Лазанья. Блюдо, с которым знаком почти каждый, и рецептов которого почти столько же, сколько людей, которые ее готовят. Я поделюсь своим, который использую уже несколько лет точно. Возможно, он отличается от привычного итальянцам, но я для себя допускаю употребление в пищу подобного.

Итак, нам понадобится (количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от формы и потребностей):
— листы пасты для лазаньи
— 400 грамм фарша
— одна морковь
— два лука
— 500 мл протертых томатов или томатного соуса
— 400 мл воды
— 500 мл молока
— 3 ст.л. сливочного масла
— 3 ст.л. муки
— сыр от 100 грамм до бесконечности
— соль, перец, мускатный орех и прочие специи по желанию и наличию

Несмотря на относительно длинный список ингредиентов, сам процесс приготовления не требует курсов кулинарной подготовки школ Парижа, то есть достаточно прост.

Начнем с болоньезе.

Лук и морковь нарезаем удобным нам способом и бросаем на скороводу обжариваться на растительном масле. Как только они смягчились, добавляем туда фарш и жарим, пока не пожарим (с). После этого добавляем протертые томаты, воду, специи (например, орегано, базилик и розмарин) и увариваем на не очень сильном огне. Делаем это столько, сколько у вас есть времени. 20-30 минут или час. Если видите, что соус сильно густеет, добавьте немного воды.

Теперь бешамель.
Сливочное масло растапливаем в ковше или кастрюле, соединяем с мукой и хорошо перемешиваем. Нам нужно не допустить, чтобы ощущение того, что комочки не растворятся, взяло верх. Мешаем и добиваемся однородности.
Как только это произошло, вливаем половину молока, перемешиваем (можно использовать для этого венчик), и, когда масса загустела, вливаем оставшееся молоко. Можно добавить мускатный орех на кончике ножа. Увариваем до густой консистенции, чтобы это было уже не молоко, но еще не ириска. Помните, что это соус, который мы будем не ложкой есть, а по форме распределять.

Сборка лазаньи следующая:
— слой соуса бешамель (это тот, что белый)
— листы пасты (я не варю никогда)
— болоньезе (это тот, который красный)
— бешамель
— и так по кругу, пока все не закончится.
Я каждый слой еще заканчиваю сыром, потому что ну очень нравится, как он потом тянется, но это на любителя. Собственно, самый верхний таки им посыпаем, иначе совсем не серьезно.

Я всегда переживаю, что уголочки будут сухие, поэтому как-то раз попробовала налить чуть-чуть воды (буквально ложку-две) в уголочки формы. Не знаю, совпадение или нет, но после этого уголочки пасты никогда не остаются сухими. Можете попробовать, вдруг это действительно работает.

Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку минут на 30-35. Следим и ориентируемся на себя, потому что духовки слишком уникальны, чтобы один критерий работал со всеми.

Как только поняли, что все готово, выключаем, даем остыть, достаем самую любимую тарелку, кладем кусок лазаньи на нее, садимся, закрываем глаза, вдыхаем воздух и наслаждаемся всем без остановки. И собой, и миром вокруг, и вкусной едой.

Захотелось?

А чтобы окунуться в итальянскую тему окончательно, у меня ещё есть рецепт тирамису.

Публиковала я его здесь, сходите и посмотрите, надо ли оно вам.

Получается так вкусно, что хорошо подумайте, если сначала решили, что не надо. К тому же, там невозможно милое видео в комментариях.

Mejillones a la marinera или мидии по-нашему.
Крайне популярное в Испании блюдо, которое готовится просто.

Для него понадобится:
— килограмм-два мидий;
— зубчик-два чеснока;
— небольшой лук;
— тертые томаты или томатный соус 2 столовые ложки;
— мука столовая ложка;
— стакан воды или белого вина;
— оливковое масло;
— лавровый лист, если вы, как Бруно, не считаете, что его едят только старики;
— петрушка;
— сладкий перец (паприка), черный перец, соль.

Если мидии вам достались не уже помытыми и упакованными, то сначала надо постараться и отмыть их от бяки морской.

В широкую сковороду или кастрюлю выливаем воду или вино (половину стакана), отправляем туда мидии, включаем средний огонь и накрываем крышкой. Даем пару минут, чтобы створки раскрылись. Как только это произошло, с огня снимаем. Если кто-то не захотел открыть личико, убираем за профнепригодность.

Когда мидии чуть остыли, убираем ту часть ракушки, которая пустая, чтоб осталась красивушная с прилепленным мяском. Знаю, что кто-то чистит полностью, дело вкуса.

Теперь мелко режем лук и чеснок. Отправляем чеснок и лаврушку (смотрим комментарий выше) на разогретую с оливковым маслом сковороду. Слегка обжариваем, пока чеснок не начнет прыгать, и добавляем лук с петрушкой, солим.

Как только лук зазолотился, закидываем муку, хорошо размешиваем и через минуту добавляем паприку в виде приправы. Через пару минут выливаем остатки воды или вина и даем им минутку поработать. Если у нас остался бульон от предыдущего шага, туда же его.

Теперь настал черед помидорков. Им даем поготовиться минут пять и после этого перчим, добавляем мидии и хорошо размешиваем, чтобы мидии покрылись всем тем, что мы так тщательно готовили.

Крышечкой накрываем, огонь убавляем и даем пару минут всем подружиться. После чего огонь выключаем, крышечку убираем, сыпем петрушку и готовимся наслаждаться.

Всем пятницы!

Отчаянно захотелось круассан на завтрак. С зеленью и сыром.

Спасибо Самокату, что это можно осуществить за 15-20 минут.

Круассан был разрезан пополам, дальше на него брошена страчателла, листья салата, ветчина из индейки и немного помидорки.

Захлопнуть и кусать-кусать-кусать.

Слоёного можно и подсушить, если вы не такой голодный волк, как я сегодня. И соус какой классный сделать. Но оставим это на те дни, когда голод не берёт верх над разумом.

У вас что вкусненького на завтрак?

Фаст фуд в мире сложных углеводов. Не потому что вредный, а потому что готовится быстро и элементарно.

Крайне популярен в странах Африки, Ближнего Востока и Европы. Способу его приготовления присвоен статус нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

О чем же речь? О кускусе, конечно.

Это зерновой продукт, который готовят преимущественно из твердых сортов пшеницы. Сам процесс приготовления состоит в следующем — зёрна пшеницы или проса перемалываются, сбрызгиваются водой, посыпаются мукой, а после скатываются в шарики, которые просеиваются через сито и сушатся на солнце. Конечно, в наше время это автоматизировано почти везде, но раньше сия привилегия доставалась только женщинам.

Автоматизация процесса и помогла кускусу стать продуктом быстрого приготовления, потому что большинство видов, которые стоят на полке, уже прошли термическую обработку. И если мы говорим о приготовлении, то нам остаётся залить кускус кипятком и подождать минут 5.

Для салатов и более «собранной» крупы её заливают в соотношении 1:1.
Для гарниров и бóльшей мягкости — 1:2, где одна часть крупы и две жидкости.

Помимо того, что это сложный углевод и клетчатка, он ещё содержит большое количество селена, который помогает организму в метаболизме гормонов, защите от окислительных повреждений и улучшении работы щитовидной железы.
Добавим сюда, что это источник растительного белка, дающий отличное чувство насыщения и порцию витаминов, и совсем станет отлично.

Подаётся в качестве гарнира и в составе блюд, и даже в сладком виде.

Пробовали что-то из кускуса? Есть он в вашем рационе или пока не довелось?

Я не так давно рассказывала, что из киноа можно варить молочные каши, с кускусом тоже работает.

Продолжая тему кускуса, предлагаю вашему вниманию 3 салата с ним.

Салат с кускусом и свёклой
Свёклу отвариваем или запекаем и натираем на терке, маленький красный лук или половину средней луковицы нарезаем тонкими полукольцами или как любим. Небольшое количество кускуса (пара столовых ложек-четверть стакана) запариваем по инструкции и смешиваем с остальными ингредиентами. Заправляем растительным маслом и добавляем горчицу и острый перец по желанию. Солим, само собой.

Салат с кускусом и баклажанами
Баклажан нарезаем мелким кубиком и обжариваем до золотистости. Перец болгарский режем, чеснок давим, несколько помидор тоже нарезаем и отправляем в миску. Примерно половину стакана кускуса запариваем по инструкции и смешиваем с овощами, солим по вкусу. При желании добавляем перец чили. Заправляем оливковым или любым другим растительным маслом, сверху крошим фету и наслаждаемся.

Овощной салат с кускусом
Идеален для лета, потому что все овощи подойдут. Нарезаем любым удобным способом помидоры, огурцы, болгарский перец и лук, отправляем в миску. Запариваем половину или целый стакан кускуса и по готовности отправляем к овощам. Туда же рубим зелень, солим, заправляем лимонным соком и растительным маслом, горчицей по желанию.

Разнообразивайте и находите свои любимые сочетания. В этом и состоит удовольствие от еды.

Если в начале недели очень хочется побыть Барби, берите на заметку

Что ж, на пороге стоит последний летний месяц, посему предлагаю посмотреть, что вкусного было на канале за июль. Вдруг это прошло мимо вас.

🥄 миш-маш или брынза используется не только в салатах
🥄 бразильская сладость из какао и сгущенки
🥄 галушки
🥄 оливье по-испански
🥄 галета со шпинатом и рикоттой
🥄 нестандартный вариант завтрака с овсянкой
🥄 лазанья

И околотематическая болтовня в виде краткой истории шоколада и устойчивых выражений в испанском о еде.

Какие планы на завершающий летний месяц, господа едоки и молчаливые наблюдатели?

Ловите все, кому нужно

Вчера написала пост, закинула его в отложенные сообщения, а в десять вечера осознала, что пост-то не опубликовался.
Полезла разбираться, в чем дело, и увидела, что запланировала его на первое сентября...

Иногда тупит отложка, а иногда хозяин отложки🙈

Но ждать до сентября всё же не будем, опубликую рецепт сегодня.

Что за рецепт можно посмотреть на фото. Узнали?

Напоминает большой наггетс в разрезе!!!

На самом деле, это королевская ватрушка. У меня она тоненькая, потому что творога было не очень много, а желание приготовить здесь и сейчас взяло верх. Рецепт максимально простой и понятный. Я достала его из своих заметок аж 2015 года, делюсь.

Ингредиенты:
— 3 яйца;
— 0,5 кг творога (в идеале чем жирнее или суше, тем лучше, иначе есть риск, что начинка будет очень жидкой);
— пачка сливочного масла 180 или 200 грамм;
— сахар где-то грамм 70-100, но смотрите по вкусу, если любите сладко, то прибавляйте, а наоборот — убавляйте;
— щепотка соли;
— 2 стакана муки (обычные стаканы, а не 0,5 кружки);
— ванильный сахар или ванилин по желанию.

Холодное сливочное масло натереть на терке или мелко порубить.
Добавить к нему муку, пару ложек сахара, щепотку соли и растереть руками в крошку.

Творог, яйца и оставшийся сахар смешать для начинки, не взбивая. Можно просто ложкой, можно венчиком, можно блендером.

На дно смазанной маслом формы выложить 2/3 части крошки и слегка утрамбовать. Можно и бортики сделать, если форма не очень большая, а слой получается толстым, а вы такое не любите.
Вылить творожно-яичную смесь и сверху посыпать оставшейся крошкой.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут в зависимости от размера формы и вашей духовки.

Дальше остудить, чтобы начинка не была такой жидкой, а тесто не рассыпалось, нарезать и наслаждаться.

Любите? Или равнодушны к творогу даже в таком виде?

Соусы — дополнение к основному блюду или гарниру, которое способно улучшить не только вкус и аромат блюда, но и впечатление о нем.

Они, как и девушки, бывают разные. У них своя текстура, составляющие и наполнение, подходящие под те или иные ингредиенты.

И даже одно и то же блюдо может восприниматься совершенно по-разному, если подавать его с разными соусами.

Для вас это неотъемлемая составляющая или приятное дополнение? Какие любите и, быть может, даже готовите сами?