Сегодня на платформе DairyTech обсудили трендбук молочной отрасли. Уже в конце сентября он выйдет в цифровой версии. А пока делимся выдержками, которые пригодятся каждому маркетологу и производителю.

😷Главный контекст: молока сейчас больше, чем нужно. Глобальное увеличение производства на 2,6% привело к снижению цен, но не к снижению объема производства. Так что уже актуален вопрос: сколько нужно молока и какое оно должно быть?

😷Протеин перестал быть отдельной полкой для спортивной аудитории и стал сквозным фактором для всей индустрии на ближайшие 5–10 лет. К 2036 году рынок вырастет вдвое, а фокус потребителя окончательно сместится от жира к белку.

😷Удержать прибыльность при падении цен на сырьё помогут новые технологии, цифровизация и искусственный интеллект. Эксперты говорят о приросте маржинальности на 5–15%. Туда же добавим и глубокую переработку молока.

Параллельно рынок поляризуется: массовый сегмент активно осваивают сети через СТМ, а премиум растёт за счёт дополнительной ценности.

Как отличить тренд от моды?
😷Тренд воспроизводится на нескольких географических рынках.
😷Держится устойчиво в течение года, а не вспышкой.
😷Опирается больше, чем на один драйвер. Например, у протеина — это фитнес-культура, интерес к здоровью и долголетию.
😷Смотрим на реакцию индустрии. Когда крупные компании запускают отдельные линейки, тогда тренд становится мейнстримом.

😷Когда нужно реагировать на тренд?
Если он проявляется в поведении, а не в декларациях, а между поведением и спросом остаётся зазор, куда можно зайти.

😷Как избежать протеиновой инфляции?
Самое главное: мы должны создавать не продукт, а сценарий потребления.

Тренды, которые мы выделили
😷Питьевое молоко как продукт с добавленной ценностью: за счёт безлактозного статуса, состава по белку и жиру, применимости в разных ситуациях потребления.
😷Переоценка категорий: растет доля йогуртов с акцентом на пользу, а не только на вкус. И десертная категория, которая развивается через «разрешенное удовольствие» и дополнительную функциональность.

Еще больше полезной информации 😷
Сайт | Лекции

Прошел еще один вебинар на платформе DairyTech. Сегодня обсудили с Сергеем Блюма, генеральный директор Дэйри-Ньюс.ру, что происходит с производством молока. Делимся первой частью главных выводов!

🤓Обсуждая мировой рынок, его можно разделить на четыре группы:
🥳Страны-лидеры, которые продолжат наращивать объёмы
🥳Новые игроки, целенаправленно закрывавшие собственные потребности и неожиданно вышедшие на внешний рынок
🥳Экзотические страны, где строят фермы, вопреки всем ожиданиям
🥳Южная Америка демонстрирует хорошие результаты по местным видам животных

🤓А нужно ли нам 39 млн тонн к 2030 году?
Цифра скорее фантазийная. Реалистичное потребление — 240 кг в год на человека, но с учётом покупательского спроса это ближе к 180 кг. В пересчёте на объём — 26–28 млн тонн. Именно столько мы видим на полке. Физически в России дефицит есть, но на полке и в переработке его нет и не будет, рядом Беларусь со сверхпрофицитом, которая легко его компенсирует.

🤓Тренд от жира к белку — устойчив ли?
В мире белок явно растёт в цене: если десять лет назад соотношение ценности было 60/40 в пользу жира, то сейчас 50/50. А вот в России переработка пока не готова платить производителю за белок, так как предприятий, работающих по формуле, крайне мало. Жиром в молоке технологически управлять намного проще, белок сильнее завязан на генетику и малоподвижен.

Продолжайте следить за отраслью вместе с нами 😷
Сайт | Лекции

Коллеги! У нас для вас вторая часть главных тезисов с вебинара, который прошел в пятницу совместно с Сергеем Блюма, генеральный директор Дэйри-Ньюс.ру.

😷Цифровизация перестала быть модой
Пять-десять лет назад это были громкие слова, сегодня это главный способ закрыть нехватку людей и компетенций: роботизация, ИИ, автоматизация. Но полноценной продуманной экосистемы, как у того же Яндекса для обывателя, в отрасли пока нет. И цена ошибки в сельском производстве огромна: несколько дней промедления в поле стоят миллионов.

😷Поляризация рынка: кому какая полка?
Там, где высокая конкуренция, на полке должны быть местные бренды. Их нужно продвигать и прививать интерес к ним с детства, тогда они смогут добавить себе маржинальности. Традиционные продукты — за локальными марками. А крупные игроки должны уходить в уникальные решения с высокой маржой: функциональные продукты или товары для удовольствия.

😷Экспорт: конкуренты ли мы?
В нишевых продуктах — да. Мороженое мы делаем лучше всех и будем этот рынок двигать дальше. А вот в традиционном молоке экономики нет: его сырая стоимость в пересчёте на курс делает экспорт неконкурентоспособным. Снизить её производителям крайне сложно, здесь нужна большая государственная программа с научным потенциалом.

Продолжайте следить за отраслью вместе с нами 😷
Сайт | Лекции