BioSafe™ 11
Защита от клостридий и фагов
#решения_хансена
🔹 О решении
BioSafe™ 11 обеспечивает повышенную фагоустойчивость и улучшенную защита от позднего вспучивания, вызванного клостридиями.
🔹 Характеристики решения
Натуральная защита
Улучшенная метаболическая активность BioSafe™ 11 обеспечивает повышенную защиту против позднего вспучивания и побочных привкусов в континентальных сырах.
Повышенная фагоустойчивость
Мы разработали культуру со значительно повышенной фагоустойчивостью по сравнению с BioSafe™ 10.
⬇️ Больше о решении по ссылке ниже.
Защита от клостридий и фагов
#решения_хансена
🔹 О решении
BioSafe™ 11 обеспечивает повышенную фагоустойчивость и улучшенную защита от позднего вспучивания, вызванного клостридиями.
🔹 Характеристики решения
Натуральная защита
Улучшенная метаболическая активность BioSafe™ 11 обеспечивает повышенную защиту против позднего вспучивания и побочных привкусов в континентальных сырах.
Повышенная фагоустойчивость
Мы разработали культуру со значительно повышенной фагоустойчивостью по сравнению с BioSafe™ 10.
⬇️ Больше о решении по ссылке ниже.
👍8
Forwarded from Клуб маркетологов молочной отрасли
Внимание – исследование вусовых предпочтений
Какие молочные продукты выбирает потребитель – более сливочные по вкусу или скучает по традиционной кислинке?
Чтобы ответить на этот вопрос Клуб маркетологов молочной отрасли совместно с компанией Точка Роста готовит проведение потребительского исследование на восприятие сливочности молочных продуктов. Просим вас принять участие в опросе ниже.
Какие молочные продукты выбирает потребитель – более сливочные по вкусу или скучает по традиционной кислинке?
Чтобы ответить на этот вопрос Клуб маркетологов молочной отрасли совместно с компанией Точка Роста готовит проведение потребительского исследование на восприятие сливочности молочных продуктов. Просим вас принять участие в опросе ниже.
👍3
Forwarded from Клуб маркетологов молочной отрасли
Восприятие сливочности какого продукта актуально узнать (выбор одного продукта)?
Anonymous Poll
58%
сметана
8%
кефир/кефирный продукт
28%
творог
6%
другое (напишу в комментах)
🎉2
Заквасочные культуры для мечниковской и традиционной простокваши
#решения_хансена
#решения_хансена
❤3👍1
Анонс наших партнеров: Биотехнологическая сессия в Технопарке Сколково
#хансен_анонсы
⏰ 29 марта
📍 г. Москва, территория Сколково Инновационного Центра, Большой бульвар, д. 42, стр. 1
В программе мероприятия:
🔹 Экскурсия по Технопарку Сколково.
🔹 Посещение самого крупного в России производства экспресс-тестов.
🔹 Премьера первого отечественного экспресс-теста для определения антибиотиков в молоке.
🔹 Доклады ведущих специалистов в области микробиологии и биотехнологий:
Галина Свириденко, д.т.н., главный научный сотрудник ВНИИМС, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов.
Евгения Николаева, д.т.н., профессор, Директор ООО "Ингредико".
Евгения Симонова, руководитель проектного отдела "Юниверс Диагностикс".
Татьяна Куликова, руководитель направления технологий и инноваций "Хр.Хансен".
Наталья Тютикова, исполнительный Директор Клуба маркетологов молочной отрасли.
👉 Зарегистрироваться и скачать полную программу сессии на сайте dairyconference.ru
#хансен_анонсы
⏰ 29 марта
📍 г. Москва, территория Сколково Инновационного Центра, Большой бульвар, д. 42, стр. 1
В программе мероприятия:
🔹 Экскурсия по Технопарку Сколково.
🔹 Посещение самого крупного в России производства экспресс-тестов.
🔹 Премьера первого отечественного экспресс-теста для определения антибиотиков в молоке.
🔹 Доклады ведущих специалистов в области микробиологии и биотехнологий:
Галина Свириденко, д.т.н., главный научный сотрудник ВНИИМС, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов.
Евгения Николаева, д.т.н., профессор, Директор ООО "Ингредико".
Евгения Симонова, руководитель проектного отдела "Юниверс Диагностикс".
Татьяна Куликова, руководитель направления технологий и инноваций "Хр.Хансен".
Наталья Тютикова, исполнительный Директор Клуба маркетологов молочной отрасли.
👉 Зарегистрироваться и скачать полную программу сессии на сайте dairyconference.ru
👍5❤4
F-DVS® CR-Buttery02
Выраженный сливочный вкус молодых сыров
#решения_хансена
🔹 О решении
F-DVS® CR-Buttery02 – инновационное решение для насыщенного сливочного вкуса молодого континентального сыра. Решение усиливает сливочный вкус за счет высокого уровня диацетила во время созревания.
🔹 Характеристики решения
Интенсивный сливочный вкус
Культура позволяет контролировать образование глазков и всего за 2-4 недели в разы усилить сливочный вкус молодого сыра.
Продуктивность и экономичность
Культура позволяет повысить функциональность сыра, сократить потери при нарезке.
⬇️ Больше о решении по ссылке ниже.
Выраженный сливочный вкус молодых сыров
#решения_хансена
🔹 О решении
F-DVS® CR-Buttery02 – инновационное решение для насыщенного сливочного вкуса молодого континентального сыра. Решение усиливает сливочный вкус за счет высокого уровня диацетила во время созревания.
🔹 Характеристики решения
Интенсивный сливочный вкус
Культура позволяет контролировать образование глазков и всего за 2-4 недели в разы усилить сливочный вкус молодого сыра.
Продуктивность и экономичность
Культура позволяет повысить функциональность сыра, сократить потери при нарезке.
⬇️ Больше о решении по ссылке ниже.
👍8
Клеточная концентрация в твороге
#хансен_о_технологии
Что нужно делать, чтобы достичь требуемой клеточной концентрации? Создавать комфортные условия для развития микрофлоры и нивелировать все факторы, оказывающие на нее губительное действие.
А именно:
🔹 Соблюдать дозировку заквасочных культур
Уменьшение дозировки может дать время на развитие фага.
🔹 Проводить своевременный фаговый мониторинг
Регулярный фаговый мониторинг призван контролировать уровень бактериофага на особо критичных участках производства.
🔹 Не перерабатывать молоко с антибиотиками и консервантами
Посторонние вещества ингибируют заквасочную микрофлору и приводят к уменьшению ее количества в готовом продукте.
🔹 Соблюдать технологические режимы производства
Нужно применять оптимальную температуру заквашивания и сквашивания, выдерживать время сквашивания до рН разрезки (оптимальные показатели разрезки – 4,65-4,7), не применять слишком высокие температуры отваривания.
🔹 Добавлять термофильный стрептококк
Если невозможно уменьшить температуру отваривания, можно к заквасочной микрофлоре добавлять небольшое количество термофильного стрептококка.
#хансен_о_технологии
Что нужно делать, чтобы достичь требуемой клеточной концентрации? Создавать комфортные условия для развития микрофлоры и нивелировать все факторы, оказывающие на нее губительное действие.
А именно:
🔹 Соблюдать дозировку заквасочных культур
Уменьшение дозировки может дать время на развитие фага.
🔹 Проводить своевременный фаговый мониторинг
Регулярный фаговый мониторинг призван контролировать уровень бактериофага на особо критичных участках производства.
🔹 Не перерабатывать молоко с антибиотиками и консервантами
Посторонние вещества ингибируют заквасочную микрофлору и приводят к уменьшению ее количества в готовом продукте.
🔹 Соблюдать технологические режимы производства
Нужно применять оптимальную температуру заквашивания и сквашивания, выдерживать время сквашивания до рН разрезки (оптимальные показатели разрезки – 4,65-4,7), не применять слишком высокие температуры отваривания.
🔹 Добавлять термофильный стрептококк
Если невозможно уменьшить температуру отваривания, можно к заквасочной микрофлоре добавлять небольшое количество термофильного стрептококка.
👍2👏2
FreshQ® 7
Ответ на запросы российского рынка
#решения_хансена
🔹 О решении:
FreshQ® 7 – решение, разработанное специально для России с учетом особенностей технологии и микробиологии производства.
🔹 Характеристики решения:
Учет особенностей производства
Минимизация пост-окисления в условиях производства и хранения
Защитные свойства
Эффективность в отношении наиболее распространенных дрожжей и плесеней
Стабилизизация вкуса
Сохранение свежего вкуса продукта в течение всего срока годности
Удобная фасовка
Широкий ассортимент продуктов
Лиофилизированная форма
⬇️ Больше о решении по ссылке ниже.
Ответ на запросы российского рынка
#решения_хансена
🔹 О решении:
FreshQ® 7 – решение, разработанное специально для России с учетом особенностей технологии и микробиологии производства.
🔹 Характеристики решения:
Учет особенностей производства
Минимизация пост-окисления в условиях производства и хранения
Защитные свойства
Эффективность в отношении наиболее распространенных дрожжей и плесеней
Стабилизизация вкуса
Сохранение свежего вкуса продукта в течение всего срока годности
Удобная фасовка
Широкий ассортимент продуктов
Лиофилизированная форма
⬇️ Больше о решении по ссылке ниже.
👍6👏2