Roscón, пошаговая инструкция.

Для опары:
— 90 г муки (в идеале «сильной», эта та, у которой белка от 12 г);
— 50 г молока тёплого (около 30 градусов);
— 2 г сухих дрожжей (у меня быстродействующие, если брать живые, то их нужно в три раза больше);
— чайная ложка сахара.

Смешать в миске сахар, дрожжи и молоко (можно венчиком), всыпать муку и размешать до однородности. Слепить комок, накрыть плёнкой или полотенцем и убрать в тёплое место примерно на час. Масса должна увеличиться в объеме вдвое.

Для основного замеса:
— 340 г муки;
— 120 г сахара;
— 60 г тёплого молока (~30°);
— 2 яйца (комнатной температуры);
— 80 г сливочного масла (комнатной температуры);
— щепотка соли;
— 4 г сухих дрожжей (или в три раза больше живых);
— цедра половины лимона и апельсина;
— 1/2 ч. л. корицы, ваниль по желанию.

Смешать в миске муку, сахар, соль и дрожжи. Добавить к ним опару, яйца и молоко и начать вымешивать тесто.
В процессе вымешивания всыпать цедру, корицу и что ещё решили добавить.
Когда комок станет гладким и перестанет липнуть к рукам, начать добавлять сливочное масло частями. После каждой вымешивать до однородности.

Тесто должно получиться эластичным, ручное вымешивание займёт в среднем минут 20.
Как только добились нужного, накрыть полотенцем или плёнкой и убрать на два часа в тёплое место. Масса должна увеличиться в объеме вдвое.

Через два часа достать будущий roscón и пожмякать его. Сформировать шарик, положить на присыпанную мукой поверхность и сделать дырку посередине, которую постепенно растянуть так, чтобы получился большой бублик.
Можно скатать колбаску и залепить края, тут уж как вам удобнее.

Как только сформирован ровный круг с дыркой посередине, переложить в форму, в которой будем печь, и оставить ещё на час в теплом месте. Не забудьте чем-нибудь накрыть.
В середину можно поставить чашку или форму меньшего диаметра чтобы в процессе расстойки ничего не слиплось обратно.

Если будете прятать что-то внутрь, то сейчас самое время аккуратно это сделать. Можно предварительно завернуть в пищевую плёнку фигурку.

Для украшения:
— яйцо;
— миндальные лепестки;
— засахаренные фрукты;
— сахар, смешанный с парой капель воды;
— всё, что вам диктует ваша фантазия.

Через час смазать увеличившийся в размере roscón яйцом, посыпать украшениями и отправить в разогретую до 180° духовку минут на 20-25.
Духовки разные, поэтому следите и проверяйте.

Как только готово, дать остыть и дальше можно резать и наслаждаться. Например, вприкуску с горячим шоколадом.

А ещё можно разрезать пополам и смазать каким-нибудь кремом (я делала заварной) или взбитыми сливками. Так тоже будет очень вкусно.

Выпечка получается пушистой и очень ароматной, для усиления эффекта зимней атмосферы самое то.

Процесс хоть и выглядит муторным, но в основном состоит из ожидания, поэтому если вдруг решитесь, будет чем гордиться😏

Que tengáis suerte🍀

За несколько дней до día de los Reyes Magos появляются домики, в которые можно принести письмо с пожеланиями подарков. Собственно, иначе как об этом узнают короли?

Дети пишут письмо с желаемым подарком и причинами, почему он заслуженный. Если ребёнок в течение года вёл себя хорошо, подарок находится, а если нет — его ждёт уголь.

В ночь с 5 на 6 января необходимо оставить в любой части дома свою обувь, в которую и кладётся подарок, а также нужно положить рядом сладости как угощение королям и сено или воду для их верблюдов.

Современным детям повезло больше, потому что почти никто сейчас не получает уголь. К тому же, в магазинах продаются конфеты в виде угля, и это умаляет горечь от его вручения.

Я живу с человеком, который неоднократно получал утром шестого января уголь.
Но бабушка Бруно клала не настоящий, конечно, а сладкий, к тому же, всегда рядом лежал маленький подарок из серии «нервы ты мне вытрепал, но я всё равно тебя люблю».

Виновник ни о чем не жалеет, говорит, что уголь в виде конфет был очень сладкий и вкусный. Вам, надеюсь, этот факт его биографии помогает лучше представить, насколько мне сложно? 😂

Вы бы, кстати, как отнеслись, если бы Дед Мороз не принес вам то, что заказывали? А может и было подобное? Оставило ли психологическую травму след в памяти?

Вчера обмолвилась о горячем шоколаде и вспомнила один его вариант, который отлично подходит для холодного времени года.

Это горячий шоколад по-мексикански. Даже название согревает, согласитесь?

На две порции понадобится:
— 100 г горького шоколада (от 55% какао, но если боитесь, берите меньше или мешайте с молочным);
— 100 г молока (можно заменить часть сливками);
— 50 г воды;
— молотый перец чили на кончике ножа;
— молотая корица на кончике ножа;
— чайная ложка ванильного сахара.

Смешать молоко с водой, добавить сахар, перец чили и корицу, довести до кипения и кипятить на медленном огне минут пять.

Снять с огня и бросить в молоко поломанный на кусочки шоколад. Размешать до полного растворения и вернуть на медленный огонь.
Довести до кипения, помешивая, и снять с огня.

Попробовать и отрегулировать сладость и густоту добавлением дополнительной порции молока/воды/сливок и/или сахара.

Напиток должен получиться гладким и однородным. Как только добились желаемого, разливать по чашкам и бегом наслаждаться!

Это полезно, вкусно и поднимает настроение❤️

Фото Медузы из предыдущего поста сделано мною собственноручно, между прочим. В Италии.

В камень я, как видите, не превратилась, потому что уже им была, но одна вещь, достойная гнева Афины, всё же случилась.

Мы бродили по Риму и наткнулись на район с разного рода посольствами. Дело близилось к вечеру, очень хотелось поесть, и мы зашли в какой-то ресторан.
Атмосфэра была такой, что на входе хотелось снять обувь и причесаться: белые скатерти, накрахмаленные салфетки, официанты и полная пустота.

Итальянцы поздно ужинают, поэтому последний пункт нас особо не смутил, а зря.

Лазанья, которую мы заказали, выглядела так, будто её только что отняли у кого-то в подворотне, предварительно подравшись.
На фото вся порция в первозданном виде.
Паста была переварена, соус расслаивался, внутри было что-то явно подгоревшее.
Сыр, видимо, входил в список запрещённых ингредиентов.

Деваться было некуда, поэтому мы поели.
Но разве это не преступление готовить такое и продавать людям? Не только в Италии, а вообще😄

Надеюсь, это была случайность, и никто больше не уехал из Италии с травмой после такой лазаньи, но я теперь на всякий случай обхожу места, в которых много свободных столиков.

С вами что-нибудь подобное приключалось? Где? О таком не стоит молчать!

На всякий случай напоминаю рецепт лазаньи, который не вызывает разочарования.

Количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от формы и потребностей:
— листы пасты для лазаньи;
— 400 г фарша;
— одна морковь;
— два лука;
— 500 мл протертых томатов или томатного соуса;
— 400 мл воды;
— 500 мл молока;
— 3 ст.л. сливочного масла;
— 3 ст.л. муки;
— сыр от 100 грамм до бесконечности;
— соль, перец, мускатный орех и прочие специи по желанию и наличию.

Начнем с болоньезе.

Лук и морковь нарезаем удобным нам способом и бросаем на скороводу обжариваться на растительном масле. Как только они смягчились, добавляем туда фарш и жарим, пока не пожарим (с). После этого добавляем протертые томаты, воду, специи (например, орегано, базилик и розмарин) и увариваем на не очень сильном огне. Делаем это столько, сколько у вас есть времени. 20-30 минут или час. Если видите, что соус сильно густеет, добавьте немного воды.

Теперь бешамель.

Сливочное масло растапливаем в ковше или кастрюле, соединяем с мукой и хорошо перемешиваем. Нам нужно не допустить, чтобы ощущение того, что комочки не растворятся, взяло верх. Мешаем и добиваемся однородности.
Как только это произошло, вливаем половину молока, перемешиваем (можно использовать для этого венчик), и, когда масса загустела, вливаем оставшееся молоко. Можно добавить мускатный орех на кончике ножа. Увариваем до густой консистенции, чтобы это было уже не молоко, но еще не ириска. Помните, что это соус, который мы будем не ложкой есть, а по форме распределять.

Сборка лазаньи следующая:
— слой соуса бешамель (это тот, что белый);
— листы пасты (посмотрите на пачке, надо ли отварить предварительно);
— болоньезе (это тот, который красный);
— бешамель;
— и так по кругу, пока все не закончится.
Я каждый слой еще заканчиваю сыром, потому что ну очень нравится, как он потом тянется, но это на любителя. Собственно, самый верхний таки им посыпаем, иначе совсем не серьезно.

Я всегда переживаю, что уголочки будут сухие, поэтому наливаю по углам формы ложку-две воды. Не знаю, совпадение или нет, но после этого уголочки всегда мягкие. Можете попробовать, вдруг это действительно работает.

Отправляем в разогретую до 190° духовку минут на 30-35. Следим и ориентируемся на себя и то, что видите перед глазами.

Как только поняли, что все готово, выключаем, томительно ожидаем хотя бы минут пять, достаем самую любимую тарелку, кладем кусок лазаньи на нее, садимся, закрываем глаза, вдыхаем воздух и наслаждаемся всем без остановки. И собой, и миром вокруг, и вкусной едой.

И никакой итальянский рэсторан, особенно в районе посольств, не сравнится с вашим кулинарным шедевром💚

Buon appetito!

Возвращаясь к лазанье.
Периодически случается, что в магазине нет для неё листов.

А если желание приготовить сильнее необходимости ждать или искать в другом месте, то на помощь могут прийти обожаемые мною лавашики.

Использование лаваша вместо пасты для лазаньи можно считать кастомизацией продукта. Или импортозамещением.
Как вам больше нравится😄