ИДЕАЛЬНЫЕ СЫРНИКИ

Лайфхаки:

- Протирайте творог через сито, тогда масса для сырников у вас получится однородная, нежная и воздушная
❗️ Не используйте блендер

- Добавляйте вместо муки, манную крупу, сырники с ней получаются не «забитые» и мягкие.

- Готовую массу убирайте в холодильник на 15-20 мин, масса станет менее липкой, плотной, такие сырники легче формовать перед обжаркой.

- Сырники нужно выкладывать на разогретую сковороду и жарить на среднем огне, затем пару минут до готовить при 160с 2-3 мин.
❗️ Не выкладывать в раскаленную сковородку и не жарить на сильном огне.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

◇ творог 5-9% - 720 г
◇ яйцо - 1 шт
◇ сахар - 80 г
◇ ванилин - 1 пачка
◇ манная крупа - 65 г
◇ мука рисовая для формовки

1. Творог протираем через сито. Добавляем яйцо, Сахар, ванилин, манную крупу и перемешиваем.
2. Отправляем массу в холодильник на 15-20 минут.
3. Делаем шарики по 60-70г, обваливаем в муке и формуем с помощью стакана.
4. Обжариваем на среднем огне с 2х сторон до золотистого цвета и отправляем запекаться на 3 минуты при 160с.
4. Подаем с сметаной и ягодами.


Ненавязчиво напоминаю ставить реакции 🔥♥️

ПАСТА С КУКУРУЗНЫМ КРЕМОМ

◇ кукуруза зерна свежая или замороженная - 300 г
◇ Лук белый - 60 г
◇ сливки 33% - 100 мл
◇ бульон или вода - 100 мл
◇ белое сухое - 100 мл
◇ макароны - 200 г
◇ пармезан - 100 г
◇ гребешки - 80 г
◇ соль, перец
◇ сливочное масло - 60 г

1. Лук репчатый нарезаем кубиком, обжариваем до мягкости на сливочном масле, добавляем кукурузу и обжариваем до золотистого цвета.
2. Добавляем вино, выпариваем алкоголь.
3. Выкладываем в блендер и пробиваем с добавлением сливок и бульона или воды до гладкой однородной консистенции.
4. Макароны отвариваем до полуготовности, выкладываем в соус и прогреваем пару минут на сильном огне, добавляем пармезан, перемешиваем и подаем.
5. Сверху гребешки, зеленый лук и пармезан.

ЧТО ЕДЯТ ПОПУЛЯРНЫЕ ЛЮДИ?

◇ спагетти - 200 г
◇ сливочное масло - 30 г
◇ яйцо - 1 шт
◇ черная икра - 25 г
◇ соль морская

1. Макароны отвариваем до состояния аль Денте в подсоленной воде.
2. Процеживаем оставляем немного воды от пасты.
3. Смешиваем макароны с маслом, морской солью, перемешиваем постепенно добавляем воду от пасты.
4. Выкладываем макароны, сверху черную икру.

Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

ГРЕЧКА ЗА 190 РУБЛЕЙ И 60 РУБЛЕЙ

Стоит ли платить больше за один и тот же продукт, давай проверим.

Сравнение каких продуктов интересно было бы посмотреть?

Те самые фрикадельки 🇸🇪

◇ фарш говяжий - 600 г
◇ лук - 50 г
◇ яйцо - 1 шт
◇ соевый соус - 2 ст. ложки
◇ сухари панировочные - 30 г
◇ соль

◇ клюква/брусника - 250 г
◇ сахар - 130 г
◇ вода - 30 мл

◇ мука - 1 ст.ложка
◇ бульон или вода - 200 мл
◇ сливки 22% - 200 мл
◇ горчица дижонская - 1 ч. ложка
◇ соевый соус - 3 ст. ложки

1. В готовый фарш добавляем соль, отдельно смешиваем яйцо с натертым луком, сухарями и соевым соусом, добавляем к фаршу, перемешиваем и формуем шарики.
2. Обжариваем партиями до румяного цвета, достаем.
3. В этой же сковороде слегка обжариваем муку, если масла недостаточно, добавьте 1 ст.ложку сливочного, заливаем бульон или воду и прогреваем, добавляем сливки, горчицу, соевый соус, перемешиваем и загружаем фрикадельки, готовим на среднем огне под крышкой 15 минут.
4. Для джема смешиваем все ингредиенты, варим на среднем огне до густой консистенции.

Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

ЗНАМЕНИТЫЙ ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК

◇ помидор - 5 шт
◇ перец болгарский красный - 1 шт
◇ перец зеленый - 1 шт
◇ чеснок - 2 зубчика
◇ яйцо - 3 шт
◇ моцарелла/сулугуни/фета или козий сыр - 60 г
◇ соль, перец, сахар

1. На разогретую сковороду выкладываем томаты у которых заранее отрезали верхушку, добавляем 2 вида нарезанного кубиком перца, закрываем крышкой и готовим на среднем огне.
2. Снимаем кожу с томатов,разминаем их, добавляем рубленный чеснок, соль, перец, сахар, обжариваем несколько минут,
3. Добавляем яйцо, сыр и готовим до полного приготовления яица.
4. Подаем с обжареным хлебом и зеленым луком.

Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

ИДЕАЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ

Лайфхаки:

• Прокручивайте мясо/птицу на фарш 2 раза, так фарш будет максимально однородный и мягкий.

• Замачивайте хлеб в молоке или сливках, затем отжимайте лишнюю влагу и прокручивайте вместе с мясом

• Смачивайте руки перед формовкой холодной водой, так фарш не будет прилипать к рукам и котлеты сохранят красивую форму

• Обжаривайте котлеты до золотистого цвета с 2х сторон, затем отправляйте запекаться на 12-15 минут при 180с


◇ бедро куриное - 700 г
◇ яйцо - 1 шт
◇ хлеб тостовый - 2 шт
◇ молоко - 30 мл
◇ лук репчатый - 90 г
◇ соль, перец

1. Бедро куриное зачищаем от хрящей, пленок.
2. У хлеба удаляем корки, замачиваем в молоке, отжимаем.
3. Прокручиваем курицу, лук, хлеб через мясорубку - 2 раза.
4. Добавляем соль, перец, яйцо, перемешиваем и хорошо отбиваем фарш.
5. Смачиваем руки в воде, формуем котлету и выкладываем на разогретую сковородку и обжариваем с 2х сторон до золотистого цвета, отправляем запекаться 12-15 мин при 180с.

НИСУАЗ КАК В РЕСТОРАНЕ

◇ яйцо - 1 шт
◇ картофель мини - 40 г
◇ помидор - 50 г
◇ оливки - 5 шт
◇ каперсы - 5 шт
◇ ромейн - 25 г
◇ шпинат - 5 г
◇ тунец - 150 г
◇ заправка - 2 ст. ложки
◇ оливковое масло

◇ тунец консервированный - 80 г
◇ творожный сыр - 150 г
◇ медово-горчичный соус Хеллманн'с - 150 г (я беру в Дикси или в Магните)
◇ соль

1. Яйцо выкладываем в кипящую соленую воду на 7 минут, затем перекладываем в ледяную воду.
2. Картофель отвариваем до готовности, разрезаем и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.
3. Тунец обсушиваем бумажным полотенцем, солим и обжариваем по 10 с каждой стороны, убираем в холодильник.
4. Смешиваем все ингредиенты кроме тунца и яйца, выкладываем на тарелку 2 ложки заправки, сверху салат, яйцо и тунец.

Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

КУРИЦА ДИНАМИТ

◇ бедро куриное - 400 г
◇ соль, перец
◇ кефир - 100 мл

◇ крахмал кукурузный - 100 г
◇ мука - 100 г
◇ соль, перец
◇ паприка - 1 ч.ложка
◇ чили - 1 ч.ложка

◇ майонез - 2 ст.ложки
◇ шрирачи - 1 ст.ложка
◇ сладкий Чили - 2 ст.ложки

1. Курицу нарезаем крупными кусочками солим, перчим, выкладываем в кефир и оставляем на 20 мин.
2. Смешиваем муку, крахмал, соль, перец, паприку, чили перец и обваливаем в этой смеси курицу.
3. Обжариваем в большом количестве масла до золотистого красивого цвета.
4. Смешиваем майонез, сладкий Чили, шрирачи.
5. Выкладываем курицу в соус, перемешиваем и подаем с зеленым луком и кунжутом.

Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

ПАСТУШИЙ ПИРОГ

◇ фарш говядина или баранина - 600 г
◇ морковь - 150 г
◇ лук - 150 г
◇ сельдерей - 80 г
◇ чеснок - 2 зубчика
◇ томатная паста - 50 г
◇ мука - 1 ст.ложка
◇ тимьян
◇ бульон 300 мл
◇ горошек зеленый замороженный - 200 г
◇ устерский соус - 2 ст.ложки
◇ сливочное масло - 50 г
◇ желток - 2 шт
◇ картофель - 600 г
◇ соль, перец, сахар

1. Лук, сельдерей, морковь нарезаем кубиком и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета, достаем овощи.
2. Обжариваем фарш 5-7 минут, добавляем готовые овощи, нарезанный чеснок, тимьян, томатную пасту, муку, соль, перец, сахар.
3. Обжариваем пару минут, добавляем горошек, бульон и устерский соус, готовим под крышкой 10-15 минут.
4. Картофель отвариваем, делаем пюре, добавляем сливочное масло, желтки и перемешиваем.
5. Выкладываем фарш, сверху картофель и запекаем 12 минут при 195с.

Новая многофункциональная машина ГрандШеф: OZON: #3501277809 l ЯМаркет: #5298765279

Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

Реклама ООО "РЕТЕЙСТ ТЕХНОЛОГИИ" ИНН 9731152703 erid 2Vtzqx5Futx

ЗАКУСКА ИЗ ИНЖИРА

◇ инжир - 2 шт
◇ руккола - 5 г
◇ буратта - 1 шт
◇ хамон или прошутто - 30 г
◇ бальзамический крем
◇ фисташки

1. Инжир нарезаем, выкладываем на тарелку и с помощью пергамента и стакана раздавливаем его по тарелке.
2. Сверху выкладываем рукколу, буратту, хамон, поливаем бальзамическим кремом и посыпаем фисташкой.

Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

СЕМГА ВЕЛИНГТОН

◇ семга - 400 г
◇ лук репчатый - 100 г
◇ чеснок - 1 зубчик
◇ вино белое сухое - 100 мл
◇ шпинат - 100 г
◇ творожный сыр - 2 ст.ложки
◇ петрушка
◇ каперсы - 5 шт
◇ сок лимона и цедра лимона
◇ слоеное тесто - 350 г
◇ желток, тимьян

Соус вино:

◇ лук репчатый - 50 г
◇ сливочное масло - 20 г
◇ чеснок - 1 зубчик
◇ вино белое сухое - 50 мл
◇ сливки 22% - 100 мл
◇ красная икра - 1 ст.ложка


1. Семгу обсушиваем полотенцем, посыпаем солью, перцем.
2. Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем на сливочно-оливковом масле до мягкости, добавляем нарезанный чеснок, заливаем вино и выпариваем его, выкладываем шпинат и обжариваем пару минут.
3. Смешиваем с творожным сыром, рубленной петрушкой, каперсами, соком лимона, цедрой, солью и перцем.
4. Раскатываем 2 одинаковых куска теста, 1 смазываем желтком, выкладываем рыбу, сверху начинку и закрываем 2 куском, смазываем желтком.
5. Сверху выкладываем тесто разрезанное фигурным ножом ( это делаем больше для красоты) смазываем желтком украшаем тимьяном и запекаем 18-20 минут при 180с.
6. Для соуса белое вино обжариваем лук на сливочном масле, добавляем чеснок, вино и выпариваем, добавляем сливки, прогреваем, процеживаем от лука и чеснока, добавляем ложку икры и поливаем рыбу.

Новая многофункциональная машина ГрандШеф: OZON: #3501277809 l ЯМаркет: #5298765279

Реклама ООО "РЕТЕЙСТ ТЕХНОЛОГИИ" ИНН 9731152703 erid 2VtzqxWU3Ak


Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

С реакциями что то подкачали совсем. Эх вы… 😐

Отпуск подходит к концу, по возвращению буду много снимать, пишите что интересно было бы увидеть, может быть что то простое, но с моей подачей 💪🏼

БРАУНИ

◇ темный шоколад - 200 г
◇ сливочное масло - 110 г
◇ сахар коричневый - 100 г
◇ сахар белый - 100 г
◇ яйцо - 3 шт
◇ мука - 75 г
◇ какао - 35 г

1. Шоколад смешиваем со сливочным маслом и растапливаем на водяной бане до однородности.
2. Яйца смешиваем с 2мя видами сахара и взбиваем венчиком или миксером до полного растворения сахара.
3. Вливаем шоколад с маслом и слегка перемешиваем.
4. Засыпаем муку, какао, соль и замешиваем лопаткой.
5. Выкладываем в форму и запекаем 25-30 минут при 170с

Новая многофункциональная машина ГрандШеф: OZON: #3501277809 l ЯМаркет: #5298765279

Реклама ООО "РЕТЕЙСТ ТЕХНОЛОГИИ" ИНН 9731152703 erid 2VtzqwnUnDK


Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

ЯПОНСКИЙ ОМЛЕТ

◇ яйцо - 2 шт
◇ кипяток - 60 мл
◇ соль
◇ соевый соус - 2 ст. Ложки
◇ кунжутное масло - 1 ст.ложка
◇ зеленый лук

1. Яйцо смешиваем с кипятком и щепоткой соли, хорошо взбиваем вилкой до однородности и убираем пену.
2. Готовим на пару под крышкой 13-15 минут.
3. Разрезаем, поливаем соевым соусом, кунжутным маслом и посыпаем зеленым луком.

Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

ЛУКОВЫЙ СУП

◇ лук репчатый - 1,5 кг
◇ масло сливочное - 60 г
◇ оливковое масло - 20 мл
◇ мука - 1 ст.ложка
◇ вино белое сухое - 200 мл
◇ тимьян - 3 веточки
◇ бульон - 1 л (куриный или говяжий)
◇ соль, перец, багет, грюйер

1. Лук нарезаем крупной соломкой, готовим на смеси оливкового и сливочного масла на медленном огне 50-60 минут, до золотисто-коричневого цвета постоянно помешивая.
2. Добавляем муку и слегка обжариваем, заливаем вино и выпариваем алкоголь.
3. Заливаем бульоном, добавляем соль, перец, тимьян и варим на медленном огне 5-10 минут.
4. Багет нарезаем, сбрызгиваем маслом посыпаем прованскими травами и подсушиваем на сухой сковороде.
5. Выкладываем в жаростойкую посуду суп, сверху багет и натертый сыр и запекаем.

Новая многофункциональная машина ГрандШеф: OZON: #3501277809 l ЯМаркет: #5298765279

Реклама ООО "РЕТЕЙСТ ТЕХНОЛОГИИ" ИНН 9731152703 erid 2VtzqwwKMvd


Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

ТРЕСКА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

◇ треска - 500 г
◇ лук репчатый - 150 г
◇ болгарский перец - 150 г
◇ ананас консервированный - 100 г
◇ крахмал кукурузный
◇ зеленый лук, кунжут
◇ чеснок - 1 зубчик

◇ кетчуп - 120 г
◇ сок от ананасов - 60 мл
◇ сахар или мед - 1 ст.ложка
◇ соевый соус - 2 ст.ложки
◇ рисовый уксус - 2 ст.ложки
◇ крахмал - 1 ст.ложка
◇ вода - 50 мл

1. Треску нарезаем, солим, перчим и обваливаем в крахмале. Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета и перекладываем на салфетку.
2. Для соуса смешиваем все ингредиенты.
3. Овощи и ананас нарезаем крупно и обжариваем на сильном огне пару минут с добавлением чеснока, заливаем соус и загружаем рыбу.
4. Прогреваем на сильном огне пару минут и добавляем зеленый лук, подаем посыпав сверху кунжутом.

Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

ХЛЕБ КОТОРЫЙ ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ

◇ мука - 500 г
◇ дрожжи сухие - 7 г
◇ соль - 0,5 ст.ложки
◇ сахар - 1 ст.ложка
◇ микс семечек
◇ теплая вода - 350 мл

1. Смешиваем муку, дрожжи, соль, Сахар, микс семечек и добавляем теплую воду, не горячую, замешиваем тесто, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на час.
2. Выкладываем тесто на присыпанный стол мукой, заворачиваем несколько раз и формуем буханку.
3. Выкладываем в пакет для запекания, закрываем плотно и запекаем при 190с 40-45 минут.

Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

СУШИ ТАКО

◇ рис - 200 г
◇ рисовый уксус - 1 ст.ложка
◇ соль, сахар
◇ мука - 1 ст ложка разбавленная теплой водой
◇ сухари панко
◇ творожный сыр
◇ огурец
◇ авокадо
◇ семга слабосоленая
◇ унаги, шрирачи, кунжут
◇ нори

1. Рис промываем несколько раз, готовим удобным способом, добавляем рисовый уксус, соль, сахар.
2. Нори вырезаем в форме круга, выкладываем рис по всей поверхности.
3. Ложку муки смешиваем теплой водой до жидкого состояния, смазываем лепешку и панируем в сухарях панко.
4. Сбрызгиваем маслом и запекаем 10 минут при 200с панировкой вверх.
5. Выкладваем творожный сыр, огурец, авокадо, рыбу и поливаем соусом унаги, шрирачи и посыпаем кунжутом.

Ненавязчиво напоминаю ставить реакции ♥️🔥

С днем повара дорогие подписчики!)

Желаю всем профессионалам и любителям всегда острого ножа, свежих продуктов и хорошего настроения))