پلو مخلوط پاییزی

مواد مورد نیاز:

گوشت گوسفندی
ادویه ها برای گوشت:نمک فلفل پودر دارچین زردچوبه پولبیبر
میوه به
شکر
زعفران
الو
زرشک
خلال پسته و بادام

گوشت گوسفندی رو اول با شعله زیاد تفت بدین تا رنگش تغییر کنه بعد ادویه هارو‌اضافه کنید و‌در اخر اب جوش و بزارید برای ۲ساعت کامل بپزه (اینطوری یه گوشت خیلی نرم دارین)
به رو پوست بگیرین با شکر و زعفرون و اب بزارید اروم بپزه و کاراملی بشه.
الو هم یکم بپزید و‌در اخر با کره نفت بدین.
زرشک ،خلال پسته و بادامم با کره تفت بدین.
و همشو با یه پلوی زعفرونی نوش جان کنید.

#پلومخلوط


براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

⁨ کیک جواهر
.

مواد لازم:
۳ عدد تخم مرغ
۱/۴ پیمانه روغن
۳/۴ پیمانه شیر ولرم
ژله های رنگی به تعداد دلخواه
.
طرز تهیه ژله جواهر:
1. ترکیب ژله بلوبری و توتفرنگی به نسبت (۲:۱) یک رنگ بنفش آمتیست زیبایی به شما میده.
2. ترکیب ژله طالبی و هلو به نسبت (۲:۱) یک رنگ سبز یشمی فوق العاده جذاب بهتون میده.
3. ترکیب ژله طالبی و انار به نسبت (۲:/۰۵) یک رنگ زرد کهربایی خاص بهتون میده.
4. ترکیب ژله هندوانه و بلوبری به نسبت (۲:۲) یک رنگ یاقوت ارغوانی قوق العاده خاص بهتون میده.
💜 ژله ها که آماده شد داخل قالب بریزید و نیم ساعت داخل یخچال بذارید.
🩷 بعد از بسته شدن ژله، پشت کار رو با ورق طلا بپوشونید که درخشندگی و زیبایی ژله دوچندان بشه.
💚 ژله ها رو از قالب خارج کنید و روی کیک بذارید.
💛 بهتره که این مدل کیک رو حتما از یک روز قبل اماده کنید که ژله ها روی سطح کیک به خوبی فیکس بشن.
.
💝 امیدوارم درست کنین و کنار خانواده از خوردنش بذت ببرید.⁩
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

سوپ زعفرونى كه پاى ثابت مهمونياى ما تبريزياس خيلي خيلى خوشمزه اس و خوراک شب های سرد پاییزه👌

‏

جو پوست كنده ١/٢ پيمانه
(١و١/٢ پيمانه جو پخته)
كره ٢٥ گرم براى تفت دادن جو
هويج ١ عدد درشت
سيب زمينى ١ عدد
آب مرغ به مقدار لازم
نمك و فلفل
زعفران دم كرده به مقدار اازم
رب ١ ق غذاخورى
زرشك ١/٤ پيمانه
ابليمو
جعفرى

◀️جو پوست كنده رو چند ساعت خيس بدين و بعد با كره تفت بدين و اب بريزين تا كامل بپزه
◀️مقدار رب تو اين سوپ نبايد زياد باشه رنگ و طعم اصلى رو با زعفرون ميگيريم
◀️ رشته سوپی هم معمولا استفاده میشه من نداشتم🤭
◀️بعد اضافه كردن ابليمو حرارت رو خاموش كنين
◀️جعفرى رو موقع سرو روى سوپ بريزين

براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

سیب‌زمینی‌های سوخاری ترد و خوشمزه و متفاوت فقط با ۴ ماده🍟

اگر دنبال یه پیش غذای ساده و سریع و جدیدی، اینو امتحان کن👩🏻‍🍳

اینا رو لازم داریم👇🏽
۲ عدد سیب‌زمینی متوسط🥔
۲ عدد تخم‌مرغ🥚
نصف پیمانه آرد
۱ قاشق غذاخوری نمک🧂

اینجوری درستش میکنیم👇🏽

سیب‌زمینی‌ها رو خلالی کن.
تخم‌مرغ و نمک و نصف آرد رو اضافه کن و مخلوط کن.
بعد مابقی آرد رو اضافه کن تا به غلظت مناسب برسه.
دونه دونه بذار توی روغن داغ و با حرارت متوسط سرخ کن تا طلایی و مغزپخت بشن.
در آخر کمی نمک و فلفل بزن و با سس دلخواه سرو کن🤌🏽

ذخیره‌ش کن برای وقتی که یه خوراکی سریع و خوشمزه و خفن خواستی😌

براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

⁨
‎ راز این سه لایه‌ی شکلاتی، خیلی ساده‌تر از چیزیه که فکر ش می‌کنی🤎

براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

⁨
‎ راز این سه لایه‌ی شکلاتی، خیلی ساده‌تر از چیزیه که فکر ش می‌کنی🤎

بریم درستش کنیم👇🏼

مواد لازم

لایه بیسکویتی
* بیسکویت ساده: ۲۰۰ گرم
* پودر کاکائو: ۷ گرم
* کره: ۴۵ گرم

لایه خامه‌ای

* خامه: ۲۵۰ گرم
* پودر قند ۲۰ گرم
* پنیر خامه‌ای: ۱۵۰ گرم
* شکلات: ۱۰۰ گرم

سس شکلاتی

* پودر کاکائو: ۲۴ گرم
* شکر: ۱۰۰ گرم
* شیر: ۱۲۰ گرم
* روغن مایع: ۱۱۰ گرم

ظرف من بیست سانتی⭕️

طرز تهیه

۱. لایه بیسکویتی
بیسکویت‌ها را کاملاً پودر کن و پودر کاکائو را به آن اضافه کن .
📌من به خاطر تلخی پودر کاکائو یه قاشق غ پودر قند هم اضافه کردم که اختیاری

کره را ذوب کن و به مخلوط اضافه کن و خوب هم بزن تا مواد کاملاً یکدست شوند.

. مخلوط بیسکویت را داخل ظرفت بریز و با پشت قاشق یا کف لیوان خوب فشرده و صاف کن. قالب را داخل یخچال بگذار.
من دو قاشق از پودر بیسکوییت رو نگه داشتم بعدا میگم چرا👌🏼

۲. لایه خامه‌ای
خامه سرد را به همراه پودر قند با همزن بزن تا کاملاً فرم بگیرد. پنیر خامه‌ای را اضافه کن و فقط تا یکدست شدن هم بزن.

شکلات را ذوب کن و اجازه بده کمی خنک شود؛
حالا خامه رو به دو قسمت،تقسیم کن
شکلات رو به نیمی از اون اضافه کن و هم بزن
نیمه ی دیگه خامه رو میتونی ساده استفاده کنی

یا با همون بیسکوییتی که گفتم نگه دار مخلوط کن و یه خامه ی بیسکوییتی بساز

حالا اول خامه ی شکلاتی رو بریز و صاف کن
بعد خامه ساده یا بیسکوییتی رو اضافه کن و سطحش رو صاف کن
بذار یخچال تا خنک بشه🥶

۳. سس شکلاتی
تمام مواد سس رو با غذا ساز یا یه گوشکوب برقی خوب بزن تا سس یکدست بشه
و روی دسر به صورت یکدست بریز
و مجدد بذار یخچال 🥶

۴. مرحله آخر
بعد چند ساعت میتونی دسر رو از یخچال خارج کنی و با پودر بیسکوییت،پودر فندق ،تیکه های بیسکوییت،شکلات رنده شده …..
خلاصه هر چی که دوست داری تزیین کنی😍

نوش جان🤎


براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

⁨ پاستا آلفردو🤌🏻

براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

⁨ پاستا آلفردو🤌🏻

پاستا پنه مانا ۱ بسته
فیله مرغ خرد شده ۳۰۰ گرم
قارچ ورقه شده ۳۰۰ گرم
شیر ۱/۵ لیوان(۳۰۰ میلی‌لیتر)
پنیر پارمزان ۱۰۰گرم
خامه صبحانه ۱ بسته
کره ۱۰۰ گرم
سیر ۳ حبه بزرگ
نمک، آویشن،پودرسیر، فلفل سیاه به مقدار لازم
ریحان خشک ۱ قاشق چایخوری

سینه مرغ رو فیله کنید و بصورت مکعبی برش بزنید و با روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید و روی ظرف رو سلفون بکشید و مدت ۱ ساعت بزارید داخل یخچال تا مزه دار بشه

داخل تابه روغن بریزید سیرهای رنده شده اضافه کنید و خیلی کم تفت بدید در حدی که عطر سیر بلند شه، بعد مرغ های مزه دار شده رو اضافه کنید و تفت بدید، بعد از اینکه رنگ مرغ تغییر کرد بهش پودر سیر و ریحان اضافه کنید و در حدی که مواد یکدست بشن تفت بدید و بعد تکه مرغ رو جدا کنید و کنار بزارید..

حالا کره رو به تابه اضافه کنید و قارچ هایی که ورقه ای خرد کردیم رو اضافه میکنیم و با حرارت زیاد تفت بدید( علت حرارت بالا اینه که قارچ آب نندازه)

وقتی قارچ ها سرخ شدن تکه های مرغ تفت داده شده رو دوباره به تابه اضافه کنید و یه مقدار تفت بدید تا با قارچ ها خوب ترکیب بشن، حالا شیر و خامه رو به تابه اضافه کنید( دقت کنید که شیر و خامه رو از قبل بیرون بزارید و به دمای محیط رسیده باشه)

بعد از یکدست شدن مواد پنیر رو اضافه کنید و یه مقدار تفت بدید تا مواد با هم خوب مخلوط بشن، داخل قابلمه آب جوش نمک بریزید و بعد پاستا رو بهش اضافه کنید و بزارید به مدت حدودا ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بمونه، بعد از اینکه پاستا نرم شد اونو آبکشی و کنار بزارید.

در مرحله آخر پاستا رو به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا پاستا با مواد خوب مخلوط بشن، وقتی به غلظت دلخواهتون رسیدحرارت رو خاموش کنید و سرو کنید.
مهم ترین نکته پاستا پنه اینه که بعد از مخلوط شدن با سس بلافاصله باید سرو‌ بست وگرنه ظاهر و طعم خوبی نخواهد داشت🧡

⁩
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

کاچی سنتی 👇🏻
آرد سفید ۷ ق غ
روغن زرد یا کره ۱۵۰ گرم
زردچوبه نصف ق چ
پودر هل ۱ ق چ
دارچین ۱ ق چ
زنجبیل نصف ق چ
برای شربت 👇🏻
نبات ۲۵۰ گرم
آب ۱ لیتر (۴ لیوان دسته دار فرانسوی)
گلاب یک سوم پیمانه
زعفران دم شده غلیظ حدود ۱/۴ پ
طرز تهیه: آب + نبات+گلاب + زعفران را روی حرارت بذارید تا نبات حل بشه ، نیازی به جوشیدن نیست. آرد و کره تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه و رنگش کمی تغییر کنه (حدودا ۵ دقیقه با شعله ملایم)، سپس ادویه هارو اضافه کنید ، عطرش که بلند شد ، شربت را کم کم اضافه کنید و مثل حلوا هم بزنید ، ابتدا ممکنه موادتون شل بشه، بعد میتونید تا زمانی که به غلظت دلخواه میرسه روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا یکدست بشه . اگر بعد از اضافه کردن شربت ، موا‌دتون گوله شد ، نگران نباشین ، با گوشت کوب برقی چند ثانیه هم بزنید اوکی میشه 😎 در آخر اگه دوس داشتین میتونین پودر گردو هم به کاچیتون اضافه کنید که مقوی تر بشه😍
#کاچی #کاچی_زعفرانی #دسر
#shayli
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

⁨ شاورما برگر🍔
اگر کشورای عربی رفته باشید احتمالا شاورما اصل با سس سیر امتحان کردین یه ساندویچ مرغ خیلی خیلی لذیذ و خوشزه س😍


چیزایی که لازم داریم برای ۴نفر
ران کامل مرغ بی استخوان ۳تا
ادویه هاش: تخم گشنیز ۱ق.م، زیره سبز نصف ق.م، دونه های ۳تا هل
پاپریکا ۱ق.م فلفل قرمز یا کشمیری و فلفل سیاه میزان دلخواه ، زنجبیل نصف ق.چ، سماق قرمز ۱ق.چ ، نمک ۲ق.چ
سیر ۳حبه
ماست سفت۳ ق.غ پر
روغن زیتون ۳ق.غ پر
۱ لیموی تازه

برای سس سیر و ارده
سیر ۴-۵ حبه له شده
روغن ۷۰ گرم
۱ لیموی تازه کوچک
نمک ۱ق.چ پر
۱سفیده تخم مرغ بزرگ
۲ق.غ ارده

نکته مهم سس اینکه بعد از زدن سفیده و پف کردنش روغن رو کم کم اضافه کنید تا امولسیون انجام شه و با دور تند همزن بزنید تا امولسیون انجام و سس تشکیل شه و بعد ارده رو اضافه کنید✔️
تابه گریل داغ داغ باشه و هرطرف مرغ ۷-۸ دقیقه گریل شه تکون ندید که خطهای گریل تشکیل شه✔️
مرغ حداقل ۴ساعت مرینیت (مزه دار) شه تپ یخچال✔️

براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

⁨ این یکی از راحت ترین و قشنگ ترین شیرینیه که همگی میتونیم درست کنیم.

🍧چیا لازم داریم:
۱ بسته بیسکوییت پتی بور شکلاتی
خامه قنادی به مقدار لازم
شیر سرد
موز
توتفرنگی
نعناع
اسمارتیز
.
این شیرینی مثل خونه اس فقط با یکم خلاقیت همیشه میتونیم شیرینی و دسرهای خوشگلی درست کنیم.
.
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

اگه هویج تو خونه داری، این دسر خوش‌رنگ و خوشمزه رو حتماً امتحان کن 😍🥕

دسر هویج تبریزی

مواد لازم:
هویج پخته: یک و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار
شکر: نصف لیوان
نشاسته ذرت: یک و نیم قاشق غذاخوری سر پر
آب سرد: یک لیوان
گلاب: یک‌چهارم لیوان
زعفران دم‌کرده غلیظ: دو قاشق غذاخوری
هل: نصف قاشق چای‌خوری
کره: یک قاشق غذاخوری
.
.
حرارت موقع پخت کم باشه….
.
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

از اون چیزاس تا دیدم گفتم باید درستش کنم 🤌🥹
🧀

من برای این مقدار نصف مواد دستور اصلی رو استفاده کردم
مواد لازم:
• ۱ پاکت خامه
• ۳۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
• نصف قوطی شیر عسلی
• زعفران یا رنگ خوراکی زرد‌ به مقدار لازم
• ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین

🥣 طرز تهیه:

پنیر خامه‌ای ،خامه و شیر عسلی رو با هم ترکیب کنید تا یکدست بشه.
زعفران یا رنگ خوراکی رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
پودر ژلاتین رو با کمی آب سرد مخلوط کنید و روی حرارت بن‌ماری کنید تا کاملا حل و شفاف بشه.
ژلاتین حل‌شده رو به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مواد رو داخل قالب بریزید یک ساعت بعد روشو با پلاستیک بپوشونید.
بعد چند ساعت دیگه داخل فریزر بذارید تا کاملا سفت بشه.
در نهایت به‌آرومی از قالب خارج کنید پنیر تام و جریتون آمادس🐭🧀🐱
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

پیراشکی 🥟
از اول پیج ، هی بهم میگفتین که پیراشکی خونگی درست کن 🔪
بالاخره مقاومت ها جواب داد و منم دست بکار شدم👀
پس بدون حرف اضافه بریم سراغ رسپیش:
« برای ۱۰ تا پیراشکی گنده منده »
🍁خمیرش:
شیر۳۳۰ گرم
شیکر ۱ قاشق پُر
مخمر نصف قاشق
آرد سفید ۶۳۰ تا ۶۵۰ گرم
نمک ۲ قاشق چایخوری
تخم مرغ دوتا
روغن ۱/۵ قاشق
.
🍁 پیراشکی پیتزایی:
۳ پیمونه پنیر پیتزا
۲ پیمونه ژامبون
۱/۲ پیمونه ذرت
۱/۲ پیمونه فلفل دلمه رنگی
۱/۳ پیمونه زیتون
۱/۳ پیمونه پیازچه
یکمی آویشن
.
🍁 پیراشکی گوشت :
۱ دونه پیاز
۳ حبه سیر
۲ قاشق روغن
۴۰۰ گرم گوشت چرخکرده گوساله
۲ قاشق چایخوری پاپریکا دودی
۱ قاشق چایخوری آویشن
۱ قاشق چایخوری تخم گیشنیز
نمک و فلفل مشکی
۲۰۰ گرم قارچ
۲ تا فلفل کاپی رنگی
۴ قاشق پُر سس باربیکیو
۲ مُشت پُر پنیر پیتزا
نصف مُشت جعفری تازه
نکات نه چندان مهم :
چونه های خمیر ۱۰۰ گرمی باشه . حرارت متوسط رو به پایین باشه ، تو ۵ دقیقه
باید پخته بشه
برای پهن کردن خمیر زیاد بهش آرد نزنید . خمیر خیلی نازک پهن نشه که ازش چیزی
نریزه بیرون
میشه فریزرش کرد؟ نه ، تازه به تازه درستش کنید .
هر دوتاش کافیه برا یک نفر
نوش جون

هم رولته هم نون خامه ای

برای درست کردن خمیر،آب شیر نمک و کره و شکر روروی حرارت بزارید وقتی جوش اومد آرد و اضافه کنید و حرارت رو تا جایی که میتونید کم کنید، تا ۲دقیقه هم بزنید طبق ویدیو به این مرحله داغ زدن میگن
خمیر رو به ظرف دیگه انتقال بدین و بزارید خنک بشه و از دما بیوفته حالا تخم مرغ هارو توی ۳مرحله اضافه کنید یکدست که شد توی سینی بزارید و سطحشو صاف کنید و با چنگال خط بندازید و بره واسه پخت
بعداز پخت روی نون حتما پارچه بندازید تا خشک نشه
برای خامه قنادی نکات و تو ویدیو گفتم فقط از یک یا دوساعت قبل خامه رو از فریزر خارج کنید و بزارید آب بشه تا ظاهرش مثل بستنی آب شده ،
بشه
فرم دادن این مقدار خامه حدود ۴-۵دقیقه زمان میبره

رولت نون خامه ای
آرد ۱۲۰گرم
آب ۱۰۰میل
شیر ۱۳۰میل
شکر ۲۰گرم
کره ۷۰گرم
نمک ۱/۲ق چ
خامه قنادی ۳۵۰گرم
تخم مرغ ۴عدد

اندازه قالب ۳۰*۴۰
دمای فربرقی ۲۰۰درجه ۲۵دقیقه
فرگازی ۲۱۰درجه ۲۵دقیقه
(توجه داشته باشین اگر زودتر روی رولت رنگ گرفت احتیاج نیست حتما ۲۵دقیقه توی فر باشه فرها متفاوتن و ممکنه زودتر یا دیرتر از این تایم اماده بشه حتما بعد از ۲۰دقیقه چک کنید)

#رولت #رولت_خامه_ای ⁩⁩

مواد لازم برای قامفوت 👇🏻
قند ۴ لیوان
شیر ۲لیوان
وانیل ۱ ق چ
پودر هل نصف ق چ
پودر زعفران بمقدار دلخواه
گردو خرد شده نصف لیوان
پسته برای تزیین بمقدار لازم
طرز تهیه: شیر و قند را روی حرارت بذارید تا کاملا قند ذوب بشه و شیر بجوش بیاد . زیرشو کم کنید که سر نره، سپس ترکیب پودر هل و وانیل و زعفران رو اضافه کنید و خوب هم بزنید . این ترکیب رو روی حرارت کم باید مدام هم بزنید تا غلیظ بشه ، وقتی خوب سفت شد، بهش گردو خرد شده اضافه کنید و داخل قالب یا سینی که کفش کاغذ روغنی انداختید بریزید . روش خلال پسته بریزید و فشار بدید تا پسته ها بچسبن به قندتون. حالا ۲-۳ ساعت داخل دمای محیط استراحت بدید تا سفت بشه. در آخر بت راحتی از کاغذ جداش کنید و به ابعاد دلخواه برش بدید. برای طولانی مدت هم میتونید توی ظرف در دار توی فریزر نگهداری کنید و هر دفعه به اندازه نیاز از فریزر دربیارید . دقیقا مثل آبنبات☺️
#قند_زعفرانی #قند
#shayli
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1