Polpettone - Мясная запеканка по-итальянски. Название этого блюда "польпеттоне" дословно можно было бы перевести с итальянского, как "большая котлета". Готовится польпеттоне из нежирного мясного фарша с некоторыми дополнительными ингредиентами и запекается в форме. Уже готовый польпеттоне можно нарезать ломтиками и подать к праздничному столу.
Его родиной считается город Болонья, который расположен на севере Италии.
Ингредиенты:
Говяжий фарш п.ф - 400гр
Свиной фарш п.ф- 500гр
Моцарелла - 250гр
Паприка копчёная - 2гр
Соль- 9гр
Технология приготовления:
В фарш добавить копчёную паприку . Выложить ломтики Моцарелла завернуть рулетом. Выпекать при 180 градусов - 40 минут .
Получается много много сыра и сочного мясного фарша.
Остудить и нарезать на ломтики.
Bon Appetit 🙏❤️👍
#рецептыотшефа
#мясо
#кухняэмилияроманья
#болонья
#польпеттоне

Яблочный крамбл — это английский десерт, который сочетает мягкую фруктовую начинку из карамелизованных яблок и хрустящую корочку.

Сверху десерт покрыт рассыпчатой крошкой из муки, сахара, масла и иногда овсяных хлопьев, которая при запекании становится хрустящей и золотистой. Внутри яблоки, пропитанные сахаром и пряностями, становятся мягкими и ароматными.
Ингредиенты:
Яблоки 🍏-4шт
Сахар- 80гр
Крошка :
Сливочное масло 82%-120гр
Мука -180гр
Сахар -80гр
Технология приготовления:
Яблоки 🍏 очистить от кожицы, карамелизировать . Приготовить крошку. Масло сливочное 🧈 размять с мукой и сахаром в крошку . В форму всыпать крошку, затем яблоки и снова крошку . Поставить в разогретую духовку 180 градусов.
На 30 минут .
Приятно аппетита 😋
🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#британскаякухня@chefoleg
#яблочныйкрамбл@chefoleg
#десерт@chefoleg

Борщ на говядине   С запеченной свеклой и Краснодарским соусом.
Ингредиенты на 5л
Говядина (шея)- 1кг
Свекла - 1,5 кг с учётом на свекольную краску .
Лук репчатый - 150гр
Морковь - 100гр
Краснодарский соус п.ф - 150мл
Картофель -150гр
Перец сладкий - 100гр
Чесночное масло - 30гр
Технология приготовления:
Говядину шею  опускаем в холодную воду и варить 3 часа .Получаем наваристый говяжий бульон.
Свеклу запечь в духовке до готовности.
Приготовить борщевую заправку.
Свеклу нарезать соломкой . Часть оставить на свекольный сок.
Лук и морковь нашиновать  соломкой. Спассеровать овощи на растительном масле. Добавить свеклу нарезанную соломкой и добавить Краснодарский соус п.ф про тушить заправку около 15 минут.
Добавить сначала картофель, затем борщевую заправку . В конце добавить свекольную краску  и чесночное масло.
Подавать с домашним салом, Бородинским хлебом и луком
Приятного аппетита 🙌
🙏❤️👍
#рецептыотшефа
#борщ
#советскаякухня

Картофель бейби запеченый с розмарином , чесночным 🧄 маслом.
Ингредиенты:
Картофель Азербайджан -1кг
Розмарин веточка
Морская соль - 1гр
Оливковое 🫒 масло- 1мг
Технология приготовления:
Картофель разрезать пополам . Посолить, добавить чесночное 🧄 масло и Оливкового. Перемешать . Поставить в разогретую духовку 180 градусов на 40 минут до готовности.
Подавать к блюдам из мяса , мясо цыпленка .
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#блюдоизкартофеля@chefoleg
#гарнир@chefoleg
#запечённыйкартофель

Крылышки 🍗 по Кентуккийски.
Ингредиенты:
Крылья куриные-800гр
Мука- 200гр
Перец 🌶️ Кайенский-1гр
Масло растительное- 1л
Технология приготовления:
Крылья разделить на фаланги. Опустить в подсоленную воду. 1л воды -10 гр соли. Затем в муку предварительно добавить ту ла Кайенский перец. Обвалять крылья в муке . И снова опустить в воду . И еще раз в муку . Получается двойная панировка.
Обжарить запланированные крылья во фритюре. Выкладывать на бумажные салфетки . Чтобы стекло излишки масла.
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#американскаякухня@chefoleg
#крылышкипокентуккийски@chefoleg
#кентукиийскаякухня@chefoleg

Рагу болоньезе (итал. ragù alla bolognese) — блюдо итальянской кухни, густой мясной соус. Название получило от города Болонья, где впервые было приготовлено.
Ингредиенты:
Фетучини - 80гр
Говяжий фарш п.ф- 300гр
Свиной фарш-300гр
Бекон сыро копчёный -100гр
Софрито :
Лук репчатый-50гр
Морковь 🥕-50гр
Сельдерей черешковый стеблевой - 50гр
Чесночное 🧄 масло - 10мг
Вино 🍷 Сухое красное -250мл
Молоко3,2% - 250мл
Масло 🧈 сливочное - 50гр
Орегано-1гр
Помидоры 🍅 в собственном соку-250мл.
Технология приготовления внизу под комментариями.
👇
Бон аппетит 😋
❤️🙏👍