Без предисловий и вводной части поделюсь одним из своих любимых вариантов обэда или ужина.

Берем:
— цветную капусту один штук;
— фарш любой грамм 400;
— лук/чеснок по одной штуке;
— сметану пару ложек;
— яйца два штука;
— сыр;
— специи по вкусу.

Цветную капусту моем и рвем на соцветия, если еще не. Лук мелко режем, чеснок давим и кидаем их к фаршу. Туда же любимые специи, а если таковых нет — классические сол, пэрэц вполне годятся.
Смешиваем капусту и фарш в форме.

Пару столовых ложек сметаны бросаем в миску, туда же разбиваем два яйца и соединяем ингредиенты. Иногда можно добавить и томатную пасту, иногда вместо сметаны натуральный йогурт. Все помним, что здесь кулинарная демократия.

Выливаем смесь на капусту с фаршем, чуть распределяем, чтоб никому не было обидно, и сверху трем сыр. Если вы приверженец сыра в конце готовки, то трем и откладываем, сыпем под конец готовки.

Форму в разогретую до 190 градусов духовку минут на 40-50. Ориентируемся на духовку и то, как выглядит блюдо, а не на текст в интернете.

Перестало пахнуть сырым, но еще не пахнет горелым, сыр подрумянился, фарш и соцветия не выглядят сырыми — возможно, самое время выключать духовку и доставать любимые тарелки.

Достали, положили самый красивый кусочек себе, сели удобно, убрали все лишнее и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Три простых салата, приготовление которых не отнимает время и силы:

1. Салат с редиской и яйцом
Берем опциональное количество продуктов. Например, 200 г редиса, 200 г огурцов, 1 пучок зелени, 1 пучок зеленого лука, 3 яйца, сметана.
Яйца предварительно отвариваем, все ингредиенты режем, кидаем в миску и заправляем сметаной. Солить тоже не забываем.

2. Салат с капустой и тунцом
Молодая капуста грамм 300, один-два огурца, два-три яйца вареных, одна банка тунца, зелень, зеленый лук.
Капусту можно взять сразу нашинкованную или сделать это самостоятельно. Так же поступаем с огурцом и яйцами, зелень и лук рубим. Все кидаем в миску, с тунца сливаем жидкость, чуть измельчаем вилкой и туда же. Солим.
Заправить можно и растительным маслом, и добавить туда яблочный уксус, и даже горчицу.

3. Салат с абрикосами и шпинатом
Берем любой копченый сыр, подходящее нам количество абрикосов, один огурец, большую горсть листьев шпината, оливковое или другое растительное масло, яблочный уксус и горчицу.
Сыр, абрикосы и огурцы режем, как нравится. Бросаем в миску и туда же промытый шпинат. Заправляем примерно в соотношении на одну небольшую ложку горчицы несколько ложек масла и чайную ложку уксуса яблочного. Можно добавить любимые специи.

Со всеми ингредиентами можно экспериментировать и добавлять их на свое усмотрение.

Вкусных салатов и приятного аппетита!

Вариант завтрака, когда хочется тепленького, но не хочется включать духовку или микроволновку.

Горячие бутерброды на сковороде.

Нам понадобится хлеб, сливочное масло, томат, сыр и ветчина/колбаса/что хочется. Также можно чеснок и/или лук сушёный, орегано.

На медленном огне греем сковороду и кладём на неё хлеб, слегка подсушиваем и переворачиваем.
Уже подсушенную сторону мажем сливочным маслом, сыпем лук/чеснок/орегано/любые специи, кладём кусочек помидорки и ветчину, если решили с ней. Сверху сыпем тёртый сыр или просто кидаем тонкий его кусочек.
Накрываем крышкой до расплавления сыра, собственно, это буквально пара минут.

А дальше любимая тарелка, напиток, хвала себе за прекрасный завтрак и наслаждение.

Чем радовали себя на завтрак в первую летнюю пятницу?

В порыве безумия пару месяцев назад купила это. Бутылка стояла долго, никто не решался испить.

Вчера-таки наше терпение лопнуло и мы её открыли. Как сказал Бруно, это sorprendentemente guay, что в вольном переводе звучит как «не ожидал, но было вкусно».

Действительно, вкусно. Манго так нежно оттеняет, не забивает всё своим присутствием, семена чиа дали немного консистенции, но на кисель не похоже.

Так что мы для себя решили, что можно брать.

У вас бывает такое, что надежд не возлагается, но оказывается очень даже?

Feria de la cereza или ярмарка черешни в эти выходные проходит в окрестностях Валенсии.

Раз сейчас самое время насладиться черешней, почему бы не устроить из этого праздник?

Два дня можно дегустировать, покупать, играть, болтать, вкусно есть, участвовать в конкурсах и просто проводить время в атмосфере веселья.

Сама идея ярмарки в таком формате, посвящённой 🍒, достаточно молода, но её активно используют в том числе для привлечения туристов в те места, где она проходит.

Культура такого времяпрепровождения — это отдельный разговор.
А вам близок такой формат проведения выходных? Или лучше просто на дачу съездить?

Я очень люблю песочное тесто, уже много раз говорила. Причём как есть его, так и работать с ним. Есть разные варианты выпечки, которые мне нравятся. Один из — «Каракуль» или тёртый пирог.

Поделюсь тем, как готовлю его я.

Для теста:
— 400 грамм муки;
— 100 грамм сахара (можно меньше, если сладкое не очень любите);
— 5 грамм разрыхлителя;
— щепотка соли;
— 150 грамм сливочного масла;
— 1 яйцо и 3 желтка.

Смешать сухие ингредиенты с холодным маслом и растереть до состояния мелкой крошки.
Яйцо и желтки размешать в отдельной чашке и постепенно влить к получившейся крошке.
Тесто песочное, поэтому наша задача — слепить комок. Гладенький и ни к чему не прилипающий комок.
Получившийся комочек делим на две неравные части. Бóльшую часть кладём в холодильник, меньшую — в морозилку. Минут на 30 минимум.

А пока займёмся начинкой. Берём:
— любые ягоды (я предпочитаю вишню) — 300 грамм;
— сахар — 300 грамм (опять же, смотрите по своим вкусовым предпочтениям, я всегда кладу меньше, чем пишу);
— кукурузный крахмал ~30 грамм.

В сотейнике/ковше/кастрюле смешать ягоды и 260 грамм сахара и поставить на огонь.
40 грамм сахара и крахмал смешать в отдельной миске и добавить к ягодам, когда сахар на огне начнёт таять.
Довести до кипения и помешивать после этого ещё минут 5. Наша цель — не варенье, а просто чуть загустить ягоды.
Хотя, если вы — счастливый обладатель готового варенья, берите сразу его.

Тесто из холодильника достать и распределить в форме так, как ваша душа желает. Я делаю руками, но если вы эстет — скалка, обрезать края и вот это всё.

Я песочное тесто всегда сначала прокалываю вилкой и ставлю в духовку минут на 10, чтоб оно чуть схватилось и не стало кашей под воздействием начинки. Если вам всё равно, сразу кладите начинку и доставайте второй кусочек из морозилки.
Его надо натереть на тёрке поверх ягод.

В духовку минут на 35-40 на градусов 180. Смотрите, чтоб пирог зазолотился, тогда вероятность того, что он готов, крайне высока.

А дальше остаётся только достать, остудить и наслаждаться.

Кстати, вот здесь делилась своими заметками о том, как работать с песочным тестом.

Вдруг кому-то будет полезно.

Опять понедельник?

В выходные проходили мимо своего любимого мексиканского рэсторана и, само собой, с пустыми руками не ушли.

Из нового — попробовала милкшейк с юдзу. По вкусу вкусно, но мне чего-то не хватило, даже не могу сказать, чего именно.

Если будете в Казани и с вами желание съесть что-то мексиканское, моя искренняя recomendación — кафе Gazon.

Кто ваши любимчики из этой кухни?

Юдзу — распространённый в Юго-Восточной Азии цитрус.

Гибрид мандарина и ичанского лимона, взявший себе всё лучшее и напоминающий вершину сочетания грейпфрута, мандарина и лимона.

У юдзу очень терпкий вкус и много семян, поэтому как обычную мандаринку его не едят. Зато отлично используют сок и цедру в кулинарии, а также в парфюмерии и косметике.

Такой небольшой экскурс получился вне испаноязычного кулинарного мира.

Пробовали японский лимон? Или ни разу о таком не слышали?

Вернемся все же к мексиканской кухне. Предлагаю приготовить guacamole.

Помимо того, что приготовление не требует специальной подготовки, он еще и универсален и подходит к большому количеству блюд.

Я взяла рецепт у своего хорошего знакомого из Мексики, поэтому будем считать его вполне себе классическим.

Нам понадобится:
— 2 авокадо;
— четверть небольшой луковицы;
— 1 небольшой не мега сочный томат (опциональный ингредиент);
— 1 небольшой чили (можно из него убрать семена, чтоб было не так остро, а можно вообще исключить тем, кто острое есть не может ни в каких количествах);
— пучок кинзы;
— пара столовых ложек сока лимона или лайма;
— оливковое масло пара столовых ложек (тоже опционально);
— соль, перец.

Лук, томат и чили нарезаем максимально мелко. Кинзу рубим в крошку.

Авокадо разрезаем пополам, извлекаем косточку, мякоть отделяем в миску. Можно чуть пройтись мелкими надрезами по мякоти, чтобы было быстрее, а можно сразу начинать разминать ее вилкой.
Домашний гуакамоле не перемалывают в блендере, потому что вся суть в том, чтобы консистенция была не очень однородной. Поэтому мнем не до состояния полной каши.

К получившейся массе выливаем сок лимона, все нарезанные ингредиенты и оливковое масло. Соль и перец добавляем по вкусу и все хорошо перемешиваем.

Оставляем минут на 5, чтобы все вкусы и консистенции подружились. Предлагается положить в гуакамоле косточку авокадо на это время, чтоб лучше сохранилось.

А дальше подаем, с чем наша душа желает, и наслаждаемся.

Пробовали? Любите?

В комментариях прикреплю видео популярной в Мексике ютуб-блогера с ее рецептом гуакамоле.

Сегодня представляю вашему вниманию тортилью со спаржей. Сейчас как раз сезон, можно поэкспериментировать.

Количество ингредиентов на глаз и по желанию, могу сказать только, что обычно берём 2 яйца на одну порцию.

Итак, нам нужно:
— яйца;
— спаржа;
— луковица небольшая;
— чеснок по желанию;
— соль, перец.

Лук режем мелко, у спаржи убираем жёсткую часть и оставшееся режем кусочками примерно 2-3 см.
Разогреваем сковороду, пшикаем чуть масла и закидываем лук. Обжариваем пару минут и добавляем чеснок, если решили с ним, и спаржу. На среднем огне минут 8-10 жарим всё это дело, иногда помешивая, если есть риск, что подгорит.

После этого сковороду убираем с огня и даём чуть остыть. Это нужно, чтобы яйца не свернулись при добавлении. Пока эти самые яйца можно разбить в миску и немного взболтать вилкой, добавить соль и перец. Дальше объединяем их со спаржей и возвращаем на огонь.

Жарим, пока не пожарим с одной стороны, после чего переворачиваем в помощью тарелки или крышки на другую. Главное — не на себя.
Как только готово и со второй, мы великолепны и можно доставать любимую тарелку, чтобы наслаждаться.

Bon profit!

Еще несколько вариаций tortilla для экспериментов и разнообразия вкусов.

Сразу оговорюсь, что сегодня речь идет именно об испанской тортилье, это которая не лепешка.

1. Tortilla francesa. Наш личный семейный топ, а если быть точнее, ее подвид tortilla a la francesa con queso fundido. Омлет, включающий в себя яйца и во втором случае сыр, а во всех остальных — все, что вам вздумается. Ибо яичный омлет служит отличной базой для добавления разного рода ингредиентов.

2. Tortilla de espinacas. Все то же самое, но вместо спаржи, например, о которой писала выше, или другого ингредиента — шпинат.

3. Tortilla de bacalao. Куда же без нее? Вместо bacalao, она же треска, может быть другая рыбина. Принцип действия приготовления един.

Конечно, это далеко не все вариации. Но может у вас есть какие-то, которыми поделитесь?

А рецепт классической тортильи, то есть de patatas, я публиковала давно, но с тех пор ничего не изменилось.

Посмотреть можно здесь.