Доброго понедельника и недели!

Галушки

Поскольку рецепт мне перешёл от бабули, в нём нет никаких чётких граммовок и всё делается на глаз. Я приспособилась, вы, думаю, тоже справитесь, так как ничего архи сложного в замесе нет.

Нам понадобится:
— полтора-два стакана муки;
— 1-2 яйца;
— щепотка соли;
— примерно стакан воды.

Муку просеиваем или активно размешиваем вилкой, солим, делаем небольшое углубление и вбиваем туда яйцо.
Размешиваем тесто и добавляем второе яйцо, продолжаем мешать.
В результате получаем крошку, в которую постепенно начинаем добавлять воду. После каждого добавления воды размешиваем и оцениваем тесто.
Консистенция должна получиться как густая сметана. Как только ее достигли, ставим воду на огонь и ждем закипания.

Пока ждем, раскатываем колбаску и режем на кусочки. У галушек нет никакой четкой формы, поэтому нет смысла тратить много сил и стараться сделать их одинаковыми. Только если перфекционист внутри не дает вам готовить и поедать несовершенства.
Я люблю рвать руками безо всяких там, а иногда и просто из миски ложкой, смоченной в кипятке, черпать.

В подсоленной воде варим до готовности (ха!), это минут 5-10 после закипания. Зависит от размера галушек, само собой, и от интенсивности огня. Готовые не должны быть жесткими, а если надкусить, внутри они мягонькие, а не мучные.

Подавать можно со сметаной или жареным луком. К луку можно добавить шкварки, бекон или колбаски, тоже будет вкусно.
А можно сварганить томатный или любой соус, который вам здесь и сейчас хочется видеть на своей тарелке.

Дальше остается выложить блюдо на эту самую тарелку и наслаждаться. Приятного!

Вкусного вам утра, дорогие господа едоки и молчаливые наблюдатели!

Что ж, сегодня день шоколада, и мы не можем пройти мимо по двум причинам — это съедобно и это о испаноязычном мире.

Почему испаноязычном? Потому что история прихода шоколада в Европу и его дальнейшее распространение по миру как обычно связано с любознательными мореплавателями, которые в 16 веке обнаружили его на территории, которая нынче говорит пусть и на своем, но именно испанском. Территория находилась в низинах Мексиканского залива.

Прежде чем предстать к нам в твердом виде, шоколад прошел длинный путь в несколько столетий от горького холодного напитка до всевозможных вкусов и форм.

Считается, что первыми его распробовали представители племени ольмеков. Именно они обратили внимание на необычные плоды дерева, в нашем мире имеющего название Theobroma cacao.
Плоды этого самого дерева измельчались в порошок, а полученный напиток по одной из версий называли «kakawa».

Затем пришли небезызвестные майя, которые смекнули, что в этом напитке что-то есть
Еще бы, если добавить к измельченным какао-зернам жгучий перец и зерна сахарной кукурузы, взбивать все это дело в воде и пить, то как минимум можно быть единственными в мире, кто наслаждается подобным вкусом.
Само собой, подобный уникальный напиток был доступен только вождям и знатным людям, а все остальные лишь мечтали прикоснуться к нему губами.
Настолько ценились плоды какао, что они использовались в качестве денег. Например, на 100 зерен можно было купить раба.

Назывался этот напиток, опять же по одной из версий, «xocalatl». В переводе это горькая или огненная вода.

После майя пришли ацтеки. Не просто пришли, а сразу забрали себе и напиток, и начали развивать и увеличивать количество плантаций. Именно так можно было иметь плоды деревьев, а значит и деньги, и божественный напиток в постоянном доступе.

Так и продолжалось до 16 века, пока их берегов не достиг Колумб. Но на этот раз Христофорушку не очень впечатлил поднесенный дар и он, как говорят современники, забил на этот подарок и не придал ему значения.

Зато приплывший немного позже Эрнан Кортес спас человечество от недостатка радости и сладости, потому что ему напиток понравился и он притащил кучу какао-бобов с собой в Испанию.

Видимо, Кортес оказался лучшим шоколадным маркетологом, чем Колумб, потому что после его путешествия начался шоколадный бум. Европейцы немного (много, конечно же) изменили напиток. Для начала его стали подогревать на огне, а потом из него убрали жгучий перец и стали добавлять пряности и мед или тростниковый сахар.

Не изменилось только одно — пили его исключительно знать и богатейшие люди. Всем остальным разве что было дозволено понюхать воздух вокруг.

Но как бы ни пыталась Испания быть единоличной владелицей и какао-бобов, и рецепта напитка, этому пришел конец, когда рецепт выкрали, не сговариваясь, сразу два человека. Таким образом, о шоколаде узнали в Италии, затем во Франции, а затем шоколадная лихорадка охватила всю Европу.

До 19 века, несмотря на огромное разнообразие вкусов и вариаций напитков, шоколад оставался именно в жидком виде или в виде порошка, добавляемого в кондитерские изделия.
Но в первой трети 19 века все изменилось благодаря Конраду ванн Хоутену, который путем экспериментов получил плитку шоколада.

И вот теперь шоколад было действительно не остановить и он стал наконец доступен нам с вами, то есть обычным людям.

Спустя столько времени мы видим огромное количество сортов и видов шоколада, а начиналось все с холодного горького напитка, которым наслаждались ничего не подозревающие племена. Спасибо, как говорится, всем принявшим участие в этом, и обстоятельствам, что так сложились.

Любите шоколад? Какой предпочитаете?

И если вам захотелось пригубить некогда жидкие деньги, то есть пара рецептов горячего шоколада, которые можно приготовить и насладиться имеющимися у нас возможностями.

🍫 Горячий шоколад с мятой
Берем стакан или два молока, 2 ложки какао-порошка или грамм 50-70 любого шоколада на одну порцию, сахар, если без него никак, соль на кончике ножа, чуть-чуть ванили и немного мяты.
Смешиваем все ингредиенты и ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до полного растворения шоколада или какао. Закипать не обязательно. Если какие-то ингредиенты были не в форме пыли, а остались в первозданном виде, то при переливании в чашку процеживаем. А дальше наслаждаемся так или украшаем по собственному желанию.

🍫 Горячий шоколад по-мексикански
Для него берем желаемое количество молока и сахара, грамм 50-70 темного шоколада на одну порцию, 1 яйцо, щепотку соли и корицы, ванильный сахар или ванилин.
Смешиваем все ингредиенты кроме яйца и ставим на медленный огонь, полностью растворяем шоколад, постоянно помешивая. Снимаем с огня и вводим яйцо, активно мешаем и возвращаем на плиту. Варим ещё пару минут, готовый напиток взбиваем венчиком, процеживаем, если есть белок, который плавает, украшаем по желанию и подаем.

🍫 Горячий шоколад с перцем
Молоко, какао-порошок или любой шоколад, сахар, соль щепотку, острый перец по вкусу, ванильный сахар или ванилин, или ваниль.
Смешиваем все ингредиенты и на медленном огне доводим до полного растворения, постоянно помешивая. Украшаем, как вздумается, а дальше наслаждаемся.

Врываемся в маленькую пятницу.

Как настроение?

Ensaladilla rusa есть не что иное, как испанская версия нашей многими любимой оливьехи.

Только вот у нас оливье — это больше зимний, а у них летний салат.

В ингредиентах есть отличия, иначе в чем смысл утаскивать и адаптировать блюдо?

Если хотите почувствовать себя в Испании летом, не выходя из комнаты, то вам понадобится:
— картофель;
— морковь;
— яйцо;
— зелёный горошек;
— тунец в масле или собственном соку;
— оливки (можно и чем-нибудь фаршированные);
— майонез или оливковое масло.

Картофель, морковь и яйца отварить и нарезать кубиками. К ним добавить зелёный горошек, тунец и оливки. Оливки можно разрезать на пару частей, можно оставить так. Тунца можно слегка помять, если куски очень крупные.

Дальше посолить и заправить мазиком. Если мазик вообще не вариант, то оливковым маслом.

Дать время ингредиентам подружиться, украсить зеленью и/или хлебными палочками, подавать и наслаждаться!

Как вам такой вариант русского салата?

Не желаете ли в предпятничный вечер поискать змею на фото?

Если вы, как и я, периодически покупаете бананы, чтобы они лежали до последнего, а потом долго думаете, куда бы их применить, ловите рецепт банановых панкейков. В качестве разнообразия и вкусного завтрака отличный вариант.

Нам понадобится:
— 2 банана;
— 2 яйца;
— молоко 130 мл;
— сахар по вкусу, если вы не доверяете сладости желтых;
— мука грамм 150;
— растительное масло 1 ст.л.;
— разрыхлитель 1 ч.л.;
— соль щепотка.

Бананы разминаем вилкой, яйца слегка взбиваем с молоком, маслом, солью и сахаром, если решили его добавлять. Муку соединяем с разрыхлителем.

Мятые бананы добавляем к яично-молочной смеси, хорошо перемешиваем, туда же высыпаем муку с разрыхлителем, мешаем тщательно и оставляем тесто минут на 10-15.

Выпекаем на сухой сковороде панкейки любого диаметра, которого нам захотелось. Переворачиваем на другую сторону, когда сверху появляются пузырьки.

Кладем на любимую тарелку, украшаем фруктами, сиропами, медом, сметаной и тем, что любим, кусаем и наслаждаемся.

Лёгкого и интересного начала недели!

Какие планы?

Цельнозерновая галета со шпинатом и рикоттой

Ингредиенты для теста:
— 270 грамм муки (я брала цельнозерновую, вы можете брать обычную или смешать несколько видов);
— 1 яйцо;
— 60 мл оливкового масла (можно любое другое растительное);
— 60 мл воды комнатной температуры;
— щепотка соли

Просеиваем муку и солим ее.
Яйцо слегка взбиваем с маслом и водой и выливаем
эту жидкость к муке. Замешиваем мягкое однородное тесто.
Это происходит быстро и безболезненно, потому что благодаря маслу тесто не липнет ни к чему и очень легко вымешивается.
Получившийся комочек накрываем пленкой и убираем минимум на полчаса отдыхать.

Для начинки:
— шпинат один пучок примерно 100 грамм;
— одна совсем небольшая луковица;
— рикотта/творожный сыр/творог грамм 200;
— моцарелла или другой сыр по желанию;
— сливочное масло кусочек;
— соль, перец, любимые специи

Лук нарезаем мелько-мелько, отправляем на разогретую со сливочным маслом сковороду и слегка обжариваем. Туда же закидываем порванный шпинат и тушим пару минут. В процессе солим, перчим и добавляем специи.

Получившееся смешиваем с рикоттой или творогом, хорошо размешиваем.

Достаем тесто и раскатываем его в тоненький круг, после чего переносим в форму.

Я на дно порвала моцареллу, но можно набросать и другой сыр, а можно ничего не делать и сразу выкладывать начинку.
Сверху тоже накидала кусочки моцареллы, потому что такие вот мы крысы очень любим сыр в блюдах.

Начинку выкладываем, отступая от краев пару сантиметров. После чего края теста накидываем на нее и защипываем гармошку.

Я сверху края теста сбрызгиваю оливковым маслом и посыпаю какой-нибудь травушкой, тут смотрите, нравится ли вам такое.

В разогретую до 190 градусов духовку все это дело минут на 30-40. Ждем зарумянивания.

После готовности сдерживаемся, чтобы сразу не схватить, потому как начинке нужно немного времени застыть.
После выдержанной для приличия паузы кромсаем, достаем любимую тарелку и наслаждаемся!

В холодном виде тоже очень вкусно, кстати.

Доброго начала дня, господа едоки и молчаливые наблюдатели.

Мы с вами периодически говорим о завтраках, и я сегодня решила собрать несколько испаноязычных вариантов.

1. Pan tostado или как из кусочка хлеба сделать испанский завтрак.

2. Tortilla — неубиваемая классика или овощное разнообразие.

3. Churros, о котором мы еще не говорили по неведомой мне причине. Но вы же знаете, что это?

4. Pa amb tomàquet — куда же без томатного хлеба, особенно в сезон.

5. Huevos tontos или те самые яйца и способ пристроить вчерашний хлеб.

Тем, кому завтрак не завтрак без кофэ, предлагаю два варианта — сладкий и для отличного начала дня.

Приглянулось что-нибудь?

Котлетки...

с пюрешкой — ❤️
с макарошками — ❤️‍🔥

Пока определяемся с гарниром, давайте о котлетах. Они могут быть разные и не обязательно содержать в себе фарш и хлеб. Например, есть вариант рубленых котлет, который свеж и интересен. Для разнообразия рациона так точно.

Нам понадобится:
— 700 грамм филе индейки или куры;
— лук один штук;
— болгарский перец 1-2 штуки;
— 100 грамм кукурузы консервированной (желательно без сахара);
— 2-3 зубчика чеснока;
— зелёные стрелки чеснока, если есть;
— 1 яйцо;
— 70 грамм муки;
— зеленушка, какую и если любите;
— соль, перец, специи.

Приступаем:
— индейку и все овощи режем мелким кубиком и добавляем к ним кукурузу;
— измельчаем чеснок и зелень и туда же их, не забываем хорошо перемешивать;
— вмешиваем яйцо, муку и специи и ещё раз всё хорошо мешаем, потому что нам важна крепкая дружба между ингредиентами;
— даём фаршу постоять минут 10, чтобы коннект состоялся;
— мокрыми руками формируем котлеты удобной нам оформы и размера;
— жарим с двух сторон на разогретой сковороде до золотистых корочек.

Вот, собственно, и всё.
Подаём с гарниром или овощами и наслаждаемся.

А, можно котлеты пожарить чуть и залить водой или соусом, убавить огонь и потушить минут 10, кто любит такой вариант. Вот теперь точно всё и наслаждаемся.

Какие котлеты ваши любимые?