Борщ на говядине   С запеченной свеклой и Краснодарским соусом.
Ингредиенты на 5л
Говядина (шея)- 1кг
Свекла - 1,5 кг с учётом на свекольную краску .
Лук репчатый - 150гр
Морковь - 100гр
Краснодарский соус п.ф - 150мл
Картофель -150гр
Перец сладкий - 100гр
Чесночное масло - 30гр
Технология приготовления:
Говядину шею  опускаем в холодную воду и варить 3 часа .Получаем наваристый говяжий бульон.
Свеклу запечь в духовке до готовности.
Приготовить борщевую заправку.
Свеклу нарезать соломкой . Часть оставить на свекольный сок.
Лук и морковь нашиновать  соломкой. Спассеровать овощи на растительном масле. Добавить свеклу нарезанную соломкой и добавить Краснодарский соус п.ф про тушить заправку около 15 минут.
Добавить сначала картофель, затем борщевую заправку . В конце добавить свекольную краску  и чесночное масло.
Подавать с домашним салом, Бородинским хлебом и луком
Приятного аппетита 🙌
🙏❤️👍
#рецептыотшефа
#борщ
#советскаякухня

Картофель бейби запеченый с розмарином , чесночным 🧄 маслом.
Ингредиенты:
Картофель Азербайджан -1кг
Розмарин веточка
Морская соль - 1гр
Оливковое 🫒 масло- 1мг
Технология приготовления:
Картофель разрезать пополам . Посолить, добавить чесночное 🧄 масло и Оливкового. Перемешать . Поставить в разогретую духовку 180 градусов на 40 минут до готовности.
Подавать к блюдам из мяса , мясо цыпленка .
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#блюдоизкартофеля@chefoleg
#гарнир@chefoleg
#запечённыйкартофель

Крылышки 🍗 по Кентуккийски.
Ингредиенты:
Крылья куриные-800гр
Мука- 200гр
Перец 🌶️ Кайенский-1гр
Масло растительное- 1л
Технология приготовления:
Крылья разделить на фаланги. Опустить в подсоленную воду. 1л воды -10 гр соли. Затем в муку предварительно добавить ту ла Кайенский перец. Обвалять крылья в муке . И снова опустить в воду . И еще раз в муку . Получается двойная панировка.
Обжарить запланированные крылья во фритюре. Выкладывать на бумажные салфетки . Чтобы стекло излишки масла.
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#американскаякухня@chefoleg
#крылышкипокентуккийски@chefoleg
#кентукиийскаякухня@chefoleg

Рагу болоньезе (итал. ragù alla bolognese) — блюдо итальянской кухни, густой мясной соус. Название получило от города Болонья, где впервые было приготовлено.
Ингредиенты:
Фетучини - 80гр
Говяжий фарш п.ф- 300гр
Свиной фарш-300гр
Бекон сыро копчёный -100гр
Софрито :
Лук репчатый-50гр
Морковь 🥕-50гр
Сельдерей черешковый стеблевой - 50гр
Чесночное 🧄 масло - 10мг
Вино 🍷 Сухое красное -250мл
Молоко3,2% - 250мл
Масло 🧈 сливочное - 50гр
Орегано-1гр
Помидоры 🍅 в собственном соку-250мл.
Технология приготовления внизу под комментариями.
👇
Бон аппетит 😋
❤️🙏👍

Сборная мясная Солянка. Жидкий заправочный суп.
Ингредиенты:на : 3л.
Ребра варено копчёные -500гр
Копчёное мясо свиное -150гр
Сыро копчёная колбаса -150гр
Лук репчатый -200гр
Огурцы 🥒 солёные- 170гр
Краснодарский соус - 200мг
Маслины - 150гр
Оливки-150гр
Технология приготовления:
Свиные рёбра опустить в воду и варить полчаса. Остудить разобрать их. Копчености нарезать крупными брусочками . Обжарить их без масла . Затем нашинковать лук полукольцами спассеровать в этой сковороде . Добавить Краснодарский соус.
Мясо, лук добавить в кастрюлю .
Огурцы соленые 🥒 очистить от кожицы .Нашинковать сегментами и бланшировать их в собственном рассоле . 15 минут .
Затем так же добавить в Солянку . До вести суп солью и огуречным рассолом .
Приятного 😋 аппетита.
🙏♥️🔥👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#суп@chefoleg
#советскаякухня@chefoleg
#солянкасборнаямясная@chefoleg

Овощная запеканка с сыром Моцарелла Аль Форно.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная- 500гр
Лук репчатый - 100гр
Морковь-100гр
Кабачки - 1кг
Лечо - 150мл
Чесночное масло- 10мг
Сыр Моцарелла- 200гр
Яйцо куриное-4шт
Технология приготовление:
Капусту нашинковать , слегка обжарить . Затем про тушить . Лук репчатый нарезать полукольцами,морковь натереть. Овощи спассеровать. Затем овощи добавить к капусте. Ту да же Лечо и чесночное масло. Кабачки натереть на крупной тёрке.Спассеровать. Затем собрать запеканку слоями в форме . Залить Омлетом. Сверху слайсы Моцареллы .
Поставить в духовку при 180 градусов на 15 минут .
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#итальянскийстиль@chefoleg
#овощи@chefoleg
#запеканкаовощная@chefoleg

Легкий салат из креветок , снежного краба с кусочками манго.
Ингредиенты:
Креветки варено- мороженые- 300гр.
Огурец 🥒-10гр.
Снежный краб 🦀- 50гр.
Айсберг-30гр
Дресинг:
Оливковое масло- 30мл
Апельсиновый фреш-30мл.
Черный перец свежий-1гр
Технология приготовления:
Креветки опустить в кипящую подсоленную воду на несколько минут .
Манго 🥭 нарезать слайсами. Огурец так же слайсами.
Снежный краб 🦀 разобрать руками.
Айсберг порвать руками.
Оформление салата :
Овощи заправить дрессингом .
Выложить на тарелку .Сверху Снежный краб . Украсить слайсами Манго.
Приятно аппетита 😋
🙏❤️
#рецептыотшефа@chefoleg
#авторскаякухня@chefoleg
#салат@chefoleg
#салатизкреветоксманго@chefoleg