Как-то попалось мне видео с рецептом, подписанным как «аргентинская пицца fogazza».
Я сохранила без каких-то размышлений и на днях решила приготовить.
Пока выпекалась первая лепешечка, захотелось мне поискать информацию о происхождении блюда, но почему-то все результаты на португальском и ведут на бразильские сайты...
Это что получается, наврали в видео?
Или есть какая-то другая fogazza?
Я очень долго думала, а потом решила просто поискать её по описанию, то есть вбить на испанском «аргентинская пицца с луком» и вуаля! Это fugazza!
То есть в Аргентине — фугацца, а в Бразилии — фогацца.
Обе на дрожжевом тесте, только аргентинская сверху покрыта луком и иногда сыром, а бразильская может сверху иметь всё, что душа пожелает.
Поскольку я делала с луком, получается, что не наврали , а перепутали буковку.
Зато вон какое кулинарно-луковое расследование вышло.
Рецепт следующим постом, чтобы сохранять без отвлекающей от сути болтологии.
Ну и да, вы вновь прочитали рубрику «цепляться за соломинку, лишь бы не разучиться думать».
Я сохранила без каких-то размышлений и на днях решила приготовить.
Пока выпекалась первая лепешечка, захотелось мне поискать информацию о происхождении блюда, но почему-то все результаты на португальском и ведут на бразильские сайты...
Это что получается, на
Или есть какая-то другая fogazza?
Я очень долго думала, а потом решила просто поискать её по описанию, то есть вбить на испанском «аргентинская пицца с луком» и вуаля! Это fugazza!
То есть в Аргентине — фугацца, а в Бразилии — фогацца.
Обе на дрожжевом тесте, только аргентинская сверху покрыта луком и иногда сыром, а бразильская может сверху иметь всё, что душа пожелает.
Поскольку я делала с луком, получается, что не на
Зато вон какое кулинарно-луковое расследование вышло.
Рецепт следующим постом, чтобы сохранять без отвлекающей от сути болтологии.
Ну и да, вы вновь прочитали рубрику «цепляться за соломинку, лишь бы не разучиться думать».
👍15❤12😁4✍2
Аргентинская луковая пицца
Ингредиенты для теста:
— 500 г муки;
— 300 мл тёплой воды;
— 5 г сухих дрожжей;
— чайная ложка соли и сахара;
— 2 ст. л. подсолнечного масла
Для начинки:
— две-три крупные луковицы (~0, 5 кг);
— соль, перец чёрный, орегано;
— моцарелла, если хочется и можется.
В воду бросить сахар, дрожжи и столовую ложку муки. Перемешать и оставить минут на 10-15, чтоб дрожжи поели и начали работать.
В остальную часть муки бросить соль, влить масло и воду с работающими дрожжами, замесить тесто.
Как только тесто стало эластичным, накрыть и убрать в тёплое место на час-полтора, чтобы оно увеличилось вдвое в размере.
Для начинки лук порезать полукольцами и обжарить до мягкости на масле. Посолить и поперчить.
Увеличившееся тесто слегка обмять, разделить на две части и из обеих сформировать колобочки, то есть шарики.
Смазать форму маслом растительным, положить колобочек и оставить его минут на 15 подумать о своей жизни.
После этого прям руками втаптывающими движениями распределить тесто по форме, выложить сверху половину лука, посыпать орегано и чуть полить маслом.
Если будете делать с моцареллой, то натереть или раскрошить и её.
В разогретую до 180° духовку минут на 25-30. Проверяйте, чтобы тесто было не сырое.
Со вторым колобочком всё то же самое.
Я делала один просто с луком, а второй — с луком и сыром.
Дальше резать, есть и наслаждаться.
Это неожиданно интересно и вкусно получилось, надеюсь, и у вас будет так же.
Ингредиенты для теста:
— 500 г муки;
— 300 мл тёплой воды;
— 5 г сухих дрожжей;
— чайная ложка соли и сахара;
— 2 ст. л. подсолнечного масла
Для начинки:
— две-три крупные луковицы (~0, 5 кг);
— соль, перец чёрный, орегано;
— моцарелла, если хочется и можется.
В воду бросить сахар, дрожжи и столовую ложку муки. Перемешать и оставить минут на 10-15, чтоб дрожжи поели и начали работать.
В остальную часть муки бросить соль, влить масло и воду с работающими дрожжами, замесить тесто.
Как только тесто стало эластичным, накрыть и убрать в тёплое место на час-полтора, чтобы оно увеличилось вдвое в размере.
Для начинки лук порезать полукольцами и обжарить до мягкости на масле. Посолить и поперчить.
Увеличившееся тесто слегка обмять, разделить на две части и из обеих сформировать колобочки, то есть шарики.
Смазать форму маслом растительным, положить колобочек и оставить его минут на 15 подумать о своей жизни.
После этого прям руками втаптывающими движениями распределить тесто по форме, выложить сверху половину лука, посыпать орегано и чуть полить маслом.
Если будете делать с моцареллой, то натереть или раскрошить и её.
В разогретую до 180° духовку минут на 25-30. Проверяйте, чтобы тесто было не сырое.
Со вторым колобочком всё то же самое.
Я делала один просто с луком, а второй — с луком и сыром.
Дальше резать, есть и наслаждаться.
Это неожиданно интересно и вкусно получилось, надеюсь, и у вас будет так же.
🔥23👍9👏5❤4✍1🥰1
Рецепт был у меня в сохранённых с июня прошлого года.
Так что же меня сподвигло сделать это именно сейчас?
Лук. Огромный лук, который сборщик заказа положил мне, видимо, от большой любви.
Я заказывала килограмм, и вот ровно половина веса была одна луковица, а остальные — маленькие луковчата.
Когда я посмотрела на это, разбирая заказ, сразу поняла — время пришло, на ужин аргентинская пицца.
А вы верите в знаки?
Так что же меня сподвигло сделать это именно сейчас?
Лук. Огромный лук, который сборщик заказа положил мне, видимо, от большой любви.
Я заказывала килограмм, и вот ровно половина веса была одна луковица, а остальные — маленькие луковчата.
Когда я посмотрела на это, разбирая заказ, сразу поняла — время пришло, на ужин аргентинская пицца.
А вы верите в знаки?
😁19🔥15👍5❤1👀1🦄1
Поговаривают, что сегодня международный день десерта.
Но таким, как его празднуют сейчас, он стал не сразу.
1 февраля 2008 года кондитер из США явила миру кейк-поп.
Это такие эскимошки на палочке, состоящие из бисквитного теста и покрытые шоколадной глазурью.
Они сразу стали крайне популярными и разлетелись по всему миру.
Днём рождения десерта и был объявлен этот день.
Но дальше по классике из серии «давай сфоткаемся вдвоём», когда вокруг толпа родственников и друзей, к кейк-попсам стали примазываться остальные сладости, и праздник одного героя превратился в общий и стал именоваться днём десерта.
А если учесть, что десертом, вообще говоря, может быть не только сладость, то масштаб примостившихся восхищает.
Но важно ли то, как этот день появился? Ведь главное, что появились все десерты, которыми мы можем радовать себя хоть сегодня, хоть каждый день.
У вас, кстати, какой любимый?
Но таким, как его празднуют сейчас, он стал не сразу.
1 февраля 2008 года кондитер из США явила миру кейк-поп.
Это такие эскимошки на палочке, состоящие из бисквитного теста и покрытые шоколадной глазурью.
Они сразу стали крайне популярными и разлетелись по всему миру.
Днём рождения десерта и был объявлен этот день.
Но дальше по классике из серии «давай сфоткаемся вдвоём», когда вокруг толпа родственников и друзей, к кейк-попсам стали примазываться остальные сладости, и праздник одного героя превратился в общий и стал именоваться днём десерта.
А если учесть, что десертом, вообще говоря, может быть не только сладость, то масштаб примостившихся восхищает.
Но важно ли то, как этот день появился? Ведь главное, что появились все десерты, которыми мы можем радовать себя хоть сегодня, хоть каждый день.
У вас, кстати, какой любимый?
❤18👍9🦄6
Раз уж сегодня день десерта, ловите рецепт торта.
Торта, который меня удивил, потому что я думала, что это будет что-то приторное, а по факту оказалось, что коржи напоминают медовик, крем же отдаёт лёгкой кислинкой.
Ещё один факт — тесто я успела сделать и убрать в духовку, пока Бруно менял подгуз главному человеку, регулирующему нашу занятость. То есть много времени приготовление не займёт.
Итак, карамельная девочка, тесто:
— вареная сгущёнка стандартная банка (теперь 360 г);
— 2 яйца;
— 100 г сливочного масла;
— 160 г муки;
— 15 г разрыхлителя.
Варёную сгущёнку взбить с яйцами, влить растопленное сливочное масло, размешать до однородности.
Всыпать муку и разрыхлитель и замесить тесто консистенции густой сметаны.
Выпекать или разделив на коржи, или в общей форме, чтобы потом на них разрезать.
На 180° в разогретую духовку, время будет зависеть от формы и выбранного способа, проверяйте на сухую зубочистку.
Для крема:
— творожный сыр 300 г;
— вареная сгущёнка 300 г;
— сливки 33% 200 г.
Сгущёнку взбить с творожным сыром до однородности, постепенно влить холодные сливки, каждый раз добиваясь устойчивости и объединения всех ингредиентов.
Собрать торт, промазывая каждый корж кремом. Украсить по желанию.
Есть ещё молочная девочка, слышали-пробовали?
Торта, который меня удивил, потому что я думала, что это будет что-то приторное, а по факту оказалось, что коржи напоминают медовик, крем же отдаёт лёгкой кислинкой.
Ещё один факт — тесто я успела сделать и убрать в духовку, пока Бруно менял подгуз главному человеку, регулирующему нашу занятость. То есть много времени приготовление не займёт.
Итак, карамельная девочка, тесто:
— вареная сгущёнка стандартная банка (теперь 360 г);
— 2 яйца;
— 100 г сливочного масла;
— 160 г муки;
— 15 г разрыхлителя.
Варёную сгущёнку взбить с яйцами, влить растопленное сливочное масло, размешать до однородности.
Всыпать муку и разрыхлитель и замесить тесто консистенции густой сметаны.
Выпекать или разделив на коржи, или в общей форме, чтобы потом на них разрезать.
На 180° в разогретую духовку, время будет зависеть от формы и выбранного способа, проверяйте на сухую зубочистку.
Для крема:
— творожный сыр 300 г;
— вареная сгущёнка 300 г;
— сливки 33% 200 г.
Сгущёнку взбить с творожным сыром до однородности, постепенно влить холодные сливки, каждый раз добиваясь устойчивости и объединения всех ингредиентов.
Собрать торт, промазывая каждый корж кремом. Украсить по желанию.
Есть ещё молочная девочка, слышали-пробовали?
👍40🔥15❤14✍3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Так и что мы выберем, господа едоки и молчаливые наблюдатели?
🍾29😁11🍌4👀1
Окрылённый суп
Дисклеймер: это блюдо создано, чтобы показать вам, что из привычных и не очень продуктов, а также из тех, что нашлись в холодильнике, можно явить миру весьма съедобное, пусть и экспериментальное. Составляющие могут быть заменены или дополнены, если ваше мировоззрение того требует.
В создании участвовали:
— крылья куриные;
— масло сливочное;
— лук репчатый;
— перец болгарский;
— чеснок обыкновенный;
— соус соевый;
— соус вустерский;
— бульон куриный;
— перец белый;
— паприка сладкая;
— паприка копчёная;
— чеснок сушёный.
На сковороду бросить кусочек сливочного масла, следом не очень крупно нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок, через пару минут перец болгарский тоже не очень большими кусочками. Обжарить до мягкости.
Закинуть разрезанные на части крылья, посыпать специями и налить оба соуса примерно в равных пропорциях (количество зависит от ваших вкусовых предпочтений и объема готовки).
Перемешать и обжарить минут 5-7, залить бульоном и дать доготовиться крыльям.
Подавать с хлебом или каким-то отдельно приготовленным гарниром.
Без ничего тоже вкусно.
Приятного!
В создании участвовали:
— крылья куриные;
— масло сливочное;
— лук репчатый;
— перец болгарский;
— чеснок обыкновенный;
— соус соевый;
— соус вустерский;
— бульон куриный;
— перец белый;
— паприка сладкая;
— паприка копчёная;
— чеснок сушёный.
На сковороду бросить кусочек сливочного масла, следом не очень крупно нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок, через пару минут перец болгарский тоже не очень большими кусочками. Обжарить до мягкости.
Закинуть разрезанные на части крылья, посыпать специями и налить оба соуса примерно в равных пропорциях (количество зависит от ваших вкусовых предпочтений и объема готовки).
Перемешать и обжарить минут 5-7, залить бульоном и дать доготовиться крыльям.
Подавать с хлебом или каким-то отдельно приготовленным гарниром.
Без ничего тоже вкусно.
Приятного!
❤17🔥9👍4😎4✍1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Когда-то давно Бруно удивил меня, предложив сделать молочный коктейль с авокадо. С тех пор прошло много времени, а коктейль прочно вошел в мою жизнь и стал одним из самых любимых.
Такое сочетание — это что-то на portuñol, но тем интереснее.
Количество ингредиентов выбирается на глаз, но примерное, которое используем, напишу, чтобы были ориентиры.
Дано:
— 2 небольших авокадо (можно уточнить,что размером с ладонь, но мало ли у кого какие ладони);
~ 500-600 мл молока;
— пара ложек сгущенки.
Авокадо чистим, закидываем в блендер, наливаем молоко и пробиваем.
Рекомендую молоко добавлять постепенно и найти ту консистенцию, что вас устроит.
После добавляем сгущенки по своему желанию, размешиваем или пробиваем блендером ещё раз и убираем в холодильник минимум на час.
Когда выбираете консистенцию, учитывайте, что после холодильника она будет гуще.
Дальше остается только разлить по стаканам и наслаждаться.
Вы как к молочным коктейлям, кстати?
Такое сочетание — это что-то на portuñol, но тем интереснее.
Количество ингредиентов выбирается на глаз, но примерное, которое используем, напишу, чтобы были ориентиры.
Дано:
— 2 небольших авокадо (можно уточнить,что размером с ладонь, но мало ли у кого какие ладони);
~ 500-600 мл молока;
— пара ложек сгущенки.
Авокадо чистим, закидываем в блендер, наливаем молоко и пробиваем.
Рекомендую молоко добавлять постепенно и найти ту консистенцию, что вас устроит.
После добавляем сгущенки по своему желанию, размешиваем или пробиваем блендером ещё раз и убираем в холодильник минимум на час.
Когда выбираете консистенцию, учитывайте, что после холодильника она будет гуще.
Дальше остается только разлить по стаканам и наслаждаться.
Вы как к молочным коктейлям, кстати?
🔥40👌11❤8✍3👍1👏1🙏1
И хотя вариант с авокадо действительно мой любимый, причем дело не только в цвете, но и вкусе, мы периодически пробуем еще какие-нибудь.
Самый простой — заменить молоко мороженым или добавить их в равных количествах. Отлично подходит для лета или когда его уже невыносимо хочется.
Вместо авокадо можно использовать, например, манго. Сладкоежкам точно зайдет, зато меньше сгущенки понадобится, что тоже плюс.
Еще был весьма экспериментальный вариант с помело (на фото), и вот он действительно очень на любителя.
Освежает хорошо, но слишком много мякоти на мой вкус, к тому же цитрус дает небольшую горчинку, с которой надо либо смириться, либо чем-то перебить.
А вы что-нибудь эдакое творите в чашах блендера?
Самый простой — заменить молоко мороженым или добавить их в равных количествах. Отлично подходит для лета или когда его уже невыносимо хочется.
Вместо авокадо можно использовать, например, манго. Сладкоежкам точно зайдет, зато меньше сгущенки понадобится, что тоже плюс.
Еще был весьма экспериментальный вариант с помело (на фото), и вот он действительно очень на любителя.
Освежает хорошо, но слишком много мякоти на мой вкус, к тому же цитрус дает небольшую горчинку, с которой надо либо смириться, либо чем-то перебить.
А вы что-нибудь эдакое творите в чашах блендера?
👍20❤5🔥4✍1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Врываемся в эту неделю так же, как Мириам!
Доброго понедельника, господа едоки и молчаливые наблюдатели.
Доброго понедельника, господа едоки и молчаливые наблюдатели.
🔥34😁12🤪2🤩1
Иногда хочется торт, но не хочется что-то выдумывать.
Классический бисквит и простой крем — это то, что нужно в таких ситуациях.
Но вот вопрос, где взять бисквит, чтобы он был пушистым и заставлял закатывать глаза от удовольствия?
Я поделюсь своим, добытым много лет назад уже даже не вспомню где.
Результат мне нравится, режется на коржи легко, получается нежно.
Ингредиенты:
— 4 яйца;
— 140 г сахара;
— 140 г муки;
— 2 ст. л. кипятка;
— 30 мл растительного масла без запаха;
— 1 г ванилина (опционально).
Яйца, сахар и ванилин поместить в удобную для взбивания ёмкость и начать взбивать на средней скорости.
Делать это минут десять, чтобы масса побелела и увеличилась в объеме в три раза. А ещё загустела.
Не переставая взбивать, влить кипяток и следом тонкой струйкой масло.
Взбить ещё пару минут.
Получится уже не так густо, но очень воздушно.
Муку просеять несколько раз и начать вводить частями, каждый раз размешивая снизу вверх.
Добиться однородности.
В разогретую до 180° духовку минут на 25, но следите, формы и духовки у всех разные.
Выпекать до сухой шпажки, после вынуть из формы, накрыть плёнкой в контакт и оставить остывать.
Дальше использовать по назначению.
Пробуйте, и пусть всё получится💚
А если у вас есть свои рецепты, делитесь, это всегда полезно.
Классический бисквит и простой крем — это то, что нужно в таких ситуациях.
Но вот вопрос, где взять бисквит, чтобы он был пушистым и заставлял закатывать глаза от удовольствия?
Я поделюсь своим, добытым много лет назад уже даже не вспомню где.
Результат мне нравится, режется на коржи легко, получается нежно.
Ингредиенты:
— 4 яйца;
— 140 г сахара;
— 140 г муки;
— 2 ст. л. кипятка;
— 30 мл растительного масла без запаха;
— 1 г ванилина (опционально).
Яйца, сахар и ванилин поместить в удобную для взбивания ёмкость и начать взбивать на средней скорости.
Делать это минут десять, чтобы масса побелела и увеличилась в объеме в три раза. А ещё загустела.
Не переставая взбивать, влить кипяток и следом тонкой струйкой масло.
Взбить ещё пару минут.
Получится уже не так густо, но очень воздушно.
Муку просеять несколько раз и начать вводить частями, каждый раз размешивая снизу вверх.
Добиться однородности.
В разогретую до 180° духовку минут на 25, но следите, формы и духовки у всех разные.
Выпекать до сухой шпажки, после вынуть из формы, накрыть плёнкой в контакт и оставить остывать.
Дальше использовать по назначению.
Пробуйте, и пусть всё получится
А если у вас есть свои рецепты, делитесь, это всегда полезно.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍34❤11🔥4
Что касается крема, то есть несколько, которые можно держать на заметке.
1️⃣ творожный сыр+сливки:
— 100 г сливок 33%;
— 500 г творожного сыра;
— 70-80 г сахарной пудры.
Холодные сливки взбить до устойчивых пиков, то есть когда масса держит форму. Добавить сыр и пудру и взбить до однородности.
2️⃣ творожный сыр+сливочное масло:
— сливочное масло 100 г;
— творожный сыр 300 г;
— сахарная пудра ~ 100 г.
Холодное сливочное масло порубить на мелкие кусочки, добавить сахарную пудру и на высокой скорости взбить до состояния пасты. Добавить сыр и довзбить до однородности.
Помимо простоты и доступности ингредиентов, хороши они ещё и тем, что их можно покрасить в нужный цвет, а можно использовать как «чистый лист» для украшения или рисунка.
А можно оставить торт «голым», если хочется просто насладиться вкусом.
Понятно, что это не единственные варианты для бисквитных шедевров, но «это база».
У вас какой крем любимый?
— 100 г сливок 33%;
— 500 г творожного сыра;
— 70-80 г сахарной пудры.
Холодные сливки взбить до устойчивых пиков, то есть когда масса держит форму. Добавить сыр и пудру и взбить до однородности.
— сливочное масло 100 г;
— творожный сыр 300 г;
— сахарная пудра ~ 100 г.
Холодное сливочное масло порубить на мелкие кусочки, добавить сахарную пудру и на высокой скорости взбить до состояния пасты. Добавить сыр и довзбить до однородности.
Помимо простоты и доступности ингредиентов, хороши они ещё и тем, что их можно покрасить в нужный цвет, а можно использовать как «чистый лист» для украшения или рисунка.
А можно оставить торт «голым», если хочется просто насладиться вкусом.
Понятно, что это не единственные варианты для бисквитных шедевров, но «это база».
У вас какой крем любимый?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍30🔥14❤3👏2
Относительно «воздушности» теста. В данном конкретном рецепте не используется ни сода, ни разрыхлитель.
Весь смысл в правильном взбивании яиц, потому что именно в процессе образуется пена. А мы же помним, из чего она состоит?
Белки эту структуру держат, поэтому дополнительной помощи не надо.
Если и муку хорошо просеять, а затем аккуратно вмешать, то воздух никуда не денется, и тесто будет прям пузыриться при переливании в форму.
Весь смысл в правильном взбивании яиц, потому что именно в процессе образуется пена. А мы же помним, из чего она состоит?
Белки эту структуру держат, поэтому дополнительной помощи не надо.
Если и муку хорошо просеять, а затем аккуратно вмешать, то воздух никуда не денется, и тесто будет прям пузыриться при переливании в форму.
👍22❤7✍6
Рано не рано, но если вдруг максимально срочно захотелось, что же делать?
А делать шашлычки, конечно, только в духовке.
Воображение нам для чего?
Брать для этого дела можно филе грудки, но я выбираю бёдра. И индейки, а не курицы.
Вашу свободу не ограничиваю.
Что касается овощей, принцип тот же. Мы взяли то, до чего рука в холодильнике дотянулась, и это оказались лук, болгарский перец и помидоры.
Замариновано мясо было где-то часа за два до готовки.
Сметана, оливковое масло, чёрный, белый, красный перец, куркума, кардамон и карри.
Перемешать всё между собой, а потом с мясом и оставить в покое.
Пока будущий шашлык маринуется, шпажки принимают ванну, а именно замачиваются в воде.
Когда все готовы, в произвольном порядке, ведомом только тому, кто это делает, всё нанизывается на шпажки, сверху чуть соли и масла и на 180° в духовку минут на 40-45 или до готовности мяса и нужного состояния овощей.
Дальше представлять себя в мае, а наслаждаться уже сейчас, потому что жить надо не прошлым и будущим, а в моменте.
Согласны?
В комментариях видео процесса готовки.
А делать шашлычки, конечно, только в духовке.
Воображение нам для чего?
Брать для этого дела можно филе грудки, но я выбираю бёдра. И индейки, а не курицы.
Вашу свободу не ограничиваю.
Что касается овощей, принцип тот же. Мы взяли то, до чего рука в холодильнике дотянулась, и это оказались лук, болгарский перец и помидоры.
Замариновано мясо было где-то часа за два до готовки.
Сметана, оливковое масло, чёрный, белый, красный перец, куркума, кардамон и карри.
Перемешать всё между собой, а потом с мясом и оставить в покое.
Пока будущий шашлык маринуется, шпажки принимают ванну, а именно замачиваются в воде.
Когда все готовы, в произвольном порядке, ведомом только тому, кто это делает, всё нанизывается на шпажки, сверху чуть соли и масла и на 180° в духовку минут на 40-45 или до готовности мяса и нужного состояния овощей.
Дальше представлять себя в мае, а наслаждаться уже сейчас, потому что жить надо не прошлым и будущим, а в моменте.
Согласны?
❤23👍13🔥7✍2🙈1
В качестве соуса к таким шашлычкам отлично подойдёт пакистанская версия дзадзики, да и обычная тоже.
Ну или можно замутить alioli, тоже будет вкусно.
Или лучший соус к шашлыку — это кепчук?
Ну или можно замутить alioli, тоже будет вкусно.
Или лучший соус к шашлыку — это кепчук?
❤9👍6🔥3💯2✍1😁1