Пицца как в Италии
Вчера меня спросили, есть ли у меня рецепт теста для пиццы и соуса.
Я начала искать и нашла, конечно же.
Но как-то просто скинуть, не приготовив... не по-мужски 😁
Сказано - сделано.
Я отмечу ☝️ один момент, на который стоит обратить внимание, и распишу его в конце.
Для теста нам понадобится:
- 500 грамм муки ☝️
- 6 г сухих дрожжей или 18 г живых
- 250 мл воды
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. соли
Муку обязательно просеять.
Нет сита? Тогда долго мешать ее вилкой, чтобы наполнить кислородом 😁
Если дрожжи сухие, смешиваем их с мукой, добавляем соль, делаем ямку посередине.
В эту ямку выливаем воду и масло и замешиваем тесто.
Если же живые, то разводим их в воде, смешиваем муку и соль, делаем ямку и выливаем туда воду с дрожжами и масло.
Дальше переходим к вымешиванию.
В среднем, это занимает минут 10.
Тесто должно стать гладким и перестать липнуть к рукам и миске/поверхности.
При вымешивании также важно наполнять тесто кислородом, поэтому тянем его, складываем пополам, после чего проводим кулаком как бы внутрь.
Я искренне боюсь всех рецептов, в которых надо возиться с тестом, но тут у меня все получилось крайне быстро и безболезненно, а значит у вас и подавно выйдет, как надо!
После формируем из теста шарик.
Я смазала его поверхность парой капелек оливкового масла, завернула в пленку , накрыла полотенцем и убрала в теплое место.
Можно просто присыпать мукой и накрыть полотенцем, убрав а теплое место.
Если дрожжи быстрые, то тесто поднимется минут за 40-45.
Если нет, то примерно часа за 4.
Оно должно в два раза увеличиться в объеме.
После того, как тесто обрело нужный нам объем, достаем его.
Пару раз прокатываемся по нему кулаком и обминаем😁
Я разделила его на три части, но можно и на две.
Получится больше диаметр пиццы.
Тесто не раскатывается скалкой🙏🙏🙏
Медленно и аккуратно растягиваем его руками.
Тут я тоже думала, что все пойдет по пиз... не по плану 😂 но оно растянулось без проблем, а бортики остались пухленькие, как и должны.
Кто не понимает, о каком растягивании теста я говорю, погуглите видео с пицайолло😁
Тесто должно начать выпекаться сразу, поэтому разогреваем духовку заранее, желательно градусов на 250, а также пару минут разогреваем противень, на котором оно будет готовиться.
Перекладываем тесто (на пергаменте или без) на разогретый противень, ставим в разогретую духовку минут на 5-7 или до зарумянивания.
После достаем и уже кладём все нужные нам ингредиенты.
Зачем так?
Чтобы тесто было хрустящим, а не влажным от соуса и того, что вы там положили сверху😉
Кстати, о соусе.
Рецепт в следующем сообщении 😁
Вернёмся к ☝️, про который уже все забыли.
В Италии тесто готовят из harina de fuerza (пишу на испанском, но я и не говорила, что знаю, как на итальянском 😂).
И, честно, я не знаю, как называется такая мука у нас, но ее отличие в том, что содержание белка в ней 12 г против 10 г в обычной.
У меня была мука с содержанием белка 11 г, и тесто получилось классным 🙈
Но все же, из совсем обычной оно, наверное, получится более жидким🤔
Ну что, перейдем к соусу?
#пицца #тесто
Вчера меня спросили, есть ли у меня рецепт теста для пиццы и соуса.
Я начала искать и нашла, конечно же.
Но как-то просто скинуть, не приготовив... не по-мужски 😁
Сказано - сделано.
Я отмечу ☝️ один момент, на который стоит обратить внимание, и распишу его в конце.
Для теста нам понадобится:
- 500 грамм муки ☝️
- 6 г сухих дрожжей или 18 г живых
- 250 мл воды
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. соли
Муку обязательно просеять.
Нет сита? Тогда долго мешать ее вилкой, чтобы наполнить кислородом 😁
Если дрожжи сухие, смешиваем их с мукой, добавляем соль, делаем ямку посередине.
В эту ямку выливаем воду и масло и замешиваем тесто.
Если же живые, то разводим их в воде, смешиваем муку и соль, делаем ямку и выливаем туда воду с дрожжами и масло.
Дальше переходим к вымешиванию.
В среднем, это занимает минут 10.
Тесто должно стать гладким и перестать липнуть к рукам и миске/поверхности.
При вымешивании также важно наполнять тесто кислородом, поэтому тянем его, складываем пополам, после чего проводим кулаком как бы внутрь.
Я искренне боюсь всех рецептов, в которых надо возиться с тестом, но тут у меня все получилось крайне быстро и безболезненно, а значит у вас и подавно выйдет, как надо!
После формируем из теста шарик.
Я смазала его поверхность парой капелек оливкового масла, завернула в пленку , накрыла полотенцем и убрала в теплое место.
Можно просто присыпать мукой и накрыть полотенцем, убрав а теплое место.
Если дрожжи быстрые, то тесто поднимется минут за 40-45.
Если нет, то примерно часа за 4.
Оно должно в два раза увеличиться в объеме.
После того, как тесто обрело нужный нам объем, достаем его.
Пару раз прокатываемся по нему кулаком и обминаем😁
Я разделила его на три части, но можно и на две.
Получится больше диаметр пиццы.
Тесто не раскатывается скалкой🙏🙏🙏
Медленно и аккуратно растягиваем его руками.
Тут я тоже думала, что все пойдет по пиз... не по плану 😂 но оно растянулось без проблем, а бортики остались пухленькие, как и должны.
Кто не понимает, о каком растягивании теста я говорю, погуглите видео с пицайолло😁
Тесто должно начать выпекаться сразу, поэтому разогреваем духовку заранее, желательно градусов на 250, а также пару минут разогреваем противень, на котором оно будет готовиться.
Перекладываем тесто (на пергаменте или без) на разогретый противень, ставим в разогретую духовку минут на 5-7 или до зарумянивания.
После достаем и уже кладём все нужные нам ингредиенты.
Зачем так?
Чтобы тесто было хрустящим, а не влажным от соуса и того, что вы там положили сверху😉
Кстати, о соусе.
Рецепт в следующем сообщении 😁
Вернёмся к ☝️, про который уже все забыли.
В Италии тесто готовят из harina de fuerza (пишу на испанском, но я и не говорила, что знаю, как на итальянском 😂).
И, честно, я не знаю, как называется такая мука у нас, но ее отличие в том, что содержание белка в ней 12 г против 10 г в обычной.
У меня была мука с содержанием белка 11 г, и тесто получилось классным 🙈
Но все же, из совсем обычной оно, наверное, получится более жидким🤔
Ну что, перейдем к соусу?
#пицца #тесто
Соус для пиццы
Нам понадобится:
- 3 средних помидорины (или 5, если пиццы планируется 3)
- 1 маленькая луковица
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- сушёный орегано
- соль, перец
Приступаем
Вырезаем у помидорок попки и делаем крестообразные надрезы.
Опускаем в кипящую воду на 5 минут.
После снимаем кожицу и пюрируем.
Можно перемолоть блендером, а можно перетереть вилкой, если нравится соус с более крупными кусочками.
Разогреваем масло на скоровороде, выкладываем мелко нарезанные лук и чеснок.
Обжариваем, пока лук не станет мягким.
Добавляем пюрированные томаты и орегано.
Оставляем вариться на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.
Соль и перец добавляем в конце по вкусу.
Если кислит, сыпните немного сахара для гармонии.
Соусу лучше дать остыть.
Достаем из духовки подрумяненное тесто и смазываем соусом.
Дальше выкладываем все, что запланировали, и ставим обратно до расплавления и зарумянивания сыра😁
У нас сегодня было два варианта:
- классический - Маргарита 🤷
- от Бруно - грибы с болгарским перцем и яйцом 😂
Яйцо заранее отварено, грибы и перец обжарены.
У второй пиццы, кстати, были сырные борты.
У Бруно вообще своя технология выкладывания сыра😂
Он кладет обычный твердый вниз и на борты, потом выкладывает начинку, а уже сверху моцареллу😁
Моцареллу я беру для пиццы. Так и называется 😁
Это отличное времяпрепровождение с семьёй, друзьями и самим собой😁
Процесс несложный и быстрый, а результат потрясающий.
Отрезаем кусочек с горячим тянущимся сыром и наслаждаемся!🤤
#пицца #соус
Нам понадобится:
- 3 средних помидорины (или 5, если пиццы планируется 3)
- 1 маленькая луковица
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- сушёный орегано
- соль, перец
Приступаем
Вырезаем у помидорок попки и делаем крестообразные надрезы.
Опускаем в кипящую воду на 5 минут.
После снимаем кожицу и пюрируем.
Можно перемолоть блендером, а можно перетереть вилкой, если нравится соус с более крупными кусочками.
Разогреваем масло на скоровороде, выкладываем мелко нарезанные лук и чеснок.
Обжариваем, пока лук не станет мягким.
Добавляем пюрированные томаты и орегано.
Оставляем вариться на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.
Соль и перец добавляем в конце по вкусу.
Если кислит, сыпните немного сахара для гармонии.
Соусу лучше дать остыть.
Достаем из духовки подрумяненное тесто и смазываем соусом.
Дальше выкладываем все, что запланировали, и ставим обратно до расплавления и зарумянивания сыра😁
У нас сегодня было два варианта:
- классический - Маргарита 🤷
- от Бруно - грибы с болгарским перцем и яйцом 😂
Яйцо заранее отварено, грибы и перец обжарены.
У второй пиццы, кстати, были сырные борты.
У Бруно вообще своя технология выкладывания сыра😂
Он кладет обычный твердый вниз и на борты, потом выкладывает начинку, а уже сверху моцареллу😁
Моцареллу я беру для пиццы. Так и называется 😁
Это отличное времяпрепровождение с семьёй, друзьями и самим собой😁
Процесс несложный и быстрый, а результат потрясающий.
Отрезаем кусочек с горячим тянущимся сыром и наслаждаемся!🤤
#пицца #соус
Рыбные конвертики
Нам понадобится:
- пачка слоёного теста
- филе рыбы ~ 500 г
- 1 луковица
- шпинат свежий или замороженный
- кусочек сливочного масла
- сливки
- соль, специи
Приступаем
Обжариваем мелко нарезанный лук на сливочном масле.
Добавляем шпинат и сливки, тушим до испарения сливок.
Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
Тесто немного раскатываем и режем на квадратики.
Количество и размер на ваш выбор.
Рыбу режем кусочками, соответствующими размеру квадратика теста😁
На тесто кладём рыбу, выкладываем шпинатно-луковую смесь и защипляем края.
Смазываем готовые конвертики яйцом и убираем в разогретую духовку примерно минут на 40.
Время зависит от режима и самой духовки, конвертики должны подзолотиться😁
Я выпекаю примерно при 180 градусах.
Достаем и наслаждаемся!🤤
Это очень вкусно😛
#выпечка #рыба
Нам понадобится:
- пачка слоёного теста
- филе рыбы ~ 500 г
- 1 луковица
- шпинат свежий или замороженный
- кусочек сливочного масла
- сливки
- соль, специи
Приступаем
Обжариваем мелко нарезанный лук на сливочном масле.
Добавляем шпинат и сливки, тушим до испарения сливок.
Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
Тесто немного раскатываем и режем на квадратики.
Количество и размер на ваш выбор.
Рыбу режем кусочками, соответствующими размеру квадратика теста😁
На тесто кладём рыбу, выкладываем шпинатно-луковую смесь и защипляем края.
Смазываем готовые конвертики яйцом и убираем в разогретую духовку примерно минут на 40.
Время зависит от режима и самой духовки, конвертики должны подзолотиться😁
Я выпекаю примерно при 180 градусах.
Достаем и наслаждаемся!🤤
Это очень вкусно😛
#выпечка #рыба
Банановый тарт с безе
Для теста нам понадобится:
- 3 желтка
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 300 г муки
- щепотка соли
Для начинки:
- 2 банана
- 1 стакан сметаны
- сахарная пудра/сахар и ванилин по желанию
Для безе:
- 3 белка
- 100 г сахара
Еще один банан нам понадобится для украшения.
Тесто
Отделяем белки от желтков. Первые пока убираем в сторону, а к желткам добавляем сахар, соль и растопленное сливочное масло.
Все хорошо перемешиваем, добавляем муку и замешиваем песочное тесто.
Если тесто крошится и не слипается в комок, можно добавить чуть воды или сметаны. Если очень липнет, то немного муки.
Получив красивый гладкий комок, убираем его в холодильник минут на 20.
В форму выкладываем пергамент или смазываем ее маслом, достаем тесто из холодильника и распределяем его по форме.
Я всегда делаю это руками, но можно и раскатать скалкой.
Дырявим корж вилкой и ставим в духовку минут на 15-20. Нам нужно, чтобы он зазолотился.
Тем временем...
Начинка
Нарезаем бананы кружочками, сметану смешиваем с сахаром/пудрой/ванилином.
Всё 😁
Достав зазолотившуюся основу, выкладываем на нее банановые кружочки и сметану.
Снова убираем в духовку минут на 10-15, чтобы сметана схватилась.
А пока...
Безе
Взбиваем белки с сахаром до твердых пиков.
Всё 😁
Достаем тарт и распределяем безе.
По желанию украшаем верх бананами, орехами, ягодами, шоколадом и всем, что нравится.
Убираем в духовку минут на 7-10 до зарумянивания безе.
Я выпекала все на 180 градусах.
Тарт получается очень нежным и ароматным.
Он и в теплом, и в холодном виде идеален ♥️
Поэтому даём ему немного постоять и наслаждаемся! 🤤
#выпечка
Для теста нам понадобится:
- 3 желтка
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 300 г муки
- щепотка соли
Для начинки:
- 2 банана
- 1 стакан сметаны
- сахарная пудра/сахар и ванилин по желанию
Для безе:
- 3 белка
- 100 г сахара
Еще один банан нам понадобится для украшения.
Тесто
Отделяем белки от желтков. Первые пока убираем в сторону, а к желткам добавляем сахар, соль и растопленное сливочное масло.
Все хорошо перемешиваем, добавляем муку и замешиваем песочное тесто.
Если тесто крошится и не слипается в комок, можно добавить чуть воды или сметаны. Если очень липнет, то немного муки.
Получив красивый гладкий комок, убираем его в холодильник минут на 20.
В форму выкладываем пергамент или смазываем ее маслом, достаем тесто из холодильника и распределяем его по форме.
Я всегда делаю это руками, но можно и раскатать скалкой.
Дырявим корж вилкой и ставим в духовку минут на 15-20. Нам нужно, чтобы он зазолотился.
Тем временем...
Начинка
Нарезаем бананы кружочками, сметану смешиваем с сахаром/пудрой/ванилином.
Всё 😁
Достав зазолотившуюся основу, выкладываем на нее банановые кружочки и сметану.
Снова убираем в духовку минут на 10-15, чтобы сметана схватилась.
А пока...
Безе
Взбиваем белки с сахаром до твердых пиков.
Всё 😁
Достаем тарт и распределяем безе.
По желанию украшаем верх бананами, орехами, ягодами, шоколадом и всем, что нравится.
Убираем в духовку минут на 7-10 до зарумянивания безе.
Я выпекала все на 180 градусах.
Тарт получается очень нежным и ароматным.
Он и в теплом, и в холодном виде идеален ♥️
Поэтому даём ему немного постоять и наслаждаемся! 🤤
#выпечка
Маленькое предисловие
Есть несколько блюд, которые я сознательно избегаю, потому что они у меня получаются не так, как я хочу😂
Но чем дальше в терапию, тем...
В общем, я периодически пробую их готовить, ищу вариации, в итоге добиваюсь того вида, который меня устраивает😁
Сегодня это произошло с блинами.
Поэтому закидываю рецепт сюда, чтоб потом не рыскать по всем заметкам в его поисках.
Есть несколько блюд, которые я сознательно избегаю, потому что они у меня получаются не так, как я хочу😂
Но чем дальше в терапию, тем...
В общем, я периодически пробую их готовить, ищу вариации, в итоге добиваюсь того вида, который меня устраивает😁
Сегодня это произошло с блинами.
Поэтому закидываю рецепт сюда, чтоб потом не рыскать по всем заметкам в его поисках.
Блины
Нам понадобится:
- стакан кефира
- стакан молока
- стакан муки
- 1 ч.л. соды
- 2 яйца
- ложка сахара
- щепотка соли
- 2 ст.л. растительного масла
Яйцо взбиваем с сахаром и солью.
Добавляем к получившейся смеси кефир и смешанную с содой муку.
Все хорошо размешиваем до однородности и оставляем минут на 15.
Кипятим молоко и вливаем тонкой струйкой в нашу смесь. Хорошо перемешиваем
Добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем.
На разогретой сковороде-блиннице жарим блины, а после наслаждаемся!🤤
#блины
Нам понадобится:
- стакан кефира
- стакан молока
- стакан муки
- 1 ч.л. соды
- 2 яйца
- ложка сахара
- щепотка соли
- 2 ст.л. растительного масла
Яйцо взбиваем с сахаром и солью.
Добавляем к получившейся смеси кефир и смешанную с содой муку.
Все хорошо размешиваем до однородности и оставляем минут на 15.
Кипятим молоко и вливаем тонкой струйкой в нашу смесь. Хорошо перемешиваем
Добавляем растительное масло и еще раз перемешиваем.
На разогретой сковороде-блиннице жарим блины, а после наслаждаемся!🤤
#блины