Итак, рецепт капусточки. Естественно, честно стырен с интернетов.
Пропорции точные из рецепта:
* 1 кг капусты (уж без верхних листьев и кочерыжки),
* 1-2 средние морковки,
* 1 ст.л. соли (не морской),
* 5-6 горошин черного перца.
⠀
Теперь вольный пересказ: капусту и морковь нещадно изрубить/потереть, чем тоньше капуста, тем, как выяснилось мягче она получается.
Сложить в большую емкость, посолить, пожамкать, далее сложить в банки (2 л с широким горлом удобнее всего, удобно тыкать палочкой для суши), далее не могу не воспользоваться цитатой про "утрамбовывая так, будто у вас один чемодан, но острая необходимость иметь в нём всё нажитое имущество",
Далее банку вытереть снаружи ( от капусты и сока), поставить в глубокую миску ( будет вытекать много рассола) и оставляем при комнатной температуре.

Примерно через 12-24 часа капуста начнет бродить и избыток сока обычно переливается через край банки - собираем его в отдельную баночку, закрываем и оставляем тут же на столе.

С этого периода начинаем длинной деревянной шпажкой (или палочкой для суши) 2-3 раза в день протыкать насквозь до дна нашу капусту, тем самым выпуская газы.

Капуста готова через 3-4 суток от начала приготовления.

Это зависит от температуры помещения и иных факторов, а так же от вашего вкуса - (кто-то любит более мягкую степень заквашивания, кто-то - ядреную).

Обычно к окончанию брожения уровень сока опускается (с горлышка по плечики), но не всегда.

Попробуйте капусту - если на ваш вкус готова, достаточно кислая, то можно ее убирать в холодильник.

Но перед этим небольшой «секрет»- прижмите капусту в банке, отлейте немного сока, добавьте в него тот слитый в начале в отдельную баночку сок и смешайте с белым сахаром - расчет 1 ст.л. на одну 3 л банку, влейте сок банку, закройте крышкой и убирайте в холодильник. Через часов 5-6 можно есть.
Хорошо идет с ароматным растительным маслом!..


По этому способу я приготовила уже 9 литров с начала ноября, осталось 5 😁
Так, в Туле утро, а я хочу капусты)))

Сегодня Бруно на кухне творил, а это процесс сложный. В какой-то момент он зашёл в комнату со словами «у нас что только красный лук?! Он всё испортит, мне нужен обычный!».

Дабы долго не ждать, пришлось срочно делать заказ в Лавке, но не гнать же курьера по морозу ради двух луковиц? Тут-то мне на глаза и попался такой попкорн.

Состав, конечно, не идеален, но мы же взрослые люди и понимаем, что нет вредной еды, есть мера, и иногда клетчатку можно чуть разбавить сладким.

К тому же, поглядите, как мило звучит «булочка с корицей».
Осталось найти фильм, для которого это идеально подходит.

Кстати, может порекомендуете свои открытия в области кинематографа? Я из последнего смотрела Барби, больше ничего в голову не лезет.

Разбирала полку для шоколада и обнаружила залежи открытых, но не съеденных плиток.
Долго думала, что с ними делать, потому как выбрасывать жалко, доедать, очевидно, никто не собирается, а отдать кому-то неприлично в таком виде.
Вспомнила про печенюшки с шоколадной крошкой и быстренько всё это дело намешала, освободив пространство для новых залежей.

Ингредиенты:
— сливочное масло 150 г;
— 2 яйца;
— сахар по вкусу, я кидаю пару столовых, но можно и 100 г;
— мука 200 г;
— щепотка соли;
— ванильный сахар по желанию;
— разрыхлитель 5 г;
— плитка шоколада на ваш выбор.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и добавить яйца, взбить ещё раз, чтобы всё соединилось.
Слегка посолить и всыпать муку с разрыхлителем. Размещать до однородного состояния, чтобы получилось тесто, как густая сметана.
Шоколад порубить или разломать на небольшие кусочки и аккуратно вмешать в тесто.

На противень выложить примерно по столовой ложке на печенюшку, оставляя расстояние между.

В духовку 180 градусов минут на 20. Кругляши должны стать золотыми и не быть сырыми внутри.

Дальше чуть остудить и наслаждаться.

К печенюшкам да ещё и в такую погоду отлично подойдёт кружечка горячего чая.
Ловите несколько вариантов.

🍏
Одно яблоко нарезаем кружочками, удалив всё лишнее. Добавляем мёд или сахар по вкусу, чуть лимонного сока и мяты по желанию. Заливаем кипятком или кладём заварку любимую, чтобы получился именно чай. Даём постоять минут 5-7 и наслаждаемся.

🍊
Один апельсин разрезаем пополам, из одной половинки выдавливаем сок, а вторую режем красиво. Бросаем в чайник пару ложек облепихи (можно чуть размять), мед или сахар по вкусу, можно чуть имбиря. Заливаем кипятком, настаиваем и дальше вы знаете.

🍐
Одну грушу режем на кубики и бросаем в чайник, туда же 1-2 палочки корицы, мед или сахар по вкусу. Заливаем кипятком или заваркой с кипятком, ждём 5 минут, достаем любимую кружку, наливаем в неё чай и погружаемся в блаженство и от себя, и от чая.

Про малиновый и шиповник вы и без меня знаете ведь?

Есть у вас любимые чаи? Расскажите-покажите.

Иногда таааак хочется взять кусок ржаного хлеба, положить на него холодную котлетку и съесть всё это дело.

Когда звезды сходятся, это просто потрясающе.

Едите так? Или для котлеток исключительно макарошки с пюрешкой?

К слову о пюрешке.

В качестве эксперимента решили добавить в пюре тертый чеддер. Получилось весьма сырно, а мы такое любим.

Если кто-то такая же сырная душа, но ещё не пробовал добавлять разнообразие в таком формате, берите на заметку.

Это чтобы начать день хорошо? Или кому вообще в голову пришло продавать такие формы?

А ведь просто зашла посмотреть что-то для печенюшек...

Бутермбродики

Хлеб подготовить, то есть разрезать так, как вы задумали его поглощать.

Намазать томатным соусом, сверху посыпать тёртым сыром, кинуть тоненькие кружочки чили, если любите такое, или пропустите шаг.
Сверху ещё раз сыр, оливки кружочками, ветчину какую-нибудь, кружочки варёного яйца и сыр.
Чуть масла растительного и орегано.

В духовку или микроволновку до растекания сыра по поверхности.

Кусать, наслаждаться, залипать.

А у вас что?

Ладно, на носу может и сопля, но на пороге-то Новый год.

Уже совсем скоро.

Расскажите, без чего для вас этот праздник не праздник?
Еда, активности, традиции семейные?

Новый год, как и любой праздник в общем-то, ассоциируется с едой в том числе.

Я уже много лет как разрешила себе не ставить на стол что-то только потому что так принято. Да и в целом, готовлю на лайте и не убиваюсь над тазиками салатов и гусями.

При этом каждый год мы стараемся выбрать основное блюдо, которое нам действительно хочется здесь и сейчас, а всё остальное организовывать вокруг него.

Вы заранее придумываете меню? В этом году уже решено?
Поделитесь мыслями, может, кого-то это вдохновит на что-то вкусненькое и интересное.

Если говорить о традициях в кинематографе, то у нас список фильмов достаточно понятен и известен.

А что насчет Испании?

С этим вопросом ко мне не так давно пришла админ канала Во все киношные и, признаться, поставила в тупик, потому что я полный ноль в теме кино любой страны.

Порывшись в интернетах и проведя пару опросов, я поняла, что даже в случае с кино Испания слишком многогранна и единство может и есть, а может его и нет.

Списочек я все же отдала, а его там красиво оформили и опубликовали.
Может, и кому-то из вас будет полезно сходить посмотреть.

Я люблю десерты и готовить, и есть, как можно догадаться, полистав канал.

У каждого есть любимая сладость и та, которую хочется видеть в период новогодних и рождественских праздников.

В связи с этим в ближайшее время поделюсь некоторыми идеями и расскажу в том числе об испанской стороне вопроса, а пока напоминаю, что из универсального на канале уже есть:
🍭 энергосберегающий Наполеон
🍭 не менее простой медовик
🍭 красный, а может и нет, бархат
🍭 весьма шоколадный торт
🍭 достаточно шоколадный брауни
🍭 классический чизкейк

У вас какая вкусняшка любимая?

Как мир стоит на трёх слонах, так моё представление о базовых домашних тортах держится на трёх из них.
Это медовик, Наполеон и муравейник.

И если первые два на канале представлены, то третий почему-то незаслуженно забыт. Исправляюсь.

Ингредиенты
Тесто:
— сливочное масло 250 г;
— сахар 100 г;
— 2 яйца;
— сода на кончике ножа;
— соль щепотка;
— мука 400 г (может, чуть больше)

Крем:
— вареная сгущенка 1 банка (~380 г);
— сливочное масло ~ 100 г

Сахар взбить с маслом, добавить яйца и ещё раз взбить до объединения всех ингредиентов.
Добавить соль, соду и начать всыпать муку, замешивая тесто.
Должен получиться комок, который не крошится и при этом не полужидкий. Если первое, можно чуть воды плеснуть (ложку-две), если второе — муки.

Готовое тесто расплющить, в пакет и холодильник минут на 30-40 минимум.
Дальше кто-то его закидывает в мясорубку, кто-то трет на терке, а я формирую печеньки, которые после выпекания крошу на не очень большие кусочки.
Вне зависимости от выбранного способа выпекать в духовке на 180 градусов минут 20-25, смотреть по золотистости.
Если печь уже натертое тесто, то выкладывайте одним слоем, чтобы всё пропеклось.

Для крема объединить масло и сгущёнку любым удобным способом.

В крем высыпать готовое тесто, хорошо всё размешать.

А дальше можно в глубокую миску постелить пищевую плёнку и выложить массу, распределяя равномерно, после застывания вынуть, перевернуть, плёнку снять.
Можно сделать мини-муравейники, чтобы есть порционно.
А можно просто сформировать горку, придав ей форму.

Остаётся дать застыть, я обычно убираю на ночь в холодильник, и можно отрезать кусочек и наслаждаться.

З. Ы. В торт можно и нужно добавлять мак, шоколад и орехи, если вы любите. Я не люблю, поэтому пишу самый базовый вариант.

Приятного!

Что попросим мы, господа едоки и молчаливые наблюдатели?