5 причин посетить главный гастрофестиваль года

Горы, вкусная еда и сообщество единомышленников — фестиваль Gastreet в Красной Поляне пройдет со 2 по 6 июня. Собрали несколько весомых причин успеть купить билет прямо сейчас и оказаться там уже через считанные дни!

1. Кейсы от практикующих шефов и актуальные тренды в сфере HoReCa:

Gastreet — квинтэссенция практических знаний от шефов, управляющих и владельцев успешных проектов. В этом году гостей фестиваля снова ждут разборы реальных кейсов: как создавать трендовые завтраки и привлекать с помощью них новых гостей от шеф-повара Londri Александра Штепы, как вырасти из корнера в крупную сеть от директора по развитию сети «Мидийного места» Бориса Мельника, лекция про локальное развитие территорий с помощью уникальных форматов в гастрономии от Алексея Шевцова с его запатентованным плесским углом. И это только малая часть насыщенной лекционной программы.

2. Мастер-классы от маэстро: не только рецепты, но и технологии

Gastreet 2025 — уникальная возможность для шефов перенять приемы у лучших: эксклюзивные техники (работа с редкими ингредиентами и авторские методы ферментации). Шеф-повар Charco Тука Мецомо выступит с мастер-классами для участников, поделится секретами, «фишками» работы с нордической кухней и вдохновит на новые гастрономические сочетания.

3. Нетворкинг с топовыми шефами и комьюнити

Gastreet уже десятый раз собирает на территории закрытого города лучших в индустрии — от владельцев модных стритфуд-проектов до шефов популярных ресторанов. На фестивале можно будет лично пообщаться с представителями «Кофемании», «Братьев Караваевых», Lucky Group, Vasilchuki Restaurant Group и с другими, найти партнеров для коллабораций (что на Gastreet не редкость!) и обсудить карьерные возможности — фестиваль часто посещают хедхантеры.

4. Презентация книги Станислава Песоцкого

Специальное событие 2025 года — презентация книги Станислава Песоцкого «Менеджмент кухни». Шеф-повар Cvet расскажет о книге и поделится приемами управления и командообразования.

5. Курс на личностный рост: лекция для шефов

Успех в кулинарии — это не только техника, но и умение управлять собой, непрерывное обучение, насмотреннось и профессиональный рост. Екатерина Алехина и Екатерина Пугачева разберут ключевые причины профессионального выгорания в гастрономии и поделятся практическими инструментами, как сохранять мотивацию в условиях высоких нагрузок, выстраивать work-life balance без ущерба для карьеры и управлять стрессом на кухне и за ее пределами, подскажут как сформировать уникальный профессиональный стиль.

До встречи на Gastreet 2025!

«В этом году я буду лучшим рестораном мира», – как-то заявил Бруно Вержюс, подразумевая, что его Table займет первое место в рейтинге The World's 50 Best Restaurants 2025.

Будет или нет, узнаем уже сегодня 19 июня, когда в Турине пройдет очередная церемония. Но на самом деле, этот «приз» не так уже и важен, и без него Бруно Вержюс — совершенно выдающийся пример шефа-самоучки, у которого вообще все не так, как у остальных. И который уже добился таких результатов, что достоин отдельного места в самом почетном списке главных шефов нашей с вами современности. Что он сам думает об этой современности, высокой кухне и о любви, Бруно рассказывает нашему парижскому инсайдеру, гастрожурналисту и гастроэнтузиасту Наталье Паласьос

Мы не претендуем на то, чтобы учить гостей "как правильно есть", лично я это ненавижу

Мне нравится эта идея, когда рецепт постоянно меняется в зависимости от момента. Речь даже не о сезоне, а о моменте!

Хорошо кормить – это не усилие, а акт делания чего-то хорошего человеку. Чтобы люди были более живыми, а то обычно после гастрономического заведения мы мечтаем только о том, как бы выжить после этой трапезы, подумывая о скорой помощи

Читать целиком в журнале РестораторШеф