Ещё один плюс выкупа купе целиком помимо отсутствия посторонних заключается в том, что в поездах с питанием выдают еду на количество купленных билетов, то есть в два раза больше в нашем случае.

Поэтому у Мириам хоть и есть своя дорожная миска и снеки, но кто ж откажется от макарошек?

Знали?

Но есть ещё один вид — гнёзда.

Пожалуй, самый непредсказуемый для меня в готовке.
Иногда получается сухо, иногда слишком разварено.

Надо думать, что и в каком количестве добавить, чтоб результатом наслаждаться, а не кивать разочарованно головой.

Вы их готовите? Может, есть секреты, как сделать их идеальными? Делитесь!

Я пробовала готовить гнезда по-разному. На медленном огне, под крышкой и без, в сливках, воде, томатном соусе...
Но это не давало 100% результата, как ни старайся. Не исключаю, что дело во мне, но я не люблю нервничать в процессе готовки уже много лет как. Расслабленность и минимум усилий — мои основные принципы.

Тут увидела, что их готовят в духовке, почитала комментарии и поняла, что проще попробовать, потому что мнения сильно разнятся.

Забегая вперёд, скажу, что нервов однозначно меньше, но в моём представлении это всё же не эталон пасты.

Я сделала так:
✨ форму попшикала маслом и выложила в неё гнезда;
✨ филе индейки (можно брать любую часть и курицу тоже) и томаты порезала кубиками, а шампиньоны спайсами, ещё добавила чуть болгарского тоже кубиками;
✨ слоями выложила это на гнёзда, посолила и поперчила;
✨ стакан сливок вылила в форму, туда же стакан воды;
✨ натерла сверху сыр и в разогретую до 180 градусов духовку на примерно 30 минут.

Ближе к концу я открыла, чтобы посмотреть, чего там происходит, и мне показалось, что из некоторых гнёзд торчат «веточки», поэтому я форму достала, чуть перемешала содержимое, чтобы утопить их в жидкости, и убрала ещё минут на 5.

Дальше духовку выключила, остудила минут 10-15 и можно есть. Индейка и овощи точно хороши, сыр тоже. Паста получилась не сухая, она не развалилась, но вот чего-то как будто не хватило.
Возможно, дело в высокой планке, заданной Бруно, и я просто придираюсь.

Но вы ориентируйтесь на себя, пробуйте, экспериментируйте и делитесь своими впечатлениями, если решитесь.
Приятного!

Горячий хлеб только что из печки духовки.

Домашний, обжигающий и хрустящий.
Сверху сметана и капелька мёда.

Как вам такой вариант завтрака?

Рецепт самого хлеба достаточно простой, так что делюсь.

Ингредиенты:
— 200 грамм цельнозерновой муки;
— 150 грамм обычной;
— 250 мл воды комнатной температуры;
— 5 грамм сухих дрожжей;
— столовая ложка сахара;
— чайная ложка соли;
— 3 ст. л. в идеале оливкового масла.

Я брала больше цельнозерновой муки, но можно сделать наоборот или поэкспериментировать с пропорциями, если есть желание.

Нужно смешать все сухие ингредиенты, добавить воду и перемешать. После этого налить масло и замесить тесто. Оно не липнет, поэтому процесс занимает пару минут.
Получившийся комок смазать маслом или присыпать мукой, накрыть и убрать в тёплое место на час.

Через час достать, обмять и на поверхности, присыпанной мукой, вымесить пару минут до однородности.

Придать нужную форму. Если решили круглую, то посередине лучше слегка надрезать, чтоб получилось не только красиво, но и функционально.

Можно выпекать в рукаве для запекания, я в этот раз делала в обычной форме.

В любом случае, после придания формы убираем в место выпекания, слегка припыленное мукой, и даём ещё минут 20-30.

Духовку на 220 градусов, отдохнувший хлеб присыпаем чуть мукой и в разогретую духовку минут на 20-30.

Если через это время видите или ощущаете, что ещё не готово, дайте время доготовиться.
В ином случае выключайте духовку и дайте остыть минут 20.

Дальше я из формы вытаскиваю, обжигаюсь и пробую кусок. Ваши действия исключительно на ваше усмотрение. Но всё готово и самое время наслаждаться.

Печете хлеб дома? Или это слишком для ваших кулинарных чакр?

Газета, обнаруженная в почтовом ящике, мягко говоря, удивила.

Эта дичь ещё жива? Как такое возможно?

Кстати, о медицине.

Посмотрела сериал This is going to hurt (Будет больно) и осталась в полном восторге.

Справедливости ради, я обожаю сериалы на медицинскую тематику. Именно медицинскую, а не о проблемах в личной жизни главного героя с периодическими вкраплениями неправдоподобных или супергеройских эпизодов из его работы.

Этот мини-сериал о несовершенствах британской системы здравоохранения и о врачах родильного отделения в ней.

При просмотре есть чувство тяжести из-за происходящих событий и одновременно всё воспринимается легко и с юмором. Британцы, видимо, специалисты в таких делах.

Он ничего не решает, не закрывает все вопросы, не заканчивается счастливо, но заставляет посидеть и подумать, в этом и прелесть.

Если любите такое, рекомендую. Серий всего 7, много времени не займёт.

Абсолютно противопоказано тем, для кого существуют только традиционные ценности и красивые сцены родов. Лучше займитесь на досуге чём-то более приятным.

Смотрите подобное? Или не нравится?

Вчера в ночи закончила приготовление торта, теперь хожу и думаю, украшать его или оставить «голым»?

Что скажете? Если украшать, то чем?

Это тотально шоколадный торт по рецепту Энди шефа столетней давности.
Но от этого не менее продуманного и впечатляющего.

В составе в общей сложности почти 600 грамм шоколада, при этом для приготовления не нужны никакие специальные ингредиенты или кулинарные штучки.

Если надо поделиться рецептом, накидайте огонечков. А то вдруг вам такое не надо или вы итак всё знаете.

Итак, рецепт в студии.

Ингредиенты:
— тёмный шоколад 550 грамм (процент какао выбирайте на свой вкус, я смешивала максимальный со средним);
— 5 яиц;
— сливочное масло 175 грамм;
— сахар 100 грамм (лучше коричневый, но можно и какой есть);
— мука 80 грамм;
— что-то крепкое 80 грамм (в рецепте поясню, что это может быть);
— сливки 35% 250 мл.

Лучше, чтобы все ингредиенты для теста были комнатной температуры, поэтому достаньте заранее. Особенно сливочное масло.

Подготовительный этап состоит в том, чтобы отделить белки от желтков и убрать первые в холодильник до поры. Также заранее можно растопить 300 грамм шоколада.
Это можно сделать и на водяной бане, и пакет в кипяток, и вашими привычными способами.

Теперь смешиваем сливочное масло с сахаром и взбиваем минуты 3.
По одному добавляем желтки и после каждого взбиваем.

Как добились однородности, добавляем 80 грамм муки и такое же количество чего-то крепкого. При желании это может быть алкоголь в виде рома, виски, коньяка или ликёра, разбавленных водой, а может быть кофе или чай.
Дальше выкладываем половину растопленного шоколада и снова взбиваем хорошенько.
Вторую половину шоколада туда же и взбиваем до однородной массы.

Теперь настало время белков. Достаем их из холодильника и взбиваем до мягких пиков.
После чего лопаткой порциями в три-четыре захода добавляем аккуратно к тесту и после каждого тщательно их вмешиваем в общую массу.

Тесто получается очень пышным и воздушным, это нам и надо.

Форму лучше брать не очень большую, 16-18 см оптимально, но если вдруг такой нет, просто будьте готовы, что он получится невысоким.
Лучше сделать французскую рубашку, чтоб ничего не пришлось отковыривать.

В разогретую до 160 градусов духовку примерно на час. Смотрим на внешний вид и сухую зубочистку. Если всё пропеклось, то даём остыть час-полтора вне духовки.

Для ганаша доводим сливки до кипения, выключаем огонь и бросаем туда оставшийся шоколад. Через пару минут размешиваем до однородности и накрываем плёнкой сверху.
Полчаса остужаем при комнатной температуре, после убираем примерно на час в холодильник. За это время ганаш ещё не затвердевает, но с ним становится удобно работать.

У остывшего торта можно срезать шапочку, особенно если в процессе она вздулась или лопнула. А дальше мы сверху и по бокам обмазываем его ганашом.

В холодильник часа на 3-5 или ночь. При желании украсить и дальше только наслаждаться.

Любите такие торты? Или лучше что послаще?

Воскресение — это всё же то, что происходит в нашем возрасте по утрам, а тогда было воскресенье.

Какой мультик ждали больше всего?

Кто закинул стираться вещи разного цвета и забыл бросить в барабан ловушку цвета, тот я.

Сорок минут ходила и не решалась открыть дверцу машинки после стирки, дрожащими руками вытащила светлую рубашку, проверила и выдохнула, всё в порядке.

Когда достала всё остальное, из барабана выпала ловушка цвета... Которую я, видимо, забросила на автомате.

Ощущения непередаваемые, но не рекомендую практиковать такое на постоянной основе. Давление, все дела.

Берегите себя и свои вещи, как говорится.

У вас случаются бытовые провалы?

Доброе утро от каши из гречневых хлопушек и инжира, отвечающего за осеннее настроение.

Я, кстати, давно не добавляю ни в какие каши сахар. Если мне не хочется сладкий вариант, дальше идут сыр и овощи, например. А если хочется, то я закидываю в кашу фрукты или ягоды и пасты ореховые разные.

А вы добавляете в блюда что-то, чтобы придать сезонный вайб?

Для тех, кто инжир любит, или просто любит сезонную выпечку, у меня есть рецепт пирога, для которого понадобится:
— масло сливочное — 100 грамм;
— патока — 100 грамм (можно заменить на мёд, уменьшив количество);
— сливки — 100 мл;
— яйца — 2 штуки;
— мука — 125 грамм;
— мука миндальная или любая другая ореховая — 70 грамм (если нет и не хотите заморачиваться, увеличивайте количество обычной);
— разрыхлитель — 5 грамм;
— миндальные лепестки — 50 грамм (при желании тоже можно заменить чем-то по своему вкусу;
— ваниль, корица.

Добавляем в сливки ваниль, сливочное масло и патоку (мёд). Ставим на огонь, чтобы масло растопилось.
Убираем с огня, даём остыть и добавляем яйца, муку, разрыхлитель и корицу.
Все хорошо размешиваем, чтоб однородно и без комков.
В конце добавляем миндальные лепестки. Их можно предварительно обжарить, можно закинуть так.

Тесто выливаем в форму и распределяем равномерно.

Инжир режем шайбами средней толщины или на половинки, если он небольшой.
Раскидываем их по всей поверхности теста, слегка утопив.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку до румянца (минут 30, но тут надо глядеть).

Пока пирог печется, можно приготовить сахарный сироп.

Для этого берём:
— тростниковый сахар — 60 грамм (или обычный, если вы не фанат коричневого);
— вода — 40 грамм.

Заливаем сахар водой и ставим на огонь. После закипания варим 2 минуты.

Вынимаем готовый румяный пирог из духовки и смазываем его сиропом.
Это придаст глянцевый блеск и добавит сладости. Ну и влажности, естественно.

Ходим вокруг, пока всё остывает, наконец отрезаем вожделенный кусочек и наслаждаемся.
Приятного аппетита!

Сегодня хочу поделиться вариантом блюда, которое может быть и гарниром, и совмещать в себе два в одном, если добавить какой-то вид мяса во время готовки.

Это картофель типа гратен. Для приготовления берём:
— картофель около кг;
— молоко 0,5 л;
— мука 3 ст. л.;
— сливочное масло 3 ст. л.;
— чеснок зубчик;
— сыр сколько душе угодно;
— растительное масло для обжарки;
— соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Я готовила с добавлением сарделек из говядины, но можно и курицу/индейку покрошить при желании. Кто-то даже рыбу кладёт.

Соус готовится, как бешамель.
На разогретое растительное масло бросаем мелко порубленный чеснок и сразу закидываем сливочное. Всё хорошо обжариваем, пока второе не растает.
Следом добавляем муку и хорошо мешаем, чтобы не подгорело, пока не соберётся комочек, который и заливаем молоком. Мешаем тщательно, разбивая все комочки и не оставляя шанса пригореть. Доводим до среднего загустения. Сильно загущать не рекомендую, ибо он и так это сделает в процессе остывания.
В конце солим, перчим, мускатим.

Картоху чистим и режем тонкими слайсами. Можно на терке специальной, можно и руками. Если лень морочиться, можно порубить брусочками нетолстыми.

В форму выкладываем первый слой картофеля, солим и перчим, сверху выливаем половину соуса.
Если будете класть что-то мясное, то самое время.
Сверху сыпем сыр и второй слой картофеля.
Заливаем оставшимся соусом и закрываем фольгой.

В разогретую до 180 градусов духовку на час, после фольгу снимаем и посыпаем тёртым сыром. Оставляем ещё минут на 10-15 и после этого можно подавать. Но если ваша духовка за такое время не справляется или наоборот любит перестараться, регулируйте под себя время.

Вкусно, сливочно и нежно получается.
Любите такое?

Вы, кстати, знали, что гратен — это способ приготовления блюда?

То есть когда что-то запекается до румяной хрустящей корочки. В сливках, сливочном масле и/или с тёртым сыром.

Есть овощные варианты, с курицей, рыбой и морепродуктами и даже сладкие.

Судя по самому слову, можно догадаться, что без французов дело не обошлось.
У них наиболее популярным блюдом из этого семейства является гратен дофинуа. Что есть тонко нарезанный картофель, присыпанный солью и перцем, сыром грюйер и залитый сливками.

Такое вот небольшое просвещение перед выходными случилось.