а потому, что больше такого нигде нет.

🔪 Четыре дня, три шефа и мясник, который съели в своем деле всю корову целиком.

Программа курса:

● Обвалка RIBS CUT
● Жиловка и подготовка отрезов
● Обвалка тонкого края и бедра
● Разделка передней четверти и задней части
● Работа с альтернативными отрубами: Top blade, Vegas strip, Under blade, Chuk eye roll, Top sirloin butt, Eye of round, Shortloin top choice, Голень.
● Работа с субпродуктами

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 29 января - 1 февраля 2024 года, 09:30 - 16:30
🔥 Стоимость: 75,000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/ctVQUC

#платно #курс #СанктПетербург #январь2024

Курс "Ресторан под ключ"

29 января - 2 февраля
Санкт-Петербург
Платно

Мечтаете открыть свой ресторан, но не знаете с чего начать? Курс "Ресторан под ключ" - это готовый набор инструментов, позволяющий уже сегодня реализовать мечту о собственном успешном бизнесе. Курс поможет избежать основных ошибок при проектировании, запуске и работе нового проекта. Подскажет как составить дорожную карту Вашего проекта и поможет избежать финансовых потерь.

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 29 января - 2 февраля
🔥 Стоимость: от 129000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cu8i8d

#курс #СанктПетербург #платно #январь2024

‍🎓️ Мастер-класс "Лосиные истории" блюда из лосятины и не только

7 февраля
Омск
БЕСПЛАТНО

🦌 На мастер-классе вы будете участниками приготовления и, конечно, дегустации отличных, вкусных и быстрых блюд из натуральной дичи!

📝 Будут представлены:
Холодные закуски из дичи;
Блюда из корейки лося без кости (толстый край).;
Блюда из внутренней части бедра лося (окорок);
Блюда из медведя;
И другие тайные части дичи.
Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

🔪 Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд из дичи.

💡 Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Оно проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📅 Дата: 7 февраля 2024 года
⏰ - Время начала: 13:00
📌 - Место проведения: Гастроплощадка «Альфа-Бизнес» г. Омск, 20 лет РККА, 300

👇️ Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/ctVPdy

#бесплатно #февраль2024 #мастеркласс #Омск

🎓️ Курс "Греция"

3-4 февраля
Санкт-Петербург
Платно

🔥 Калимера, друзья!
Шеф Ману возвращается с двухдневным авторским курсом, который сделает вас знатоками Греции — естественно, путем изучения на практике главных гастрономических специалитетов ее регионов. В программе вас ждут национальные блюда, традиционные десерты, легендарный стритфуд и, конечно же, оливковое греческое масло эталонного качества.

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 3-4 февраля 2024 года, 10:00-18:00
🔥 Стоимость: 30,000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/ctVQyJ

#платно #курс #СанктПетербург #февраль2024

🎓️ Курс "Каша в ресторане: идеи, техники, доходность"

1-2 февраля
Москва
Платно

🥣 Каша — не только домашнее блюдо. Мастерски работать с крупами и вводить их в меню вы научитесь на курсе «Каша в ресторане: идеи, техники, доходность». Антон Крупенин расскажет, как делать универсальные заготовки и разрабатывать авторские рецепты. Также бренд-шеф затронет тему экономии: как тратить меньше без потери качества. Заключительной частью занятий будет насыщенная практика, где вы вместе с наставником приготовите более 10 самых разных позиций, от гречки с кальмарами до каши с варёной сгущёнкой.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 1 по 2 февраля, 11:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 15000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cu8irw

#Москва #курс #платно #февраль2024

🎓️ Курс "Как придумывать блюда: от идеи до тарелки"

5-7 февраля
Москва
Платно

💡 Для кого:
Для профессиональных поваров, которые думают о карьерном росте, а также для шефов, которые сталкиваются с проблемами в разработке новых блюд

⭐️ Что вы получите:
🔸 полностью практические занятия под руководством шефа-инструктора Дениса Демьянова, участника Bocuse d'Or-2017 (в команде с Артуром Овчинниковым)
🔸 отработку современных гастрономических техник и приёмов
🔸 рецептуры, готовые к использованию

✅ Чему научитесь
🔹 как делать сено из порея и брусничную икру
🔹 как сочетать гастрономические техники, вкусы и текстуры, чтобы создать гармоничное блюдо
🔹 что читать и смотреть, чтобы быть в курсе трендов
🔹 как вдохнуть новую жизнь в классическое блюдо

📍 Дата проведения: с 5 февраля по 7 февраля (пн, вт, ср) 09:00—18:00
📌 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ «Гименей», 2 этаж
❇ Стоимость: 80000 руб.

👇 Зарегистрироваться на мастер-класс:https://vk.cc/cu8j2n

#курс #февраль2024 #Москва #платно