Вителло тоннато — классическое блюдо итальянской кухни, название которого дословно переводится с итальянского как «телятина тунцовая». Это холодная закуска, в которой ломтики говяжьей вырезки подаются с нежным соусом из тунца.

Является холодным блюдом или закуской, типичной для региона Пьемонт.

Приготовление «Вителло тоннато»:
Для начала подготовим кусок мяса, моем и избавляемся от сухожилий и кожи.
Лук и сельдерей чистим, моем и кидаем в кипящую воду. Затем погружаем мясо, добавляя раздробленный перец, лавровый лист, белое вино и соль. Тушим около 30 минут.
Достаем из воды мясо и охлаждаем его в холодной воде.

Приготовление соуса из тунца:
Достаем тунец из масла и даем маслу стечь.
Вместе с бульоном и уксусом размельчаем в блендере до состояния пюре. Если есть необходимость, помогая ложечкой, пропускаем через сито. Смешиваем с майонезом, добавляем соль и перец по вкусу.
По консистенции соус должен быть жидковатым.

Охлажденное мясо режем тонкими слоями. Покрываем его соусом из тунца, сверху посыпаем каперсами. Время приготовления 40 минут.
Bon Appetit.
🙌❤️👍
#итальянскаякухня
#разделантипасти
#рецептыотшефа
#пьемонт

Vitello tonnato
Антипасти .Итальянская закуска .
Пьемонт.
#итальянскаякухня
#разделантипасти
#рецептыотшефа
#пьемонт

Буду готовить котлеты свиноговяжьи с соусом alla salsa (томатный)
Говядина фарш п.ф- 500гр
Свинина фарш п.ф- 500гр
Репчатый лук - 100гр
Панировочные сухари- 40гр
Чесночное масло - 5гр
Соль - 10гр
Лечо декор - 40гр
Перец черный молотый - 1гр
Хорошо, перемешать и выбить его. Насытить кислородом .

Сформовать котлету весом -150гр. Обжарить с двух сторон и поставить в духовку при 180 градусов на 20 минут .

Соус alla salsa ( то́матный)
Морковь - 40гр
Лук репчатый - 30гр
Помидоры в собственном соку - 250гр
Орегано - 3гр
Соль по вкусу -

Котлеты свиноговяжьи с соусом alla salsa с Лечо.
Сервировка блюда:
На тарелку большую выкладываем 2 котлеты. Ложечкой выкладываем итальянский соус , а сверху декорируем Венгерским Лечо.
🙌❤️👍
#авторскаякухня
#рецептыотшефа
#блюдоизмясо
#котлеты

Готовлю куриную печень с овощами в итальянском соусе alla salsa ( томатный)
#куринаяпеченьсовощами
#рецептыотшефа
#авторскаякухня

Кабачки нарезать средним кубиком .
#куринаяпеченьсовощами
#рецептыотшефа
#авторскаякухня

Спассеровать их .
#куринаяпеченьсовощами
#рецептыотшефа
#авторскаякухня

Добавить к куриной печени кабачки , Лечо, перец Халапеньо.
В конце добавить соус alla salsa .

Готовлю мексиканское блюдо Кесадилья из свиной вырезки с овощами и плавленным сыром.
Ингредиенты:
Свиная вырезка - 600гр
Венгерское Лечо - 150гр
Перец Халапеньо по вкусу
Кукуруза консервированная - 100гр
Тортилья пшеничная - 6шт
Технология приготовления:
Вырезку свиную зачистить.
Посолить , поперчить смазать Оливковым маслом и запечь в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.
Остудить и нарезать слайсами
Добавить Лечо без соуса , ту да же Халапеньо, кукуруза сладкая
На Тортилью выложить сыр плавленый.Затем начинку из свиной вырезки с перцем Халапеньо и сладкой кукурузы.
Закрыть второй половинке и обжарить на сухой сковороде с двух сторон.
Нарезать их пополам .
#кесадилья
#мексиканскаякухня
#рецептыотшефа
#авторскаякухня

Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон.
#кесадилья
#мексиканскаякухня
#рецептыотшефа
#авторскаякухня

Мексиканская Кесадилья с свиной вырезкой, овощами и плавленным сыром .
Приятного аппетита 🙌❤️👍
#кесадилья
#мексиканскаякухня
#рецептыотшефа
#авторскаякухня

Пеку блины .
Ингредиенты:
Молоко — 700 мл
Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 60 г
Соль — 7 г
Яйцо куриное — 5 штук
Масло растительное — 70 г
Масло сливочное — 70 г
Замешиваем тесто из молока, яиц и муки, добавляем сахар и соль. Жарим блинчики на раскаленной сковороде на растительном масле, после смазываем сливочным.
Провожаем Масленицу .
🙌❤️👍
#русскаякухня
#блины
#рецептыотшефа
#тестодляблинов

Блины фаршированные с фаршем .
Фарш свиной с Лечо и луком .
Ингредиенты:
Свиной Фарш п.ф- 600гр
Лук репчатый - 100гр
Соль - 6гр
Перец черный молотый - 1гр
Лечо- 150гр
Технология приготовления:
Фарш обжарить . Добавить воды про тушить полчаса. Лук мелко нашинковать и спассеровать.
Фарш прокрутить через мясорубку.Добавить в фарш. Добавить не много с соком от него.
Фарш будет нежный с пикантным вкусом.
Завернуть фарш в блинчик .
Приятного аппетита!!!
#русскаякухня
#блинысфаршем
#тестодляблинов
#рецептыотшефа
#авторскаякухня
🙌❤️👍