Ну что, с Новым годом!

Доели прошлогодние салаты или ещё в процессе?

Мы в этом году готовили ровно на один приём пищи, поэтому всё было съедено сразу же.
В меню были ризотто, мидии в белом вине, ensaladilla rusa и Наполеон.

Рецептами поделюсь позже, а пока расскажите, чем лакомились вы?

Основное торжество позади, но пора мандаринов ведь ещё в самом разгаре?
Чтобы продлить волшебную атмосфэру, предлагаю наполнить дом этим самым цитрусовым прелестным ароматом.
И сделать это с помощью мандаринового кекса, для которого понадобится:
— 3-4 средних мандарина без косточек (~ 200 г чистой мандаринины);
— 2 яйца;
— масло растительное 70 г;
— мука ~ 300 г (добавлять частями и смотреть по консистенции);
— кефир 200 г комнатной температуры;
— сода на кончике ножа;
— сахар 200 г.

Мандарины обесшкурить, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, проварить минуту-две, воду слить, дать немного остыть и пробить блендером до однородной массы, больше похожей на сок с мякотью.
Важный момент — отсутствие косточек, ибо они потом будут ошметками мешаться и могут дать горечь.

Яйца взбить с сахаром до белой пены, добавить мандариновое пюре и перемешать.
Влить масло, кефир и всыпать соду, хорошо размешать.
Всыпать муку частями и добиться консистенции густой сметаны.

Если форма не силиконовая, то лучше сделать французскую рубашку, чтобы проще было вынимать готовый кекс.
Тесто в форму, форму в духовку на 160° примерно на час-час пятнадцать.
Зависит от множества факторов, поэтому проверять шпажкой и глазами на готовность.

Готовый кекс до остывания можно накрыть полотенцем или плёнкой, дальше посыпать пудрой, украсить глазурью или оставить так.

Заварить чай, включить гирлянду или зажечь свечи и наслаждаться.

Увидела такие конфеты, теперь хожу и думаю, не слепить ли из brigadeiros в следующий раз что-то более фигурное, чем круг.

Ну а что? Если уж отступать от классики, то по всем фронтам.

Прошедшая ночь для испанских детей была крайне важная. Ведь в России все ждут 31 декабря или 1 января, чтобы получить подарок от Деда Мороза, а в Испании это происходит аж 6 января. Точнее, в ночь с пятого на шестое.

Именно в этот день отмечается один из самых грандиозных праздников — el Día de los Reyes Magos или День Волшебных Королей.

Почему это вдруг короли — волшебные?
Считается, что слово «magos» использовалось по отношению к учёным священникам, изучавшим звёзды. На русском мы привыкли называть их волхвами. Ну или просто примем как факт, что они волшебные без лишних изысканий.

По преданию, узнав о рождении Иисуса, они отправились к нему с Востока, руководствуясь светом Вифлеемской звезды, чтобы воздать должное и принести подарки.

Их было трое – Мельхиор, Гаспар и Бальтазар.
Мельхиор — старец с белой бородой, подаривший золото, которое является символом королей.
У Гаспара русая или рыжая борода, а в дар он принёс ладан, являющийся символом божественной природы.
Бальтазар — с чёрной бородой, и дар его — мирра, символ человека.

5 января по всей Испании проходит так называемая Cabalgata de Reyes, кавалькада королей.
Где-то, согласно древней традиции, короли прибывают на верблюдах, где-то на кораблях, а где-то спускаются на лыжах. Местность, знаете ли, разная, несмотря на то, что страна не очень большая.
Это шумное шествие, в котором принимает участие множество людей и различных персонажей.

Со временем религиозная составляющая отошла в сторону, и все просто радуются возможности поесть, повеселиться, получить подарки и провести время с семьёй.

Вы попадали на этот праздник, быть может? Или первый раз слышите?

Раз есть подарки, значит должно быть и письмо.
Конечно, куда же без этого обязательного атрибута.

За несколько дней до празднования появляются домики, в которых эти самые письма ждут.

Дети пишут письмо с желаемым подарком и причинами, почему он заслуженный. Если ребёнок в течение года вёл себя хорошо, подарок находится, а если нет — его ждёт уголь.

В ночь с 5 на 6 января необходимо оставить в любой части дома свою обувь, в которую и кладётся подарок, а также нужно положить рядом сладости как угощение королям и сено или воду для их верблюдов.

Современным детям повезло больше, потому что почти никто сейчас не получает уголь. К тому же, в магазинах продаются конфеты в виде угля, и это умаляет горечь от его вручения.

Образец письма я вам прикрепила. Что бы вы попросили у Королей?
Можете потренироваться в испанском или напишите на русском.

Углем кидаться никто не будет.

Последнее по порядку повествования, но не по значению — это традиционное угощение в этот день.

Roscón de Reyes.

Сдобный пирог в форме круга. Сладкий, с орехами, апельсинами, цукатами, взбитыми сливками, заварным или шоколадным кремом.

Обязательно должен присутствовать на столе и достаться каждому.
Внутрь кладут фигурку одного из королей и боб.

Тот, кому попался король, объявляется королём или королевой вечера.
А кому посчастливилось найти в своём кусочке фасолину, оплачивает пирог или покупает его на следующий год.
Потому что боб — символ богатства, то есть человека ждёт денежный год, значит, тратить можно начинать сразу.

Roscón без проблем можно купить, главное, знать, где продаётся вкусный.
Или можно испечь самому, что и собиралась сделать я, но кое-чей скачок роста изменил планы, поэтому в моём письме Королям только просьба пощады.
И никаких росконов, увы.

Всем, кто когда-то учил испанский или сейчас в процессе, посвящается

Ризотто

Ингредиенты:
— рис ~ стакан;
— бульон ~ 3 стакана;
— сливочное масло ~ 80 г;
— сыр твёрдый, например, пармезан ~ 100-150 г;
— шафран пару ниточек;
— средняя луковица;
— зубчик-два чеснока.

За пару часов до приготовления вскипятить воду, в чашку бросить шафран, залить горячей водой, накрыть и оставить.

Лук порезать не очень мелко, чеснок так же.
На сковороду бросить половину сливочного масла, и когда начнёт таять, добавить лук. Через минуту-две бросить чеснок.
Хорошо мешая, обжаривать до мягкости лука.

Как только это произошло, всыпать рис и обжарить всё вместе минуту-две.
Залить бульоном ровно так, чтобы покрыть рис, и дать выпариваться, периодически мешая и пробуя. Добавить бульон, когда от предыдущей порции уже почти ничего не осталось.
Повторять до тех пор, пока рис не станет похож на тот, которому не долго осталось, чтобы приготовиться. У нас ушло три стакана бульона на это.

Как станет понятно, что больше бульона не надо, раз рис на подходе, влить воду с шафраном и перемешать хорошо, чтобы цвет распределился. Пара минут или сколько там осталось рисинкам, и огонь выключаем.
Забрасываем оставшуюся часть масла и всыпаем сыр.

Хорошо мешаем, достаем тарелки, кладём ризотто и наслаждаемся.

На фото присутствуют кальмары, они готовились отдельно и были добавлены для белковой составляющей.