РЫБА КАК В ДОРОГИХ РЕСТОРАНАХ

◇ морковь - 30 г
◇ лук - 30 г
◇ цветная капуста - 150 г
◇ сливки 22% - 60 мл
◇ сливочное масло - 20 г
◇ форель - 120 г
◇ укроп - 10 г
◇ петрушка - 10 г
◇ масло подсолнечное - 30 мл
◇ чеснок - 1 зубчик
◇ горошек зеленый с/м - 80 г
◇ соль, перец

1. Лук, морковь нарезаем мелким кубиком и обжариваем на подсолнечном масле, добавляем цветную капусту, обжариваем, заливаем водой и варим до мягкости и полного испарения влаги, добавляем сливки, соль, перец, прогреваем пару минут и пробиваем с добавлением сливочного масла до идеального крема.
2. Чеснок, укроп, соль,петрушку, масло смешиваем и пробиваем до яркого зеленого цвета.
3. Горошек смешиваем с 2мя ложками зеленого масла и прогреваем пару минут.
4. Рыбу солим, перчим и запекаем 8 минут при 190с.
5. Выкладываем пюре, свнрху рыбу, горошек и свежую зелень.

Я пользуюсь аэрогрилем от бренда NARRAZIONE
Артикулы: OZON: #2514579823 |Wb: #WW187617.

Не навязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

БАБУШКИНЫ ОЛАДУШКИ

◇ яйцо - 1 шт
◇ сахар - 4 ст. ложки
◇ соль - щепотка
◇ кефир 1% - 500 мл
◇ мука - 350 г
◇ сода - 1 ч. ложка

1. Яйцо смешиваем с сахаром и солью, перемешиваем.
2. Добавляем теплый кефир, перемешиваем.
3. Просеиваем муку, добавляем соду и замешиваем венчиком до однородности, накрываем и даем постоять 10 минут.
4. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем по 2 ложки теста на 1 оладушек и готовим на среднем огне под крышкой.
5. Выкладываем на полотенце чтобы избавиться от лишнего масла.

Август месяц сумасшедший.

Отпуск перерос в бешеный режим работы на мероприятиях, свадьбы дни рождения.

В августе так же еду в Питер на обучение (2х недельное).

Про Вас не забыл, ролики будут, но в этом месяце чуть реже чем в следующих. Всех обнял!

P.S - В работе повара всегда важно обучение, каким хорошим поваром Вы бы не были 💪🏼

АНГЛИЙСКИЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ

◇ лук репчатый - 100 г
◇ лук порей - 100 г
◇ чеснок - 1 зубчик
◇ шампиньоны - 300 г
◇ кижуч или форель - 250 г
◇ треска или палтус - 250 г
◇ мука - 1 ст. ложка
◇ молоко - 250 мл
◇ сливки 22% - 150 мл
◇ петрушка, укроп
◇ картофель - 700 г
◇ сливочное масло - 50 г + желток

1. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком, лук порей тонкими кружками, обжариваем на оливково-сливочном масле до мягкости, добавляем нарезанный чеснок и шампиньоны, готовим до полного выпаривания влаги.
2. Добавляем ложку муки, слегка обжариваем, добавляем молоко, сливки, соль, перец, доводим до кипения.
3. Рыбу нарезаем крупным кубиком и выкладываем в соус вместе с нарезанной зеленью, готовим 5-7 минут.
4. Картофель отвариваем до мягкости, делаем пюре, добавляем сливочное масло и желток, перемешиваем.
5. Выкладываем рыбную начинку в форму, сверху картофель и запекаем 10-12 минут при 195с.

Я пользуюсь аэрогрилем от бренда NARRAZIONE
Артикулы: OZON: #2514579823 |Wb: #WW187617.

Не навязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

АЗИАТСКИЕ ТОМАТЫ ЧЕРРИ 🌶

◇ черри - 500 г
◇ сок апельсин - 100 мл
◇ соевый соус - 3 ст. ложки
◇ соус кимчи - 1 ст. ложка
◇ рисовый уксус - 2 ст. ложки
◇ кунжут, зеленый лук

1. На каждом томате делаем прокол зубочисткой, выкладываем в кипящую воду на 5-8 секунд, затем перекладываем в ледяную воду и очищаем от кожи.
2. Смешиваем сок с соевым соусом, кимчи, рисовым уксусом.
3. Перекладываем черри в банку или контейнер, заливаем заправкой и убираем в холодильник на 12-20 часов, подаем с небольшим количеством заправки, посыпаем кунжутом и зеленым луком.

ИРЛАНДСКИЙ БИФШТЕКС С СЫРОМ

◇ фарш говяжий(лопатка, чак ролл) - 300 г
◇ моцарелла - 30 г
◇ халапеньо - 2-3 кольца
◇ помидоры - 80 г
◇ лук красный - 10 г
◇ кинза, халапеньо
◇ сок лимона, оливковое масло
◇ соль, перец

1. В говяжий фарш добавляем соль, перец, перемешиваем и хорошо отбиваем. Формуем 2 котлеты по 150 г.
2. У 1 котлеты делаем углубление, выкладываем сыр, нарезанный халапеньо, накрываем второй котлетой, придавливаем края сохраняя форму.
3. Обжариваем с 2х сторон на подсолнечном масле по 1-2 минуте и отправляем запекаться при 190с на 12 минут.
4. Для сальсы лук и томат нарезаем кубиком, смешиваем с кинзой, нарезанным халапеньо, соком лимона, оливковым маслом, солью и перцем.

Я пользуюсь аэрогрилем от бренда NARRAZIONE
Артикулы: OZON: #2514579823 |Wb: #WW187617.

Не навязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

ПАСТА С ГРИБАМИ

◇ шампиньоны - 600 г (белые и коричневые)
◇ Лук белый - 100 г
◇ чеснок - 2 зубчика
◇ тимьян - 3 г
◇ белое сухое - 150 мл
◇ сливки 22% - 300 мл
◇ пармезан - 100 г
◇ макароны - 200 г
◇ соль, перец

1. Шампиньоны и лук нарезаем кубиком, обжариваем лук до мягкости, добавляем шампиньоны и обжариваем до полного выпаривания влаги.
2. Добавляем чеснок, мелко нарезаный тимьян, обжариваем пол минуты и заливаем белое сухое, выпариваем алкоголь, добавляем сливки, пармезан и прогреваем.
3. Выкладываем макароны отваренные до аль Денте, прогреваем в соусе и подаем, при подаче посыпаем пармезаном.

Готовь, выигрывай и учись с лучшими!

Кулинарная Премия Kenwood «Вкусы России» уже стартовала и в этом году объединяет традиции и ценности различных народов. От Поволжья до Дальнего Востока, от северных морей до теплых берегов юга!

Формат Премии Kenwood остается в уже привычном формате:

— 7 недель и 7 блюд от шефов: каждый понедельник новый рецепт
— Квизы и челленджи от команды Kenwood и Перекрёсток
— Еженедельные призы и розыгрыш техники
— В этом году вы можете приготовить всего 5 рецептов вместо
— Общение с шефами и участниками

Подписывайте на канал Премииа Kenwood в MAX и будьте первыми

✔️ Каждый понедельник в приложении Премии Kenwood в MAX открывается новый рецепт и новое блюдо недели.

✔️ Приготовьте рецепт шефа, загрузите работу и получите баллы от известного шефа и команды Kenwood.


КУКИС ЛАВА ДЕСЕРТ

◇ масло сливочное - 150 г
◇ сахар коричневый - 150 г
◇ сахар белый - 25 г
◇ йогурт греческий - 45 г
◇ мука - 200 г
◇ сода - 1/4 ч. ложки
◇ разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
◇ кукурузный крахмал - 1 ч. ложка
◇ шоколадные капли - 60 г
◇ шоколад молочный - 24 кусочка

1. Мягкое сливочное масло смешиваем с белым и коричневым сахаром и йогуртом, перемешиваем до растворения сахара.
2. Добавляем муку, разрыхлитель, соду, крахмал и замешиваем тесто, добавляем капли и перемешиваем лопаткой.
3. Формуем шарики по 60г, разминаем, выкладываем 2 квадрата молочного шоколада и заворачиваем.
4. Выкладываем в форму, сверху можно по желанию добавить еще шоколад и запекаем 20-25 минут при 180с

По запросам подписчиков создал канал в Максе и ВК.

В телеграм ролики буду так же выкладывать и буду активен.

Не мы такие, жизнь такая 😉

Подписаться на канал MAX.

Подписать на группу ВК.

В сентябре / октябре планирую провести оффлайн мастер класс в Москве.

Авторские ресторанные блюда в группе до 10-20 человек.

КРЕВЕТКИ В БЕКОНЕ 🍤 🥓

◇ креветки крупные
◇ бекон
◇ соль, перец, паприка, чеснок сухой

◇ майонез - 100 г
◇ унаги - 20 г
◇ соус кимчи - 15 г
◇ шрирачи - 15 г
◇ чеснок - 1 зубчик
◇ халапеньо - 5 г
◇ вода - 20 мл

1. Креветки очищаем от панциря и пищевода, добавляем, немного соли, перец, паприку и сухой чеснок, перемешиваем.
2. Бекон разрезаем на 2 части и плотно заворачиваем плотно каждую креветку.
3. Запекаем 12 минут при 190с.
4. Для соуса Спайси смешиваем все ингредиенты в блендере и пробиваем до однородности.

Я пользуюсь аэрогрилем от бренда NARRAZIONE
Артикулы: OZON: #2514579823 |Wb: #WW187617.

Не навязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

ОЛАДЬИ ИЗ ЦУКИНИ

◇ цукини или кабачок - 600 г
◇ яйцо - 1 шт
◇ мука - 1 ст.ложка
◇ соль, перец
◇ страчателла, красная икра

1. Цукини или кабачок нарезаем на крупной или корейской терке, подсаливаем, перемешиваем и даем постоять 5-10 минут.
2. Отжимаем через марлю или сито от влаги, добавляем соль, перец, яйцо, муку и перемешиваем.
3. Выкладываем на разогретую сковороду с маслом и обжариваем на среднем огне с 2х сторон до красивого оранжевого цвета.

Подаем с сыром страчателла, икрой или сметаной.

ЗАВТРАК МИЛЛИОНЕРОВ

◇ яйцо - 2 шт
◇ уксус - 1 ст. ложка
◇ соль, перец
◇ семга - 70 г
◇ хлеб
◇ творожный сыр
◇ руккола

Соус Голландез на 3 порции

◇ желток - 1 шт
◇ соль, перец
◇ лимонный сок
◇ вода - 20 мл
◇ сливочное растопленное масло - 100 г

1. Яйцо выливаем на сито чтобы избавиться от жидкого белка. Доводим воду до кипения, ставим медленный нагрев, добавляем соль, уксус, делаем воронку и выливаем в центр яйцо готовим на медленном огне 2-3 минуты.
2. Для соуса голландез смешиваем желток, соль, перец, лимонный сок, воду и пробиваем блендером до однородности, затем постепенно наливаем растопленное горячее масло постоянно взбивая блендером до густого состояния.
3. Обжариваем хлеб, смазываем творожным сыром, выкладываем рукколу, сверху яйцо и соус голландез, посыпаем зеленым луком, рядом красную рыбу.

КРУАССАН КАК В РЕСТОРАНЕ

◇ круассан - 1 шт
◇ бешамель - 50 г
◇ моцарелла - 80 г
◇ бекон - 2 ломтика
◇ мортаделла - 3 ломтика
◇ пармезан - 5 г
◇ яйцо - 1 шт

◇ сливочное масло - 1 ст. ложка
◇ мука - 1 ст. ложка
◇ молоко - 150 мл
◇ соль, перец
◇ трюфельная паста - 1 ч.ложка

1. Для соуса бешамель слегка обжариваем муку на сливочном масле, постепенно добавляем молоко, помешивая варим на медленном огне, добавляем соль, перец и трюфельную пасту.
2. Готовый круассан разрезаем, смазываем соусом, посыпаем моцареллой, выкладываем обжаренный бекон и мортаделлу.
3. Запекаем 4-5 минут при 180с, выкладываем яйцо пашот или глазунью, закрываем и посыпаем пармезаном.

Я пользуюсь аэрогрилем от бренда NARRAZIONE
Артикулы: OZON: #2514579823 |Wb: #WW187617.

Не навязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

Постоянно задаюсь вопросом.

Интересно было бы моей аудитории, длинные ролики на платформах YouTube и ВК видео?

Смотрите ли Вы длинные ролики, хватает ли времени на них?

Жду Ваших комментариев 👌🏼

P.S. рецепты на 40-50 минут снимать не планирую, рецепты так и будут в коротком формате понятные всем 😉

ТУРЕЦКИЕ ЯЙЦА

◇ йогурт греческий - 150 г
◇ чеснок - 1 зубчик
◇ сок лимона
◇ укроп

◇ яйцо - 3 шт
◇ уксус 9% - 1 ч.ложка

◇ масло сливочное - 1 ст. Ложка
◇ паприка копченая - 1 ч.ложка
◇ чили перец - 0,5 ч.ложки

1. Смешиваем греческий йогурт с натурным чесноком, солью, перцем, рубленным укропом и соком лимона.
2. Сливочное масло растапливаем на сковородке, добавляем паприку, чили и прогреваем минуту.
3. Доводим воду до кипения, добавляем соль, уксус ставим средний огонь и выкладываем яйцо которое сначала выбиваем на сито.
4. Выкладываем йогурт, сверху яйца пашот и поливаем ароматным маслом, подаем с хрустящим хлебом.

Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

ЧТО ПРОИЗОЙДЕТ С МЯСОМ ЗА 1 ЧАС vs 24 ЧАСА В АНАНАСЕ?

https://youtu.be/mJByqhU6ldY?si=-d3uNDT3VP7J7nyS

Прошу максимальной поддержки видео, первое мой длинный ролик на Ютуб, комментарии приветствуются)

Если длинный формат зайдет, то следующее видео будет проверка лайфхаков 👍🏼

Часто спрашивают про формат «Личный повар у миллионеров».

Отвечаю, в сентябре/октябре будет новый ролик этого формата, новая семья, новая локация и новое меню.

Процесс с работы с рецептами для детей и взрослых, все как вы любите.

Если ждёте этот формат накидайте 🔥

А пока вспомним что за формат такой
⬇️ ⬇️⬇️

Манная каша

1. молоко — 500 мл
2. манная крупа — 4 ст. л.
3. сливочное масло — 15 г
4. соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Молоко довести до кипения и убавить огонь.
2. Постепенно всыпать манку, постоянно мешая венчиком.
3. Добавить соль, сахар и сливочное масло.

Творожная запеканка

1. творог 5% — 540 г
2. молоко — 170 г
3. яйца — 3 шт
4. сахар — 2 ст. л. (или заменитель)
5. ванилин — 2 г

Приготовление:

1. Творог, желтки, молоко, сахар и ванилин пробить блендером.
2. Белки взбить до устойчивых пиков.
3. Аккуратно соединить массы.
4. Выложить в форму с пергаментом.
5. Выпекать при 180 °C 35–45 минут.

Турецкий чечевичный суп

1. морковь — 1 шт
2. лук — 1 шт
3. картофель — 1 шт
4. красная чечевица — 200 г
5. бульон — 1,5 л
6. чеснок — 1 зубчик
7. томатная паста — 2 ст. л.
8. кумин — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Нарезать овощи, обжарить с томатной пастой.
2. Влить бульон.
3. Чечевицу промыть, добавить в суп.
4. Добавить специи, варить до готовности.
5. Пробить блендером.

Тыквенные панкейки

1. молоко — 125 мл
2. пюре из тыквы — 150 г
3. мука — 125 г
4. яйцо — 1 шт
5. сахар — 1 ст. л.
6. ванилин — щепотка
7. сливочное масло — 20 г
8. разрыхлитель — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Смешать яйцо с сахаром и ванилином.
2. Добавить тыквенное пюре, молоко и растопленное масло.
3. Вмешать муку с разрыхлителем.
4. Жарить на сухой сковороде на среднем огне.

Котлеты из лосося

1. семга — 500 г
2. батон — 2 куска
3. молоко — 30 г

Приготовление:

1. Очистить рыбу от костей и кожи.
2. Хлеб замочить в молоке.
3. Дважды прокрутить всё через мясорубку.
4. Посолить, поперчить и хорошо отбить фарш.
5. Обжарить на оливковом масле до румяной корочки.
6. Довести в духовке 8 минут.

Орзо в сливочно-томатном соусе

1. орзо — 200 г
2. сливки 20% — 100 мл
3. протертые томаты — 60 г
4. шпинат — 50 г
5. соль — по вкусу

Приготовление:

1. Орзо отварить до полуготовности.
2. Добавить сливки и протертые томаты, шпинат
4. Томить 5–7 минут до готовности и кремовой консистенции.


🦆 Утиная грудка с пюре из тыквы и шпинатом - видеорецепт есть на канале 😉