Пятничка

Самое частое использование сыворотки — на рикотту. А как быть, если уже сделали рикотту и сыворотка снова есть?

Кто-то использует ее в тесто вместо воды или молока, кто-то делает на ней окрошку, а кто-то выливает.

Любой вариант допустим, главное, чтобы вам было комфортно.

Но есть помимо всего прочего еще один вид использования, достаточно простой, надо сказать. И имя ему — мажитэль.

Для приготовления понадобится любая сыворотка и любой сок. В идеале в соотношении 1:1, но можно экспериментировать.

Если в сыворотке много мелких частиц, ее можно процедить.
Сок берем любой и домашний, и магазинный, главное, чтобы нравилось. Много кому нравится именно с мякотью для этого напитка. Пробуйте да найдете идеальное для вас сочетание, как говорится.

Процесс приготовления крайне простой — в емкость вылить сыворотку, туда же сок, смешать, разлить по бутылкам, если хочется, охладить и пить.

Вот такой способ организовать безотходное производство на домашней кухне.
Пробовали домашний мажитэль?

¡Es la leche!

Казалось бы, причём здесь молоко? Хотя leche и переводится как молоко, в данной фразе нам не интересен дословный перевод, потому что это устойчивое выражение.

Используется оно в Испании и означает, что кто-то или что-то экстраординарный, необычайный, удивительный.
Причём исходя из описания, значение может быть как хорошим, так и плохим. Всё дело будет в контексте и интонации, как мы и любим.

Поэтому если вам вдруг сказали «eres la leche», не пугайтесь раньше времени, может, вы просто слишком хороши в том, что делаете.

На меня подписано большое количество любителей и профессионалов испанского, получится вспомнить ещё какие-нибудь выражения с leche, коих в испанском предостаточно?
А может удастся описать и одну особенность, скажем так, свойственную им?

Я сегодня на домашнем.

С утра сходила на рынок и купила кучу разных фруктов, ягод и овощей.

После приготовила ананасовые колечки в тесте, сосиски в тесте и слойки с сыром. Теперь жду, когда доготовится неовощное рагу, и подумываю сварить напиток из базилика.

Если надо поделиться каким-то из сегодняшних рецептов, говорите. А пока расскажите, как проводите воскресенье?

И таки вернёмся к молоку и особому к нему отношению в испанском.

Вчера разобрались, что может означать фраза «ser la leche», сегодня посмотрим ещё на некоторые, чей дословный перевод ни о чем не говорит.

Tener mala leche — иметь плохое молоко — иметь не самый одобряемый в обществе характер, выразимся так. Обычно это именно постоянная характеристика человека.

А вот для ситуаций, когда подобное состояние временное или по каким-то причинам приобретённое есть фраза estar de mala leche — быть в плохом молоке. Давайте так и оставим, я думаю, вполне понятно, что имеется в виду?

Dar una leche — давать молоко — только вместо молока затрещина, подзатыльник или шлепок.

A toda leche — во всё молоко. Тоже вроде смысл доносится? Делать что-то на полную мощность, как идти, так и слушать музыку, например.

Echando leches — выплескивая молоко, если опираться на одну из версий происхождения данного выражения, то есть торопиться, идти очень быстро.

¡Leche(s)! Выражение крайнего удивления. Употребляется в любом контексте, уж мы-то знаем, как от способа произнесения может меняться смысл.

А особенностью подобных выражений в испанском является то, что в почти всех из них слово leche можно заменить на hostia. Получится, пожалуй, более грубый вариант, но вполне употребимый.

Hostia — это вообще говоря хлеб для причастия, но широко используется для различного рода устойчивых выражений и как самостоятельная единица. Если попытаться провести цензурную аналогию с русским, то это что-то вроде нашего «блин».

Такие молочные дела, господа едоки и молчаливые наблюдатели. Если было интересно, ставьте огонечки, чтобы я понимала, нужен ли ещё такой контент на канале.

Отличное утро понедельника — это:
🔸блины со смородиной и малиной
🔸банановое молоко
🔸никуда не торопиться
🔸сериал на фоне

Всем интересной недели!

Сериал узнали?

На дворе июнь, а это значит, что лето близко.

Лето — время разного рода прохладительных напитков, одним из которых я и хочу поделиться.

В стране моего детства это называется райхан. Думаю, что у ближайших соседей название то же с небольшими изменениями.

Для всех остальных — это напиток из фиолетового базилика.

Для него понадобится пучок этого самого базилика, 2-3-4 литра воды, сахар, лимонная кислота или сок лимона по вкусу.

Воду кипятии, базилик моём и можно оторвать его от стеблей, если не лень.
Как только вода закипела, бросаем в неё фиолетового и даём покипеть минут 5. Цвет воды будет странный, но это ничего.

Дальше огонь выключаем, добавляем сахар по вкусу и лимонную кислоту. Пробуем, чтобы удостовериться, что нам нравится и оставляем остывать.

Дальше можно убрать в холодильник и подавать, как вздумается.

Конечный цвет напитка — от нежно-розового до насыщенного яркого. Таким он становится после добавления лимонки.

Я очень люблю его в жару и вам предлагаю попробовать.

Или вы уже?

Меня просили поделиться, что такое за неовощное рагу я готовила на выходных, рассказываю.

Вообще говоря, собиралась я готовить рататуй и уже купила все нужные для этого овощи, но потом подумала, что за последнюю неделю меня стало чаще тянуть на сладкое, а это верный признак недобора белка в моём рационе. Рататуем недобор белка не устранить, следовательно, срочно пришлось придумывать варианты.

Подумав, решила не заморачиваться и сделать то же самое, но добавить в блюдо фарш. У меня был индейки, но можно любой.

Для соуса были взяты пара болгарских перцев, лук, чеснок, томаты (как свежие, так и консервированные подойдут).
Лук и перцы мелко режем, чеснок давим, томаты, если свежие, очищаем от шкурки.
На оливковом масле обжариваем лук до мягкости, туда же чеснок и перцы до того же состояния, после чего кидаем томаты и тушим немного, чтобы всё успело подружиться. Само собой, в процессе солим, перчим и любимые специи добавляем.

Для самого блюда я взяла пару небольших кабачков и баклажан. Нарезала их тонкими кружочками и приступила к сборке.

Чтоб было удобнее и эксперимента ради собирала так:
— слой соуса, на него слой кружочков вперемешку кабачок и баклажан;
— ещё раз слой соуса и фарш, который я заранее посолила, поперчила и добавила приправы;
— слой овощей и оставшуюся часть соуса;
— сверху сыр, потому что мы ну очень любим его в любом виде и блюдах

А дальше накрыла фольгой и в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40, после чего фольгу снять и дать сыру зарумяниться. Не забываем, что духовки разные и готовность блюда контролируем.

Вот такое нечто, дающее, на самом деле, большой простор фантазии, у меня получилось.

Любите эксперименты на кухне или предпочитаете следовать рецептам?

Телефон мне сегодня выдал воспоминания из поездки в Минск, тем самым разбудив внутреннего белоруса, который срочно захотел драники.

А что нам ещё остаётся, если не следовать за своими импульсами?

Погнали:
— бульба, у меня были 3 чуть больше средних;
— куриное яйцо один штук;
— мука пшеничная 3 столовые ложки;
— соль;
— мускатный орэх и орегано в качестве эксперимента.

Картоху трём на крупной тёрке, солим и оставляем минут на 5, чтобы она отдала сок. После чего отжимаем её от всей души, чтобы убрать лишнюю жидкость. Если этот этап пропустить, понадобится больше муки, и драники будут уже не такими нэжными. Поэтому всё же рекомендую на месте картошки представить кого-то, кто вам насолил.

В отжатой массе делаем углубление и разбиваем яйцо, перемешиваем. Дальше солим и, если чакра экспериментатора открыта, добавляем специи. Сверху три столовые ложки муки и хорошо перемешать. Если видите, что консистенция жидковата, ещё чуть муки.

Сковороду с маслом разогреваем на среднем огне и выкладываем столовую ложку теста, которое лично я расплющиваю этой же ложкой.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, обычно это по паре минут.
Не рекомендую делать огонь сильным, так как есть риск, что снаружи драник будет уже готов, а внутри останется сырым.

Готовые драники можно класть на салфетку бумажную, чтобы они отдали лишнее масло.

А подавать с чем угодно — хоть сметаной, хоть чесночным соусом, хоть с красной икрой.

У меня была сметана и икра заморская.

Я довольна, внутренний белорус тоже, потому что всё насладились и процессом, и результатом.

Вы часто следуете подобным порывам? Или сдерживаетесь?

Каждый раз, публикуя что-то в запрещённой сети, забываю, что там часть аудитории не говорит на русском и смотрит сториз через переводчик встроенный.

Сегодня, например, я напомнила, что найти меня можно здесь и указала название канала. Несколько человек не поняли, что имеется в виду, потому что на испанском это не так очевидно, как на русском.

Не знаю, сработали ли мои пояснения в личке, но всё, что могла.

У вас бывали такие казусы, когда перевод ну никак не помогал?

Фрукт, овощ или ягода? А может и вовсе злак?

Однозначно ответить на вопрос из поста выше не получится, потому что до сих пор нет единого мнения, что же такое ананас.

Для большинства людей и с точки зрения кулинарии это фрукт. Но, чтобы считаться таковым бесспорно, он не выполняет ряд условий, поэтому с этим не все согласны.

С точки зрения ботаники он — травянистое растение. И, в общем-то, так оно и есть, но опять же, у травы обычно не бывает таких сладких съедобных плодов, поэтому и тут продолжаются споры.

Кто-то считает его овощем, потому что он растёт на земле. Но овощи не бывают настолько сладкими.

Сторонники того, что это ягода, сталкиваются с возражениями, потому что у ягоды должны быть косточки и съедобная шкурка, а у ананаса с этим проблемы.

Есть даже те, кто утверждает, что ананас — это злак, потому что плоды образуются из отдельно взятых частей. Но у злака тоже есть ряд характеристик, которым этот уникум не соответствует.

Поэтому каждый остается при своём мнении и относит ананас к той группе, к какой ему хочется.
Если смотреть на официальное определение, то это травянистое растение с типом плода соплодие, то есть сложный плод, образованный множеством сросшихся между собой плодов.

И ещё пара интересных фактов об этом фруктовощезлакоягоде:
🍍Для созревания плодов ананаса нужно три года и именно этим зачастую обусловлена его дороговизна. В отличие от банана, который продолжает созревание после того, как его сорвали, ананас полностью останавливается в своём развитии, поэтому нести домой неспелый плод и ждать чуда не стоит.

🍍Неспелые, то есть совсем зелёные плоды ананаса, опасны для употребления в пищу, потому что помимо сильного слабительного эффекта обжигают губы своим соком. Кто ел ананасы в большом количестве знает, что даже после поедания спелых плодов можно получить эффект увеличенных губ. Теперь представьте, что с ними может случиться от зелёного собрата.

🍍Считается, что сок ананаса помогает от укачивания. Я не пробовала, но люди в интернетах активно продвигают эту мысль.

Такие вот дела ананасовые.

Я даже не знала, что он на земле растет! 🙃

Кстати, на испанском ананас — piña.

А ещё piña — это шишка, но не та, что мы набиваем, а та, что хвойная.

Интересно, это из-за внешнего сходства так сложилось?

А в португальском (вроде именно бразильском) есть выражение «почистить ананас», которое означает «решить очень сложную/трудоемкую задачу или проблему».

Descascar abacaxi: resolver uma situação ou um problema muito complicado ou trabalhoso.

Но мы-то не Василий?

На выходных поговорили об ананасе, теперь можно и поесть.

Делюсь рецептом, который в моем арсенале уже больше десятка лет. Пожалуй, он был одним из первых на моем пути заинтересованностью кухней.

Ананасовые колечки в слоеном тесте.

В названии, собственно, все ингредиенты, которые нам нужны. Это кольца консервированных ананасов и слоеное тесто (я обычно беру бездрожжевое).

Пласт теста раскатываем и нарезаем на полосочки.
Колечки достаем из сиропа и даем чуть стечь.
Дальше каждое колечко обматываем полосочкой и выкладываем в форму.
Я сверху смазываю взбитым яйцом, чтобы было более румяно, и убираю в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.
Время может отличаться, поэтому следим. Как только зарумянилось и готово — выключаем.
Сверху можно посыпать сахарной пудрой, если кто любит.

Вот и все, дальше можно есть и наслаждаться.

Обычно делаю полосочки толстые, но в этот раз мне вздумалось попробовать оч тонкие, как результат — колечки вышли страшненькие, но на вкусе не отразилось.

И говорить об ананасе без знаменитого коктейля совсем никуда не годится. Но поскольку сегодня только понедельник, давайте приготовим piña colada virgen, то есть без алкоголя.

Берем:
— 250 мл ананасового сока
— 60 мл кокосового молока
— 1 ложку сгущенки
— 1 ломтик ананаса, нарезанный на кусочки
— лед

Все это дело бросаем в блендер и доводим до устраивающей нас консистенции.
При подаче украсить можно тем же ананасом и наслаждаться вкусом и самим фактом того, какие мы молодцы.

На фото, кстати, этот коктейль, только не virgin, в одном из баров Barri Gòtic, что в Барселоне.

Если вдруг вы — обладатель готовых котлет, но в привычном употреблении они немного поднадоели, предлагаю следующее.

Котлету разрезать пополам, если она пухленькая, смазать тонким слоем соуса. Например, сметана+чеснок или просто томатный. Выложить сверху тонкий кусочек помидорки, можно сверху сушёный лук/чеснок, любимые специи и зелень.
И натереть сыр, а можно и просто кусочек положить.

Дальше всё это дело в духовку или на сковороду под крышку на медленный огонь. Ждём, пока сыр расплавится.

Подавать можно с овощами и/или любимым гарниром.

Такой выход из зоны котлетного комфорта как вам?