Forwarded from Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса
С международным Днем повара!
#Специально для palmafest!
Азия, стритфуд, перфомансы, овощи как рыба, а детское питание как концепция, – «Лучшие в индустрии» шеф-повара о самых ярких открытиях момента и трендах ближайшего будущего
Максим Любимов, шеф-повар и совладелец LEO Wine&Kitchen и гастробара «Начало», Ростов-на-Дону
«Самый яркий тренд момента и в ближайшей перспективе – немного другая, менее привычная обывателю Азия. В принципе Азия много лет не сдает позиции, но именно сейчас очевиден новый виток этой культуры»
Евгений Цыганов, шеф-повар ENO bistro
«Как никогда раньше, рестораны будут прокачивать народный продукт. А еще предполагаю развитие стритфуда. Многие шефы хотят открывать свои маленькие точки. Я вообще думаю, что это изменит восприятие и отношение к сфере быстрого питания»
Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка»
«Основной тренд момент – движение в сторону упрощения. И это очень правильная тенденция. Хватит морочить людям голову многокомпонентными блюдами с малосъедобным декором. В тарелке должно быть минимум элементов, но их нужно готовить из качественного продукта»
Тарас Кириенко, шеф-повар ресторана Touché
«Гастрономический тренд момента и будущего – все та же Франция, также некий комфорт-фуд в среднем сегменте, и скорее всего азиатская кухня»
Артем Лосев, шеф-повар Ava Team
«Открытие этого года - российские вина и сыры, раньше относился с большим скепсисом, сейчас могу признать, что очень большая работа проделана за последние несколько лет»
Николай Бобров, бренд-шеф Tunguska, Красноярск
«Первый и основной гастрономический тренд момента и ближайшего будущего – национальная кухня, причем в разных прочтениях. От аутентичного до авторского, интересного, и того же комфорт-фуда. Второе – осознанность. Прежде всего к тому, что тебя окружает»
ЧИТАТЬ ЦЕЛИКОМ
***
Награждение премией «Лучшие в индустрии. Шеф-повар 2023» состоится 4 декабря на Форуме лидеров фуд-индустрии.
Подробности - скоро в нашем канале
@palmafest
#Специально для palmafest!
Азия, стритфуд, перфомансы, овощи как рыба, а детское питание как концепция, – «Лучшие в индустрии» шеф-повара о самых ярких открытиях момента и трендах ближайшего будущего
Максим Любимов, шеф-повар и совладелец LEO Wine&Kitchen и гастробара «Начало», Ростов-на-Дону
«Самый яркий тренд момента и в ближайшей перспективе – немного другая, менее привычная обывателю Азия. В принципе Азия много лет не сдает позиции, но именно сейчас очевиден новый виток этой культуры»
Евгений Цыганов, шеф-повар ENO bistro
«Как никогда раньше, рестораны будут прокачивать народный продукт. А еще предполагаю развитие стритфуда. Многие шефы хотят открывать свои маленькие точки. Я вообще думаю, что это изменит восприятие и отношение к сфере быстрого питания»
Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка»
«Основной тренд момент – движение в сторону упрощения. И это очень правильная тенденция. Хватит морочить людям голову многокомпонентными блюдами с малосъедобным декором. В тарелке должно быть минимум элементов, но их нужно готовить из качественного продукта»
Тарас Кириенко, шеф-повар ресторана Touché
«Гастрономический тренд момента и будущего – все та же Франция, также некий комфорт-фуд в среднем сегменте, и скорее всего азиатская кухня»
Артем Лосев, шеф-повар Ava Team
«Открытие этого года - российские вина и сыры, раньше относился с большим скепсисом, сейчас могу признать, что очень большая работа проделана за последние несколько лет»
Николай Бобров, бренд-шеф Tunguska, Красноярск
«Первый и основной гастрономический тренд момента и ближайшего будущего – национальная кухня, причем в разных прочтениях. От аутентичного до авторского, интересного, и того же комфорт-фуда. Второе – осознанность. Прежде всего к тому, что тебя окружает»
ЧИТАТЬ ЦЕЛИКОМ
***
Награждение премией «Лучшие в индустрии. Шеф-повар 2023» состоится 4 декабря на Форуме лидеров фуд-индустрии.
Подробности - скоро в нашем канале
@palmafest
❤2👍2
Forwarded from Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса
#шортлист
ШЕФ-ПОВАР ГОДА
Номинанты на премию "Лучшие в индустрии"
«Лучшие в индустрии» — ежегодная профессиональная премия, учрежденная сообществом «Пальмовая ветвь» в 2018 году с целью отмечать индивидуальные достижения специалистов ресторанного дела. Один из уникальных принципов премии состоит в том, что стать лауреатом в персональных категориях и попасть в Зал славы «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» можно только один раз, кроме того премия вручается не одному, а нескольким специалистам в каждой категории, отличившимся в этом году.
И с каждым годом список лучших пополняется новыми именами. Лауреатами премии уже являются лучшие в индустрии шефы: Сергей Березуцкий и Иван Березуцкий, Влад Пискунов, Владимир Мухин, Мирко Дзаго, Андрей Махов, Евгений Цыганов, Виктор Белей, Дмитрий Зотов, Максим Любимов, Николай Бобров, Андрей Шмаков, Евгений Викентьев, Екатерина Алехина, Мауро Панебьянко, Сергей Фокин, Виталий Истомин, Артем Лосев, Владимир Чистяков, Тарас Кириенко, Андрей Жданов, Наталья Крупеня, Константин Ивлев и Сабина Мельничук. А лауреатов премии “Лучшие в индустрии. Шеф-повар года” 2023 узнаем 4 декабря на церемонии награждения премией в рамках “Форума лидеров фуд-индустрии”. В 2023-м «Лучшие в индустрии» будут выбраны в 7-ми категориях: топ-менеджер, шеф-повар, кондитер, сомелье, бармен, интерьер года и пиар-кампания года.
Победителей в номинации «Шеф-повар года» выбирают члены экспертного совета и медиа-жюри премии «Пальмовая ветвь». Список номинантов 2023 года составлен на основе лонг-листа из более чем 300 заявок, принятых оргкомитетом в течение года. Претенденты на премию опубликованы в рандомном порядке.
Официальный партнер номинации “Шеф-повар года”
ASKO — ведущий скандинавский бренд кухонной, стиральной и профессиональной техники премиум-класса, гордящийся своим 70-летним наследием. Продукция ASKO сочетает традиции искусного производства, ориентированные на потребителя инновации и великолепный дизайн.
➡️ ИЗУЧИТЬ ШОРТ-ЛИСТ "ШЕФ-ПОВАР ГОДА"
@palmafest
ШЕФ-ПОВАР ГОДА
Номинанты на премию "Лучшие в индустрии"
«Лучшие в индустрии» — ежегодная профессиональная премия, учрежденная сообществом «Пальмовая ветвь» в 2018 году с целью отмечать индивидуальные достижения специалистов ресторанного дела. Один из уникальных принципов премии состоит в том, что стать лауреатом в персональных категориях и попасть в Зал славы «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» можно только один раз, кроме того премия вручается не одному, а нескольким специалистам в каждой категории, отличившимся в этом году.
И с каждым годом список лучших пополняется новыми именами. Лауреатами премии уже являются лучшие в индустрии шефы: Сергей Березуцкий и Иван Березуцкий, Влад Пискунов, Владимир Мухин, Мирко Дзаго, Андрей Махов, Евгений Цыганов, Виктор Белей, Дмитрий Зотов, Максим Любимов, Николай Бобров, Андрей Шмаков, Евгений Викентьев, Екатерина Алехина, Мауро Панебьянко, Сергей Фокин, Виталий Истомин, Артем Лосев, Владимир Чистяков, Тарас Кириенко, Андрей Жданов, Наталья Крупеня, Константин Ивлев и Сабина Мельничук. А лауреатов премии “Лучшие в индустрии. Шеф-повар года” 2023 узнаем 4 декабря на церемонии награждения премией в рамках “Форума лидеров фуд-индустрии”. В 2023-м «Лучшие в индустрии» будут выбраны в 7-ми категориях: топ-менеджер, шеф-повар, кондитер, сомелье, бармен, интерьер года и пиар-кампания года.
Победителей в номинации «Шеф-повар года» выбирают члены экспертного совета и медиа-жюри премии «Пальмовая ветвь». Список номинантов 2023 года составлен на основе лонг-листа из более чем 300 заявок, принятых оргкомитетом в течение года. Претенденты на премию опубликованы в рандомном порядке.
Официальный партнер номинации “Шеф-повар года”
ASKO — ведущий скандинавский бренд кухонной, стиральной и профессиональной техники премиум-класса, гордящийся своим 70-летним наследием. Продукция ASKO сочетает традиции искусного производства, ориентированные на потребителя инновации и великолепный дизайн.
➡️ ИЗУЧИТЬ ШОРТ-ЛИСТ "ШЕФ-ПОВАР ГОДА"
@palmafest
👍2❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шеф Шмаков показывает как правильно есть шмаки
👍4🔥3❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
В Деда Мороза и его волшебные возможности верят все, даже те, кто в этом не признается. Взрослые, как и дети, очень даже могут писать ему письма с самыми заветными желаниями. А что расскажут о своих поступках и попросят у Дедушки в этом году шефы из самых разных концов страны?
Читать письма Деду Морозу от шефов
С наступающим Новым годом! :)
@chefrules
Читать письма Деду Морозу от шефов
С наступающим Новым годом! :)
@chefrules
❤2🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
новогодний #эксклюзив 🎄
Поздравление от Дедушки Мороза всем шефам России в ответ на новогодние письма 🎅🏻
С Наступающим Новым годом! 🥂
@chefrules
Поздравление от Дедушки Мороза всем шефам России в ответ на новогодние письма 🎅🏻
С Наступающим Новым годом! 🥂
@chefrules
🎉2❤1
1-31 января проходит Всероссийский фестиваль завтраков BreakFest. Это совместный проект коммуникационного агентства «Аппетитный Маркетинг» и гастрономического портала «Соль».
Весь январь в 13 городах России вы можете попробовать специальное фестивальное меню завтраков в ресторанах и выбрать ваши любимые блюда от шеф-поваров и напитки!
Выбирайте город, ходите на завтраки, пробуйте новые идеи и приятного аппетита! :)
МОСКВА
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
НИЖНИЙ НОВГОРОД
ЕКАТЕРИНБУРГ
СОЧИ
КРАСНОЯРСК
ЯРОСЛАВЛЬ
НОВОСИБИРСК
ТЮМЕНЬ
УФА
ВОРОНЕЖ
КРАСНОДАР
РОСТОВ-НА-ДОНУ
Постоянный информационный партнер Фестиваля BreakFest
@chefrules
Весь январь в 13 городах России вы можете попробовать специальное фестивальное меню завтраков в ресторанах и выбрать ваши любимые блюда от шеф-поваров и напитки!
Выбирайте город, ходите на завтраки, пробуйте новые идеи и приятного аппетита! :)
МОСКВА
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
НИЖНИЙ НОВГОРОД
ЕКАТЕРИНБУРГ
СОЧИ
КРАСНОЯРСК
ЯРОСЛАВЛЬ
НОВОСИБИРСК
ТЮМЕНЬ
УФА
ВОРОНЕЖ
КРАСНОДАР
РОСТОВ-НА-ДОНУ
Постоянный информационный партнер Фестиваля BreakFest
@chefrules
👍3
Forwarded from Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Объявлены финалисты Национальной премии за лучшую новую ресторанную концепцию года «Пальмовая ветвь 2024»
19, Нижний Новгород
Концепция: Александр Николаенко, Кирилл Сулима
Балт, Зеленоградск, Калининградская область
Концепция: Андрей Мерзляков
Белотурка, Самара
Концепция: Ольга Реймер, Евгений Реймер
Голубчики, Таруса, Калужская область
Концепция: Лаврентий Бруни, Сергей Горбаренко, Елена Богдан
Дом Российской Кухни, Москва
Концепция: Vasilchuki Restaurant Group при участии Правительства Москвы и Гастрономической карты России
Племя, плато Лаго-Наки, Краснодарский край
Концепция: Андрей Матюха, Андрей Юрченко
Шануар, Москва
Концепция: Андрей Деллос
Шмак, Москва
Концепция: Андрей Шмаков
Сhin Chin, Москва
Концепция: Restaurants by Emin Agalarov, Future Group, Александр Сысоев
Futurist, Санкт-Петербург
Концепция: Алексей Алексеев
Historia, Москва
Концепция: Уиллиам Ламберти и Анастасия Булгакова
Mеraki, Москва
Концепция: Аркадий Новиков и Владимир Богожавец
Narnia, Москва
Концепция: Антон Пинский, Виталий Истомин, Артём Лосев
Theobroma, Санкт-Петербург
Концепция: Ольга Яровикова
—
Билеты на финал премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» уже в продаже на официальном сайте
—
Официальные партнеры:
СберМаркет — сервис доставки из магазинов и ресторанов. Уже более 25 тысяч ресторанов сотрудничают со СберМаркетом, а бесплатная доставка блюд от 30 минут доступна жителям более чем 100 городов России.
ВТБ.Чаевые — это не только благодарность, а экосистема, сочетающая в себе QR оплату и меню, и это лишь малая часть богатого функционала. Главное, что сервис от ВТБ позволяет реально сократить издержки!
Генеральные радио-партнер: радио «Вести ФМ», радио «Маяк»
Генеральный ТВ-канал: Телекафе
Официальный информационный партнер. Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе — ReBro by Dmitry Levitsky
Официальный информационный партнер. Самое аппетитное медиа о еде — «Соль»
Генеральный медиа-партнер сhef.ru
Организационный партнер restorator.chef.ru
@palmafest
19, Нижний Новгород
Концепция: Александр Николаенко, Кирилл Сулима
Балт, Зеленоградск, Калининградская область
Концепция: Андрей Мерзляков
Белотурка, Самара
Концепция: Ольга Реймер, Евгений Реймер
Голубчики, Таруса, Калужская область
Концепция: Лаврентий Бруни, Сергей Горбаренко, Елена Богдан
Дом Российской Кухни, Москва
Концепция: Vasilchuki Restaurant Group при участии Правительства Москвы и Гастрономической карты России
Племя, плато Лаго-Наки, Краснодарский край
Концепция: Андрей Матюха, Андрей Юрченко
Шануар, Москва
Концепция: Андрей Деллос
Шмак, Москва
Концепция: Андрей Шмаков
Сhin Chin, Москва
Концепция: Restaurants by Emin Agalarov, Future Group, Александр Сысоев
Futurist, Санкт-Петербург
Концепция: Алексей Алексеев
Historia, Москва
Концепция: Уиллиам Ламберти и Анастасия Булгакова
Mеraki, Москва
Концепция: Аркадий Новиков и Владимир Богожавец
Narnia, Москва
Концепция: Антон Пинский, Виталий Истомин, Артём Лосев
Theobroma, Санкт-Петербург
Концепция: Ольга Яровикова
—
Билеты на финал премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» уже в продаже на официальном сайте
—
Официальные партнеры:
СберМаркет — сервис доставки из магазинов и ресторанов. Уже более 25 тысяч ресторанов сотрудничают со СберМаркетом, а бесплатная доставка блюд от 30 минут доступна жителям более чем 100 городов России.
ВТБ.Чаевые — это не только благодарность, а экосистема, сочетающая в себе QR оплату и меню, и это лишь малая часть богатого функционала. Главное, что сервис от ВТБ позволяет реально сократить издержки!
Генеральные радио-партнер: радио «Вести ФМ», радио «Маяк»
Генеральный ТВ-канал: Телекафе
Официальный информационный партнер. Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе — ReBro by Dmitry Levitsky
Официальный информационный партнер. Самое аппетитное медиа о еде — «Соль»
Генеральный медиа-партнер сhef.ru
Организационный партнер restorator.chef.ru
@palmafest
❤3
Еще раз про любовь
Мы решили подвести символические итоги, когда уже окончательно наступил Новый год по всем календарям. Пожалуй, главный итог для нас – за прошедший год вас стало в два раза больше. Это классно, что вы любите гастрономию, вкусную еду, шефов, которые ее готовят и истории, которые они рассказывают. Редакция chef.ru тоже все это любит. А еще мы любим вас! Спасибо всем за письма, отзывы, комментарии и пожелания. Будем становиться еще лучше, удобнее и интереснее. Первые обновления вас ждут уже совсем скоро :)
А сегодня расскажем вам какие страницы chef.ru стали самыми популярными и какие герои, места, блюда, продукты и истории от лучших гастрожурналистов и шеф-поваров стали вашими любимыми за прошедший год!
Читать свежий выпуск еженедельника "Среда шефа"
@chefrules
Мы решили подвести символические итоги, когда уже окончательно наступил Новый год по всем календарям. Пожалуй, главный итог для нас – за прошедший год вас стало в два раза больше. Это классно, что вы любите гастрономию, вкусную еду, шефов, которые ее готовят и истории, которые они рассказывают. Редакция chef.ru тоже все это любит. А еще мы любим вас! Спасибо всем за письма, отзывы, комментарии и пожелания. Будем становиться еще лучше, удобнее и интереснее. Первые обновления вас ждут уже совсем скоро :)
А сегодня расскажем вам какие страницы chef.ru стали самыми популярными и какие герои, места, блюда, продукты и истории от лучших гастрожурналистов и шеф-поваров стали вашими любимыми за прошедший год!
Читать свежий выпуск еженедельника "Среда шефа"
@chefrules
❤5