کاچی سنتی 👇🏻
آرد سفید ۷ ق غ
روغن زرد یا کره ۱۵۰ گرم
زردچوبه نصف ق چ
پودر هل ۱ ق چ
دارچین ۱ ق چ
زنجبیل نصف ق چ
برای شربت 👇🏻
نبات ۲۵۰ گرم
آب ۱ لیتر (۴ لیوان دسته دار فرانسوی)
گلاب یک سوم پیمانه
زعفران دم شده غلیظ حدود ۱/۴ پ
طرز تهیه: آب + نبات+گلاب + زعفران را روی حرارت بذارید تا نبات حل بشه ، نیازی به جوشیدن نیست. آرد و کره تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه و رنگش کمی تغییر کنه (حدودا ۵ دقیقه با شعله ملایم)، سپس ادویه هارو اضافه کنید ، عطرش که بلند شد ، شربت را کم کم اضافه کنید و مثل حلوا هم بزنید ، ابتدا ممکنه موادتون شل بشه، بعد میتونید تا زمانی که به غلظت دلخواه میرسه روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا یکدست بشه . اگر بعد از اضافه کردن شربت ، موا‌دتون گوله شد ، نگران نباشین ، با گوشت کوب برقی چند ثانیه هم بزنید اوکی میشه 😎 در آخر اگه دوس داشتین میتونین پودر گردو هم به کاچیتون اضافه کنید که مقوی تر بشه😍
#کاچی #کاچی_زعفرانی #دسر
#shayli
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

⁨ شاورما برگر🍔
اگر کشورای عربی رفته باشید احتمالا شاورما اصل با سس سیر امتحان کردین یه ساندویچ مرغ خیلی خیلی لذیذ و خوشزه س😍


چیزایی که لازم داریم برای ۴نفر
ران کامل مرغ بی استخوان ۳تا
ادویه هاش: تخم گشنیز ۱ق.م، زیره سبز نصف ق.م، دونه های ۳تا هل
پاپریکا ۱ق.م فلفل قرمز یا کشمیری و فلفل سیاه میزان دلخواه ، زنجبیل نصف ق.چ، سماق قرمز ۱ق.چ ، نمک ۲ق.چ
سیر ۳حبه
ماست سفت۳ ق.غ پر
روغن زیتون ۳ق.غ پر
۱ لیموی تازه

برای سس سیر و ارده
سیر ۴-۵ حبه له شده
روغن ۷۰ گرم
۱ لیموی تازه کوچک
نمک ۱ق.چ پر
۱سفیده تخم مرغ بزرگ
۲ق.غ ارده

نکته مهم سس اینکه بعد از زدن سفیده و پف کردنش روغن رو کم کم اضافه کنید تا امولسیون انجام شه و با دور تند همزن بزنید تا امولسیون انجام و سس تشکیل شه و بعد ارده رو اضافه کنید✔️
تابه گریل داغ داغ باشه و هرطرف مرغ ۷-۸ دقیقه گریل شه تکون ندید که خطهای گریل تشکیل شه✔️
مرغ حداقل ۴ساعت مرینیت (مزه دار) شه تپ یخچال✔️

براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

⁨ این یکی از راحت ترین و قشنگ ترین شیرینیه که همگی میتونیم درست کنیم.

🍧چیا لازم داریم:
۱ بسته بیسکوییت پتی بور شکلاتی
خامه قنادی به مقدار لازم
شیر سرد
موز
توتفرنگی
نعناع
اسمارتیز
.
این شیرینی مثل خونه اس فقط با یکم خلاقیت همیشه میتونیم شیرینی و دسرهای خوشگلی درست کنیم.
.
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

اگه هویج تو خونه داری، این دسر خوش‌رنگ و خوشمزه رو حتماً امتحان کن 😍🥕

دسر هویج تبریزی

مواد لازم:
هویج پخته: یک و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار
شکر: نصف لیوان
نشاسته ذرت: یک و نیم قاشق غذاخوری سر پر
آب سرد: یک لیوان
گلاب: یک‌چهارم لیوان
زعفران دم‌کرده غلیظ: دو قاشق غذاخوری
هل: نصف قاشق چای‌خوری
کره: یک قاشق غذاخوری
.
.
حرارت موقع پخت کم باشه….
.
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

از اون چیزاس تا دیدم گفتم باید درستش کنم 🤌🥹
🧀

من برای این مقدار نصف مواد دستور اصلی رو استفاده کردم
مواد لازم:
• ۱ پاکت خامه
• ۳۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
• نصف قوطی شیر عسلی
• زعفران یا رنگ خوراکی زرد‌ به مقدار لازم
• ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین

🥣 طرز تهیه:

پنیر خامه‌ای ،خامه و شیر عسلی رو با هم ترکیب کنید تا یکدست بشه.
زعفران یا رنگ خوراکی رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
پودر ژلاتین رو با کمی آب سرد مخلوط کنید و روی حرارت بن‌ماری کنید تا کاملا حل و شفاف بشه.
ژلاتین حل‌شده رو به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مواد رو داخل قالب بریزید یک ساعت بعد روشو با پلاستیک بپوشونید.
بعد چند ساعت دیگه داخل فریزر بذارید تا کاملا سفت بشه.
در نهایت به‌آرومی از قالب خارج کنید پنیر تام و جریتون آمادس🐭🧀🐱
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

پیراشکی 🥟
از اول پیج ، هی بهم میگفتین که پیراشکی خونگی درست کن 🔪
بالاخره مقاومت ها جواب داد و منم دست بکار شدم👀
پس بدون حرف اضافه بریم سراغ رسپیش:
« برای ۱۰ تا پیراشکی گنده منده »
🍁خمیرش:
شیر۳۳۰ گرم
شیکر ۱ قاشق پُر
مخمر نصف قاشق
آرد سفید ۶۳۰ تا ۶۵۰ گرم
نمک ۲ قاشق چایخوری
تخم مرغ دوتا
روغن ۱/۵ قاشق
.
🍁 پیراشکی پیتزایی:
۳ پیمونه پنیر پیتزا
۲ پیمونه ژامبون
۱/۲ پیمونه ذرت
۱/۲ پیمونه فلفل دلمه رنگی
۱/۳ پیمونه زیتون
۱/۳ پیمونه پیازچه
یکمی آویشن
.
🍁 پیراشکی گوشت :
۱ دونه پیاز
۳ حبه سیر
۲ قاشق روغن
۴۰۰ گرم گوشت چرخکرده گوساله
۲ قاشق چایخوری پاپریکا دودی
۱ قاشق چایخوری آویشن
۱ قاشق چایخوری تخم گیشنیز
نمک و فلفل مشکی
۲۰۰ گرم قارچ
۲ تا فلفل کاپی رنگی
۴ قاشق پُر سس باربیکیو
۲ مُشت پُر پنیر پیتزا
نصف مُشت جعفری تازه
نکات نه چندان مهم :
چونه های خمیر ۱۰۰ گرمی باشه . حرارت متوسط رو به پایین باشه ، تو ۵ دقیقه
باید پخته بشه
برای پهن کردن خمیر زیاد بهش آرد نزنید . خمیر خیلی نازک پهن نشه که ازش چیزی
نریزه بیرون
میشه فریزرش کرد؟ نه ، تازه به تازه درستش کنید .
هر دوتاش کافیه برا یک نفر
نوش جون

هم رولته هم نون خامه ای

برای درست کردن خمیر،آب شیر نمک و کره و شکر روروی حرارت بزارید وقتی جوش اومد آرد و اضافه کنید و حرارت رو تا جایی که میتونید کم کنید، تا ۲دقیقه هم بزنید طبق ویدیو به این مرحله داغ زدن میگن
خمیر رو به ظرف دیگه انتقال بدین و بزارید خنک بشه و از دما بیوفته حالا تخم مرغ هارو توی ۳مرحله اضافه کنید یکدست که شد توی سینی بزارید و سطحشو صاف کنید و با چنگال خط بندازید و بره واسه پخت
بعداز پخت روی نون حتما پارچه بندازید تا خشک نشه
برای خامه قنادی نکات و تو ویدیو گفتم فقط از یک یا دوساعت قبل خامه رو از فریزر خارج کنید و بزارید آب بشه تا ظاهرش مثل بستنی آب شده ،
بشه
فرم دادن این مقدار خامه حدود ۴-۵دقیقه زمان میبره

رولت نون خامه ای
آرد ۱۲۰گرم
آب ۱۰۰میل
شیر ۱۳۰میل
شکر ۲۰گرم
کره ۷۰گرم
نمک ۱/۲ق چ
خامه قنادی ۳۵۰گرم
تخم مرغ ۴عدد

اندازه قالب ۳۰*۴۰
دمای فربرقی ۲۰۰درجه ۲۵دقیقه
فرگازی ۲۱۰درجه ۲۵دقیقه
(توجه داشته باشین اگر زودتر روی رولت رنگ گرفت احتیاج نیست حتما ۲۵دقیقه توی فر باشه فرها متفاوتن و ممکنه زودتر یا دیرتر از این تایم اماده بشه حتما بعد از ۲۰دقیقه چک کنید)

#رولت #رولت_خامه_ای ⁩⁩

مواد لازم برای قامفوت 👇🏻
قند ۴ لیوان
شیر ۲لیوان
وانیل ۱ ق چ
پودر هل نصف ق چ
پودر زعفران بمقدار دلخواه
گردو خرد شده نصف لیوان
پسته برای تزیین بمقدار لازم
طرز تهیه: شیر و قند را روی حرارت بذارید تا کاملا قند ذوب بشه و شیر بجوش بیاد . زیرشو کم کنید که سر نره، سپس ترکیب پودر هل و وانیل و زعفران رو اضافه کنید و خوب هم بزنید . این ترکیب رو روی حرارت کم باید مدام هم بزنید تا غلیظ بشه ، وقتی خوب سفت شد، بهش گردو خرد شده اضافه کنید و داخل قالب یا سینی که کفش کاغذ روغنی انداختید بریزید . روش خلال پسته بریزید و فشار بدید تا پسته ها بچسبن به قندتون. حالا ۲-۳ ساعت داخل دمای محیط استراحت بدید تا سفت بشه. در آخر بت راحتی از کاغذ جداش کنید و به ابعاد دلخواه برش بدید. برای طولانی مدت هم میتونید توی ظرف در دار توی فریزر نگهداری کنید و هر دفعه به اندازه نیاز از فریزر دربیارید . دقیقا مثل آبنبات☺️
#قند_زعفرانی #قند
#shayli
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

با چهار لیوان ارد می تونی ۱۴ الی ۱۵ تا نون روغنی خوشمزه با طعم نوستالژی داشته باشی😍
برای صبحانه با خامه و کره و مربا و شکلات صبحانه عاااالیه✅
برای تغذیه ی مدرسه بچه ها فوق العاده است،چون خودش شیرین✅
اگه مثل من عاشق چای شیرینی،با این نون روغنی بخوری کیف می کنی✅

تو قزوین و همدان و زنجان و شهرای دیگه هم درست میشه
اما نمی دونم اسمش و چی میگن؟شما تو کامنت ها بهم بگید🥰

بریم برای مواد اولیه:
چهار لیوان ارد
شیر ولرم:یک لیوان
شکر:یک سوم لیوان
روغن مایع:یک سوم لیوان
خمیرمایع:یک ق غ
نمک:یک ق چ
زردچوبه:یک ق چ
درصورت تمایل یک ق غ زعفرون برای خوش رنگی.....

نکته های مهم✅✅
شیر حتمااا باید ولرم باشه🥐
خمیر و تا دو ساعت بزارید تو جای گرم استراحت کنه به عمل بیاد
وقتی وردنه کشیدید،می تونید قالب بزنید و بهش شکل بدید

#نان_روغنی #تغذیه_مدرسه #نان_محلی
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

خوراک نخود ، به سبک من 👨‍🍳
‌
شاید باورتون نشه
اما بر هر درد بی درمانی دواست 😁
درست کنید و ازش لذت ببرید
‌
مواد لازم ✍️
‌
‌گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
پیاز ۲ عدد
کره ۳۰ گرم
آرد ۱ ق.غ سر پُر
بلغور جو نصف پیمانه
برنج نیم دانه نصف پیمانه
نخود آبگوشتی ۱ الی ۲ پیمانه
فلفل قرمز نصف ق.چ
نعناع خشک ۲ ق.غ
‌
مایع قرمز رنگی که روی خوراک ریختم
ترکیب روغن داغ + پولبیبر هستش .
‌
‌براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

دسر کدو حلوایی کاراملی🤌🏻

کدو حلوایی
شکر ۱۰۰ گرم
کره ۲۰ گرم
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
گردوی خرد شده به مقدار لازم
بستنی به مقدار لازم

کدو حلوایی رو با رنده یا پوست کن برش بزنید و بزارید کنار..

شکر رو داخل تابه بریزید تا ذوب بشه و حالت کاراملی پیدا کنه، بعد کره رو اضافه‌ کنید و هم بزنید…

داخل یک کاسه نشاسته ذرت، شکر و پودر رو اضافه کنید و مخلوط کنید…

کارامل رو داخل قالب بریزید و حالا به ترتیب برش های کدو رو داخل قالب بریزید و بین هر لایه مخلوط نشاسته و شکر رو اضافه کنید، این کار رو لایه لایه ادامه بدید تا قالب کامل پر بشه ، در مرحله آخر روی کدوها رو با دست خوب فشار بدید…

قالب رو‌ داخل فر با دمای ۱۶۵ درجه بزارید به مدل ۳۵ تا ۴۰ دقیقه تا کدوها خوب بپزن…

بعد از پخت قالب رو از فر بیرون بیارید و روی اون سلفون بکشید و داخل یخچال بزارید تا خنک بشه…

وقتی خنک شد قالب رو برگردونید و کدوی کاراملی رو با گردوی خرد شده تزیین کنید و همراه با بستنی سرو‌ کنید نوش جان🧡

#دسر_کدو_حلوایی
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

کباب، اسفناج و پنیر کش‌دار کنار هم؛ یه ترکیب ساده، خوشمزه و سیرکننده برای یه ساندویچ خونگیه از اونایی که یه گازش کافیه عاشقش بشی! 😍

چیا میخواییم:
گوشت چرخ‌کرده(با پیاز آبگرفته و نمک و فلفل)
اسفناج پخته
پیاز
پنیر پیتزا
نمک، فلفل و پاپریکا پودرسیر بکم زردچوبه
نان ساندویچی دلخواه

#ساندویچ
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

توپک سیب‌زمینی پنیری با پنیر کش‌دار 😍🧀
بیرون ترد، داخل نرم و پنیری… محشره! 🤤


🥔 مواد لازم

۴ عدد سیب‌زمینی کوچک
۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
۱ قاشق غذاخوری جعفری خردشده
۱ ق چ پودر سیر
۱ ق چ پودر پیاز
½ ق چ فلفل سیاه
۱ ق چ نمک
🧀 برای وسط توپک:
پنیر پیتزا
پنیر پیتزا رو داخل یه نایلون می‌ریزیم، خوب فشرده و رولش می‌کنیم و حدود نیم ساعت داخل یخچال یا فریزر می‌ذاریم. بعد به برش‌های حدود یک سانتی می‌بریم تا راحت بتونیم وسط سیب‌زمینی قرارش بدیم.
سیب‌زمینی‌ها رو آب‌پز می‌کنیم و وقتی هنوز داغن کاملاً له می‌کنیم. بعد که کمی خنک شدن، نشاسته، جعفری و ادویه‌ها رو اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دیم.
از مواد به اندازه ۱ تا ۱ و نیم قاشق غذاخوری برمی‌داریم، کمی پهنش می‌کنیم، پنیر رو وسطش می‌ذاریم و کاملاً می‌بندیم.
🥚 برای سوخاری:
۲ عدد تخم‌مرغ
پودر سوخاری
توپک‌ها رو دوبار داخل تخم‌مرغ و بعد پودر سوخاری می‌غلتونیم.
روغن که کاملاً داغ شد، حرارت رو ملایم می‌کنیم و توپک‌ها رو فقط تا طلایی شدن سرخ می‌کنیم. زیاد توی روغن نمونه که پنیرها فرار نکنن! 😂🧀
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

تزئین حلوا
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

🍪 نوشیدنی بیسکوییت داغ

برای شبای سرد پاییز، یه طعم گرم و نوستالژیک 🤎🍂

مواد لازم:
🥛 شیر ۱/۵ لیوان
🍬 شکر ۲ قاشق غذاخوری
🌽 نشاسته ذرت ۱/۵ قاشق غذاخوری
🍪 بیسکوییت مادر ۱ بسته

طرز تهیه:
بیسکوییت‌ها رو داخل مخلوط‌کن پوره کنید و بعد از الک رد کنید.

مواد خشک رو داخل ظرف مورد نظر بریزید و هم بزنید، بعد شیر رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

ظرف یا قوریتون رو روی حرارت بذارید و هم بزنید؛ همین که شکر و نشاسته حل بشن کافیه، نیاز نیست بجوشه.

حرارت رو خاموش کنید، نوشیدنی رو داخل فنجون بریزید و با پودر کاکائو تزئین کنید. 🤎

حالا یه نوشیدنی گرم و خوشمزه برای یه شب پاییزی 🍂☕️

نوش جانتون 😋

#نوشیدنی_گرم
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

یه خمیر همه‌فن‌حریف و غنی شده برای دنیش‌هایی با طعم‌های مختلف؛ فقط کافیه کرم پنیری و تاپینگ موردعلاقه‌ت رو انتخاب کنی! 😍

طرز تهیه در پست بعد
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1