Продолжаю ТОП локальных блюд и продуктов Дона 🍽
В четвертом выпуске — вещи ещё более характерные: местами простые, местами странные, местами такие, что без донского детства или правильного проводника к ним не подступишься.
Катламы
Где казаки подглядели катламы, у кавказцев или в Средней Азии, не ясно. Но в нижнем дону до сих пор практикуют простое, быстрое, сытное блюдо. Лепешечки из свернутого в трубку теста бросают в раскаленный в котле жир или масло. За пять минут - дело готово, осталось посыпать сахарной пудрой и горячая, масляная радость, которую невозможно есть «по чуть-чуть» - готова.
Где искать: в Раздорском этнографическом музее или сделать самим
Кохвий с оселедцем ☕️🐟
Пункт, после которого неподготовленный человек обычно переспрашивает: «Простите, что с чем?» Просто примите как факт и попробуйте сваренный в турке кофе закусить бутербродом с соленой селедкой (лучше на белом хлебе, черный мужицкий для казаков не комильфо)
Солёная жирная рыба, лук, хлеб — и рядом горячий крепкий кофе. Звучит как спор двух разных завтраков, но во рту внезапно наступает перемирие.
Где пробовать: в Музее Донской Казачьей гвардии или у себя дома.
Котлеты из щуки 🐟
Донская классика для тех, кто понимает: щука — рыба сложная, бывает суховата, поэтому в фарше заположняк присутствет перекрученное сало. Хотя некоторые хозяйки справляются большим количеством хорошего репчатого лука. Если эти котлеты подать с хреново-сливочным соусом, порезанным соленым огурчиком, то у вас на столе сам собой может материализоваться холодный штоф мягкой хреновухи с лимоном.
Где искать: попробуйте вариант из Онегин. Дача. Смотрите в меню ростовского общепита.
Окрошка с вяленой рыбой 🥒🐟
Блюдо, которое способно вызвать культурный шок у человека, привыкшего к стерильной городской окрошке с докторской колбасой и грустным редисом. На Дону окрошка может быть не просто холодным супом, а полноценным заявлением: белый кислый квас, огурец, зелень, картошка (опционально), яйцо — и вяленая рыба. Например таранка, которую для удобной чистки сперва надо подержать на сухой раскаленной сковороде. Лещ и рыбец тоже хороши в этом амплуа.
Где пробовать: дома у местных или самим рискнуть и сделать.
В четвертом выпуске — вещи ещё более характерные: местами простые, местами странные, местами такие, что без донского детства или правильного проводника к ним не подступишься.
Катламы
Где казаки подглядели катламы, у кавказцев или в Средней Азии, не ясно. Но в нижнем дону до сих пор практикуют простое, быстрое, сытное блюдо. Лепешечки из свернутого в трубку теста бросают в раскаленный в котле жир или масло. За пять минут - дело готово, осталось посыпать сахарной пудрой и горячая, масляная радость, которую невозможно есть «по чуть-чуть» - готова.
Где искать: в Раздорском этнографическом музее или сделать самим
Кохвий с оселедцем ☕️🐟
Пункт, после которого неподготовленный человек обычно переспрашивает: «Простите, что с чем?» Просто примите как факт и попробуйте сваренный в турке кофе закусить бутербродом с соленой селедкой (лучше на белом хлебе, черный мужицкий для казаков не комильфо)
Солёная жирная рыба, лук, хлеб — и рядом горячий крепкий кофе. Звучит как спор двух разных завтраков, но во рту внезапно наступает перемирие.
Где пробовать: в Музее Донской Казачьей гвардии или у себя дома.
Котлеты из щуки 🐟
Донская классика для тех, кто понимает: щука — рыба сложная, бывает суховата, поэтому в фарше заположняк присутствет перекрученное сало. Хотя некоторые хозяйки справляются большим количеством хорошего репчатого лука. Если эти котлеты подать с хреново-сливочным соусом, порезанным соленым огурчиком, то у вас на столе сам собой может материализоваться холодный штоф мягкой хреновухи с лимоном.
Где искать: попробуйте вариант из Онегин. Дача. Смотрите в меню ростовского общепита.
Окрошка с вяленой рыбой 🥒🐟
Блюдо, которое способно вызвать культурный шок у человека, привыкшего к стерильной городской окрошке с докторской колбасой и грустным редисом. На Дону окрошка может быть не просто холодным супом, а полноценным заявлением: белый кислый квас, огурец, зелень, картошка (опционально), яйцо — и вяленая рыба. Например таранка, которую для удобной чистки сперва надо подержать на сухой раскаленной сковороде. Лещ и рыбец тоже хороши в этом амплуа.
Где пробовать: дома у местных или самим рискнуть и сделать.
🔥19👍9❤8🙏1💯1🤝1
Молния ударила в самолёт Калининград — Уфа.
Девушка-пилот вывела его из тяжелейших условий и посадила на запасном аэродроме.
Отчасти от таких новостей я все чаще стараюсь выбирать наземный транспорт.
Кстати недавно летел в Калининград и пилотом была девушка. Летели и сели просто как в минивэне)
Обратно решил ехать на поезде Калининград-Анапа.
прикиньте, так сейчас можно.
Главное при покупке билета проследить чтобы выписалась электронная транзитная виза для пересечения Литвы.
В пути до Ростова - ровно 2 суток.
В поезде из-за гос. границ нет вагона ресторана.
Четыре раза заходят погранцы: наши, 2 раза Литва и один раз белорусы. Все довольно вежливо, а литовцы еще и максимально быстро.
Цена - на 40 минимум процентов дешевле составного маршрута поезд/самолет
Любопытный опыт.
Девушка-пилот вывела его из тяжелейших условий и посадила на запасном аэродроме.
Отчасти от таких новостей я все чаще стараюсь выбирать наземный транспорт.
Кстати недавно летел в Калининград и пилотом была девушка. Летели и сели просто как в минивэне)
Обратно решил ехать на поезде Калининград-Анапа.
прикиньте, так сейчас можно.
Главное при покупке билета проследить чтобы выписалась электронная транзитная виза для пересечения Литвы.
В пути до Ростова - ровно 2 суток.
В поезде из-за гос. границ нет вагона ресторана.
Четыре раза заходят погранцы: наши, 2 раза Литва и один раз белорусы. Все довольно вежливо, а литовцы еще и максимально быстро.
Цена - на 40 минимум процентов дешевле составного маршрута поезд/самолет
Любопытный опыт.
👍22🔥13🤝3
До 1 сентября жители Ростовской области выберут новый логотип донских ярмарок.
Поделился своим драгоценным мнением относительно предложенных (см картинку) вариантов
— В представленных логотипах чувствуется ориентация на некий усредненный вкус массовой аудитории, однако предложенные концепции ориентируются на стереотипы потребительского вкуса 25-летней давности.
В первом варианте неоправданно использована устаревшая цветовая палитра эконом-сегмента.
Второй логотип использует актуальный прием цветового минимализма, снимая зрительную усталость от визуального шума, однако полностью теряет функциональность из-за потери разборчивости навигационного знака, который к тому же слабо отражает формат ярмарки.
Третий вариант с угловатым символом пакета тоже вызывает вопросы и требует концептуальной доработки.
Полностью текст вышел в сегодняшнем выпуске газеты МОЛОТ
Как вам лого?
Поделился своим драгоценным мнением относительно предложенных (см картинку) вариантов
— В представленных логотипах чувствуется ориентация на некий усредненный вкус массовой аудитории, однако предложенные концепции ориентируются на стереотипы потребительского вкуса 25-летней давности.
В первом варианте неоправданно использована устаревшая цветовая палитра эконом-сегмента.
Второй логотип использует актуальный прием цветового минимализма, снимая зрительную усталость от визуального шума, однако полностью теряет функциональность из-за потери разборчивости навигационного знака, который к тому же слабо отражает формат ярмарки.
Третий вариант с угловатым символом пакета тоже вызывает вопросы и требует концептуальной доработки.
Полностью текст вышел в сегодняшнем выпуске газеты МОЛОТ
Как вам лого?
🤓6❤3💔2🤝2⚡1🕊1💘1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Подписчики спрашивали, - отвечаю.
Вот ТОП-5 заведений Адыгеи, которые мне нравятся.
1.«Мэздах», пожалуй, один из самых красивых и вкусных форматов гастрономического отдыха в Адыгее. Заведение находится в роще, с видами на природу, и уже само место работает как часть впечатления. Ощущение, что ты где-то между рестораном, загородным клубом и сценографией к фильму о хорошей жизни.
Кухня построена вокруг локальной темы, но не в совсем этнографическом, «музейном» варианте. Адыгейская гастрономия частично переосмыслена и упакована в более современные ресторанные форматы. Вкусно, в меру статусно, красиво.
📍 Майкоп, Подлесная ул., 27 ( лесопарковая зона на горе Нагиеж)
2. «Лаго-Наки», место настолько популярное, что сюда нередко приходится заранее бронировать столики. Часто к заведению подъезжают экскурсионные автобусы, и это само по себе говорит про соотношение цена/качество
Здесь нужно пробовать национальные блюда, причем не одно, а как можно больше: брать на стол,
Отдельно скажу про соус щипс , на мой взгляд, именно здесь готовят один из лучших среди заведений общепита Адыгеи
📍 пос. Каменномостский, ул. Мира 29А
3. «Даур» - это уже классика гастрономии Республики. Одно из тех мест, где еда идет вместе с фантастическим видом на горные долины.
Меню объемное, национальных блюд много, и это хороший вариант для тех, кто хочет получить широкое представление об адыгейской кухне за один визит. Сидеть надо в беседках на склоне, если позволяет погода. Правда, в последние годы деревья закрыли большую часть панорамы, но очарование все равно осталось.
📍 79К-006, 6-й км (трассы на Лаго-Наки)
4. Panesh Beer House, ресторан при пивзаводе в историческом кирпичном здании
Здесь можно занять столик, под которым будет лючок, а под ногами — протекать чистейшая река. По словам персонала, именно отсюда берут воду для варки пива.
Варочные емкости можно увидеть за стеклом.
Кухня здесь простая, сытная, пивная. И это именно тот случай, когда не нужно усложнять. Я бы рекомендовал брать простые позиции и свежее сваренное адыгейское пиво. На мой скромный взгляд, крафтовые эксперименты у завода пока получаются не на самом высоком уровне, а вот базовые, понятные сорта — как раз то, ради чего сюда стоит заглянуть.
📍 Майкоп, ул. Пушкина, 264
5. "Лес" - ресторан авторской кавказской кухни на территории термального комплекса “Кедровый Бор”.
Один из самых экологичных и приятных интерьеров общепита в Адыгее.
В меню заметен сильный грузинский акцент — хачапури, пхали, харчо, мегрельские и аджарские мотивы. Но рядом с ними появляются локальные кавказские продукты, сыры, мясо, блюда с черкесскими и кабардинскими интонациями.
📍 Пос. Цветочный, ул. Школьная 16,А
Что ваше любимое не вошло в топ?
Вот ТОП-5 заведений Адыгеи, которые мне нравятся.
1.«Мэздах», пожалуй, один из самых красивых и вкусных форматов гастрономического отдыха в Адыгее. Заведение находится в роще, с видами на природу, и уже само место работает как часть впечатления. Ощущение, что ты где-то между рестораном, загородным клубом и сценографией к фильму о хорошей жизни.
Кухня построена вокруг локальной темы, но не в совсем этнографическом, «музейном» варианте. Адыгейская гастрономия частично переосмыслена и упакована в более современные ресторанные форматы. Вкусно, в меру статусно, красиво.
📍 Майкоп, Подлесная ул., 27 ( лесопарковая зона на горе Нагиеж)
2. «Лаго-Наки», место настолько популярное, что сюда нередко приходится заранее бронировать столики. Часто к заведению подъезжают экскурсионные автобусы, и это само по себе говорит про соотношение цена/качество
Здесь нужно пробовать национальные блюда, причем не одно, а как можно больше: брать на стол,
Отдельно скажу про соус щипс , на мой взгляд, именно здесь готовят один из лучших среди заведений общепита Адыгеи
📍 пос. Каменномостский, ул. Мира 29А
3. «Даур» - это уже классика гастрономии Республики. Одно из тех мест, где еда идет вместе с фантастическим видом на горные долины.
Меню объемное, национальных блюд много, и это хороший вариант для тех, кто хочет получить широкое представление об адыгейской кухне за один визит. Сидеть надо в беседках на склоне, если позволяет погода. Правда, в последние годы деревья закрыли большую часть панорамы, но очарование все равно осталось.
📍 79К-006, 6-й км (трассы на Лаго-Наки)
4. Panesh Beer House, ресторан при пивзаводе в историческом кирпичном здании
Здесь можно занять столик, под которым будет лючок, а под ногами — протекать чистейшая река. По словам персонала, именно отсюда берут воду для варки пива.
Варочные емкости можно увидеть за стеклом.
Кухня здесь простая, сытная, пивная. И это именно тот случай, когда не нужно усложнять. Я бы рекомендовал брать простые позиции и свежее сваренное адыгейское пиво. На мой скромный взгляд, крафтовые эксперименты у завода пока получаются не на самом высоком уровне, а вот базовые, понятные сорта — как раз то, ради чего сюда стоит заглянуть.
📍 Майкоп, ул. Пушкина, 264
5. "Лес" - ресторан авторской кавказской кухни на территории термального комплекса “Кедровый Бор”.
Один из самых экологичных и приятных интерьеров общепита в Адыгее.
В меню заметен сильный грузинский акцент — хачапури, пхали, харчо, мегрельские и аджарские мотивы. Но рядом с ними появляются локальные кавказские продукты, сыры, мясо, блюда с черкесскими и кабардинскими интонациями.
📍 Пос. Цветочный, ул. Школьная 16,А
Что ваше любимое не вошло в топ?
❤12🔥11😍3🎉1🤝1
Вход - бесплатный
Спикер - фантастический и скромный
Последний анонс, буквально запрыгиваем из буфета в поезд.
14 августа в баре РОСТОВ-ГОРА
рассказываю в сопровождении вкусных настоек драматическую историю алкоголя на железных дорогах.
ПОД СТУК СТАКАНОВ И КОЛЕС
Будет смешно, местами страшно и очень вкусно и интересно.
Подробности и брони по телефону
89860222000
Спикер - фантастический и скромный
Последний анонс, буквально запрыгиваем из буфета в поезд.
14 августа в баре РОСТОВ-ГОРА
рассказываю в сопровождении вкусных настоек драматическую историю алкоголя на железных дорогах.
ПОД СТУК СТАКАНОВ И КОЛЕС
Будет смешно, местами страшно и очень вкусно и интересно.
Подробности и брони по телефону
89860222000
🔥12❤4👍2⚡1🤝1
Самый странный напиток из магазина Spar. Сыворотка с фруктовым вкусом.
Чего только татары не придумают)
Но кстати вкусно и жажду неплохо утоляет.
Чего только татары не придумают)
Но кстати вкусно и жажду неплохо утоляет.
❤5👍4🔥1
Штайндам 99 в Калининграде - один из моих любимых ресторанов. По духу чем-то напоминает наш Leo Wine&Kitchen (только нет такого упора на вино) зато есть локальная сезонная кухня с максимальным использованием своих продуктов(грибы, ягоды, дичь, рыба)
Однозначно рекомендую к посещению.
Кстати, отпишитесь в реакциях, сделать ли мне короткий ТОП хороших заведений Калининграда?
🍷 ну только самых вкусных пару-тройку
😎 Нафиг надо
✍️ конечно, интересно
Однозначно рекомендую к посещению.
Кстати, отпишитесь в реакциях, сделать ли мне короткий ТОП хороших заведений Калининграда?
🍷 ну только самых вкусных пару-тройку
😎 Нафиг надо
✍️ конечно, интересно
✍38
В поезде угостили вкусными яблоками неизвестного мне сорта Коробовка, она же Медуничка или скороспелка.
Мелкие, сладкие, довольно мягкие.
Вот что пишет тырнет:
Коробовка — старинный русский раннелетний сорт, особенно любимый детьми. Часто встречается в садах единичными деревьями почти по всей средней полосе СССР, в особенности в центральных, северо-западных и западных областях, а также в Белорусской ССР.
Зимостойкость деревьев весьма высокая.
Яблоки из под Смоленска
Мелкие, сладкие, довольно мягкие.
Вот что пишет тырнет:
Коробовка — старинный русский раннелетний сорт, особенно любимый детьми. Часто встречается в садах единичными деревьями почти по всей средней полосе СССР, в особенности в центральных, северо-западных и западных областях, а также в Белорусской ССР.
Зимостойкость деревьев весьма высокая.
Яблоки из под Смоленска
👍18🔥9❤6
Вчера был просто отличный вечер в заведении Ростов-гора.
Очень приятно получать такие отзывы от заведений после выступлений❤️
Очень приятно получать такие отзывы от заведений после выступлений❤️
👍10🔥8❤4💯2🤝1
Наконец решил вопрос с привозимыми с гор и даримыми чаями, которые прежде лежали в шкафу до степени скуривания съедения молью.
Купил на Озоне пустые пакетики для чая и теперь пью свои авторские миксы , добавляя травки с огорода.
Купил на Озоне пустые пакетики для чая и теперь пью свои авторские миксы , добавляя травки с огорода.
👍23🔥9🤝3