Что ж, я врываюсь к вам после каникул. Надеюсь, все ещё помещаются в кресла и готовы внимать😋😅

Чтобы войти в привычное русло и набирать обороты постепенно, сегодня не будет рецепта как такового.
Я просто поделюсь нашим обедом и мыслями на его счёт😁

Стейк с reducción de vino и бататом в качестве гарнира.

Акт первый. Батат

Сразу оговорюсь, что никогда раньше мы его не ели, но сегодня он попался на глаза, и почему бы и нет?

Почитайте про него, он очень суперфуд, ЗОЖ, полезно и прочие слова, которые важны многим.
Мы же его взяли с моей любимой целью — разнообразивать😂

Порывшись, я решила, что включать духовку мне лень, пюре я не хочу, поэтому будет просто отварной батат.

Сказано — сделано.

Шкурку с него содрали, нарезали одинаковыми кусочками, залили водой, посолили и поставили на огонь. Варили примерно минут 15 до мягкости.

Подавать его можно со сметаной, чтобы оттенить сладость. Но без нее тоже 👌

У меня остался ещё один клубень (знатоки индейцев, поправьте, если у него это не так называется). Наверно я его запеку, потом расскажу вам.

Акт второй. Стейк

Способов их приготовления такое множество, что даже стыдно лезть со своим. Но может кому пригодится опыт😇

Я достаю стейки минут за 30-40, чтобы мясо было комнатной температуры. Промакиваю бумажной салфеткой, дабы убрать влагу.

Минут за 10 солю и перчу.

Включаю газ под сковородой заранее, она должна хорошо разогреться. У меня гриль, но можно и просто с толстым дном.
И перед тем, как класть на нее стейки, капаю растительное масло и размазываю его кисточкой или рукой.

Стейки кладутся на расстоянии друг от друга не просто так, а чтобы они реально жарились, а не тушились в соку друг друга☝️

Обжариваются они с каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки.

Я жарю 2 раза по 3 минуты. То есть 3 минуты с одной, потом переворачиваю, ещё раз и ещё... Ну, на всякий объясняю😂

После убираю на тарелку и даю отдохнуть буквально минутки две. А дальше я обычно просто клала кусочек сливочного масла, но недавно ребята в Москве показали свою вариацию, и мне понравилось.

Зубчик чеснока располовинить и масло размазать этой самой половинкой чеснока, наколотой на вилку. Получается 🔥🔥🔥

Акт третий. Он же последний. Reducción de vino

Нати, если ты читаешь, как это перевести на русский?😂 Ничего кроме винного соуса в мою голову не приходит

Стакан вина наливаем в ковш или другую посудину и начинаем греть.

Не давайте вину кипеть!

Когда выпарится примерно половина объема, добавляем 3 столовые ложки сахара и начинаем мешать.
Вино начнет густеть, и нам его надо довести до состояния сиропа.

Дальше выключаем всё и наконец идём накрывать на стол😂

На приготовление всех блюд у нас ушло примерно минут 20, но кайфанули мы от души, как бы сказали четкие пацанчики😎😜

Если в ваших планах есть праздничный ужин или просто желание вкусно поесть, то готовьте и наслаждайтесь!🤤🤤🤤

С праздниками!🥂

Кофе с самбукой

На днях в сториз рассказывала о кофейном напитке carajillo, его разновидностях и формах подачи. Сегодня принесла вам идею утреннего кофе 😁

Для тех, кто не сидит в инсте или, того хуже, не смотрит мои сториз, скажу, что carajillo [карахийо] — это кофе под градусом😁 то есть с чем-то крепким — бренди, ромом, анисовой водкой и тд.

Я же представлю вам весьма аскетичный его вариант, который пьют в Каталонии. Надеюсь, не нужно объяснять выбор региона?😁

Café solo, то есть просто черный кофе, сварить или заварить и добавить в него в желаемой пропорции что-то на основе аниса😁 можно и сироп от кашля, конечно, но самое простое — плеснуть самбуки. Пропорции можно и 1:1, а можно и чайную ложку.

Поскольку штука эта сладкая, тем, кто пьет с сахаром, вполне его заменит.

Тем же, кто сладкий кофе не пьет, рекомендую просто плеснуть для настроения😂 это не придаст кофе привычную сладость, но добавит интэрэсные нотки😏

Сразу предупреждаю, что крышу от прилива энергии может сорвать мощно, поэтому напиток подаётся в очень маленьких чашечках для эспрессо или рюмочках. Не переборщите😁

Я кофе не люблю и не пью. Но недавно он попал мне в руки в дрип пакетах, и оказалось очень даже.

Всякие вариации с виски, коньяком и ромом мне уже преподносились. Их было огромное множество, поверьте. И мой фаворит — кофе с молоком, сгущенкой и виски. Имеет нэжный ореховый вкус, чем меня и привлёк.

Тут вдруг было предложено разнообразить кофейный рацион, а это же лозунг моего канала — разнообразивать и наслаждаться!

Чего и вам желаю 😉🤤

А к кофе положен десерт, посему встречайте

Финиковый торт

Ингредиенты для бисквита:
— 350 грамм муки
— стакан фиников
— 2 яйца
— 100 грамм сливочного масла
— сахара грамм 70, можно больше, если любите сладкое, а можно вообще без него, если финики очень сладкие, и вам больше не надо
— соль щепотка
— сода или разрыхлитель чайная ложка

Финики залить кипятком и кинуть ложку соды, оставить минут на 40. Они станут как желе, но кусочки крупные могут сохраниться, это самое то, что нужно👌

Мягкое масло взбить с сахаром, добавить яйца и ещё раз взбить.

Муку просеять или повозить в ней вилкой, чтобы напитать воздухом, добавить соль и разрыхлитель, а затем масляно-яичную смесь. Все перемешать.

С фиников слить воду и отправить к тесту, тоже хорошо перемешать.

Форму смазать или выстелить бумагой и отправить бисквит выпекаться в разогретую духовку до готовности (зубочистка или вилка должны выходить сухими).

Дальше остудить и разрезать на несколько коржей.

Крем может быть на ваш вкус. Отлично подойдёт сметанный или какой-нибудь джем кисленький. А ещё вареная сгущенка. Главное, чтоб он был не сухой, иначе бисквит не пропитается.

У меня был экспериментальный вариант😂

Я смешала банку вареной сгущенки с тремя-четырьмя столовыми ложками сметаны и кусочком сливочного масла.
Неожиданно крем получился вкусный, влажный и не приторный, будем иметь в виду😂

Им я и обмазала коржи и готовый торт со всех сторон. Сверху посыпала обрезками. Можно добавить орехи или фрукты, если любите.

Шииииииикарный торт получился и удивил необычным вкусом. Прям рекомендую попробовать разнообразивания для.

Готовьте и наслаждайтесь 🤤

Сегодня сделали корейскую закуску кактуги. Это кимчи из редьки дайкон 😏

Ей надо побродить пару дней, потом снимем пробу.
Если пройдёт испытание, рецепт выложу 😁

Знакомы с корейской кухней, кстати? Или это совсем другой мир?

Добрый утр, амигос! 🌞🥑🫖

Галушки

Отрываю рецепт от сердца. Даже не знаю, почему так тяжело его выкладывать😂 Видимо, потому что это одно из безмерно мною обожаемых блюд, ассоциирующихся с детством и бабулей. Рецепт, кстати, тоже её, поэтому нет четких граммовок. Я сначала негодовала, но потом приспособилась😁

Берём:
— полтора-два стакана муки;
— 1-2 яйца;
— щепотку соли.

Муку просеиваем, солим, делаем небольшое углубление и вбиваем туда яйцо.
Размешиваем тесто и добавляем яйцо, продолжаем мешать.
Консистенция должна получиться как густая сметана.

Раскатываем колбаску и режем на кусочки. Я люблю рвать руками безо всяких там😁

Кидаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Это после повторного закипания минут 10, но смотрите на галушки, они должны быть мягонькие 😏

Подавать можно со сметаной или жареным луком. К луку можно добавить колбаски, тоже будет вкусно.

Пробуйте и наслаждайтесь!🤤

#вторыеблюда

Рецепт от Акелы, увиденный в Тикток

Готовится быстро, вашего времени занимает ещё меньше

Ингредиенты:
— помидоры (желательно черри, но можно и обычные нарезать);
— моцарелла или любой другой подобный сыр, главное, чтобы для вас не был кислым результат;
— паста, в смысле макароны 😁;
— чеснок пара зубчиков или можно заменить сухим;
— специи;

В форму выкладываем помидоры, сыр, чеснок. Солим, перчим, добавляем любимые специи, ассоциирующиеся с Италией и не очень😁
Сбрызгиваем маслом и убираем в разогретую духовку минут на 25.

Пасту отвариваем в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Сливаем воду.

Достаем форму из духовки и добавляем туда готовую пасту.

Все перемешиваем и наслаждаемся!🤤

#вторыеблюда

Гигантские макарошки со шпинатом и рикоттой

Ингредиенты:
— гигантские макарошки — штук 20-25;
— 2 луковицы;
— шпинат грамм 150 (можно замороженный);
— 2 зубчика чеснока;
— рикотта 250 грамм;
— томатная паста или перетертые томаты;
— кусочек сливочного масла;
— растительное масло;
— соль, перец, специи по желанию.

Макароны отвариваем в подсоленной воде согласно инструкции. После откидываем на дуршлаг и добавляем кусочек сливочного масла. Даём остыть.

Для начинки
Режем одну луковицу и зубчик чеснока.
Обжариваем их.
Шпинат опускаем в кипящую воду минуты на 2, после отжимаем лишнюю жидкость и мелко режем.
Смешиваем лук, чеснок и шпинат с рикоттой, солим и перчим.

Для соуса
Обжариваем вторую луковицу и зубчик чеснока. Можно, конечно, обжарить сразу все и разделить на две части. Я так и делаю😁
Добавляем к ним томатную пасту и воду или тёртые томаты.
Солим, перчим, добавляем какие-нибудь итальянские травушки при желании.
Держим на огне до загустения.

Начиняем макароны сырно-шпинатной смесью.
В форму выкладываем соус и поверх него выкладываем макароны.
Можно посыпать их твердым сыром.

Убираем в разогретую духовку минут на 20.

Если духовки нет или лень ее включать, можно сделать то же самое на сковороде и тушить под закрытой крышкой минут 15.

И в том, и другом случае получится вкусно.

А если ещё с бокальчиком итальянского вина... 🍷

Тогда уж точно только наслаждаться по полной!🤤

#вторыеблюда

Всем приветики в этом чатике!😁

Я снова с вами после долгого отсутствия, связанного с отпуском по уходу за котами и новомодной болезнью, случившейся сразу по возвращении😁

Сейчас бахну рецепт😎

Киш

Не тот "киш-киш, ухадыты", а французский открытый пирог😁

Нам понадобится:

Для теста:
— мука 225 грамм;
— мягкое сливочное масло 145 грамм;
— 2 яйца;
— щепотка соли

Муку смешиваем с солью и нарезанным кубиками маслом, растираем в крошку.
Яйца слегка взбиваем и добавляем в тесто.
Замешиваем, чтобы получился нераспадаюшийся комок.

☝️Помните, если песочное тесто липнет к рукам, можно добавить чуть муки, а если наоборот рассыпается на комочки — чуть воды.

Получившийся шар отправляем в холодильник минимум на час.

Мой вариант начинки:
— фарш;
— грибы;
— лук;
— сливочное масло;
— специи

Лук и грибы мелко режем и обжариваем на сливочном масле.
Добавляем фарш и жарим до испарения жидкости.
Солим, перчим и даём остыть.

Заливка:
— сливки ~15% — 200 мл;
— 2 яйца;
— 100-150 грамм сыра;
— соль, перец

Сыр трем на мелкой тёрке, все ингредиенты для заливки смешиваем и чуть взбиваем вилкой. Вуаля!

Сборка киша:

Достаем тесто из холодильника и раскатываем по форме, которую будете использовать. Можно одну большую, можно несколько маленьких. Квадратные, круглые, фигурные, ажурные, все подойдут.

Я, честно говоря, всегда распределяю песочное тесто руками. Мне так проще и удобнее контролировать процесс. Главное, сделать это быстро, чтобы масло в тесте не начало таять. Если замешкались, закиньте форму с распределенной основой в холодильник минут на 15, иначе все борты сползут при выпекании😁

Прокалываем основу вилкой и отправляем в разогретую до 180° духовку минут на 20. Как только зазолотится, достаем.

Я решила поэкспериментировать и выложила вниз под начинку натёртый на крупной тёрке сыр. Можно это не делать, но получилось интересно:) Если пропускаете данный шаг, тогда спускаемся на абзац ниже.

Выкладываем на основу начинку и поливаем заливкой. Аккуратно распределяем по всей поверхности и убираем обратно в духовку минут на 20.

Начинка должна схватиться, то есть не быть жидкой.
Как только это произошло, достаем пирог из духовки и... наслаждаемся!🤤

З.Ы. Начинка может быть абсолютно любой, по принципу "всё, что есть в холодильнике", поэтому разнообразивайте😁

Как вы тут без меня? Скучали?😁