Свиные уши — это не просто продукт с интересным вкусом и уникальной текстурой, но и настоящий кладезь питательных веществ. Богатые белком, витаминами группы B, коллагеном, кальцием, калием магнием, фосфором и другими микроэлементами, они становятся не только хорошей закуской, но и ценным дополнением рациона.
Кроме того, употребление свиных ушей поддерживает важный и актуальный принцип «от носа до хвоста» (или nose to tail), который предполагает употребление всех частей туши животного и минимизацию отходов при производстве мясных продуктов.
Свиные ушки со свежими овощами в паназиатском стиле.
Ингредиенты:
Свиное ухо-1шт
Соевый соус- 10мг.
Чесночное масло -5гр.
Соус Свит Чили- 5мг.
Томаты- 60гр
Огурец- 🥒 -60гр
Айсберг- 30гр
Кунжутное масло-2гр
Технология приготовление:
Отварить свиные уши до готовности.
Если нужно, чтобы уши похрустывали, их варят 2 часа. Если же хочется получить мягкие и нежные уши, то время варки составляет 3–4
Свиные уши замариновать . И подавать с овощами.
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍

Готовая еда.
Запеченный кролик с розмарином и клюквенным соусом .
Запечённый картофель 🍟 Бейби с чесночным маслом.
🙏❤️
#доставкаеды
#кроликзапеченный@chefoleg
#картофельбейби@chefoleg

Котлеты из дикого Минтая с сыром Моцарелла.
С картофельным пюре и помидорами 🍅 в собственном соку.
Ингредиенты:
Минтай 🐟 1кг замороженный
Лук репчатый- 150гр
Моцарелла-100гр
Чесночное масло -5гр
Яйцо куриное-1шт
Картофельное пюре :
от Жоэля Робюшона
Картофель 1кг
Масло сливочное -500гр
Молоко3,5%-200мл
Белый перец -1гр
Технология приготовление:
Рыбу 🐟 дефростировать ( разморозить) Прокрутить через мясорубку. Лук репчатый нашинковать мелким кубиком. Спассеровать.Остудить добавить в фарш. Добавить соль , чесночное масло, Моцарелла . Хорошо вымесить . Сформовать шарики весом 150гр . Из них котлеты . Обжарить с двух сторон . Поставить в духовку на 15 минут при 180 градусов.
Картофельное пюре. Отварить картофель в подсоленной воде.
Нарежьте очень холодное масло небольшими кубиками. Слейте с картофеля воду, очистите его, протрите через сито в большую кастрюлю, поставьте ее  на слабый огонь, дайте пюре немного подсохнуть при интенсивном перемешивании деревянной лопаточкой, 2–3 мин.
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍

Творожная запеканка.
Ингредиенты:
Творог фермерский Рязанский 5%-1кг
Сахар 100гр
Рисовая мука- 25гр
Яйцо куриное 🥚-1шт
Соль-2гр
Технология приготовление:
Творог пробить блендером с сахаром . Добавить желток Отдельно взбить белок . Добавить к творогу. Добавить рисовую муку и замесить тесто. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить творожную массу в форму и запекать 40 минут .
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#запеканкатворожная@chefoleg

Запеченный Кролик с Розмарином и Оливковым маслом.
Ингредиенты:
Кролик- 1кг
Розмарин - веточка
Чесночное масло-5гр
Соль -10гр
Оливковое масло - 10мг
Технология приготовление:
Кролика отделить на части.
Замариновать . Поставить в духовку при 150 градусов на 2 часа .
При отдаче сбрызнуть Оливковым маслом.
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍
#авторскаякухня
#рецептыотшефа
#кроликзапеченный

Свино -говяжья котлета.С запеченным картофелем.
Ингредиенты-
Свинина (шея)-400гр.
Говядина( тазобедренная часть )-400гр.
Чесночное 🧄 масло - 15 мг.
Молоко-70 мг.
Соль-8 гр
Перец черный молотый -3гр
Охлажденное мясо прокрутить дважды на мясорубке. Добавить соль, черный перец молотый,чесночное масло . Хорошо вымесить фарш.Отбить насытить фарш кислородом. Сформовать шарики по 200гр . Обжарить с двух сторон поставить в духовку 180 градусов на 20 минут .
Отдельно запечь картофель .
Картофель нарезать дольками с кожурой . Добавить чесночное масло и копченную паприку. Запекать до готовности при 180 градусов.
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍