В прошлый раз в "Пище династии Минь" попробовала все меню практически, кроме утки. А именно утку вы очень хвалили в комментариях. Мои поиски достойной утки в Петербурге длятся уже который год, я могу назвать не менее шести мест, где ее ещё готовят, везде пробовала, впечатления разные.

Сразу дисклеймер (я уже писала, но не устают люди иронизировать над названием): династия Минь - НЕ ОШИБКА, это отсылка к стихотворению Бродского "Письма династии Минь". Да, все в курсе, что правильно Мин. Я-то ладно, но владельцы ресторана, наверное, скоро напишут это большими буквами прямо на входе.

Утиную охоту совместила с посещением китайской выставки в музее Бродского, но выставка заслуживает отдельного поста. И он будет! Но вы сами знаете, как быстро я пишу. А заканчивается она уже совсем скоро, поэтому если хотели сходить - не откладывайте.

А теперь - о нашем любимом, о еде!

Заказ:
- 开胃菜, закуски. Кстати, интересный факт, если переводить это слово с китайского дословно, получится "закуски, открывающие желудок" （и аппетит). Я всегда шучу с китайскими друзьями, что мой желудок всегда открыт, 我的胃一直开着呢.
Закуски в паназиатском стиле (сидели в зоне бара в этот раз, для бара можно). Ананасы и помидоры-черри в соусе кимчи. Очень вкусно. Оно и понятно, у шефа корейские корни, если он сделает невкусно кимчи...его корейская бабушка встанет из могилы.
Креветки в соусе васаби (в него добавляют...сгущёнку!). Да, это тоже чистая паназия, ничего аутентичного. Но сочетание вкусов обалденное. А встреча сгущенки и васаби - это почти как дорама о любви простой русской бабы и загадочного самурая.

Звезда вечера - та самая возлюбленная Дикая Утка. Говорят, прежде чем удалось найти идеальное сырье, команда протестировала не менее пары сотен уток. У разных пород разный вкус, из нашей кряквы то самое блюдо не получится.

Главное в утке - это корочка, и здесь она отличная. В меру хрустящая, восхитительно жирная (не 油腻, а 肥美), засахаренная. В рисовом блинчике, благодаря свежести огурца и лука, она прекрасно уравновешивается, не забивает вкус теста, не уходит в приторность из-за соуса.

Отдельно хочется отметить соус, здесь не обычный хойсин из банки (хотя ничего не имею против хойсина, дома активно использую, муж, от китайского далёкий, нежно называет его Ху*сним). В "Пище династии Минь" с соусом решили поиграть, добавили в него черную смородину. И - внезапно - это пошло ему на пользу. Ушла та самая приторность, появились кислые нотки.

Видела, что сейчас есть интересные экскурсии, которые объединяют осмотр экспозиции в музее и посещение ресторана. Сначала зрелища, потом хлеб. Отличная идея, обязательно сходите, пока выставка не сменилась.

Ну и ждём теперь ещё обзор на выставку.
Адрес ресторана: ул.Короленко 14.
Нельзяграм

Сумасшедшая новость для тех, кого волнует новый hsk3.0. Если вы планируете сдавать новые уровни (7-9), не спешите. Возможно, как минимум 7-й вы...уже сдали.

Сейчас объясню, о чем вообще речь. Ханьбань недавно на своем сайте выложили информацию о том, что если вы сдали хск6 и набрали от 240 баллов, то ваш хск6 равняется уровню хск7. И вы можете в будущем использовать его для тех же целей, что и хск7. Они взаимозаменяемы.

Вопрос. Получается, если я десять лет назад сдавала хск6 на 270 из 300, то у меня тогда уже был уровень, равный хск7? Нет. Старый хск6 был легче, за последние пару лет сложность экзамена значительно возросла. Если вы или ваши студенты решали тесты или сдавали экзамен в последние годы, и вам показалось, что стало сложнее - нет, вам не показалось.

Вот такие новости. К посту ещё прикрепила скрин ответа на вопрос, будут ли у меня в ближайшее время программы по подготовке к хск7-9.

Борщ. Когда заказываешь борщ в Китае, ты всегда должен быть готов к сюрпризам. Это как 拆盲盒，никогда не знаешь, что в нем обнаружишь. Я ела борщ-минестроне (с макаронами). Борщ с сырой морковкой. Часто за красный цвет отвечает не свекла (ее можно купить, но заморочно), а томатная паста. Практически всегда он кисло-сладкий, с яркой ноткой уксуса.

У борща в Китае много названий (это мы вчера на занятиях по переводу учились переводить названия блюд, и я сделала презентацию по судьбе борща в Китае). Невозможно китайцу выговорить "борщ", это как страшная месть за тоны от нас. Поэтому фонетическая транскрипция отпадает (хотя порой в меню пишут borsch).

Говорят, впервые борщ русские мигранты завезли в Шанхай, там он получил название 罗宋汤 (лосунтан), до сих пор широко используется на юге. 罗宋 - вариант транскрипции "России". Вместе с этим вариантом существуют ещё перевод по основному ингредиенту - 红菜汤 (суп из свеклы), по месту происхождения - 俄式汤， по цвету - 红汤 (красный суп).

Но самое милое название для борща придумали в Харбине. Смотрели мультик "Кунг-фу Панда"? Помните мастера Шифу? Китаисты знают, что Шифу - это и есть мастер, то есть он Мастер Мастер. А борщ в Харбине назвали Суп Суп. 苏伯汤 - здесь первая часть субо - это транскрипция русского суп, а вторая тан - это суп на китайском. Сейчас редко используется, но в литературе 20 века встретить можно часто.

Можно подумать, что это - подборка книжек от безумного фаната китайской молодежной литературы. Но нет. Это не просто подборка.

Это - книжки моих выпускников. Четыре года назад я начала преподавать художественный перевод с китайского языка. Это было очень странное, и, скажем так, не самое мейнстримовое решение. Во-первых, я все же переводчик, а не преподаватель (хотя получила в этом году диплом педагога ДПО). Во-вторых, если зарабатывать преподаванием, то надо преподавать что-то безусловно популярное, хотя бы подготовку к hsk. А так - игра не особо стоит свеч.

Тем не менее, все как-то закрутилось. Начала преподавать перевод в ВШЭ (и продолжаю это делать на пятом курсе). Оказалось, что нас - тех, кто любит не только китайский, но ещё и книжки, слово живое и мертвое, очень много. Куда больше, чем я думаю. Ну а потом ещё и бахнул бум китайской литературы в России.

На скринах - результаты нашей работы за эти годы. Это далеко не все книги - многое все ещё в печати, мы все знаем, что издание книг - дело не очень быстрое. Уже мои выпускники сейчас приходят в наши чаты и ищут переводчиков для своих проектов, дают работу бывшим однокурсникам.

Я перед собой поставила задачу все-все эти книжки обязательно скупить и сделать у себя такую ностальгическую полочку. У меня есть несколько полок с моими переводами (там я уже сбилась со счета, наверное, к сорока число идёт), теперь будет ещё с переводами моих ребят.

Не все заканчивают учиться и идут в перевод. Кто-то приходит просто получить эстетическое удовольствие - в обычной жизни у нас не так много времени и возможностей смаковать каждое слово в тексте, разбирать тысячи вариантов перевода на мастерских. Кто-то идёт в смежные отрасли - занимаются письменным переводом, но не книг, а игр, рекламных материалов, разного развлекательного контента. Кто-то просто любит учиться. У меня есть диплом по гончарному искусству, например. Училась, сдавала экзамены, но я не гончар. Просто нравилось.

Всегда так интересно, что же будет дальше. Вот я рассказала вам историю, показала результаты. Погас экран, зажёгся свет в зале. Кажется, все уже сложилось, и можно уходить. А я хочу остаться - посмотреть, что же там дальше в этой истории. Какие ещё переведут книги. Что будут читать из китайского, кого будут читать. Кем станут те, кого я случайно повстречала на своих занятиях - китайцы говорят о таких встречах 萍水相逢, словно ряска на воде.

Если хотите - тоже оставайтесь со мной. Начался набор на новый учебный год. Официальные дипломы гос.образца, налоговый вычет - все есть.

https://china-translate.ru/
Менеджер: @yuliatyanovna

В Met tea на Невском много новинок. Персиковую серию попробовала ещё две недели назад, очень вкусно. Арбузную буду пробовать сейчас.

На плакате обещают посетителю АРБУЗНЫЙ БОБОВЫЙ напиток. Ну, мы люди опытные, меня бобами в напитке не испугать. Смутило только, что на китайском не бобы 红豆, а баблы 波霸 (боба, звучит похоже). Уточнила у девушек на кассе, оказывается, напиток и без бобов, и без бобы. Просто арбузный фреш.

Шел 2024 год, переводчиков все ещё пытался заменить ИИ, бобовый арбуз стеснительно улыбался в сторонке.