Отличное утро понедельника — это:
🔸блины со смородиной и малиной
🔸банановое молоко
🔸никуда не торопиться
🔸сериал на фоне

Всем интересной недели!

Сериал узнали?

На дворе июнь, а это значит, что лето близко.

Лето — время разного рода прохладительных напитков, одним из которых я и хочу поделиться.

В стране моего детства это называется райхан. Думаю, что у ближайших соседей название то же с небольшими изменениями.

Для всех остальных — это напиток из фиолетового базилика.

Для него понадобится пучок этого самого базилика, 2-3-4 литра воды, сахар, лимонная кислота или сок лимона по вкусу.

Воду кипятии, базилик моём и можно оторвать его от стеблей, если не лень.
Как только вода закипела, бросаем в неё фиолетового и даём покипеть минут 5. Цвет воды будет странный, но это ничего.

Дальше огонь выключаем, добавляем сахар по вкусу и лимонную кислоту. Пробуем, чтобы удостовериться, что нам нравится и оставляем остывать.

Дальше можно убрать в холодильник и подавать, как вздумается.

Конечный цвет напитка — от нежно-розового до насыщенного яркого. Таким он становится после добавления лимонки.

Я очень люблю его в жару и вам предлагаю попробовать.

Или вы уже?

Меня просили поделиться, что такое за неовощное рагу я готовила на выходных, рассказываю.

Вообще говоря, собиралась я готовить рататуй и уже купила все нужные для этого овощи, но потом подумала, что за последнюю неделю меня стало чаще тянуть на сладкое, а это верный признак недобора белка в моём рационе. Рататуем недобор белка не устранить, следовательно, срочно пришлось придумывать варианты.

Подумав, решила не заморачиваться и сделать то же самое, но добавить в блюдо фарш. У меня был индейки, но можно любой.

Для соуса были взяты пара болгарских перцев, лук, чеснок, томаты (как свежие, так и консервированные подойдут).
Лук и перцы мелко режем, чеснок давим, томаты, если свежие, очищаем от шкурки.
На оливковом масле обжариваем лук до мягкости, туда же чеснок и перцы до того же состояния, после чего кидаем томаты и тушим немного, чтобы всё успело подружиться. Само собой, в процессе солим, перчим и любимые специи добавляем.

Для самого блюда я взяла пару небольших кабачков и баклажан. Нарезала их тонкими кружочками и приступила к сборке.

Чтоб было удобнее и эксперимента ради собирала так:
— слой соуса, на него слой кружочков вперемешку кабачок и баклажан;
— ещё раз слой соуса и фарш, который я заранее посолила, поперчила и добавила приправы;
— слой овощей и оставшуюся часть соуса;
— сверху сыр, потому что мы ну очень любим его в любом виде и блюдах

А дальше накрыла фольгой и в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40, после чего фольгу снять и дать сыру зарумяниться. Не забываем, что духовки разные и готовность блюда контролируем.

Вот такое нечто, дающее, на самом деле, большой простор фантазии, у меня получилось.

Любите эксперименты на кухне или предпочитаете следовать рецептам?

Телефон мне сегодня выдал воспоминания из поездки в Минск, тем самым разбудив внутреннего белоруса, который срочно захотел драники.

А что нам ещё остаётся, если не следовать за своими импульсами?

Погнали:
— бульба, у меня были 3 чуть больше средних;
— куриное яйцо один штук;
— мука пшеничная 3 столовые ложки;
— соль;
— мускатный орэх и орегано в качестве эксперимента.

Картоху трём на крупной тёрке, солим и оставляем минут на 5, чтобы она отдала сок. После чего отжимаем её от всей души, чтобы убрать лишнюю жидкость. Если этот этап пропустить, понадобится больше муки, и драники будут уже не такими нэжными. Поэтому всё же рекомендую на месте картошки представить кого-то, кто вам насолил.

В отжатой массе делаем углубление и разбиваем яйцо, перемешиваем. Дальше солим и, если чакра экспериментатора открыта, добавляем специи. Сверху три столовые ложки муки и хорошо перемешать. Если видите, что консистенция жидковата, ещё чуть муки.

Сковороду с маслом разогреваем на среднем огне и выкладываем столовую ложку теста, которое лично я расплющиваю этой же ложкой.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, обычно это по паре минут.
Не рекомендую делать огонь сильным, так как есть риск, что снаружи драник будет уже готов, а внутри останется сырым.

Готовые драники можно класть на салфетку бумажную, чтобы они отдали лишнее масло.

А подавать с чем угодно — хоть сметаной, хоть чесночным соусом, хоть с красной икрой.

У меня была сметана и икра заморская.

Я довольна, внутренний белорус тоже, потому что всё насладились и процессом, и результатом.

Вы часто следуете подобным порывам? Или сдерживаетесь?

Каждый раз, публикуя что-то в запрещённой сети, забываю, что там часть аудитории не говорит на русском и смотрит сториз через переводчик встроенный.

Сегодня, например, я напомнила, что найти меня можно здесь и указала название канала. Несколько человек не поняли, что имеется в виду, потому что на испанском это не так очевидно, как на русском.

Не знаю, сработали ли мои пояснения в личке, но всё, что могла.

У вас бывали такие казусы, когда перевод ну никак не помогал?

Фрукт, овощ или ягода? А может и вовсе злак?

Однозначно ответить на вопрос из поста выше не получится, потому что до сих пор нет единого мнения, что же такое ананас.

Для большинства людей и с точки зрения кулинарии это фрукт. Но, чтобы считаться таковым бесспорно, он не выполняет ряд условий, поэтому с этим не все согласны.

С точки зрения ботаники он — травянистое растение. И, в общем-то, так оно и есть, но опять же, у травы обычно не бывает таких сладких съедобных плодов, поэтому и тут продолжаются споры.

Кто-то считает его овощем, потому что он растёт на земле. Но овощи не бывают настолько сладкими.

Сторонники того, что это ягода, сталкиваются с возражениями, потому что у ягоды должны быть косточки и съедобная шкурка, а у ананаса с этим проблемы.

Есть даже те, кто утверждает, что ананас — это злак, потому что плоды образуются из отдельно взятых частей. Но у злака тоже есть ряд характеристик, которым этот уникум не соответствует.

Поэтому каждый остается при своём мнении и относит ананас к той группе, к какой ему хочется.
Если смотреть на официальное определение, то это травянистое растение с типом плода соплодие, то есть сложный плод, образованный множеством сросшихся между собой плодов.

И ещё пара интересных фактов об этом фруктовощезлакоягоде:
🍍Для созревания плодов ананаса нужно три года и именно этим зачастую обусловлена его дороговизна. В отличие от банана, который продолжает созревание после того, как его сорвали, ананас полностью останавливается в своём развитии, поэтому нести домой неспелый плод и ждать чуда не стоит.

🍍Неспелые, то есть совсем зелёные плоды ананаса, опасны для употребления в пищу, потому что помимо сильного слабительного эффекта обжигают губы своим соком. Кто ел ананасы в большом количестве знает, что даже после поедания спелых плодов можно получить эффект увеличенных губ. Теперь представьте, что с ними может случиться от зелёного собрата.

🍍Считается, что сок ананаса помогает от укачивания. Я не пробовала, но люди в интернетах активно продвигают эту мысль.

Такие вот дела ананасовые.

Я даже не знала, что он на земле растет! 🙃

Кстати, на испанском ананас — piña.

А ещё piña — это шишка, но не та, что мы набиваем, а та, что хвойная.

Интересно, это из-за внешнего сходства так сложилось?

А в португальском (вроде именно бразильском) есть выражение «почистить ананас», которое означает «решить очень сложную/трудоемкую задачу или проблему».

Descascar abacaxi: resolver uma situação ou um problema muito complicado ou trabalhoso.

Но мы-то не Василий?

На выходных поговорили об ананасе, теперь можно и поесть.

Делюсь рецептом, который в моем арсенале уже больше десятка лет. Пожалуй, он был одним из первых на моем пути заинтересованностью кухней.

Ананасовые колечки в слоеном тесте.

В названии, собственно, все ингредиенты, которые нам нужны. Это кольца консервированных ананасов и слоеное тесто (я обычно беру бездрожжевое).

Пласт теста раскатываем и нарезаем на полосочки.
Колечки достаем из сиропа и даем чуть стечь.
Дальше каждое колечко обматываем полосочкой и выкладываем в форму.
Я сверху смазываю взбитым яйцом, чтобы было более румяно, и убираю в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.
Время может отличаться, поэтому следим. Как только зарумянилось и готово — выключаем.
Сверху можно посыпать сахарной пудрой, если кто любит.

Вот и все, дальше можно есть и наслаждаться.

Обычно делаю полосочки толстые, но в этот раз мне вздумалось попробовать оч тонкие, как результат — колечки вышли страшненькие, но на вкусе не отразилось.

И говорить об ананасе без знаменитого коктейля совсем никуда не годится. Но поскольку сегодня только понедельник, давайте приготовим piña colada virgen, то есть без алкоголя.

Берем:
— 250 мл ананасового сока
— 60 мл кокосового молока
— 1 ложку сгущенки
— 1 ломтик ананаса, нарезанный на кусочки
— лед

Все это дело бросаем в блендер и доводим до устраивающей нас консистенции.
При подаче украсить можно тем же ананасом и наслаждаться вкусом и самим фактом того, какие мы молодцы.

На фото, кстати, этот коктейль, только не virgin, в одном из баров Barri Gòtic, что в Барселоне.

Если вдруг вы — обладатель готовых котлет, но в привычном употреблении они немного поднадоели, предлагаю следующее.

Котлету разрезать пополам, если она пухленькая, смазать тонким слоем соуса. Например, сметана+чеснок или просто томатный. Выложить сверху тонкий кусочек помидорки, можно сверху сушёный лук/чеснок, любимые специи и зелень.
И натереть сыр, а можно и просто кусочек положить.

Дальше всё это дело в духовку или на сковороду под крышку на медленный огонь. Ждём, пока сыр расплавится.

Подавать можно с овощами и/или любимым гарниром.

Такой выход из зоны котлетного комфорта как вам?

Извиняюсь, а когда будет самое жаркое за последние годы лето?

Или у вас уже?

Раз лето пока не хочет приходить, по крайней мере, в регион моего обитания, предлагаю создать его у себя в стакане по одному из вариантов летних смузи.

🍌Банан и абрикос
— банан один штук
— абрикосы штуки три-четыре
— натуральный йогурт или кефир 250 мл
— мед или сахар по желанию и вкусу, по тому же принципу корица

🫐 Дыня и ягоды
— дыня примерно 0,5 кг
— черника горсть грамм 50
— столько же смородины
— овсяное молоко мл 100 при желании сделать смузи более жидким

🍇 Виноград и йогурт
— виноград без косточек грамм 200
— натуральный йогурт 250 мл
— мед по желанию и вкусу

🍐 Слива, груша и апельсин
— слива штук 5-7
— груша 1 или 2 в зависимости от размера
— апельсиновый сок 150-200 мл

🍏 Яблоки, миндаль и корица
— яблоко 2 штуки
— миндаль штучек 10
— натуральный йогурт 200 мл

Принцип приготовления смузи един — очищаем все, что имеет кожуру, удаляем косточки, режем на кусочки, если требуется, смешиваем все ингредиенты до нужной нам консистенции, например, в блендере, пробуем, регулируем при необходимости и наслаждаемся.

Все витаминов и бодрости!

На днях в Испании наступило лето. Почему только на днях я писала здесь.

Помимо всяких фруктов, ягод и зелени лето считается идеальным временем для поедания томатов.

В испанской кухне огромное количество блюд, в которых без этого ингредиента не обойтись.

Так сходу какие-нибудь вам вспоминаются?

В комментариях к предыдущему посту уже есть самые распространенные варианты блюд, обо всех мы поговорим в ближайшее время, а пока представляю вашему вниманию эдакий пятничный ужин.

В рецепте есть два ингредиента, которые могут найтись не всегда и не у всех, но можно поэкспериментировать и заменить их или рискнуть и приготовить без.

Bacalao a la riojana — треска по-риохски или по-риохански, или как-то так это будет на русском. Rioja — это регион Испании.

Ингредиенты:
— парочка филе трески;
— 2 крупные луковицы;
— 4 измельченных зубчика чеснока;
— 2 мелко нарезанных красных болгарских перца;
— измельченные томаты пара штук;
— оливковое масло;
— перец, соль, лавровый лист и сладкая паприка (специя);
— бокал белого вина
— 2 стакана рыбного бульона.

Приступаем:
В большой сковороде разогреваем оливковое масло на среднем огне. Добавляем нарезанный лук и обжариваем до мягкости и золотистого цвета.
Добавляем чеснок и нарезанный болгарский перец и обжариваем несколько минут до мягкости.

Закидываем паприку и лавровый лист и обжариваем несколько секунд, чтобы ароматы смешались.
Затем добавляем измельченный помидор и продолжаем готовить, пока соус не уменьшится в объеме.
Теперь вливаем белое вино.

Когда вино чуть выпарилось, вливаем рыбный бульон и хорошо его перемешиваем.

Выкладываем филе трески на сковороду так, чтобы оно было покрыто соусом.

Солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и готовим на среднем огне около 10-15 минут, пока треска не приготовится и не будет такой мягкой, что ее можно раздавить вилкой.

Подаем с белым рисом, вареным картофелем, овощами или всем, чем вам вздумается.

Приятного аппетита и интересных выходных!

Был же какой-то смешной мем про готовку и винишко, но я не могу его найти.

Может, у кого завалялся? Кидайте в комментарии!