У меня сейчас тот особый период межсезонья, когда ещё нет новых чатов с новым пятым курсом, чтобы начать им скидывать видосы про то, как я плачу перед первым сентября, а руки так и чешутся...

А старому уже и неактуально

Сразу два хогошных открытия в Петербурге. Я же говорила, 旧的不去新的不来，сейчас как наоткрывается разное.

1. Хозяин "Вкуса прошлых веков" психанул и переделал свое заведение в хогошную. Про эти планы я знала давно, он мне говорил, что завезет оборудование из Китая, будет ремонт. В итоге пришла я в июле туда, особо ремонта не увидела...
Однако меню действительно изменилось, теперь заведение специализируется на сычуаньском остром хого. Линейка основных блюд радикально сократилась, совсем маленько осталось. И это печально, ведь готовили там очень вкусно.

Ещё более странным решением было переоткрыться летом. С хого. Летом. В цоколе, где нет кондиционера. Ну... Я решила, что в более холодное время года зайду дегустировать, в июле это для меня перебор.

Перекупной переулок 12/13

2. На Василеостровском рынке, на втором этаже, открылась хогошная "Китайский ресторан D.K". Роскошно выглядит у них нельзяграм, на видео есть всякие ингредиенты, которые я в котле люблю варить, например, 福袋, "мешочки счастья", такие мешочки из тофу с начинкой. Если они реально и в ресторане будут, я сойду с ума от счастья, мне уже надоели магазинные наборы 丸子.

Помимо хого у них также есть блюда с лапшой/рисом, ну и традиционные закуски вроде грибов муэр. Как найду время, пойду тестировать, все расскажу потом.

Теперь пара слов про секрет популярности хого за границей. Дело в том, что для хого...не нужен повар. Повара из Китая, особенно хорошего повара, везти очень напряжно. Но в хогошной ничего особо и не готовят, там только делают нарезку ингредиентов. Да, секрет вкусного хого - в основе и соусе, но мало кто заморачивается и варит основу сам, чаще всего из пакетика разбавляют. С соусом та же история. По сути, открыть хого проще всего, клиенты еду себе будут готовить сами.

В комментариях предлагаю вам рассказать, что вы больше всего любите варить в хого, а что вы бы туда никогдаааа не стали добавлять.

Не спешите раздавать все кабачки и кабачковоподобные овощи, что жгут вам руки в конце дачного сезона. Ведь их можно использовать...вместо жены!

И все, кто сейчас подумал грязные мыслишки, быстро встали и вышли, подумали о своем поведении и вернулись читать дальше.

С товарищем кабачка - зелёной зимней тыквой дунгуа 冬瓜 в Китае принято спать в жаркое время, причем традиция эта весьма давняя.

暑月，宫人以冬瓜围于榻，覆以薄绡，夜卧其侧，肌生微凉。

В жаркие летние месяцы жители дворца укладывали тыквы вокруг своих лежанок, накрывали тонким шелком и спали с ними рядом - это помогало охладиться. Династия Сун, "Цинъилу".

То есть сперва тыквы просто укладывали рядом, но шло время, отношения людей и овощей крепли, и уже при династии Цин начались всякие там объятия.

Почему же я говорю, что можно было использовать зелёную тыкву вместо жены? А потому что есть ещё одно спасение от жары - 竹夫人 бамбуковая супруга. Это такой полый цилиндр из плетеного бамбука, с которым начали спать ещё с династии Тан. У Су Дунпо есть даже стихи: 留我同行木上座，赠君无语竹夫人 оставлю себе в спутники деревянный посох, тебе же дарю безмолвную бамбуковую госпожу. То есть посох ему жалко было отдавать, а вот подушкой-сплюшкой он мог поделиться.

Но бамбук был дороговат, а плетеные изделия - и того дороже, поэтому люди победнее обходились женой-кабачком. Ну, то есть, женой-зимней тыквой.

Сейчас, кстати, с дунгуа чаще спят маленькие дети, а ещё - внезапно - коты и собаки, даже они прочухали, что это приятно.