Polpettone - Мясная запеканка по-итальянски. Название этого блюда "польпеттоне" дословно можно было бы перевести с итальянского, как "большая котлета". Готовится польпеттоне из нежирного мясного фарша с некоторыми дополнительными ингредиентами и запекается в форме. Уже готовый польпеттоне можно нарезать ломтиками и подать к праздничному столу.
Его родиной считается город Болонья, который расположен на севере Италии.
Ингредиенты:
Говяжий фарш п.ф - 400гр
Свиной фарш п.ф- 500гр
Моцарелла - 250гр
Паприка копчёная - 2гр
Соль- 9гр
Технология приготовления:
В фарш добавить копчёную паприку . Выложить ломтики Моцарелла завернуть рулетом. Выпекать при 180 градусов - 40 минут .
Получается много много сыра и сочного мясного фарша.
Остудить и нарезать на ломтики.
Bon Appetit 🙏❤️👍
#рецептыотшефа
#мясо
#кухняэмилияроманья
#болонья
#польпеттоне

К чаю кладезь витаминов Облепиха .
А, так же Облепиховый соус к мясу.
Вкус облепихи острый, терпкий, кисловатый, с ноткой горечи в послевкусии.

В плодах облепихи содержатся каротин, витамины B1, B2, B3, B6, C, E, К и другие.

Из ягод облепихи делают облепиховое масло и сок.
❤️👍
#облепиха
#ягоды

Авторский рецепт густой , насыщенный вкус .Рассольник с курицей. На 2л.
Ингредиенты:
Куриные окорочка - 2шт.
Морковь 🥕 - 100гр
Лук репчатый - 50гр
Огурцы соленые -1б
Соус Краснодарский - 1б
Картофель -50гр
Перловка - 80гр
Петрушка - 1гр
Технология приготовления:
Сварить куриный бульон. Окорочка залить холодной водой и варить до готовности. Снимая пенку. Варить на медленном огне.
Овощи морковь 🥕 нашинковать соломкой. Лук репчатый соломкой. Картофель соломкой. Огурцы очистить от кожицы и нашинковать ломтиками.
Овощи спассеровать , добавить Краснодарский соус. Огурцы бланшеровать с растительным маслом..
Сварить Перловку. Промыть ее.
В куриный бульон добавить картофель, лук репчатый, перловку Варить до готовности картофеля. Добавить морковь с Краснодарским соусом. Сначала посолить суп. Затем добавить огурцы и рассол по вкусу
Получается сбалансировать вкус супа.

Приятного аппетита 🙌
❤️👍
#рецептыотшефа
#советскаякухня
#авторскаякухня
#суп
#рассольникскурицей

Острые крылышки Кентукки.
Ингредиенты:
Крылышки - 10шт
Мука -150гр
Кайенский перец - 3г
Технология приготовления:
Двойная панировка.
В одну всыпать соль . В 1л. - 15гр соли.
Опустить крылышки затем в муку. Муку перемешать с Кайенским перцем. . Запанировать в муке . Затем ещё раз опустить крылышки в воду и в муку. .
Обжарить в масле. Можно не во фритюре .
Получается сочно внутри , а сверху хрустящая корочка .
Приятного аппетита 🙌
🙏❤️👍
#кухнякетукки
#рецептыотшефа
#птица
#крылышкикентукки

Ингредиенты для соуса болоньезе:

Фарш говяжий п.ф ,400г
Лук репчатый, 150 г
Морковь, 100 г
Стебель сельдерея, 100 г
Красное вино, 100 мл
Томаты в собственном соку рубленые, 400 г
Масло оливковое, 100 мл
Чеснок, 2 зубчика
Орегано- 1г
Соль, 10 г
Перец черный, 1 г

Ингредиенты для соуса бешамель:

Масло сливочное, 50 г
Мука, 50 г
Молоко, 500 мл
Мускатный орех, 1 шт.
Соль, 5 г

Готовим соус болоньезе
Шаг 1
На раскалённой сковороде обжариваем в течение 7-10 минут фарш  и овощи.
2.Добавляем вино и доводим до кипения.
Шаг 3
Добавляем томаты и тушим на медленном огне от 40 минут до 1.5 часа.
Шаг 4
Добавляем специи, чеснок, соль и перец.
Готовим соус бешамель
Шаг 1
В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, помешивая, прожариваем на медленном огне 2-3 минуты. Затем тонкой струей, помешивая, добавляем молоко.
Шаг 2
Доводим соус до состояния густой сметаны и снимаем с огня.
Бон Аппетит 🙌
🙏❤️👍
#кухняболоньи
#рецептыотшефа
#паста
#лазаньяальфорно