Хлеб без замеса

Нам понадобится:
— 400 грамм пшеничной муки;
— 300 грамм прохладной воды;
— 1 грамм сухих дрожжей;
— 8 грамм соли

Все ингредиенты смешиваем и накрываем миску пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 12-18 часов. Оптимально — не меньше 16.

После тесто не обминаем, просто выкладываем на присыпанную мукой поверхность.
Складываем к центру со всех четырёх сторон и чуть руками придаем округлую форму.
Перекладываем на пергамент, присыпанный мукой, само тесто тоже присыпаем мукой и оставляем на 2 часа.

Выпекать можно в чугунной форме, можно — в любой обычной для духовки.
Предварительно форму необходимо нагреть в духовке. Если она чугунная, то 30 минут при 230 градусах, если обычная — 10 минут.

Дальше в нагретую форму перекладываем тесто на пергаменте и накрываем крышкой. Можно сделать её из фольги.

Выпекаем 30 минут при той же температуре 230° под крышкой, 20 минут — без неё. Но смотрите, чтоб хлеб зарумянился, тогда точно готов😃

Достаем и сразу вынимаем из формы, убираем пергамент. Дожидаемся, пока чуть остынет и наслаждаемся! 🤤

Корочка получается невероятно хрустящей, а хлеб — мягким😌

Галета с овощами и сыром

Ингредиенты для теста:
— 270 грамм муки;
— 1 яйцо;
— 60 мл оливкого масла (можно любое другое растительное);
— 60 мл теплой воды;
— щепотка соли

Муку просеять и добавить соль.
Яйцо взбить с маслом и водой.
Вылить жидкость к муке и замесить мягкое однородное тесто.
Это происходит быстро и безболезненно. Благодаря маслу тесто не липнет и очень легко вымешивается. Ни грамма муки дополнительно мне не потребовалось.
Получившийся комочек накрыть пленкой и убрать минимум на полчаса отдыхать.

Ингредиенты для начинки:
— 1 средний кабачок;
— 1 маленький болгарский перец;
— 1 чуть больше среднего помидорин;
— немного шпината;
— брынза;
— чуть-чуть обычного полутвердого сыра;
— зубчики чеснока;
— специи и соль.

Все овощи вымыть. Кабачок и томат нарезать тонкими кружочками, а перец — соломкой. Чеснок можно раздавить, можно мелко порезать. Сыр без разницы, как кромсать😀

Отдохнувшее тесто тонко раскатать в круг и перенести его в форму или на противень.
Начинку выкладывать, отступив минимум сантиметра 4 от края.
После того, как все выложено, добавить соль и перец и набросить края на начинку, придать им форму гармошки😀 то есть слегка защепить.
Сбрызнуть все оливковым маслом и посыпать орегано или смесью итальянских трав.

Духовку разогреть до 190 градусов и убрать галету туда минут на 30. Смотрите, чтоб тесто было румяным, а сыр расправился.
Я в самом конце натерла обычный сыр и посыпала им, можно этого не делать, а ограничиться только брынзой, что уже румянится в духовке. Или наоборот добавить только сыр без брынзы.

Достать, дать чуть остыть, разрезать и наслаждаться! 🤤

Сразу оговорюсь, что овощи и сыр в начинке могут быть любыми.

Можно взять только помидоры и сыр, можно добавлять баклажаны, какие-то сезонные и те, что любите. Сыр обычный, моцарелла или брынза — все будет отлично.

Ну и конечно же галета может быть сладкой:)

Экспериментируйте и разнообразивайте, и будет вам вкусно🤗

Банановый хлеб

Берем:
— 3-4 банана
— 230 грамм муки
— 1,5 ч. л. разрыхлителя или соды
— 2 яйца
— 115 грамм сливочного масла
— 150 грамм орехов (грецких или любых других)
— щепотку соли
— сахар, ванильный сахар, корица — на ваш вкус

Идем готовить
— все сухие ингредиенты смешиваем
— сливочное масло растапливаем
— бананы разминаем вилкой до состояния пюре
— яйца слегка взбвиваем и отправляем к бананам
— туда же сливочное масло
— все хорошо размешиваем и соединяем сухую массу с жидкой

Тесто получится неоднородным, это ничего страшного:)

Форму смазываем, присыпаем мукой или что вы там обычно делаете, заливаем тесто и примерно на час в духовку.
До готовности, как обычно. Проверяйте зуботычкой😃

Достаем, даем остыть и что? Правильно — наслаждаемся🤤

Орехи можно предварительно обжарить.
Сахар, если хотите сладко, добавляйте грамм 100-120.

Рецепт, думаю, не нужен, но два момента, на которые испанский шеф просит обратить внимание:

1. Если кабачок/цукини больше стандартных размеров, его лучше предварительно минут на 5 опустить в кипящую воду. Уже очищенным и нарезанным, конечно.

2. Саму лодочку лучше посолить, а уже потом закладывать начинку. Так вкус будет у всего и уровень наслаждения значительно возрастёт 😁

Паштет

Ингредиенты:
— печень (куриная, говяжья, гусиная — выбор за вами) — 0,5 кг;
— лук один штук;
— морковь один штук;
— масло сливочное — 150 грамм;
— мускатный орех на кончике ножа (можете пропустить);
— соль, перец

Расчехляем поварешку:
— лук и морковь моем, чистим и рэжэм как душе угодно;
— печень помыть бы лучше и пленочки убрать;
— лук жарим до золотистого цвета, добавляем морковь и жарим пару минут;
— добавляем печень и жарим минут 7-10;
— не забываем мешать, чтоб не подгорело;
— добавляем 100 грамм сливочного масла, солим, перчим, мускатим, закрываем крышкой и готовим минут 15-20;
— выключаем и даем чууууть-чуть остыть;
— в чашу блендера, или где вы там блендерите, кидаем оставшееся сливочное масло, нашу печень и паштетим, собственно, до нужной нам консистенции

А дальше все еще проще, чем до — едим и наслаждаемся🤤
Божественным сливочным вкусом и собой, конечно.

Потому что кто молодец?

Отменный выход рикотты получился, однако🙈

Полкило из ~4 литров молока😁

Что делать с ней? Равиоли?