Быстрая улитка

Берём:
— тесто фило;
— любой фарш ~ 400 грамм;
— лук один штук;
— 2 яйца;
— сыр грамм 50+;
— сливки или молоко ~ 50 мл;
— соль, перец, любые специи.

Количество ингредиентов зависит от того, какая у вас форма и сколько в неё улиток поместится:)

Лук мелко режем, смешиваем с фаршем, солим, перчим и добавляем какие душе угодно специи.

Яйца разбиваем в миску, трём туда же сыр, кидаем молоко/сливки или воду. Размешиваем. Добавлять соль и специи не возбраняется.

Достаем пару листочков фило (я обычно беру 2-3, чтоб не порвались, тк тесто ооочень тонкое) и выкладываем на них фарш, распределяем по всей площади.

Скатываем это дело в трубочку, а трубочку потом скручиваем в бараний рог спираль. Если порвётся — не расстраивайтесь, а берите для следующей улитки больше листочков или кладите меньше фарша.

Следующую улитку крутим вокруг предыдущей и так до тех пор, пока не кончатся форма или ингредиенты.

Сверху заливаем сырно-яичной смесью и в разогретую до градусов 190 духовку это дело.

Ах да, духовку можно было включить заранее. Например, когда начали крутить улиток.

Всё помнят, что я не знакома с вашими духовками и не могу предсказать, когда оно приготовится?

Смотрите, чтоб смесь сверху запеклась, а тесто подрумянилось. И чтобы пахло готовым, а не сырым фаршем.
Особо тревожным и безжалостным разрешаю ткнуть улитку чем-то острым и оценить внутренности.

Как только убедились, что еда готова, выключаем огонь и достаем любимую тарелку.

Подавать можно со сметаной, йогуртом, любимым соусом. Да хоть с кетчупом, дело ваше. Ни одна полиция вкусов не вправе вам что-то предъявить.

Главное — при поедании наслаждаемся и хвалим себя за то, какие мы молодцы и как просто и быстро нам всё удалось.

Оценили выражение лица Мириам? 😁

Кстати, сегодня не только всемирный день сердечек, но и день книгодарения.

Вы как считаете, книга таки — лучший подарок?

Делитесь самыми необычными обитателями вашей библиотеки, а я чуть позже расскажу о своих😏

Лучший завтрак — это... приготовленный не мной🤣

Ну серьёзно, утро — не самое лучшее время, чтобы думать. Я хочу проснуться и уже знать, что будет радовать мои вкусовые сосочки.

Если вы тоже относитесь к числу тех, кто мучается выбором между хлопьями и омлетом, ловите подборку идей.

1. Сырники с бананом. Вместо банана может быть, что угодно. Можно даже сделать их солёными и добавить сыр. Воистину, получатся сырники.

2. Сырная лепёшка. Заменить обычную муку цельнозерновой или смешать 50/50 и сытный завтрак обеспечен.

3. Кабачковые оладьи. Разнообразия и клетчатки для. Опять же, цельнозерновая мука в помощь.

4. Творожные оладьи. Для тех, кто не любит несезонные овощи или просто любит экспериментировать. Обычные, кстати, тоже есть.

5. Блины. Да, банально, но только подумайте, сколько с ними может быть вариаций. Завтракать не перезавтракать😀

А какой у вас любимый завтрак? Делитесь в комментариях, чтобы все желающие вдохновились идеями🤤

Да не будем праздновать. Так, соберемся, чай с тортиком попьем. (с)

Праздничный торт по цене особняка. Это не выдумка, а яркий жест шейха из ОАЭ в честь дня рождения дочери.

Когда отец понял, что Наполеоном дочь не удивить, в ход пошли волшебные руки британских кондитеров. Они испекли двухметровый торт весом 450 килограммов. Дальше больше, конструкция была выполнена в стиле модного показа. Съедобные модели шли по подиуму, наблюдали за ними съедобные звёзды. А вот несъедобными были четыре тысячи бриллиантов, украшавшие торт.

Обошлось это роскошество в 75 миллионов долларов, на наши это 5 миллиардов рублей, на минуточку. В этом случае начинка роли не играет, интереснее, каково это, есть торт, когда между зубами застревают бриллианты.

Лайфхаки для хозяек

Шучу-шучу. Просто хочу поделиться парой советов.

Я часто пеку и из всех видов теста больше всего люблю песочное.
За годы тренировок экспериментов я отметила для себя несколько особенностей приготовления, которые превращают готовое изделие в шедевр песочнотестовой культуры.

1. Берите только желтки, а не яйцо целиком. Так тесто получается более рассыпчатым и дольше остаётся мягким. Белки пустите на белковый омлет, если не знаете, куда их потом деть.

2. Выбирайте хорошее и жирное сливочное масло. Песочное тесто — это жиры, и если в основе идёт что-то не очень жирное не стоит ожидать чудес.

3. Если после смешивания всех ингредиентов тесто всё ещё липнет к рукам и не очень пластично, добавьте немного муки. Если же наоборот тесто рассыпается в крошку, добавьте столовую ложку холодной воды.

4. Когда убираете тесто в холодильник или морозилку, расплющьте его. Так оно охлаждается гораздо равномернее, чем в комке, а значит результат будет намного лучше.

5. Работайте с тестом быстро, так как под воздействием температуры масло расслаивается и тесто при выпекании "поплывёт". Если уже распределили тесто в форме, а начинка не готова, уберите форму в холодильник.

6. Если вы хотите действительно хрустящий пирог, а не размякшее от начинки дно, то сначала запеките песочную основу минут 10-15 до лёгкого золочения и только потом выкладывайте на неё начинку.

7. Не бойтесь экспериментировать. Разнообразивайте, если считаете нужным, и пробуйте новые для себя сочетания.

Любите песочное тесто? В каких изделиях больше всего?

Раз уж мы заговорили о песочном тесте, было бы упущением не поделиться универсальным рецептом, который можно менять под себя каждый раз. Речь идёт о кише.

Но не о том, который "киш-киш, ухадыты", а о французском открытом пироге.

Для теста понадобится:
— мука 225 грамм;
— мягкое сливочное масло 145 грамм;
— 2 яйца;
— щепотка соли.

Муку смешиваем с солью и нарезанным кубиками маслом, растираем в крошку.
Яйца слегка взбиваем в отдельной миске и добавляем в тесто.
Замешиваем всё так, чтобы получился эластичный комок, который не хочет распадаться на составляющие.

Помните, если песочное тесто липнет к рукам, можно добавить чуть муки, а если наоборот рассыпается на комочки — чуть воды.

Получившийся шар немного расплющиваем и отправляем в холодильник в идеале на час, но можно и минут на 20-30.

В качестве начинки в этот раз предлагаю такой вариант:
— красная рыба;
— брокколи;
— сыр.

И для заливки:
— молоко — 125 г;
— сливки — 85 г;
— яйцо — 1 штука;
— соль, перец.

Включаем духовку градусов на 180.

Достаем тесто из холодильника и распределяем по форме. Если вы раскатываете скалкой, то сначала раскатываем, потом переносим в форму и обрезаем лишнее. Форма может быть любой и по размеру тоже, у нас демократия.

Как только разобрались с тестом, отправляем его в духовку минут на 15 до золочения.

После достаем его и на дно сыпем тертый сыр. Выбирайте те сыры, которые хорошо плавятся, чтобы не получить сплошной комок внизу.

Режем рыбу крупными кусками, брокколи делим на не очень мелкие соцветия и распределяем всё это дело по форме.

Ингредиенты для заливки смешиваем и выливаем сверху на начинку.

Убираем обратно в духовку минут на 20, начинка должна схватиться и не быть жидкой.

Достаем ещё раз, сыпем сверху тертый сыр и теперь уже убираем в духовку на любое количество времени, чтобы получить сыр в таком виде, как вы больше всего любите. Хотите, чтобы подрумянится, пусть румянится!

Вуаля, киш готов. А вы — великолепны.

Наслаждайтесь❤️

Tatar cuisine

Сегодня хочу рассказать о той части татарской кухни, которую коротко можно описать как "тесто, мясо и картошка в разных вариациях". То есть речь пойдёт о выпечке, но разнообразия для и сладкой, и не сладкой.

1. Эчпочмак (он же эщпощмак, он же треугольник). Собственно, изделие треугольной формы (название с татарского так и переводится — три угла) из теста с начинкой в виде кусочков мяса, картофеля и лука. Сейчас треугольники делают из любого вида теста — дрожжевого, бездрожжевого, ржаного и какое ещё там существует. Мясо тоже может быть разным — баранина, курица, утка, гусь, говядина. У правильного треугольника должна быть дырочка на пузике, в которую заливают бульон в процессе выпекания. Кстати, эчпочмаку даже памятник поставили. Увидеть можно в татарской деревне в центре города.

2. Элеш. Изделие круглой формы из теста с курицей и картофелем. В идеальном мире его подают с бульоном, но это не обязательная составляющая.

3. Кыстыбый. Татарская версия пресных лепёшек с начинкой. Классическая начинка — картофельное пюре, но сейчас их столько вариаций от веганских до трушных мужских с большим количеством котлет, что любой найдёт кыстыбый на свой вкус.

4. Губадия. Сладкий пирог, в котором начинка выложена слоями. Традиционный и неотъемлемый ингредиент — это корт. Корт есть сушёный татарский творог. Помимо него кладут рис, яйца и изюм. Я обожаю губадию и при любом удобном случае покупаю мини-вариант.

5. Талкыш калеве. Незаслуженно задвинутый на дальний план десерт, который даже в самой Казани надо ещё постараться найти. Это небольшие пирамидки из тонких нитей медово-сахарной карамели. Если хотите попробовать или приобрести в качестве презента что-то "сладкое из Казани", рассмотрите его. Чак-чак можно найти, где угодно, а тут что-то новенькое.

В Казани есть несколько мест, где можно насладиться традиционной кухней, которая не ограничивается выпечкой, само собой.

Если хотите быстро и без обязательств, вам в сеть кафе быстрого питания "Тюбетей". Вместо картошки фри вас ждут эчпочмаки фри, а вместо бургеров — кыстыбургеры.

А если вам надо красиво и атмосферно, рассмотрите ресторан "Чирэм". Он находится на территории Кремля и радует современным стилем и свежей подачей аутентичных блюд.

Знакомы с татарской кухней? Что захотелось попробовать или повторить?

Ленивый кыстыбый

Я люблю кыстыбый, но не люблю тратить много времени на готовку, поэтому использую ленивый вариант.

Вместо замешивания и катания теста покупаю пресные круглые лавашики.

А для начинки отвариваю картофель и делаю пюре, добавляя молоко и яйца, соль и перец. Обжариваю мелко нарезанный лук и смешиваю с картошкой.

На одну половину лавашика выкладываю начинку, складываю пополам, обжариваю на сухой сковороде и смазываю сверху сметаной.
Сметаной, потому что бабуля делала так. А уж ей виднее😁
Но можно и сливочным маслом.

Недолгие манипуляции влекут за собой большое наслаждение. Пробуйте🤤