Небольшой совет для красивой румяной корочки))

Для этого можно просто взбить яйцо со щепоткой соли и смазать выпечку кисточкой!!)
А я часто использую смесь желтка с молоком и распыляю её тонким слоем - так корочка получается ровной, золотистой и очень красивой!)
Такие маленькие детали на самом деле сильно влияют на результат))
На курсе «Бриошь» я показываю не только рецепты, но и все эти нюансы работы с французской выпечкой - от теста до выпечки и красивой подачи🥰🥰

Сегодня и завтра курс ещё можно пройти — присоединяйтесь))
Ссылка: https://chefalexmonaco.com/pastry-brioche2026

Готовили с Митей Фоминым крок-месье и крок-мадам из бриоши в прямом эфире вчера!!))
Рассуждали надо ли мыть яйца)) А вы как думаете?

Полный эфир можно посмотреть
в ВК: https://vkvideo.ru/video-230341596_456240497?list=45b901ca1269212e6e
и на Youtube: https://youtu.be/VU5ZLc_jUGo

Сегодня последний день, когда можно присоединиться к курсу "тесто Бриошь"
Обязательно заходите на него, если думали, но никак не могли решить!!
Ссылка: https://chefalexmonaco.com/pastry-brioche2026

Начали прямой эфир в Геткурс!! Подключайтесь))

Отвечаю на вопросы на вебинаре по курсу "Тесто Бриошь"))

Подключайтесь!!
Запись вебинара обязательно сохраним и выложим на GetCourse, она будет доступна всем участникам курса))

Никогда не смешивайте дрожжи с солью!
Дрожжи - живые микроорганизмы. Если сразу посыпать их солью, она может буквально «сжечь» дрожжи, и тесто потом просто не поднимется!!
Поэтому соль и дрожжи лучше добавлять отдельно и не давать им долго контактировать друг с другом))

Напоминаю, сегодня последний день продления моих курсов по французской выпечке!!)
Сейчас еще можно выбрать можно один из двух вариантов:
— только новый курс «Тесто бриошь»;
— комплект из двух курсов серии «Французская выпечка»: «Слоеное дрожжевое тесто» + «Тесто бриошь»!!)

Если собирались присоединиться - сегодня последний шанс))
Ссылка на курсы: https://chefalexmonaco.com/pastry-brioche2026

Остались последние часы, чтобы успеть присоединиться к курсу «Французская выпечка | Тесто бриошь»!!

На курсе мы разбираем две технологии бриошного теста и готовим восемь разных изделий — от классической Нантер до ромовой бабы и саварена с кремом и фруктами!!
Показываю весь процесс: замес, консистенцию теста, работу после охлаждения, формовку, расстойку и выпечку. И, конечно, все важные нюансы, которые влияют на результат!!

Спасибо всем, кто присоединился и уже поделился результатами выпечки!!)

Если хотели готовить бриошь вместе со мной - ещё есть несколько часов, чтобы присоединиться!!
Ссылка: https://chefalexmonaco.com/pastry-brioche2026

Тортик на день рождения!!)
С разными животными: тут и лев и жираф и слоник с носорогом!))

Друзья, запись вебинара с ответами на вопросы по курсу "Бриошь" уже добавили в GetCourse))

Если не смогли быть на эфире - обязательно посмотрите запись. Там разбираем все ваши вопросы!!

И заодно напоминаю про конкурс «Завтрак с бриошью»! 🥰
Показывайте, что у вас получилось, делитесь фотографиями своих бриошей и участвуйте в конкурсе. Очень интересно посмотреть на ваши результаты!!

Если вы ещё не успели принять участие, у вас есть время до 8 октября включительно))

Приготовьте любую бриошь из курса, придумайте свою подачу для завтрака, дополните её любимыми продуктами и загрузите одно фото в разделе «Конкурс: Завтрак с бриошью» на GetCourse.

А уже 12 октября мы объявим победителей! 🥰

Призы:
1 место — моя книга с личной подписью + скидка 50% на один любой следующий курс
2 и 3 место — скидка 50% на один любой следующий курс

Продолжаем обсуждать яйца вместе с Митей))
Рассказываю, какие мы используем в нашей кондитерской!

Полный эфир с рецептом крок-мадам и крок-месье можно посмотреть
в ВК: https://vkvideo.ru/video-230341596_456240497?list=45b901ca1269212e6e
и на Youtube: https://youtu.be/VU5ZLc_jUGo

Заказной тортик в морском стиле на 60 лет!!))
Очень интересный получился, согласны??