Не то чтобы до этого я не была знакома с "ГУИ". Когда появилось это замечательное место, я сразу же написала в Китайском Петербурге пост, где сказала, что место однозначно получает приз за самое смелое открытие года. Готовить улиточную лапшу с бобовым соком 豆浆 - ну это "было не просто смело, это было 皮здец как смело!" (с)

А потом ГУИ ещё активно участвовали в фестивале "Нихао Шифу", и в последний раз я даже у них очень плотно столовалась. Потому что к ним не было особо очереди. И очень зря! (зря очереди не было, много потеряли)

Потом был у них переезд, и хозяева долго звали прийти в новое место, но у меня вечно то одно, то второе. И вот наконец сошлись звёзды. И нога многострадальная выздоровела, и день был свободный, и компания!

Начнем с того, что Гуи - это не 贵 и не 鬼, это 桂花 - османтус. В меню действительно часто встречается османтус. Мы, например, пили с ним чай.

Владельцы кафе - китайская пара. Муж из Шанхая, жена из Гуанси. Муж (Чжан) учился в Петербурге живописи, потом поступил в аспирантуру в РГГУ и там встретил свою любовь. Ребята решили остаться жить в России, говорят, домой ездят только на парочку месяцев зимой, когда уж совсем холодно. Родили здесь прекрасную дочку, развивают ресторанный бизнес. Считают, что проектов с северо-восточной кухней Китая в России уже много, а вот южная кухня представлена плохо (почти никак). В планах в будущем открыть ещё заведение с пельмешками - шанхайскими 小煎包 (у них хрустящая попка) и 小笼包.

Ну а пока продвигают в массы улиточную лапшу (аналогичное заведение в Москве закрылось и сейчас они, получается, прямо единственные на всю страну) и НЕ пекинскую утку. Вот о еде дальше и поговорим подробнее.

🍜Главное, что ОБЯЗАТЕЛЬНО надо пробовать в ГУИ - это улиточная лапша. Мне стыдно, но я пала жертвой стереотипов. Я думала, что вся 螺蛳粉 страшно воняет, а оказалось, что зависит от региона. И вот там, откуда родом хозяйка, эту лапшу делают не особо и вонючей (за вонь в блюде отвечают не улитки, а ферментированный бамбук). Действительно - никакого неприятного запаха!

😦Владельцы мне рассказали, что недобросовестные производители в Китае даже специально добавляют побольше вонизма в эту лапшу (искусственным образом), потому что для некоторых именно в запахе самый кайф. Да, как отличается у нас маркетинг...

🥓В лапшу ОБЯЗАТЕЛЬНО добавьте колбаску 腊肠. Это единственное место, где делают такие колбаски, я их покупаю просто так и добавляю в рис. 腊味 в Петербурге не достать, это штучный товар. Кстати, хозяева сетуют, что у них очень высокая себестоимость блюд получается, потому что все приходится везти из Китая (когда готовишь дунбэйку, то на оптушках можно купить кучу соусов, приправ и прочего, но вот для южной кухни такое не завозят).

Порции гигантские. У меня отличный аппетит, но я свою лапшу еле одолела.

🦆Теперь про ту самую НЕ пекинскую утку. У нас с лаобанем аж лекция на тему случилась. Итак, в пекинской утке важно что? Корочка, сахарная корочка. Мясо там очень вторично. А вот гуандунская утка - в ней упор больше на мясо. Как сказал Чжан, у них утка "ближе к народу", когда ее готовят, то все идёт в дело, они стараются, чтобы ни один кусочек зря не пропал.

😦И да, если вы думаете, что нужную утку купить в СПб просто, то вы очень ошибаетесь. Оказывается, у уток есть ПОРОДЫ (никогда об этом не задумывалась...). И вот местные подходят плохо, но тут уж никуда не денешься, ещё и уток из Китая везти - это совсем разориться.

🫖Отдельного восторга заслуживают напитки. Хозяйка очень гордится тем, что все напитки натуральные (она вообще ценитель всего полезного для здоровья). Мы попробовали чай с османтусом, холодный лимонный чай и молочный чай с финиками. Вкусно все, но молочный чай с финиками - это какая-то феерия. Ни одна найчашная вам такое не предложит, его в специальном чайнике варят на огне.

Для ценителей есть и бобовый сок. Но внимание - он сладкий (на севере чаще соленый).

На этой неделе в ГУИ ещё добавили новое меню, делюсь с вами. Мы его не попробовали, потому что ну куда уже, и так еле выкатились. Надеюсь, что кто-то из читателей сходит, заценит и поделится потом в комментариях.

Важно!! Посетителей много, но в основном китайцы. Я очень хочу, чтобы у ребят появились и русские гости! Лаобань говорит по-русски восхитительно. Даже знает слово компот, а это просто русский hsk9.

Малый проспект В.О. 33