Crema catalana
Нежнейший десерт родом из Каталонии, что в Испании
Нам понадобится:
— 750 мл молока;
— 6 яичных желтков;
— 6 столовых ложек сахара;
— 30 г крахмала;
— корица, шкура лимона или апельсина — опционально, сейчас поясню, почему.
В оригинальном рецепте используются молоко, желтки, крахмал и сахар. Все остальное — проделки современности, но многими используемые, так что смотрите по вкусу:)
Ставим молоко с 4 ложками сахара разогреваться. Если решили добавить вкуса, то бросаем палочку корицы (можно и совсем чуть молотой, если палочки нет), шкуру лимона\апельсина очень тонко срезанную, чтоб не попала белая часть.
Пока молоко греется, смешиваем желтки с крахмалом и оставшимися 2 ложками сахара. Бултыхаем до образования однородной массы.
Если бросали в молоко шкуры, вытаскиваем их и зачерпываем половник разогретого молока (не дайте ему закипеть, оно должно греться!) и выливаем к желткам. Аккуратно перемешиваем и добавляем второй половник. Мешаем активно, лучше венчиком, чтобы не было комочков.
Дальше гордо несем получившуюся массу к кастрюльке с остальным молоком и вливаем тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Теперь помешивание — ваша основная задача на ближайшие 5 минут.
Мешаем деревянной ложкой или лопаткой непрерывно на медленном огне, чтобы масса не кипела.
Через 5 минут прибавляем огонь, продолжаем мешать и даем образоваться булькающим шарикам, которые появляются перед закипанием. Как только начало стрелять, огонь выключаем.
Должна получиться густая кремовая консистенция.
Достаем формочки и разливаем по ним получившийся десерт. Остужаем примерно час при комнатной температуре, после — часа 3-4 в холодильнике. Лучше накрыть пленкой, чтоб не образовалась корочка.
Остывший десерт посыпаем сахаром (ложка-две, смотря какая форма) и поджигаем сахар в идеале горелкой. Но можно и зажигалкой, можно горячей ложкой или шпателем поводить над ним. А можно разогреть духовку градусов на 220, если есть гриль, поставить максимально близко к элементу и подержать минуту-две, чтоб сахар расплавился. Главное не переусердствовать:)
После наслаждаемся! 🤤
Весь кайф десерта в сочетании горячей твердой сахарной корочки с мягким прохладным кремовым нутром. За это его любят и ценят:)
Не бойтесь его готовить, весь процесс занимает минут 15-20, а остужаться он сможет и без вас.
Что делать с шестью белками поговорим в следующих выпусках😂
#десерт #испанщина
Нежнейший десерт родом из Каталонии, что в Испании
Нам понадобится:
— 750 мл молока;
— 6 яичных желтков;
— 6 столовых ложек сахара;
— 30 г крахмала;
— корица, шкура лимона или апельсина — опционально, сейчас поясню, почему.
В оригинальном рецепте используются молоко, желтки, крахмал и сахар. Все остальное — проделки современности, но многими используемые, так что смотрите по вкусу:)
Ставим молоко с 4 ложками сахара разогреваться. Если решили добавить вкуса, то бросаем палочку корицы (можно и совсем чуть молотой, если палочки нет), шкуру лимона\апельсина очень тонко срезанную, чтоб не попала белая часть.
Пока молоко греется, смешиваем желтки с крахмалом и оставшимися 2 ложками сахара. Бултыхаем до образования однородной массы.
Если бросали в молоко шкуры, вытаскиваем их и зачерпываем половник разогретого молока (не дайте ему закипеть, оно должно греться!) и выливаем к желткам. Аккуратно перемешиваем и добавляем второй половник. Мешаем активно, лучше венчиком, чтобы не было комочков.
Дальше гордо несем получившуюся массу к кастрюльке с остальным молоком и вливаем тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Теперь помешивание — ваша основная задача на ближайшие 5 минут.
Мешаем деревянной ложкой или лопаткой непрерывно на медленном огне, чтобы масса не кипела.
Через 5 минут прибавляем огонь, продолжаем мешать и даем образоваться булькающим шарикам, которые появляются перед закипанием. Как только начало стрелять, огонь выключаем.
Должна получиться густая кремовая консистенция.
Достаем формочки и разливаем по ним получившийся десерт. Остужаем примерно час при комнатной температуре, после — часа 3-4 в холодильнике. Лучше накрыть пленкой, чтоб не образовалась корочка.
Остывший десерт посыпаем сахаром (ложка-две, смотря какая форма) и поджигаем сахар в идеале горелкой. Но можно и зажигалкой, можно горячей ложкой или шпателем поводить над ним. А можно разогреть духовку градусов на 220, если есть гриль, поставить максимально близко к элементу и подержать минуту-две, чтоб сахар расплавился. Главное не переусердствовать:)
После наслаждаемся! 🤤
Весь кайф десерта в сочетании горячей твердой сахарной корочки с мягким прохладным кремовым нутром. За это его любят и ценят:)
Не бойтесь его готовить, весь процесс занимает минут 15-20, а остужаться он сможет и без вас.
Что делать с шестью белками поговорим в следующих выпусках😂
#десерт #испанщина
А ещё вот что скажите, нужна вам история происхождения сего десерта?
Anonymous Poll
80%
Ну спрашиваешь! Конечно
20%
А зачем?
Краб в тесте
Да-да, заголовок почти кликбейт, но что поделать🤷♀
Всем нам знаком кулинарный шедевр — сосиска в тесте. Взял сосиску, тесто и вуаля.
Я же, как вы помните, люблю разнообразивать, поэтому перед вами свободная вариация на заданную тему.
Берём:
— упаковку крабовых палочек;
— упаковку слоёного теста;
— сыр;
— сметану или майонез.
Тесто и крабовые палочки надо разморозить.
Сыр трем на тёрке и добавляем пару ложек сметаны или майонеза, или их смеси, если вы не можете договориться.
Можно добавить зелени туда, это уже дело вашей фантазии.
Дальше приступаем к самой сложной части — разворачиванию палочки.
Для того, чтоб изделие не порвалось, палочка должна быть полностью разморожена.
Находим кончик, с которого все начинается, тянем за него, постепенно раскручивая, и фокус удался — вместо палочки у нас образовался прямоугольник (на фото показала, как выглядит).
В него кладём сыр, заворачиваем обратно и обматываем полосочкой теста.
Получившееся произведение искусства смазываем яйцом и убираем в разогретую духовку до зарумянивания.
Достаем и наслаждаемся!🤤
Ведь теперь в нашем арсенале +1 блюдо, приготовлением которого можно гордиться 😁
#закусон #выпечка
Да-да, заголовок почти кликбейт, но что поделать🤷♀
Всем нам знаком кулинарный шедевр — сосиска в тесте. Взял сосиску, тесто и вуаля.
Я же, как вы помните, люблю разнообразивать, поэтому перед вами свободная вариация на заданную тему.
Берём:
— упаковку крабовых палочек;
— упаковку слоёного теста;
— сыр;
— сметану или майонез.
Тесто и крабовые палочки надо разморозить.
Сыр трем на тёрке и добавляем пару ложек сметаны или майонеза, или их смеси, если вы не можете договориться.
Можно добавить зелени туда, это уже дело вашей фантазии.
Дальше приступаем к самой сложной части — разворачиванию палочки.
Для того, чтоб изделие не порвалось, палочка должна быть полностью разморожена.
Находим кончик, с которого все начинается, тянем за него, постепенно раскручивая, и фокус удался — вместо палочки у нас образовался прямоугольник (на фото показала, как выглядит).
В него кладём сыр, заворачиваем обратно и обматываем полосочкой теста.
Получившееся произведение искусства смазываем яйцом и убираем в разогретую духовку до зарумянивания.
Достаем и наслаждаемся!🤤
Ведь теперь в нашем арсенале +1 блюдо, приготовлением которого можно гордиться 😁
#закусон #выпечка
Рис с креветками и тофу
Готовил Бруно, рецепт воспроизведен по памяти, поэтому прошу понять и простить, если что😂
Нам понадобится (как всегда, неожиданная завязка):
— рис
— креветки
— тофу
— морковь
— лук
— 2 яйца на человека (умножьте, сколько вас там)
— чеснок
— томатная паста
— устричный соус (если есть)
— соевый соус
— острый перец типа чили
— специи
Есть пара подготовительных мероприятий, описываю по порядку.
Тофу замачиваем заранее, ибо вкуса он не имеет.
Режем его кубиками и добавляем пару ложек соевого соуса и чуть соли, если соус не очень соленый.
Тофу бывают разные. У нас был шелковый, его не надо отжимать перед употреблением в пищу, это удобненько.
Заранее же готовим соус из томатной пасты со специями, чтоб потом не возиться.
Для этого берем 2-3 ст.ложки томатной пасты, смешиваем с чайной ложкой масла, соевого соуса и воды. Размешиваем и добавляем мееееелко-мелко порезанный острый перец. Еще раз мешаем и добавляем черный и красный перец (да-да, а вы как хотели?). Оставляем ждать звездного часа.
Рис варим, как нам нравится.
Готовим яичный блинчик. Для этого яйца взбиваем с солью и порошком чесночным или черным перцем.
Выливаем на сковороду и быстро обжариваем с одной стороны, дальше переворачиваем на другой бок и поджариваем.
Не доводим до готовности, иначе в итоговом блюде будет сухо.
Снимаем со сковородки, сворачиваем блинчик и режем его на полоски.
Не хотите возиться с этим? Не беда, можно и без блинчика.
Фууууууух, отстрелялись! Приступаем к основной части.
Морковь и лук мелко режем и обжариваем до мягкости.
После добавляем креветки, чуть обжариваем их, добавляем тофу и выливаем смесь томатной пасты с маслом и специями.
Перемешиваем и добавляем чеснок с мелко резанным острым перцем.
Жарим пару минут и добавляем 1-2 столовые ложки устричного соуса, черный и красный перец.
Все хорошо мешаем.
Затем добавляем рис и ложку-две соевого соуса, хорошо перемешиваем.
Если делали блинчик, бросаем его полосочки, аккуратно перемешиваем, чтоб не разломать их и... готово!
Блюдо получается очень вкусным. Особенно если вы любитель ноток Азии.
Бруно просил передать, что это только с виду сложно, а так-то готовится быстро и без заморочек. Я со своей стороны подверждаю, что замочить тофу, налить в томатную пасту масло и воду и обжарить с двух сторон яйцо не занимает огромное количество времени. Если тофу нет, можно и без него, конечно, тоже не критично.
Готовьте, разнообразивайте и наслаждайтесь!🤤
#вторыеблюда #рис
Готовил Бруно, рецепт воспроизведен по памяти, поэтому прошу понять и простить, если что😂
Нам понадобится (как всегда, неожиданная завязка):
— рис
— креветки
— тофу
— морковь
— лук
— 2 яйца на человека (умножьте, сколько вас там)
— чеснок
— томатная паста
— устричный соус (если есть)
— соевый соус
— острый перец типа чили
— специи
Есть пара подготовительных мероприятий, описываю по порядку.
Тофу замачиваем заранее, ибо вкуса он не имеет.
Режем его кубиками и добавляем пару ложек соевого соуса и чуть соли, если соус не очень соленый.
Тофу бывают разные. У нас был шелковый, его не надо отжимать перед употреблением в пищу, это удобненько.
Заранее же готовим соус из томатной пасты со специями, чтоб потом не возиться.
Для этого берем 2-3 ст.ложки томатной пасты, смешиваем с чайной ложкой масла, соевого соуса и воды. Размешиваем и добавляем мееееелко-мелко порезанный острый перец. Еще раз мешаем и добавляем черный и красный перец (да-да, а вы как хотели?). Оставляем ждать звездного часа.
Рис варим, как нам нравится.
Готовим яичный блинчик. Для этого яйца взбиваем с солью и порошком чесночным или черным перцем.
Выливаем на сковороду и быстро обжариваем с одной стороны, дальше переворачиваем на другой бок и поджариваем.
Не доводим до готовности, иначе в итоговом блюде будет сухо.
Снимаем со сковородки, сворачиваем блинчик и режем его на полоски.
Не хотите возиться с этим? Не беда, можно и без блинчика.
Фууууууух, отстрелялись! Приступаем к основной части.
Морковь и лук мелко режем и обжариваем до мягкости.
После добавляем креветки, чуть обжариваем их, добавляем тофу и выливаем смесь томатной пасты с маслом и специями.
Перемешиваем и добавляем чеснок с мелко резанным острым перцем.
Жарим пару минут и добавляем 1-2 столовые ложки устричного соуса, черный и красный перец.
Все хорошо мешаем.
Затем добавляем рис и ложку-две соевого соуса, хорошо перемешиваем.
Если делали блинчик, бросаем его полосочки, аккуратно перемешиваем, чтоб не разломать их и... готово!
Блюдо получается очень вкусным. Особенно если вы любитель ноток Азии.
Бруно просил передать, что это только с виду сложно, а так-то готовится быстро и без заморочек. Я со своей стороны подверждаю, что замочить тофу, налить в томатную пасту масло и воду и обжарить с двух сторон яйцо не занимает огромное количество времени. Если тофу нет, можно и без него, конечно, тоже не критично.
Готовьте, разнообразивайте и наслаждайтесь!🤤
#вторыеблюда #рис
Сырный хлеб
Мы, вообще говоря, хлеб не едим, и его появление в доме означает или ПМС, или бабулино «я случайно два купила»😂 но и в том, и в другом случае у голубей праздник, потому что съедается максимум 10 процентов.
Здесь же произошло что-то странное.
Бруно купил мясо и сказал, что хочет его просто с луком и томатами. Я к таким вещам отношусь спокойно, мне гарнир особо и не нужен, но сегодня меня что-то перещелкнуло, и я решила, что к такому блюду непременно нужен хлеб. Горячий, хрустящий снаружи и мягкий внутри.
Спуститься в пекарню через дорогу? Я вас умоляю, там холод собачий😂
Быстро был найден и взят в оборот первый попавшийся рецепт, количество сыра было увеличено до неимоверных размеров и вуаля — хлеб получился потрясающий.
До такой степени, что от него остался кусочек... Если ещё остался😂
Кое-кто специально (!) шёл на кухню, чтоб отрезать ломоть и съесть. Просто так. Хлеб😁
Рецепт кладу в копилку, мне понравился.
«Саня, хорош болтать, гони ингредиенты!»
Слушаюсь и повинуюсь.
Берём:
— 175 мл молока
— 15 г дрожжей
— соль, сахар по ~кофейной ложке
— 1 яйцо
— 50 г сливочного масла
— 350 г муки
— сыра сколько хотите
В теплое молоко бросаем дрожжи, сахар, соль и перемешиваем. Вбиваем яйцо.
Сливочное масло растапливаем и оставляем чуть остыть.
Сыр трем на тёрке.
К молоку с дрожжами добавляем примерно половину муки и перемешиваем. Получится липкое клейкое недотесто. В него засыпаем сыр и хорошо перемешиваем.
К получившейся массе добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое гладкое тесто. Мне не потребовалось никаких психов и усилий, тесто очень не капризное.
К получившемуся тесту выливаем сливочное масло, но не все — чуть оставляем для смазывания.
Вымешиваем ещё раз.
Дальше можете как я разделить его на три колбаски и сплести косичку, можете просто выложить в форму, можете слепить фигуру — не ограничиваю вашу фантазию😁
Смазываете остатками сливочного масла и оставляете часа на 2 подниматься.
После в разогретую до 180 градусов духовку до готовности.
Достаем из формы, отрезаем со вкусным хрустом горячий кусочек с ещё тянущимся сыром и наслаждаемся!🤤
#хлеб #выпечка
Мы, вообще говоря, хлеб не едим, и его появление в доме означает или ПМС, или бабулино «я случайно два купила»😂 но и в том, и в другом случае у голубей праздник, потому что съедается максимум 10 процентов.
Здесь же произошло что-то странное.
Бруно купил мясо и сказал, что хочет его просто с луком и томатами. Я к таким вещам отношусь спокойно, мне гарнир особо и не нужен, но сегодня меня что-то перещелкнуло, и я решила, что к такому блюду непременно нужен хлеб. Горячий, хрустящий снаружи и мягкий внутри.
Спуститься в пекарню через дорогу? Я вас умоляю, там холод собачий😂
Быстро был найден и взят в оборот первый попавшийся рецепт, количество сыра было увеличено до неимоверных размеров и вуаля — хлеб получился потрясающий.
До такой степени, что от него остался кусочек... Если ещё остался😂
Кое-кто специально (!) шёл на кухню, чтоб отрезать ломоть и съесть. Просто так. Хлеб😁
Рецепт кладу в копилку, мне понравился.
«Саня, хорош болтать, гони ингредиенты!»
Слушаюсь и повинуюсь.
Берём:
— 175 мл молока
— 15 г дрожжей
— соль, сахар по ~кофейной ложке
— 1 яйцо
— 50 г сливочного масла
— 350 г муки
— сыра сколько хотите
В теплое молоко бросаем дрожжи, сахар, соль и перемешиваем. Вбиваем яйцо.
Сливочное масло растапливаем и оставляем чуть остыть.
Сыр трем на тёрке.
К молоку с дрожжами добавляем примерно половину муки и перемешиваем. Получится липкое клейкое недотесто. В него засыпаем сыр и хорошо перемешиваем.
К получившейся массе добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое гладкое тесто. Мне не потребовалось никаких психов и усилий, тесто очень не капризное.
К получившемуся тесту выливаем сливочное масло, но не все — чуть оставляем для смазывания.
Вымешиваем ещё раз.
Дальше можете как я разделить его на три колбаски и сплести косичку, можете просто выложить в форму, можете слепить фигуру — не ограничиваю вашу фантазию😁
Смазываете остатками сливочного масла и оставляете часа на 2 подниматься.
После в разогретую до 180 градусов духовку до готовности.
Достаем из формы, отрезаем со вкусным хрустом горячий кусочек с ещё тянущимся сыром и наслаждаемся!🤤
#хлеб #выпечка
👍3❤2
Йогуртовые медвежьи кексы
Ингредиенты:
— йогурт питьевой — может быть без ничего, а может с любым вкусом — бутылочка 170 или 180 мл (не помню объем, но которая обычная маленькая😁)
— 2 яйца
— 50 г сливочного масла
— мука — 185 г
— разрыхлитель — 10 г
Я добавляла чайную ложку сахара и соль щепотку, чтобы взбить яйцо, потому что мой йогурт хоть и был «без сахара», но имел вкус манго, что мне показалось достаточным. Вы же можете добавить полноценное количество сахара, то есть 120 грамм.
Сливочное масло растапливаем.
Муку просеиваем или активно мешаем вилкой, чтоб наполнить воздухом.
Яйца взбиваем, добавляем к ним йогурт и масло, хорошо перемешиваем.
Всыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем до однородности.
Распределяем по формочкам — у меня медведи😂 — или в одну форму и выпекаем в разогретой духовке до золотистости.
Достаем и наслаждаемся!🤤
#выпечка #кекс
Ингредиенты:
— йогурт питьевой — может быть без ничего, а может с любым вкусом — бутылочка 170 или 180 мл (не помню объем, но которая обычная маленькая😁)
— 2 яйца
— 50 г сливочного масла
— мука — 185 г
— разрыхлитель — 10 г
Я добавляла чайную ложку сахара и соль щепотку, чтобы взбить яйцо, потому что мой йогурт хоть и был «без сахара», но имел вкус манго, что мне показалось достаточным. Вы же можете добавить полноценное количество сахара, то есть 120 грамм.
Сливочное масло растапливаем.
Муку просеиваем или активно мешаем вилкой, чтоб наполнить воздухом.
Яйца взбиваем, добавляем к ним йогурт и масло, хорошо перемешиваем.
Всыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем до однородности.
Распределяем по формочкам — у меня медведи😂 — или в одну форму и выпекаем в разогретой духовке до золотистости.
Достаем и наслаждаемся!🤤
#выпечка #кекс
Мясные ватрушки
Любителям котлет и разнообразивать посвящается. Рецепт-конструктор, меняйте на свой вкус и создавайте идеальное блюдо.
Сразу оговорюсь, что я никогда в котлеты не добавляю хлеб, но если вы привыкли — не вижу проблем. Лично мне в ваших котлетах хлеб мешать не будет😁
Что же нам понадобится?
— фарш
— лук
— яйцо
— сыр
— специи
а дальше могут быть любые вариации овощей или просто яйцо с сыром, я же использовала
— морковь
— лук
— грибы
— сливки
Начинку готовим отдельно, если это какие-то овощи.
Я натерла морковь на терке, лук и грибы мелко порезала и все это дело обжарила на сливочном масле, потом залила сливками и малость подтушила.
Лук, что идет в фарш, тоже мелко режем, смешиваем с мясом и добавляем специи. Хорошо перемешиваем и чуть отбиваем, чтоб выгнать лишний воздух.
Дальше мокрыми руками формируем шарики любого размера — от маленьких элегантных ватрушечек до гигантской ватрушины.
В шарике делаем углубление с помощью ложки, рюмки или стакана — все зависит от размера.
В это углубление кладем начинку.
Сверху посыпаем сыром и убираем в разогретую духовку до зарумянивания этого самого сыра, на что уйдет в среднем минут 30.
Достаем, подаем с гарниром или без и обязательно наслаждаемся!🤤
#вторыеблюда
Любителям котлет и разнообразивать посвящается. Рецепт-конструктор, меняйте на свой вкус и создавайте идеальное блюдо.
Сразу оговорюсь, что я никогда в котлеты не добавляю хлеб, но если вы привыкли — не вижу проблем. Лично мне в ваших котлетах хлеб мешать не будет😁
Что же нам понадобится?
— фарш
— лук
— яйцо
— сыр
— специи
а дальше могут быть любые вариации овощей или просто яйцо с сыром, я же использовала
— морковь
— лук
— грибы
— сливки
Начинку готовим отдельно, если это какие-то овощи.
Я натерла морковь на терке, лук и грибы мелко порезала и все это дело обжарила на сливочном масле, потом залила сливками и малость подтушила.
Лук, что идет в фарш, тоже мелко режем, смешиваем с мясом и добавляем специи. Хорошо перемешиваем и чуть отбиваем, чтоб выгнать лишний воздух.
Дальше мокрыми руками формируем шарики любого размера — от маленьких элегантных ватрушечек до гигантской ватрушины.
В шарике делаем углубление с помощью ложки, рюмки или стакана — все зависит от размера.
В это углубление кладем начинку.
Сверху посыпаем сыром и убираем в разогретую духовку до зарумянивания этого самого сыра, на что уйдет в среднем минут 30.
Достаем, подаем с гарниром или без и обязательно наслаждаемся!🤤
#вторыеблюда
👍1