Я люблю печень и, пожалуй, это единственный субпродукт, который я ем.

Предпочитаю в виде паштета и готовлю его дома вот по этому рецепту. Получается очень нежно и вкусно.

Если есть силы и желание, могу сделать и печёночный тортик. Рецепт тоже есть на канале, технология за это время не поменялась.

От всех остальных субпродуктов при одной мысли, что это надо есть, у меня дёргается глаз. Может, есть какой-то секрет, чтобы полюбить это дело? Или лучше не пытаться?

У вас какое мнение на этот счёт?

Если вы на стороне кофе, но предпочитаете сладкие варианты, испанцы придумали для одного из таких вариантов название — café bombón.

Bombón — это шоколадная конфета, но если речь о кофе, то со сгущеным молоком.

Вариантов приготовления много, но самый распространённый —налить треть стакана эспрессо, треть сгущенки и сверху посыпать крошкой льда, чтобы получилась пенка.

Практикуете такое или вы за соло варианты?

Бывают такие дни, когда одного кофе может быть недостаточно и хочется в него плеснуть чего покрепче.

В испанском для этого есть специальное слово — carajillo [карахийо].
Это кофе с крепким алкоголем.

Считается, что слово происходит от «coraje» — мужество, смелость, отвага. Солдаты плескали в кофе что-нибудь покрепче не только для бодрости, но и для смелости.

Видов carajillo огромное множество. Они варьируются не только от региона к региону Испании, но и в каждой стране Латинской Америки.

Например, в Колумбии в кофе добавляют бренди, на Кубе — ром, в Мексике — мескаль.

Внутри Испании встречаются такие вариации, как кофе с ликёром 43, сгущёнкой и яичным ликёром в Картахене и кофе с бренди и сгущёнкой в Мурсии.

Ещё есть кофе-брюле. Это кофе, ром или бренди, шкурка лимона и коричневый сахар.
Ирландский кофе, неожиданно, с виски.
Трёхфазный кофе с бейлисом.

Способов подачи тоже несколько. Можно сначала налить кофе, а потом добавить алкоголь, а можно наоборот — сначала алкоголь, а после кофе. И самый крепкий — подать в двух отдельных рюмках кофе и алкоголь.

А для тех, кто, как и я, не фанат кофе, но крепенького бахнуть хочется, есть tegüi. Это чай с виски.

Пробовали что-то подобное? Какой вид carajillo заинтересовал?

Я — человек, родившийся и выросший в Средней Азии, поэтому для меня сегодня не просто день весеннего равноденствия.

Сегодня Новруз байрам. Это праздник тюрских народов, праздник прихода весны и Нового года.

Писаться название может по-разному, суть одна.

Считается, что в эти дни начинается новый сельскохозяйственный год, поэтому на столе обычно много блюд из всего, что выращивается в стране. Почти везде центральное место занимает блюдо из ростков пшеницы.

Во многих странах это государственный праздник, то есть люди отдыхают, выходят на площади, гуляют, катаются на качелях, ходят в гости и едят, само собой.

Одним словом — это отличный повод в очередной раз порадоваться жизни, началу нового сезона и тому, что природа оживает.

Как вам такое? Слышали что-нибудь о празднике прихода весны?

Сегодня всемирный день воды.

Те из нас, кто учился или учится где-либо, однозначно имеют отношение к данному празднику.

Поэтому всех с днем воды!

Шутки шутками, но вода очень важный элемент нашего рациона. Но вокруг ее употребления слишком много мифов.

Давайте посмотрим на самые распространенные:
— надо выпивать 2 литра воды в день (или 8 стаканов). Когда-то это было кем-то написано, как обычно, вырвано из контекста и активно использовано маркетологами. Норма воды индивидуальна и зависит от веса, температуры окружающей среды и состояния. В среднем это около 30мл/кг для здорового человека.

— считается только чистая вода. Воду мы получаем из еды, перекусов и напитков. Чем она в их составе не угодила?

— нельзя пить воду во время еды, потому что желудочный сок становится не таким концентированным и всем конец. А как же быть с той водой, которая поступает с пищей? Желудочный сок понимает, что это не та вода и не реагирует на нее? При этом он сам почти полностью состоит из воды, на секундочку. В общем, пить во время еды можно, главное, не выпивайте залпом огромный стакан, иначе места для еды и не останется. Лучше пить мелкими глотками, когда почувствовали необходимость.

— вода помогает похудеть. Тут как посмотреть, конечно. Многие люди путают чувство голода и чувство жажды. Если научиться их различать и не есть каждый раз, когда хочется пить, то вполне можно сбросить. А еще можно сбросить, если заменить водой все сладкие и калорийные напитки. Но это один из вариантов, сама по себе вода никакими уникальными похудательными свойствами не обладает.

— вода очищает организм от токсинов. И тут почки напряглись, оказалось, что дело не в них. Организм очищается от токсинов каждый раз, когда человек писает, например, и это результат нормальной работы почек. Да, для этого было бы неплохо пить воду, но в обычных количествах, достаточных для вас. Пить больше, чтобы быть чистым-лучистым не токсичным не надо, так и водную интоксикацию заработать можно.

Одним словом, отношения с водой должны быть здоровыми и без перегибов в ту или другую сторону. Да пребудет со всеми нами водный баланс.

У вас как с этим делом? Пьете или заставляете себя?

Доброго пятничного!

Многие не любят гречку, и я была в их числе до недавнего времени.

Потом в моей жизни появился рецепт гречки по-купечески и как-то шаг за шагом она вошла в мою грешную жизнь.

Для её приготовления понадобится, собстна, гречка, фарш, морковь, лук, томатная паста, соль, перец и, возможно, чеснок.

Гречку промываем и бросаем на разогретую сухую скоровороду. Возюкаем до полного высыхания. Главное не перестарайтесь, а то получите жареную гречу.

Лук и морковь режьте, как вам угодно, и в глубокую сковороду или кастрюлю их. Жарим до мягкости и следом кидаем фарш. Если фарш дал сок, то жарим, пока он не выпарится. После можно посолить, поперчить, добавить томатную пасту и перемешать все это дело. Добавляем гречку, заливаем водой по отношению 1:2, то есть на стакан гречки два стакана воды. Огонь убавляем, крышку закрываем, режим ожидания включаем.

Нам надо, чтобы выпарилась вся вода. В среднем это занимает минут 20, но вы поглядывайте.

Как только вода исчезла, перемешиваем для верности и можно выдавить туда зубчик чеснока и перемешать ещё раз. Оставьте настояться хотя бы минут 5 и после уже знаете, что делать.

Едите гречку? Или только скучаете по ней вдали от Родины?

Персидское яблоко или сокращённо пэрсик.

Символ лета и солнца, фрукт с нежной мякотью и бархатистой шкуркой.

Споры о том, где его Родина, продолжаются до сих пор. Кто-то утверждает, что это Китай, кто-то, что Персия, а кто-то вообще сторонник того, что это была Италия.

Но какая разница, если сейчас мы можем им наслаждаться во всём мире?

Персик не встречается в дикой природе, при этом считается одним из самых древних фруктов.

А ещё его можно назвать родоначальником баскетбола, так как именно корзинку для персиков подвесили, чтобы бросать в неё мяч. Этот спорт вполне мог бы называться персикбол. Как вам?

Любите волосатиков или предпочитаете что-то другое?

У меня уже несколько лет есть персик, который со мной круглый год.

Я его нежно люблю и каждый раз, когда вижу, радуюсь.

Я человек лета, тепла и красок, поэтому его наличие помогает мне справляться с длительной серостью этой страны.

А вы чем спасаетесь? Или на вас не давит отсутствие разноцветного пейзажа за окном?

Се персикь или персиковый пирог для поднятия настроения

Берём:
— 115 грамм сливочного масла
— 100 грамм сахара (можно больше, если любите послаще)
— 2 яйца
— 120 грамм йогурта обычного или фруктового, но можно и сметаны
— 1/2 ч. л. разрыхлителя
— 210 грамм муки
— банку консервированных или пару свежих персиков

Взбиваем масло с сахаром так, чтобы всё хорошо соединилось, и добавляем два яйца. Опять взбиваем.

Высыпаем муку и разрыхлитель и тщательно перемешиваем. Добавляем йогурт и снова мешаем до однородности.

Персики режем на маленькие кубики и аккуратно вмешиваем в тесто.

Смазываем форму тонким сливочным маслом и подпыляем мукой. Теперь можно выкладывать тесто.

Градусов на 180 минут на 40 в духовку. Помним, что формы и духовки у всех разные, поэтому следим и при подозрении на готовность зубочисткой тык-тык.

Фрукты, на самом деле, могут быть любыми. Экспериментируйте и разнообразивайте.

А затем обязательно хвалим себя и наслаждаемся.

Кстати, есть одна хитрость для пирогов с фруктами.

Перед тем, как вмешивать их в тесто, можно обвалять нарезанные фрукты в небольшом количестве муки.

Это поможет им не опуститься на дно.

А то самое «смазать форму сливочным маслом и припылить мукой» — не что иное, как французская рубашка.

Почему способ называется именно так доподлинно неизвестно, но точно известно, что он рабочий.

Если смазать форму, в которой планируется выпекать, тонким слоем сливочного масла, затем посыпать мукой и стряхнуть её излишки, вероятность достать из неё пирог по частям сильно снижается. За это его любят и активно используют не только хозяйки на кухнях, но и профессиональные выпекатели.

Пользуетесь французской рубашкой? Или не знали о таком?

Это я, когда наконец вышла на улицу в толстовке и кроссовках

Неделю назад в Испании наступила весна.

Да, в стране не календарное, а астрономическое деление на времена года.

Поэтому весна начинается 20 или 21 марта и длится до 21 июня.

Лето, соответственно, до 21 сентября, осень — до 21-22 декабря.

Поэтому же каникулы начинаются их летом, а не нашим привычным. Да и в целом первого марта никто не рассылает в чатах мимозу с поздравлениями о приходе долгожданной весны.

Знали о такой особенности или удивлены?

Предлагаю начать утро лениво и завтрак выбрать такой же. Ленивые вареники — хороший выбор, не отнимающий много времени. Думаю, что всем знакомы сладкие вариации, но я последнее время готовлю солёную, ей и поделюсь.

Берём пачку творога, одно яйцо, пару столовых ложек муки, соль и зелень по вкусу.

Творог разминаем вилкой, можно протереть через сито, можно пробить блендером, но я так не делаю, потому что в чем же тогда состоит лень? Просто сразу выбираю сухой и не очень зернистый творог, чтобы не было много комочков.
К творогу добавляем яйцо, соль, зелень мелко нарезанную или сушеную и муку. Всё тщательно перемешиваем до более-менее однородной массы. Если она жидкая, добавляем ещё муки до нужной консистенции.

Дальше можно присыпать поверхность мукой, скатать колбаску и разрезать её, но мне реально лень, поэтому я кипячу воду, макаю в неё чайную ложку и просто зачерпываю массу и опускаю в кипящую воду. Да, форма не идеальная, но я тоже, так что нам норм. Если вам надо, чтобы всё было одной формы и размера — колбаска в помощь.

После того, как вареники всплыли, варю их ещё минут 5-7 и уже на тарелке посыпаю тёртым сыром, чтобы он расплавился. Можно добавить растопленного сливочного масла, тоже будет вкусно.

Иногда я добавляю чуть чеснока сушёного на этапе смешивания всех ингредиентов. Но это так, если хочется, чтобы никто не подходил ко мне какое-то время.

Завтрак готов и теперь наслаждаемся собой, им и наступающим днём.

Но давайте откровенно — настоящее ленивое утро выглядит так.

Есть у вас ленивцы? Показывайте!

И раз уж речь зашла о ленивых рецептах, поделюсь ещё одним.

Наполеон из трёх ингредиентов

Тесто слоёное
Молоко сгущённое
Масло сливочное
Всё по один штук пачка

Тесто разморозить и отправить в духовку прям как есть. Можно чуть раскатать для приличия, чтобы сделать вид, что мы вообще-то кулинары.

В духовке до полной готовности, то есть оно должно подняться и слегка зарумяниться.

Для крема взбить сгущёнку с маслом.

Остывшие коржи разобрать на пласты. Количество слоёв выбирайте сами.

Подрумяненную корочку стряхнуть и сохранить для обсыпки.

Слой теста+слой крема, пока всё не закончится. Сверху обсыпать крошкой.

На пару часов или на ночь в холодильник и дальше наслаждаться.

Любите такое? Или вам надо постоять у плиты, чтобы почувствовать удовлетворение?