Я очень люблю десерты и постоянно ищу новые сочетания, вкусы и текстуры. Но есть у меня список проверенных и любимых, к которым я всегда возвращаюсь.

Один из них — crema catalana. Это традиционный десерт каталонской (сделаем вид, что значит и испанской) кухни, отдалённо напоминающий крем-брюле.

Нам понадобится:
— 750 мл молока;
— 6 яичных желтков;
— 6 столовых ложек сахара;
— 30 г крахмала;
— корица, шкура лимона или апельсина — опционально.

В оригинальном рецепте используются молоко, желтки, крахмал и сахар. Все остальное — проделки современности, но многими используемые, так что выбор за вами.

В молоко высыпаем 4 ложки сахара и ставим на медленный огонь. Периодически помешиваем, чтобы избежать прилипания сахара ко дну, если молоко было очень холодным или вы просто ему не доверяете.
Главная задача — ни в коем случае не дать молоку закипеть, оно должно просто греться.

Если решили добавить вкуса, бросаем палочку корицы (можно и молотую), шкуру лимона или брата его апельсина очень тонко срезанную, чтоб не попала белая часть.

Пока молоко греется, смешиваем желтки с крахмалом и оставшимися 2 ложками сахара. Размешиваем до однородной массы, комочки нам ни к чему.

Если бросали в молоко шкуры или корицу, вытаскиваем их, зачерпываем половник разогретого молока и выливаем к желткам. Аккуратно перемешиваем и добавляем второй половник. Мешаем активно, лучше венчиком, чтобы не было неоднородностей.

Дальше гордо несем получившуюся массу к кастрюльке с остальным молоком и вливаем тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Теперь помешивание — ваша основная задача на ближайшие 5 минут.

Мешаем деревянной ложкой или лопаткой непрерывно на том же медленном огне, чтобы масса не кипела.
Через 5 минут прибавляем огонь, продолжаем мешать и даем образоваться булькающим шарикам, которые появляются перед закипанием.
Как только произошёл первый бульк и в вас полетела капелька горячей массы, огонь выключаем.

Должна получиться густая кремовая консистенция.

Достаем формочки и разливаем по ним получившийся десерт. Остужаем примерно час при комнатной температуре, после — часа 3-4 в холодильнике. Лучше накрыть пленкой, чтобы не образовалась корочка.

Остывший десерт посыпаем сахаром (ложка-две, смотря какая форма) и поджигаем сахар в идеале специальной горелкой. Можно и зажигалкой, горячей ложкой или шпателем поводить над ним. А можно разогреть духовку градусов на 220, если есть гриль, поставить максимально близко к элементу и подержать минуту-две, чтоб сахар расплавился. Главное не переусердствовать. А можно и вовсе без сахара, всё равно вкусно.

Дальше по традиции — наслаждаемся. Для чего же ещё мы это готовили?

В комментариях выложила фото десерта.

Не существует испанского завтрака.

Да, вот так бесповоротно можно было бы сказать, если бы не одно но. Нет одинакового для всех регионов страны завтрака, который можно было бы назвать типичным испанским. В зависимости от того, куда вы приехали, утром в баре вас будет ждать свой набор блюд.

А что же делать, если мы пока не в Испании, но хочется окунуться в атмосферу солнечной и шумной?

Можно приготовить tostada.
Это поджаренный (tostar так и переводится "поджаривать") ломтик хлеба. Сверху может быть сливочное масло и варенье или оливковое масло и соль. Аскетично, но вполне себе традиционно.

Можно сделать tostada в северном стиле — сливочный сыр, авокадо и коасная рыба. А можно добавить к хлебу хамон и сыр, орехи и мёд.

В качестве напитков для утреннего приёма пищи испанцы предпочитают апельсиновый сок, кофе или молоко.

Так что у вас есть все шансы устроить завтрак в стиле южного горячего народа и, хрустя кусочком tostada, закрыть глаза и представить, что вы в баре под открытым солнцем, на вас дует лёгкий морской ветерок, а вокруг весёлые разговорчивые люди, которые готовятся жить наступивший день.

Пробуйте, разнообразивайте и всё получится!

Сейчас варю борщ вот по этому ленивому рецепту и осознала, что я шагнула ещё на уровень выше — теперь я покупаю сразу всё в нарезке.

Я хочу домашний борщ, но не хочу тратить на его приготовление три часа. Решение очевидно — упростить процесс.

Банально, но, как мы помним, чтобы дойти до истины, надо перекопать немало дерьма много раз сварить борщ.

Эти маленькие шаги из серии делать то, что хочется, а не только то, что надо, или разрешить себе вообще ничего не делать — большой шаг навстречу себе и заботе о самом главном человеке в нашей жизни.

Откликается вам философия борща? Как думаете, если применить её к остальным вещам, будет результат?