Увидела такие конфеты, теперь хожу и думаю, не слепить ли из brigadeiros в следующий раз что-то более фигурное, чем круг.

Ну а что? Если уж отступать от классики, то по всем фронтам.

Прошедшая ночь для испанских детей была крайне важная. Ведь в России все ждут 31 декабря или 1 января, чтобы получить подарок от Деда Мороза, а в Испании это происходит аж 6 января. Точнее, в ночь с пятого на шестое.

Именно в этот день отмечается один из самых грандиозных праздников — el Día de los Reyes Magos или День Волшебных Королей.

Почему это вдруг короли — волшебные?
Считается, что слово «magos» использовалось по отношению к учёным священникам, изучавшим звёзды. На русском мы привыкли называть их волхвами. Ну или просто примем как факт, что они волшебные без лишних изысканий.

По преданию, узнав о рождении Иисуса, они отправились к нему с Востока, руководствуясь светом Вифлеемской звезды, чтобы воздать должное и принести подарки.

Их было трое – Мельхиор, Гаспар и Бальтазар.
Мельхиор — старец с белой бородой, подаривший золото, которое является символом королей.
У Гаспара русая или рыжая борода, а в дар он принёс ладан, являющийся символом божественной природы.
Бальтазар — с чёрной бородой, и дар его — мирра, символ человека.

5 января по всей Испании проходит так называемая Cabalgata de Reyes, кавалькада королей.
Где-то, согласно древней традиции, короли прибывают на верблюдах, где-то на кораблях, а где-то спускаются на лыжах. Местность, знаете ли, разная, несмотря на то, что страна не очень большая.
Это шумное шествие, в котором принимает участие множество людей и различных персонажей.

Со временем религиозная составляющая отошла в сторону, и все просто радуются возможности поесть, повеселиться, получить подарки и провести время с семьёй.

Вы попадали на этот праздник, быть может? Или первый раз слышите?

Раз есть подарки, значит должно быть и письмо.
Конечно, куда же без этого обязательного атрибута.

За несколько дней до празднования появляются домики, в которых эти самые письма ждут.

Дети пишут письмо с желаемым подарком и причинами, почему он заслуженный. Если ребёнок в течение года вёл себя хорошо, подарок находится, а если нет — его ждёт уголь.

В ночь с 5 на 6 января необходимо оставить в любой части дома свою обувь, в которую и кладётся подарок, а также нужно положить рядом сладости как угощение королям и сено или воду для их верблюдов.

Современным детям повезло больше, потому что почти никто сейчас не получает уголь. К тому же, в магазинах продаются конфеты в виде угля, и это умаляет горечь от его вручения.

Образец письма я вам прикрепила. Что бы вы попросили у Королей?
Можете потренироваться в испанском или напишите на русском.

Углем кидаться никто не будет.

Последнее по порядку повествования, но не по значению — это традиционное угощение в этот день.

Roscón de Reyes.

Сдобный пирог в форме круга. Сладкий, с орехами, апельсинами, цукатами, взбитыми сливками, заварным или шоколадным кремом.

Обязательно должен присутствовать на столе и достаться каждому.
Внутрь кладут фигурку одного из королей и боб.

Тот, кому попался король, объявляется королём или королевой вечера.
А кому посчастливилось найти в своём кусочке фасолину, оплачивает пирог или покупает его на следующий год.
Потому что боб — символ богатства, то есть человека ждёт денежный год, значит, тратить можно начинать сразу.

Roscón без проблем можно купить, главное, знать, где продаётся вкусный.
Или можно испечь самому, что и собиралась сделать я, но кое-чей скачок роста изменил планы, поэтому в моём письме Королям только просьба пощады.
И никаких росконов, увы.

Всем, кто когда-то учил испанский или сейчас в процессе, посвящается

Ризотто

Ингредиенты:
— рис ~ стакан;
— бульон ~ 3 стакана;
— сливочное масло ~ 80 г;
— сыр твёрдый, например, пармезан ~ 100-150 г;
— шафран пару ниточек;
— средняя луковица;
— зубчик-два чеснока.

За пару часов до приготовления вскипятить воду, в чашку бросить шафран, залить горячей водой, накрыть и оставить.

Лук порезать не очень мелко, чеснок так же.
На сковороду бросить половину сливочного масла, и когда начнёт таять, добавить лук. Через минуту-две бросить чеснок.
Хорошо мешая, обжаривать до мягкости лука.

Как только это произошло, всыпать рис и обжарить всё вместе минуту-две.
Залить бульоном ровно так, чтобы покрыть рис, и дать выпариваться, периодически мешая и пробуя. Добавить бульон, когда от предыдущей порции уже почти ничего не осталось.
Повторять до тех пор, пока рис не станет похож на тот, которому не долго осталось, чтобы приготовиться. У нас ушло три стакана бульона на это.

Как станет понятно, что больше бульона не надо, раз рис на подходе, влить воду с шафраном и перемешать хорошо, чтобы цвет распределился. Пара минут или сколько там осталось рисинкам, и огонь выключаем.
Забрасываем оставшуюся часть масла и всыпаем сыр.

Хорошо мешаем, достаем тарелки, кладём ризотто и наслаждаемся.

На фото присутствуют кальмары, они готовились отдельно и были добавлены для белковой составляющей.

Oreo mascarpone basque cheesecake, где Oreo — опционально

Ингредиенты для основы в виде баскского чизкейка:
— творожный сыр — 600 г;
— сахар — 200 г;
— мука — 20 г;
— яйцо — 4 штуки;
— жирные сливки (33%) — 300 мл;
— ваниль/лимонный сок — на ваше усмотрение;
— печенье Орео тоже по желанию.

Сыр смешать с сахаром. Взбивать не нужно, только перемешать до однородности.
Добавить муку и снова размешать до однородности.
Яйца вводить по одному. Разбить, размешать, чтоб масса стала единым целым и поехали дальше.
После вылить сливки и то же самое — хорошо размешать до однородности.
Если решили добавлять что-то ещё типа печенья, самое время разломать и закинуть.

Тесто получается похожим на сметану.

Духовку разогреть до 220 градусов.
Форму застелить пергаментом, лучше силиконизированным, так, чтобы бумага над бортами поднималась сантиметров на 5, ибо масса при выпекании увеличивается в объеме.

Убрать в разогретую духовку минут на 30-40. Все духовки разные, поэтому следить, следить и ещё раз следить.
Когда снаружи он станет подгорелым, а при шевелении формы будет покачиваться аки на морских волнах — готово. В процессе выпекания может потрескаться — это норма (с).

После выключения духовки оставить в ней остывать, можно приоткрыв дверцу. Важно дать остыть полностью, чтобы он стабилизировался.
Из формы не извлекать, впереди второй этап.

Ингредиенты для слоя с маскарпоне:
— маскарпоне — 250 г;
— молоко — 30 г;
— желатин — 5 г (сила 220 блум, если кому важно);
— сливки жирные (33%) — 150 г;
— сахар — 70 г.

Сыр смешать с сахаром, влить сливки и хорошо перемешать.
Желатин всыпать в молоко, разогреть до полного растворения, не давая кипеть. Остудить пару минут и влить в массу.
Размешать и вылить сверху на остывший чизкейк.
Дать застыть в идеале ночь, но хотя бы пару часов.

Прелесть этого кейка в том, что из-за мягкости составляющих он будет иметь форму складочек и неровностей бумаги, что и есть изюминка внешнего вида и отсутствие головной боли, как бы выровнять.
Сверху украсить по желанию и наслаждаться.

Авокадо-банановые оладьи или панкейки

Ингредиенты:
— авокадо 1 шт;
— банан 1 шт;
— молоко 120 мл (можно взять не коровье);
— мука цельнозерновая 120 гр (можно попробовать обычную).

Авокадо и банан почистить и размять вилкой до состояния пюре, влить молоко, всыпать муку и размешать до однородности все ингредиенты.

Выпекать на раскалённой сковороде на очень медленном огне с двух сторон до золотистой корочки.
Можно не масле, можно на сухой.
Размер тоже на выбор, у меня были примерно по столовой ложке, получилось в самый раз.

Приятного аппетита!

В полку пирогов из лавашиков прибыло.

В данном случае в ход пошли:
— круглые лавашики пачка;
— фарш 400 г;
— какая-то «овощная закуска» от дяди Вани, в составе которой лук, морковь, болгарский перец, томаты и ещё что-то из этой серии;
— сметана 2-3 столовые ложки+майонез ложка (можно что-то одно);
— одно яйцо, если вписывается в бюджет;
— сыр кусок, чтоб хватило натереть.

Фарш смешать с овощами из банки и хорошо размешать.
На кружок лавашика выложить эту начинку, свернуть в трубочку и положить в форму.
Проделать это со всеми кружочками складывая так, как позволяет ёмкость для духовки.

Сметану смешать с майонезом, вбить яйцо и хорошо размешать.
Полить этим соусом конструкцию из лавашиков, чтобы всё хорошо пропиталось.

Сверху натереть сыр и в духовку на 180° минут на 40.
Ориентируйтесь на свою работницу и состояние сыра.

А дальше подавать и наслаждаться, так как получилось неожиданно вкусно и сочно для такого простого набора составляющих.