Коллеги, делимся ссылкой на запись онлайн сессии по растительным альтернативам от 20мая https://disk.yandex.ru/i/yylD7Cc-Req28w

Приняли участие в Молочной олимпиаде.
Кратко:
- производство молока выросло до 20 665 млн тонн (говорим только о товарном молоке)
- переработка выросла до 20 456 млн тонн
- потребление выросло до 24 912 млн тонн (в пересчете на молоко, включая импорт) благодаря закрытым границам.
Но все ли так просто в молочной отрасли? Чего нам ждать от рынка - в следующем посте 👋🏻

В перспективе нас ждёт снижение потребления молока и молочных продуктов.
Причины:
- пересмотр продуктовой корзины в пользу других, более приемлемых по цене, источников питательных веществ
- сокращение населения страны, естественная убыль
- «наступление» растительных альтернатив

Как реагировать? Актуален пересмотр и адаптация ассортимента под нового «основного» потребителя - милениалов и Z:
- добавленная функциональность
- альтернативы молока на растительных основах
- экологичность, sustainability, этичность и осознанность потребления должны транслироваться брендом и находить отражение в продуктах.

Решения есть. И это хорошая новость 😊
Всем хороших выходных! 👋🏻

Chr.Hansen запустил глобальную версию Института пробиотиков! Вся самая актуальная информация о пробиотиках и их влиянии на здоровье потребителей. На сегодня доступна англоязычная версия, но 31 августа информация сайта будет доступна и на русском языке!

https://youtu.be/Gt_yAWd4hs0 Мы в России тоже создаем контент, который помогает расширять знания о полезных свойствах пробиотиков для здоровья, натуральным путем! Это один из актуальных запросов молодых потребителей в отношении продуктов питания! (продолжительность 1,5 мин)

https://youtu.be/ZaXLW0hVu2I - Сегодня - день безопасности пищевых продуктов. Для потребителя это понятие сегодня приобретает более широкое значение. Натуральность и "понятность" ингредиентов, сохранение пищевых ресурсов и сокращение отходов, экологичность потребления в целом - вот те свойства, которые хочет видеть современный потребитель в "своем рационе" каждый день - для безопасности своего здоровья, будущего детей и нашей планеты в целом. Мультфильм о полезных бактериях - в продолжение темы. Всем безопасности в самом широком смысле слова! 😊

​Тестирование молока на антибиотики становится важной составляющей внутреннего контроля, т.к. давление со стороны потребителя и регулирующих органов постоянно растёт. Мы в Chr. Hansen верим, что в будущем для увеличения лояльности своих потребителей, компании будут предоставлять полную прослеживаемость сырья: от фермы до переработки. Уже будет недостаточно просто следовать нормам, но чтобы быть конкурентоспособным на рынке необходимо будет предоставлять полную прослеживаемость. Узнайте как это сделать при помощи нашего решения для контроля остатков антибиотиков в молоке MilkSafe:

​Кристаллы в сыре - Может ли быть признаком качества то, что считают дефектом?
Потребители часто пугаются белых кристаллов в сыре, принимая их за дрожжи или плесень.
На самом деле, наличие кристаллов указывает на то, что вкус сыра будет насыщенным и плотным. Подробнее в нашей статье.

​Бактериофаги - невидимый враг молочных продуктов.
Наверное, каждое предприятие сталкивалось с проблемой бактериофагов на производстве. Собрали в одну статью все важные этапы, которые нужны учитывать для правильной стратегии фагового контроля.

Стоит жара! Поэтому актуально не только произвести, но и сохранить свежесть и безопасность продуктов. В этом могут помочь защитные культуры третьего поколения FreshQ. Без влияния на вкус и текстуру продукта, без компромисса в защитных свойствах! Больше информации - у специалистов нашей компании. Всем приятного лета! 🌞

Лето - это много солнца, тепла, жизни. Это здоровый рацион в пользу овощей и фруктов. Пусть это лето зарядит вас новыми силами и идеями, в том числе касательно растительных альтернатив - это актуально и перспективно! А новая концепция VEGA от компании Chr.Hansen позволит создать уникальный и полезный продукт для ваших покупателей. Остаемся на связи с вами по всем вопросам. Отличного, яркого, полезного лета! 🌞☘️💦🍎

На прилавках магазинов можно увидеть йогурты, сметану, творог, кефир и сыр с маркировкой «без лактозы». Преимущества и технологические особенности производства кисломолочных продуктов в большей степени всем понятны, а вот сыр с такими свойствами на первый взгляд может вызывать вопросы. На них отвечает специалист нашей компании Алла Доротова в этой статье.

Интересные и важные цифры о нашей компании: • 50% сыров и кисломолочных продуктов в мире производятся с ингредиентами Chr.Hansen
• 40 000 - столько штаммов насчитывает наш банк, один из крупнейших в мире
• 81% наших доходов напрямую способствует устойчивому развитию общества
• 55% R&D специалистов нашей компании - женщины. Впечатляет? 😊

FreshQ® третьего поколения выиграли первый приз в номинации «Лучший молочный ингредиент» на конкурсе World Dairy Innovation Awards. Эта награда - свидетельство наших усилий предложить вам лучшее в сохранении качества и безопасности молочных продуктов.

​ИТАЛЬЯНСКАЯ СВЕЖАЯ МОЦАРЕЛЛА
Cтоят теплые деньки. Как насчет того, чтобы попробовать настоящую свежую моцареллу из Италии? Для этого мы пригласили своего коллегу Федерико Ферриани. Он расскажет нам, что такое свежая моцарелла в Италии.

​​С каждым годом вегурты становятся все более популярными и разнообразными. Особый интерес они вызывают у молодых потребителей, придерживающихся трендов здорового питания. Культуры Vega™ позволят создать вегурт вашей мечты с отличной текстурой и вкусом, а также с добавлением задокументированных пробиотиков для заботы о здоровье.

​Selection™
Современные потребители хотят больше знать о продуктах, которые выбирают – как и кем они произведены, их связь с историей и культурой региона. Они ищут безопасные и вкусные аутентичные продукты местного производства, но в то же время открыты для новых вкусовых впечатлений.
Культуры Selection™ отобраны специально для этих задач и подойдут как производителям сыров или кисломолочных продуктов, так и тем, кто хочет экспериментировать и создавать новые уникальные молочные продукты.

Коллеги, добрый день! В вашу копилку аргументов «за пробиотические продукты». Хорошо известно, что малыши и маленькие дети более уязвимы к простудным заболеваниям. Риск респираторных заболеваний у детей, посещающих детский сад, в 2-3 раза выше. Это объясняется и тем, что иммунная система еще не полностью развита. Исследования показали, что дети, которые получают LGG™, пропускают детский сад значительно реже.