🤦🏻‍♀️ هر شب این سؤال تکراریه: فردا برای صبحونه یا تغذیه مدرسه چی درست کنم؟
این خمیر رو از شب قبل آماده کن؛ صبح فقط چند دقیقه وقت بذار و هر روز باهاش یه مدل متفاوت درست کن. یک خمیر کرپ، ۵ صبحونه متفاوت!
مواد لازم
تخم‌مرغ ۳ عدد
شکر ۴۰ گرم
نمک ¼ قاشق چای‌خوری
روغن مایع ۴۵ گرم
آرد ۲۱۰ گرم
شیر ۵۰۰ گرم (حدود ۵۰۰ میلی‌لیتر

طرز تهیه: تخم‌مرغ، شکر، نمک، روغن و شیر رو با هم مخلوط کنید، بعد آرد رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. اگر با همزن دستی درست می‌کنید، در آخر مایه رو از صافی رد کنید تا صاف و بدون گلوله بشه؛ یا همه مواد رو داخل مخلوط‌کن بریزید و یکدست کنید.
مایه کرپ رو حداقل ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت بدید؛ یا برای صبح‌های مدرسه، از شب قبل آماده کنید و حدود ۱۲ ساعت داخل یخچال بذارید. تابه رو خوب گرم کنید، مقداری از مایه کرپ بریزید و سریع تابه رو بچرخونید تا یک لایه نازک و یکنواخت تشکیل بشه. وقتی خودش رو گرفت، برگردونید تا طرف دیگه هم کوتاه بپزه.

برای فیلینگ هم کلی انتخاب دارید: مرغ، گوشت چرخ‌کرده، سالاد الویه، پنیر و سبزیجات، موز و شکلات، میوه و خامه یا هر ترکیبی که بچه‌ها دوست دارن.

کیک وارونه گلابی و کارامل
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

⁨ 🍐 کیک وارونه گلابی و کارامل؛ با یه لایه کارامل طلایی و گلابی‌های خوش‌عطر! 🤎

مواد لازم برای کارامل و گلابی

* شکر: ۱۲۰ گرم
* کره: ۷۰ گرم
* خامه پرچرب: ۶۰ گرم
* نمک: یک پنس
* وانیل: کمی، به دلخواه
* گلابی : ۲ تا ۳ عدد

مواد لازم برای مایه کیک

* کره نرم‌شده: ۱۰۰ گرم
* شکر:۱۲۰ گرم
* تخم‌مرغ متوسط: ۳ عدد
* آرد سفید قنادی: ۲۰۰ گرم
* بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
* ماست پرچرب یا خامه ترش: ۶۰ گرم
* شیر: ۸۵ گرم
* عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
* نمک: یک پنس

قالب: گرد ۲۴ سانتی‌متری

طرز تهیه

۱. کارامل

شکر رو داخل قابلمه‌ای با کف ضخیم روی حرارت متوسط بذارین تا از کناره‌ها شروع به ذوب شدن کنه. بعد به‌آرومی هم بزنین تا تمام شکر ذوب بشه و رنگ کهربایی پیدا کنه. مراقب باشین کارامل بیش از حد تیره نشه، چون تلخ می‌شه.

خامه رو کمی گرم کنین و با احتیاط به کارامل اضافه کنین؛. هم بزنین تا یکدست بشه، بعد کره، نمک ،وانیل رو اضافه کنین.

۲. چیدن گلابی‌ها

کف قالب رو با کاغذ روغنی بپوشونین. کارامل رو داخل قالب بریزین و گلابی‌های پوست‌گرفته و ورقه‌شده رو مرتب روی اون بچینین.

۳. آماده کردن مایه کیک

کره نرم و شکر رو حدود ۳ تا ۴ دقیقه بزنین تا روشن و پفکی بشه. تخم‌مرغ‌ها رو یکی‌یکی اضافه کنین و بعد وانیل رو بریزین.

آرد، بیکینگ‌پودر و نمک رو جداگانه مخلوط و الک کنین. مواد خشک رو در چند مرحله، به‌تناوب با شیر و ماست، به مخلوط کره اضافه کنین. فقط تا جایی هم بزنین که مایه یکدست بشه.

۴. پخت

مایه کیک رو روی گلابی‌ها بریزین و سطحش رو صاف کنین. در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزین. زمان تقریبی ۳۵ تا ۴۵ دقیقه است، اما از دقیقه ۳۰ پخت رو بررسی کنین. خلال چوبی رو در قسمت مرکز کیک بزنین و اگه بدون مایه خام بود کیک آمادس .

۵. برگردوندن کیک

بعد از خارج کردن از فر، حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنین و بعد کیک رو با احتیاط روی ظرف سرو برگردونین. اجازه ندین کاملاً سرد بشه، چون کارامل سفت می‌شه و جدا کردن کیک سخت‌تر خواهد شد.

نکات مهم

* مواد اولیه کیک باید هم‌دمای محیط باشن، به‌جز مواردی که در دستور خلافش گفته شده.
* گلابی رسیده ولی سفت انتخاب کنین تا موقع پخت له نشه.
* اگر از قالب کمربندی استفاده می‌کنین، احتمال نشت کارامل وجود داره؛ قالب یک‌تکه انتخاب مطمئن‌تریه.
* برای جلوگیری از خیس شدن بافت کیک، گلابی‌های خیلی آبدار رو انتخاب نکنین.
* زمان پخت به جنس قالب، فر و میزان آب میوه بستگی داره.

نوش جان! 🍐🤎

#کیک
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1