Относительно «воздушности» теста. В данном конкретном рецепте не используется ни сода, ни разрыхлитель.

Весь смысл в правильном взбивании яиц, потому что именно в процессе образуется пена. А мы же помним, из чего она состоит?

Белки эту структуру держат, поэтому дополнительной помощи не надо.

Если и муку хорошо просеять, а затем аккуратно вмешать, то воздух никуда не денется, и тесто будет прям пузыриться при переливании в форму.

Ждёте сезон шашлыков? Или пока рано?

Все, кто пропел эти строчки, жду от вас молнии, нужно понимать, сколько нас.

Рано не рано, но если вдруг максимально срочно захотелось, что же делать?

А делать шашлычки, конечно, только в духовке.
Воображение нам для чего?

Брать для этого дела можно филе грудки, но я выбираю бёдра. И индейки, а не курицы.
Вашу свободу не ограничиваю.

Что касается овощей, принцип тот же. Мы взяли то, до чего рука в холодильнике дотянулась, и это оказались лук, болгарский перец и помидоры.

Замариновано мясо было где-то часа за два до готовки.
Сметана, оливковое масло, чёрный, белый, красный перец, куркума, кардамон и карри.
Перемешать всё между собой, а потом с мясом и оставить в покое.

Пока будущий шашлык маринуется, шпажки принимают ванну, а именно замачиваются в воде.

Когда все готовы, в произвольном порядке, ведомом только тому, кто это делает, всё нанизывается на шпажки, сверху чуть соли и масла и на 180° в духовку минут на 40-45 или до готовности мяса и нужного состояния овощей.

Дальше представлять себя в мае, а наслаждаться уже сейчас, потому что жить надо не прошлым и будущим, а в моменте.
Согласны?

В комментариях видео процесса готовки.

В качестве соуса к таким шашлычкам отлично подойдёт пакистанская версия дзадзики, да и обычная тоже.

Ну или можно замутить alioli, тоже будет вкусно.

Или лучший соус к шашлыку — это кепчук?

Что-то такое припоминаем?

В черногорской Подгорице вот такаой дивный арт-объект есть, это большие бетонные плиты, вид с моста )

Таки да, попытки отодрать прилипшую ириску от зубов запоминаются надолго.

Но если вдруг тяга к этой сладости сильнее здравого смысла, есть возможность сделать это без угрозы вашей эмали.

Для этого надо взять 200 г сметаны, 150 г сахара и 30 г сливочного масла.
Жирность сметаны влияет на время готовки, поэтому выбирайте на свой вкус, я беру 15%.

В ковш или кастрюлю с толстым дном всыпать сахар и вылить сметану. На меееедленном огне варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет, параллельно же она начнёт приобретать золотистый оттенок.
Закинуть сливочное масло, не переставая мешать, довести до однородности и выключить огонь.
Оттенок золотистости тоже регулируется временем варки или, как в моём случае, истекшим терпением младенца.

В форму, застеленную плёнкой, или на противень с пергаментом вылить всё это дело и дать застыть. Дальше можно разрезать и в холодильник.

У меня от момента включения огня до его выключения прошло 20 минут. Это так, для ориентира.

А ещё я в процессе посолила чуть-чуть, потому что люблю подобные сочетания.
Но можно так не экспериментировать, а просто сверху чем-нибудь посыпать, когда масса уже в форме, но ещё горячая.

Получается мягко, вкусно и с лёгкой кислинкой.

Любите ириски или ПТСР не даёт даже думать о них?

Важный вопрос, не проходите мимо.

Если такой хлеб намазать маслом и вареньем, это будет засчитано как пэпэ?

Ладно, пэпэ не пэпэ, но есть то что-то надо?

Предлагаю вариант на скорую руку в стиле Зиты и Гиты. В смысле индийском, а не перепутанные в магазине продуктовые корзины.

Есть у Бондюэль белая фасоль с карри (банка в комментариях), она сюда отлично подойдёт, но можно взять и другой доступный вариант.

Эту самую фасоль бросить на сковороду и разогреть, залить нежирными сливками так, чтобы разбавить консистенцию, и поготовить пару минут, чтобы загустело.

На гарнир отварить рис, разложить по тарелкам и наслаждаться.

Приятного!

Вчера перед сном расчесывала свою выпадающую гриву и залипала в окно.

Загорелся зелёный, поток машин тронулся, и тут автомобиль из крайнего правого резко тормозит, сдаёт назад, включает аварийку.
Водитель выбегает и по-моему даже не закрывает машину. Несётся к пекарне, дёргает дверь и... Закрыто!

Внутри стоит женщина и машет ему руками. Я прямо на расстоянии почувствовала эту энергию «мущина, мы ваще-то уже девятнадцать минут как закрыты!».

Грустный человек в чёрном плетётся обратно и уезжает.

Надеюсь, он обрёл-таки вожделенную булочку или что ему так хотелось. Потому что не должно быть в мире людей, которые хотели выпечку, и не смогли её добыть.

Интересного вам дня, господа едоки и молчаливые наблюдатели!

Я когда-то писала о TLC- гормонах, и тема в период болезни весьма актуальна.

Бруно вчера варил суп, потому что жевать что-то у меня пока особой возможности нет.

А у Бруно нет чёткого шаблона, каким должен быть суп, поэтому часто это что-то вне общепринятого формата.

Например, в тарелке от вчера мелко порезанная морковь, обжаренная до мягкости с орегано и сухим чесноком. После всё это было залито бульоном и проварено до закипания.
Прям в горячий бульон было влито предварительно немного взбитое яйцо и вуаля.
Сверху семена чиа.

Помимо моркови может быть и болгарский перец.
А ещё можно добавить мелкую пасту для супа и, собственно, курицу.
Всё зависит от того, что у вас имеется в наличии.

Пусть это и не обладает целебными свойствами, но однозначно помогает справиться с недугом.

Вы, кстати, как к супам?

Главному человеку вчера исполнилось аж четыре месяца.

Я долго не могла собрать себя в кучу, но материнский долг взял верх, поэтому утром мы проснулись, умылись и пошли готовить бисквит.
Вторым заходом сделали крем и передали бразды правления отцу виновника торжества для создания, собственно, торта.

Результат, а точнее процесс, на фото, рецепт следующим постом. Демиан принимает поздравления в виде огонечков.

Итак, торт.

Для бисквита на большую форму (20 см+ или при необходимости бóльшего, чем два коржа):
— 190 г муки;
— 120 г какао;
— сода ч. л. без горки;
— разрыхлитель ч. л.;
— щедрая щепотка соли;
— сахар 300 г;
— кефир 240 г (лучше комнатной температуры);
— 2 яйца (и этих тоже предварительно вытащить из холодильника);
— растительное масло 90 г;
— кофе 160 мл (крепость выбирайте на свой вкус, а если не хотите кофе, замените молоком).

Сухие ингредиенты (мука, какао, сода, разрыхлитель, соль и сахар) смешать и хорошо перемешать вилкой, чтобы воздуха побольше.

Жидкие ингредиенты (кефир, яйца, растительное масло и тёплый кофе) смешать и взбить той же вилочкой до объединения.

Влить жидкую часть к сухой и подружить их лопаткой до однородности.

В разогретую до 180° духовку минут на 20-30. Проверяйте на сухую шпажку и вытаскивайте сразу, чтобы не пересушить.
После дать полностью остыть вне формы и можно разрезать на коржи и покрывать кремом.

У нас был сливки+творожный сыр+сахарная пудра. Подробнее писала здесь.
Цвет — это смесь красного и чёрного красителей.
Украшение сверху — дело вкуса и фантазии.

Коржи очень мягкие и влажные, поэтому получается прям отлично.

Дать пропитаться ночь или хотя бы пару часов.

Дальше остаётся заварить чай и наслаждаться.
Приятного!

Предлагаю начать неделю с чего-то осознанного.
Как вам такой вариант?

Готовитесь?

Ладно, если вы не признаете заморский праздник любви, другой повод-то всегда найдётся?

Помимо Дня влюблённых завтра ещё и день книгодарения.

Если и этого мало, то это и день исцеления звуком, и день шоколадных конфет с кремом, и день обнимания коров.

Отличный план вырисовывается, не находите?

Можно наесться шоколадных конфет с крэмом под исцеляющую музыку, а затем пойти обниматься с коровами.
А если ещё и подарить книгу, то комбо у вас в кармане.

Кстати, вы давно дарили настоящую книгу? А может вам?

Мне на Новый год тайный Санта прислал книгу Мэттью Перри, я сейчас её читаю. Если вам интересна моя рецензия, маякните сердечком на пост, я обязательно напишу. А пока пойду съем конфету.