Пара моментов по восьминогу:

🐙 Количество воды в кастрюле должно учитывать закон Архимеда. А именно не наливайте до краёв, вам же потом пугать моллюска и варить, вода не должна выплёскиваться.
🐙 Воду не солим. Солим только готовое блюдо.
🐙 Время приготовления 30-40 минут — это из расчёта, что осьминог весом до 2 кг. На каждые 2 кг прибавляем столько же.
🐙 Можно вполне обойтись без картохи, будет ещё более аутентично. Добавить хлеб тоже не возбраняется.
🐙 Считается, что лучше брать замороженного осьминога, так мясо будет мягче. В ночь перед готовкой разморозить в холодильнике в большой ёмкости, так как будет много воды.

И не имеющая к готовке отношения информация.

На галисийском блюдо называется polbo á feira, но прижился микс и поэтому много где можно встретить название как pulpo a feira.

Feira — это ярмарка, из чего делаем вывод, что блюдо часто готовилось именно на них.

Вроде ничего не забыла, но если вдруг, комментарии открыты.

Это я когда всегда «аккуратно пройду и ничего не задену»

Ладно, давайте пасту попроще. И без мидий, пожалуй, а то теперь без такого им массажа даже совестно беспокоить их раскрытием створок.

Берём любую нравящуюся нам пасту или пачку макаронин по-нашему и варим по инструкции на пачке, но на минуту меньше.

Луковицу среднюю мелко рубим.
В сковороде греем оливковое масло и бросим её туда до мягкости.

Через пару минут добавим любой фарш или крошечные тефтельки и обжарим их минут пять.
Пока раздавим пару зубчиков чеснока, порубим его мелко, а ещё возьмём четвертинку перца чили, если у вас нет проблем с острым, и тоже мелко-мелко порежем.

Всё вместе в сковороду и продолжаем жарить на среднем огне.

Через пару минут добавляем томаты в собственном соку грамм 400-500 и теперь уже тушим всё это дело минут 7-10.

Не забывайте мешать время от времени, так как создавать видимость активной готовки очень полезно в качестве защиты от окружающих отвлекающих факторов и объектов.

После чего присыпаем солью, орегано и петрушкой по вкусу и добавляем макарошки. Мешаем, чтобы все между собой подружились.

Теперь раскладываем по тарелкам, обильно посыпаем тёртым сыром и наслаждаемся.

Приятного!

Самое главное при приготовлении пасты — рассчитать количество.

У вас с этим как? Приноровились?

С понедельником!

Купила кусочки мякоти баранины, думала приготовить плов. Но что-то так лень мне стало, что было принято решение её потушить.

Для этого полукольцами были зарезаны три средние луковицы и кубиком большая морковь.

Поскольку баранина уже была кубиками, мне повезло, и мясо сразу было брошено в сковороду с предварительно разогретым маслом.
На сильном огне оно обжаривалось минут 7-10, после чего был добавлен лук и доведён до мягкости, а следом морковь до того же.

После чего в сковороду были заброшены томаты в собственном соку в количестве 400 грамм и вылито два с половиной стакана воды комнатной температуры.

На максимально минимальном огне это было оставлено на полтора часа с контролем каждые тридцать минут.

За минут 20 до окончания была добавлена банка консервированного нута, но гарнир — дело вкуса.

А, посолить не забыть. И специи по вкусу.

Дальше наслаждаться мягким мясом и макать хлебушек в соус.

Едите бешкино мясо или бэ?

В моём рационе баранина — не частый гость, но у неё есть ряд преимуществ перед той же свининой, да и говядине она не уступает.

Например, в баранине больше железа, чем в свинине. Аж на 30%. А холестерина наоборот меньше.
По содержанию белка она говядине не проигрывает. Различных полезных элементов тоже достаточно, чтобы стоять с ней на одном уровне.

Одним словом, в качестве разнообразия это отличный вариант, который имеет место быть. Главное, найти формат, который вас устраивает.

Кстати, о плове.

Я ведь родилась и выросла в Средней Азии. Для меня плов — не просто слово.

Наш плов из известных мне наиболее аскетичен, потому что в нём только рис, мясо, лук, морковь, соль и, быть может, чеснок.

Вся суть в том, чтобы вкус основных ингредиентов не перебивался ничем.

Видов плова огромное количество, возможно, есть ещё более аскетичные, но в основном мне встречаются с добавлением различных ингредиентов.

И сколько бы разных я не пробовала, эталонный для меня — мамин. Тут уж ничего не поделать, это классика.

Нужен рецепт? Покидайте реакций, если да.

Мамин плов

Ингредиенты (на обычный не праздничный приём пищи для двух-трех человек):
— стакан риса;
— кг мяса (можно даже курицу, если вам так больше нравится);
— пара средних или одна большая луковица;
— столько же моркови, но можно и больше;
— соль.

Рис промыть до прозрачной воды и посолить по вкусу.

Морковь порезать соломкой не очень мелко, чтобы не потерялась в слове, лук — полукольцами.

Мясо, если не курица, кубиками той величины, что нравится. Из курицы мы обычно берём ножки, их кладём целиком.

В казане разогреть растительное масло и закинуть мясо, обжарить минут десять на сильном огне. Следом лук и жарить минут 5, затем морковь туда же и обжаривать минут 10. Залить водой так, чтобы покрывало всё, и дать потомиться минут 40.
Если мясо мягкое спустя это время, можно переходить к следующему этапу. Если нет, довести до мягкости.

После этого ровным слоем выложить сверху рис и залить кипятком ровно на одну фалангу выше риса. На сильном огне готовить, пока не выпарится почти вся жидкость.

Как только видите, что вот-вот всё, собрать рис в горку от краёв (удобнее шумовкой), убавить огонь и накрыть крышкой, обмотанной полотенцем.
Оставить до полного испарения жидкости, огонь выключить и дать отдохнуть минут 15-20.

Вот такой аскетичный, но мой любимый вариант плова получается. Дальше — наслаждаться.

А вы как готовите плов? Или какой больше любите?

И ещё одно лично мое предпочтение.

Я очень люблю, когда к плову подают редьку.

Для этого её надо натереть на терке, посолить по вкусу и заправить сметаной.

Вот это сочетание вызывает у меня дикий восторг.

Все-таки все мы родом из детства, и это, возможно, больше воспоминания о том, что там было, но всё равно вкусно.

Пробовали? Или что обычно подаете к плову?

Года три назад вздумалось мне испечь красный бархат. Но выпало это желание на день, когда всё идёт не так.

Историей делилась, она ниже.

С тех пор я, разумеется, испекла красный в классическом понимании бархат, но сейчас резко вспомнила, что рецепт так и не выложила.

Действительно получается, что обещанного три года ждут, хотя вряд ли кто-то ждал. Но я таки сделаю это, не переключайтесь.

Красный бархат

Ингредиенты для бисквита:
— 3 яйца;
— 250 г сахара;
— 280 г кефира;
— 220 растительного масла;
— 340 г муки;
— соль и сода на кончике ножа;
— 5 г разрыхлителя;
— щепотка (7-10 г) какао;
— краситель.

Ингредиенты лучше брать комнатной температуры.

Яйца взбить с сахаром до пены, добавить кефир, муку и какао, размешать.
Постепенно добавлять краситель, пока не получится насыщенный красный цвет. Подходят и сухие, и жидкие, у меня был жидкий.
После этого влить масло, всыпать соль, разрых и соду, перемешать и нести в форму.

Можно выпекать сразу всё, а потом делить на коржи, а можно разделить поровну на несколько форм.

Выпекать на 150 градусах до готовности. Тут очень много факторов, поэтому следите. Готовое тесто пружинит и внутри не сырое.

Как достанете из духовки, сразу накрыть плёнкой в контакт, то есть чтобы она касалась поверхности, и дать остыть до комнатной температуры.
После в идеале убрать в холодильник на ночь.

Ингредиенты для крема:
— 250 г сливочного масла;
— 180 г сахарной пудры;
— 800 г творожного сыра;
— 50 г лимонного сока.

Взбить масло с сахарной пудрой добела. Добавить творожный сыр и довести до однородности. В конце добавить лимонный сок и перемешать.

Собирать торт можно на ваш вкус — от классики корж+крем до необычных вариаций, которые желает реализовать творческое начало.

Дать красоте немного отдохнуть и можно наслаждаться!

Пробовали? Нравится?

Нашла в архивах сториз запрещенограма бархат со свекольным соком в качестве красителя.
Он так получается чуть более темным и менее ярким.

Посмотреть на зелёный бархат можно в комментариях к предыдущему посту.

Меж тем, на фото 31 декабря 2017 года. Однако, время летит...

Доброго сердешного

Напоминаю, что кофе может быть не только бодрящим, но и веселящим.

По крайней мере, у испаноязычных точно. Но кто нам мешает быть, как они?
Тем более завтра пятница.